Cover 隨著夏日到來，初魚鉄板料亭民生店也推出夏季限定菜單，無論是想要來場夏日約會，或是父親節聚餐都很適合。（Photo: Eugenia Yang）
隨著夏日到來，初魚鉄板料亭民生店也推出夏季限定菜單，無論是想要來場夏日約會，或是父親節聚餐都很適合。（Photo: Eugenia Yang）
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從鮑魚、A5和牛、龍蝦，到魚子醬甜點一次滿足，初魚鉄板料亭民生店推出2千元就能吃到的限定夏季菜單！
台北市高端日式鐵板料理名店「初魚鉄板料亭民生店」，2025夏季首度推出期間限定新菜單，以「清新」、「滋補」、「野趣」為主題，透過甲魚、南非鮑魚、玫瑰龍蝦、鹿兒島A5和牛等高端食材，在2,000元價位內呈現無菜單料理的驚喜與誠意。初魚鉄板料亭全新菜單更同步推出奢華「魚子醬十勝起司蛋糕」，不加價即享亞洲獨家黃寶石魚子醬甜點，搶攻父親節與夏日約會聚餐市場。
初魚鉄板料亭以「料亭」命名，象徵豊漁餐飲集團期許品牌能如料亭般，呈現料理職人手藝之餘，讓賓客在高雅隱密的空間內盡情宴飲。民生店坐落於台北最慢活的街廓民生社區，外觀以低調的白色暖簾打造靜謐高雅的日式用餐場域，內裡的2間包廂分別為圓桌與長桌，鐵板猶如美食舞台，由初魚鉄板職人站上Ｃ位，在食客面前以集團精選進口的高端時令食材，展現精湛的手藝與款待精神。
今天跟著 Tatler 一起來開初魚鉄板料亭民生店推出的全新夏季菜單！
以黑鮪魚、障泥烏賊揭開序幕
炙燒黑鮪魚搭配紫蘇、梅肉、山藥泥。（Photo: Eugenia Yang）
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隨著夏日的到來，許多人會因爲炎熱天氣而食慾不振，初魚鉄板料亭貼心以草本與柑橘類的香氣，來喚醒夏日頹喪的食欲。揭開序幕的前菜「黑鮪魚」，使用紫蘇與梅肉，讓清新的鹹酸補充出汗流失的鹽分。接著上桌的「障泥烏賊」，將鐵板稍微煎過後的烏賊，搭配當季油煎無花果與特製山葵葉醬、青檸皮，微辛香氣呼應海鮮的鮮甜；而整顆肥美的廣島牡蠣則撒上天婦羅粉，再上鐵板煎香，擠上酸爽芬芳的黃檸檬，使得牡蠣的甜度更上層樓。
菜單中竟然出現滋補聖品「甲魚」？
Above 初魚鉄板料亭首創甲魚翠玉卷。（Photo: Eugenia Yang）
初魚鉄板料亭首創甲魚翠玉卷。（Photo: Eugenia Yang）
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而本次初魚鉄板料亭夏季菜單中最吸睛的，莫過於日本人心中的滋補聖品「甲魚」！甲魚富含人體必需的胺基酸、礦物質與豐富膠原蛋白，中醫認為能清熱且補虛勞，是苦夏中最養人的食材。了解許多人會因爲甲魚形狀而不敢嘗試，主廚將雲林嚴選的甲魚清燉８小時以上消除腥氣，精選膠質最豐厚的鱉裙部位，捲進鮮脆如翠玉的高麗菜捲中，搭配同樣顧肝明目的南非鮑魚。而連結河海雙鮮的關鍵醬汁，是以龍虎斑與米湯慢火熬成，靈感來自「T+T」客座餐會中的海鮮粥，集鮮、鹹、脆、嫩於一品，讓味蕾與元氣同步復活。
煙燻平政寶盒
Above 煎至半熟的黃尾鰤，佐以紫蘇葉和茗荷一同享用，鮮味加成。（Photo: Eugenia Yang）
Above 黃尾鰤料理以特製鐵盒盛裝，增添視覺和互動效果。（Photo: Eugenia Yang）
