Cover 國際名廚江振誠投下震憾消息，即將關閉台北RAW餐廳兩週，率團隊於今年3月13日至24日接管新加坡萊佛士酒店La Dame de Pic 餐廳。（Photo:RAW）
國際名廚江振誠投下震憾消息，即將關閉台北RAW餐廳兩週，率團隊於今年3月13日至24日接管新加坡萊佛士酒店La Dame de Pic 餐廳。（Photo:RAW）
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國際名廚江振誠（Chef Andre）在去年12月結束RAW青森週之後，便預告今年有多件料理大事即將發生，彼時亞洲高端美食圈議論紛紛，甚至傳出江振誠要「關掉RAW」。撇開所有流言蜚語，江振誠今（3日）於RAW官方粉絲頁與個人臉書揭曉謎底，原來是他即將帶領RAW團隊全員出動「回娘家」，前進新加坡。
六年前，受到國際高度討論的名廚江振誠，轟轟烈烈地關閉了新加坡的米其林二星級餐廳Restaurant ANDRE，搬回台灣尋根，但「回家」並沒有減緩他在料理之路探尋的步伐。永遠懷抱前瞻思維的他，認為「台灣並沒有缺乏好的料理人，而是缺乏好的料理人養成教育；台灣餐飲也不是『缺工』、而是缺乏更大的Vision（視野）與方向，一個讓人全心投入的理由。」
抱持著這樣的心情，江振誠將驅策團隊再往前，將於今年3月13日到3月24日期間，率領RAW團隊大陣仗前往新加坡，進駐萊佛士酒店 (Raffles Hotel Singapore）的La Dame de Pic 餐廳兩週，此舉可謂繼Noma in Kyoto之後，亞洲再度備受討論的料理盛事。
Above 有著百年風華的新加坡地標萊佛士酒店外觀。（Photo:Raffles Hotel Singapore）
有著百年風華的新加坡地標萊佛士酒店外觀。（Photo:Raffles Hotel Singapore）
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Above 新加坡萊佛士酒店La Dame de Pic餐廳。（Photo:Raffles Hotel Singapore）
新加坡萊佛士酒店La Dame de Pic餐廳。（Photo:Raffles Hotel Singapore）
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新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）於2023年入選首屆「全球50最佳飯店」排行榜中第十七名、新加坡第一名殊榮，為當地傳奇酒店，據了解，本次活動除了有萊佛士酒店上下近百人參與、由RAW團隊重新打造萊佛士經典餐廳之外，更將帶來台北RAW餐廳的10年經典菜色，同時也將重現《八角哲學》一書當中，看得到，但再也吃不到了的Restaurant ANDRE 傳奇料理。詳細消息將陸續於Raffles Hotel Singapore臉書公布；本次活動所有訂位由Raffles Hotel Singapore負責，並於台灣時間2/6(二)正式開放。
Above La Dame de Pic餐廳空間結合當代與古典，以創新的法式料理聞名於世。（Photo:Raffles Hotel Singapore）
La Dame de Pic餐廳空間結合當代與古典，以創新的法式料理聞名於世。（Photo:Raffles Hotel Singapore）
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