Cover 初魚集團慶祝十週年，邀請米其林一星「吉兆割烹壽司」於台中「初魚鉄板料亭」聯手舉辦四場限量餐會。（Photo:初魚）
初魚集團慶祝十週年，邀請米其林一星「吉兆割烹壽司」於台中「初魚鉄板料亭」聯手舉辦四場限量餐會。（Photo:初魚）
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初魚餐飲集團邁入十週年，推出一系列客座餐會推廣日本料理，10月12-13日，米其林一星「吉兆割烹壽司」與「初魚鉄板料亭」在台中聯手舉辦四場限量餐會，融合壽司匠心與鐵板燒技藝。
初魚餐飲集團即將邁入十週年，集團在此際舉辦一系列多樣化的客座餐會，推廣日本料理文化，展現其對傳統與創新的堅持，繼與大阪預約困難店Omakase 壽司名廚高橋謙太郎、壽司名店「寿司処しん」主廚小林徹合作之後，初魚旗下的「初魚 鉄板料亭」攜手連續七年榮獲米其林一星的「吉兆 割烹壽司」，於 10 月 12 日（週六）和 10 月 13 日（週日）在台中舉辦四場限量的客座餐會。饕客也有機會透過這樣的機會，品嘗平常一位難求的米其林星級日料！
本次合作的對象「吉兆 割烹壽司」，主廚許文杰以精細、準確的壽司技法聞名，而「初魚 鉄板料亭」則專注於日本傳統高級料理。透過此次合作，雙方將展現各自精湛廚藝。
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Above 吉兆割烹壽司主廚許文杰（左）與「初魚」料理長。（Photo:初魚）
吉兆割烹壽司主廚許文杰（左）與「初魚」料理長。（Photo:初魚）
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關於吉兆割烹壽司
吉兆割烹壽司主廚許文杰，從年輕學徒一路成長為米其林一星主廚，憑藉對技藝的不斷精進，奠定了他在壽司界的地位。他既堅守傳統工藝的核心精神，又靈活應對食客的需求，深受饕客推崇。
作為江戶前壽司的傳承者，許文杰主廚精通刀工與壽司技法，同時持續探索食材的最佳呈現方式。他強調：「壽司看似簡單，但每個步驟都極其講究，從米飯的濕度、海苔的口感，到魚料的熟成時間，這些細節決定了壽司的成敗。」對許文杰來說，壽司更像是一場藝術表演，體現的是與食材之間的深刻對話。
創立至今已有17年的「吉兆割烹壽司」，始終以傳統江戶前壽司為核心，透過不斷精進的技藝與嚴選食材，樹立了其在壽司界的穩固地位。對許主廚而言，品質與匠心是他絕不妥協的原則，這也是吉兆能夠連續多年獲得米其林一星肯定的關鍵。「我們每道料理中都體現了一種職人精神，這是一種不斷追求完美的態度。」
Above 章魚、海螺、鮟鱇魚肝。（Photo:Yinru Tu）
章魚、海螺、鮟鱇魚肝。（Photo:Yinru Tu）
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Above 魚子醬、白鮑魚。（Photo:Yinru Tu）
魚子醬、白鮑魚。（Photo:Yinru Tu）
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Above 喜知次。（Photo:Yinru Tu）
喜知次。（Photo:Yinru Tu）
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Above 鮪魚大腹。（Photo:初魚）
鮪魚大腹。（Photo:初魚）
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在鐵板料理中注入江戶前壽司的精髓
初魚鉄板料亭以其將東西方食材和鐵板烹調技法巧妙結合而聞名，而許文杰主廚則以傳統壽司手法展現食材本質的能力著稱。此次雙方的合作旨在將這兩種截然不同的料理風格融合，探索如何將江戶前壽司的精髓融入鐵板料理之中，並期待藉此碰撞出全新的創意火花。
「我們希望這次合作不僅僅是一場高水準的料理展示，更希望能透過這次經驗，達到相互學習的目的，激發更多創新的靈感。」
初魚餐飲集團表示，選擇與許文杰主廚合作，源自於對他堅守傳統以及對食材品質的嚴苛要求的高度認同，這與初魚餐飲集團的理念不謀而合，透過這次合作，初魚希望能夠進一步加深對日式料理的理解，並藉此機會持續提升品牌的料理水準。
Above 春子鯛 。（Photo: Yinru Tu）
春子鯛 。（Photo: Yinru Tu）
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Above 天鵝龍蝦。（Photo:Yinru Tu）
Above 天鵝龍蝦。（Photo:Yinru Tu）
天鵝龍蝦。（Photo:Yinru Tu）
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「初魚鉄板料亭Ｘ吉兆割烹壽司」客座餐會
地點：初魚鉄板料亭 台中新光中港店
時間：10月12日（週六）、10月13日（週日），午晚各2場，共4場。
餐費：每人 NT$8,800 + 10% 服務費。
酒水搭配：另有專業酒水搭配選項，每人 NT$3,680 + 10% 服務費。
訂位方式：透過官方LINE @chuyu 洽詢
Above A5和牛老饕。（Photo:Yinru Tu）
A5和牛老饕。（Photo:Yinru Tu）
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Above 地蛤、海膽。（Photo:Yinru Tu）
地蛤、海膽。（Photo:Yinru Tu）
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Above 牛筋釜飯。（Photo:Yinru Tu）
牛筋釜飯。（Photo:Yinru Tu）
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