煎至半熟的黃尾鰤，佐以紫蘇葉和茗荷一同享用，鮮味加成。（Photo: Eugenia Yang）
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本次夏季菜單中，編輯最喜歡的是就以特製出於鐵盒呈現的黃尾鰤料理！主廚細心將新鮮漁獲細刺挑盡，再上鐵板煎至表皮酥脆，魚肉仍保持半生熟的狀態，放入鋪滿胡椒粒與青紫蘇葉的盒中，並綴以茗荷，最後灌滿胡桃木的煙霧上桌，開蓋瞬間炊煙繚繞，辛香料與木質的香氣讓人有在山林中品嘗現烤河魚的錯覺。
玫瑰龍蝦呈現野炊趣味
Above 在鐵板上直火碳烤的玫瑰龍蝦。（Photo: Eugenia Yang）
Above 刷上特製醬汁的龍蝦，再刨上大量烏魚子粉，充滿鹹甘旨味。（Photo: Eugenia Yang）
在鐵板上直火碳烤的玫瑰龍蝦。（Photo: Eugenia Yang）
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來自南非、肉質嫩甜的玫瑰龍蝦，素有「蝦中勞斯萊斯」美稱，以鐵板蒸煎鎖住甜度，並透過炭火直烤，彷彿將露營野炊的趣味直接搬上桌。刷上特製醬汁的龍蝦，再刨上大量烏魚子粉，搭配黃金莓味噌與紫嬌花，鹹甘旨味也帶來滿滿野趣。
幸福感爆棚的和牛三部曲
以最原始的面貌呈現的黑毛和牛牛排。（Photo: Eugenia Yang）
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接著登場的黑毛和牛牛排，以最原始的面貌呈現，搭配馬爾頓海鹽、現磨山葵、昆布鹽品嘗，看似粗獷野性的外貌，卻是主廚對火候的精準掌控，能嘗到牛排外殼梅納反應的酥香。而初魚鉄板料亭的招牌菜也經過升級，起酥泡芙外皮，包裹著手工製作的和牛漢堡排，最後淋上海膽醬，鹹香有致、層次堆疊。以完整使用、不浪費食材為出發點，三部曲的第三道料理，以和牛邊角料熬煮而成，再拌入以土鍋炊煮的北海道七星米，暖心又暖胃的釜飯料理，為鹹食料理畫下完美句點。
魚子醬十勝起司蛋糕
Above 大人系甜點「魚子醬十勝起司蛋糕」。（Photo: Eugenia Yang）
Above 大人系甜點「魚子醬十勝起司蛋糕」。（Photo: Eugenia Yang）
大人系甜點「魚子醬十勝起司蛋糕」。（Photo: Eugenia Yang）
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今年夏天初魚推出限定甜點，用Royal Caviar Club的「黃寶石魚子醬」壓軸，套餐不加價就能享用極奢的魚子醬十勝起司蛋糕。初魚獨家包下全亞洲的黃寶石魚子醬，使用9-10年的俄羅斯鱘龍魚卵，以淺鹽醃漬保留魚卵的鮮脆、堅果與奶油香氣，搭上北海道十勝的四葉奶油乳酪，還有香脆餅乾托底，微酸的綿密奶香與魚子醬的微鹹口感，有如天生一對，奢華的鹹甜滋味，讓不愛吃甜食的人也都會傾心。
「魚子醬十勝起司蛋糕」在七月初推出即獲得廣大饕客好評，原採限店供應，即日起決定於初魚鮨、初魚鉄板料亭全門市提供，並同度加碼壽星活動，只要在預約時告知聚餐目的為慶生，當月壽星本人將可獲贈「魚子醬加倍」款待，用最奢華的黃寶石魚子醬，來為特別的日子獻上專屬祝福。
初魚鉄板料亭 民生店
地址：台北市松山區民生東路四段125號
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