Cover 5 月 2 日正式開幕的 Ciao 西西里牛排餐酒館（Photo：Ciao 西西里牛排餐酒館）
5 月 2 日正式開幕的 Ciao 西西里牛排餐酒館（Photo：Ciao 西西里牛排餐酒館）
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「君品酒店」攜手西西里島近 60 年的肉品世家「Dai Pennisi」品牌打造全球首家聯名餐廳！
牛排、肉舖與餐酒館文化對義大利來說，就如台灣常見的台菜餐廳，是根植於在地生活飲食文化的一環。而深耕義大利 11 年，在義大利擁有 6 處飯店據點、3 間米其林星級餐廳的雲朗觀光集團，旗下「君品酒店」推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」，將攜手西西里島近 60 年的肉品世家「Dai Pennisi」品牌打造全球首家聯名餐廳！
「Ciao」是義大利人見面或道別時的問候語，表現出義大利人性格裡的熱情與友善；也代表君品酒店將義大利美食料理與餐飲文化引進台灣，象徵對客人真摯的歡迎、樂於分享美食之意。將於 5 月 2 日正式開幕的 Ciao 西西里牛排餐酒館，延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式，除了復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」外，更獨家引進歐洲品種牛肉，與手工自製肉品販售，重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。
減少餐點浪費，讓飲食更加永續且時髦
對永續議題的重視，讓雲朗觀光集團旗下的君品酒店，開始重新審思有別於較易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳，讓食客享受到「剛剛好的餐飲美學」，是否更符合時下的趨勢，以及要與 Fine Dining 餐廳做出區隔，這些條件便定調了未來餐飲的走向和對環境永續的反思。
採用 À la carte 單點菜單的「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」牛排餐酒館，就是以更多元豐富的西西里島菜品，結合分享、歡聚的飲食方式，讓食客在吃到剛好的情況下，減少餐點的浪費，以及廚餘的產生；其中還有部分料理採用在地食材，讓讓飲食更加永續且時髦。
Above （Photo：Ciao 西西里牛排餐酒館）
（Photo：Ciao 西西里牛排餐酒館）
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不用出國，就能吃到西西里風土料理
深耕西西里島近一甲子、Pennisi 家族所經營的「Dai Pennisi」餐廳，位於義大利西西里島林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮中，創始人 Saro Pennisi 曾是牧羊人，於 1968 年創設了屠夫職人肉舖，販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品，更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，成為當地人最為仰賴的肉品專家。第二代接手時，進而結合開放式燒烤廚房，顛覆傳統的肉舖經營模式，成為當地的風潮，且不斷延續在義大利家族傳承世世代代的肉品事業。
Pennisi 第二代經營者 Rosario Pennisi 表示，十年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳，承襲義大利西西里島慢食精髓，特別講究手藝與家傳技法，以最受歡迎的西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，並用簡單、純粹的海鹽與香料調味，悉心製作道地正宗的手工香腸；碳烤料理的火侯溫度掌控得宜，才能碳燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排，在與家人、朋友歡聚時刻，放慢時間「細細品嚐」食物與土地及人文之間的脈絡， 用緩慢腳步品嚐食物的美好滋味，以尊重自然、原味呈現，給台灣消費者全新的西西里風土料理。
菜單廣納西西里島傳統料理
西西里島因為位於火山區，土壤肥沃，又是海島，自古即是各式山海豐饒食材盛產之地，不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等，從數量到品質都在義大利名列前茅。
而 Ciao 牛排餐酒館，延續其「肉舖到餐桌」的定位，最大賣點就是義大利講求的「分享」、「歡聚」與「慢食精神」。菜單內廣納各式西西里島傳統料理，除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等，亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理，如薄切牛臀肉、如碳烤新鮮牛肝及豬肝等。
Pennisi 肉品世家也相當重視肉的品質，為避免過多香料與調味掩蓋食材本色，皆以西西里海鹽及橄欖油簡單調味，再由職人以精準的火侯掌握，以原木直火碳烤賦予誘人烙痕與煙燻香氣。
- 招牌菜碳烤義大利丁骨牛排
選用少見的「白牛」，是來自義大利的奇亞尼那牛，牠是全世界最古老的品種，有超過 2000 年的歷史，最早甚至可以追溯到羅馬帝國時代。奇亞尼那牛以瘦肉和香草植物氣息為最大特色，在丁骨牛排中，既能享受菲力軟嫩的肉質，同時也可以品嘗到紐約客較有嚼勁的口感，尾韻帶著香草植物的氣息，搭配海鹽品嚐，便能直接品嘗出炙烤過的特殊牛排風味。
- 西西里墨西拿牛肉捲
將大量的香料加入麵包粉混和後，捲入油脂分布較少的澳洲老和牛 M7 牛鯉魚管裡，外層再重複裹上香料麵包粉碳烤，既可以吃到酥脆的口感，也能吃到肉的紮實。
- 西西里檸檬葉烤肉丸
選用美國牛胸腹肉並運用新鮮檸檬葉包裹肉丸後直火碳烤，檸檬葉的香氣完全滲入肉丸，賦予了獨特的風味。
義大利丁骨牛排（Photo：Ciao 西西里牛排餐酒館）
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價位、訂位方式
餐廳還擁有冷藏熟成櫃，展示由主廚遵循 Dai Pennisi 肉品世家傳統、經過熟成後的職人手工肉品。用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤，也可以購買回家，在家中與親友分享由職人技藝與時間完美濃縮成就的西西里島傳統美味。
Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia，座位數 70 席，單點菜色餐價自 NT$180 元至 NT$6,800 元間，於 5 月 2 日正式開幕，消費者可透過訂位電話：0975-684-833 及至網路訂位系統進行預定。
Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia
營業時間：12:00～14:30、18:00～21:00
地址：台北市大同區承德路一段 3 號 6 樓
訂位電話：0975-684-833
線上訂位：https://reurl.cc/Z90LMM
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