Cover สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยในแบบบิสโตรปารีเซียงท่ามกลางสวนเขียวขจีกับเมนูใหม่ในรอบสิบปีที่ร้านอาหารฝรั่งเศส Café Claire
สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยในแบบบิสโตรปารีเซียงท่ามกลางสวนเขียวขจีกับเมนูใหม่ในรอบสิบปีที่ร้านอาหารฝรั่งเศส Café Claire
1 / 1
สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยในแบบบิสโตรปารีเซียงท่ามกลางสวนเขียวขจีกับเมนูใหม่ในรอบสิบปี
ปฎิเสธไม่ได้เลยว่ารสชาติเข้มข้นลงตัวของอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโตรนั้นเข้ากับบรรยากาศหรูหราที่มินิมอลและผ่อนคลายแบบปารีเซียงเป็นที่สุด ซึ่งนักชิมในกรุงเทพฯ รู้กันว่าส่วนผสมที่ลงตัวนี้หาได้ที่ Café Claire บิสโตรฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ Oriental Residence Bangkok ถนนวิทยุ ที่นำจิตวิญญาณแบบปารีเซียงมาสู่ใจกลางกรุงเทพฯ พร้อมเมนูพิเศษที่ได้แรงบันดาลใจจากหัวใจของการปรุงอาหารสไตล์บิสโตรฝรั่งเศสดั้งเดิม ไม่นานมานี้เชฟ Remi Verrier เอ็กเซคูทีฟเชฟของเรสซิเดนส์ยังนำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ใหม่รายการ นับเป็นการเปิดตัวเมนูใหม่ครั้งแรกในรอบสิบปีของทางร้าน
อ่านเพิ่มเติม: เปิดมิติใหม่ของรสชาติกับเทสติ้งเมนู Menu Voyage ที่ Blue by Alain Ducasse
Above เชฟ Remi Verrier เอ็กเซคูทีฟเชฟของ Oriental Residence Bangkok
เชฟ Remi Verrier เอ็กเซคูทีฟเชฟของ Oriental Residence Bangkok
1 / 1
เอกลักษณ์อันโดดเด่นของเชฟ Remi คือการสร้างสรรค์เมนูที่ผสานภูมิหลังทางวัฒนธรรม ประสบการณ์จากการเดินทาง และความหลงใหลในศิลปะอาหารชั้นสูงเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว เชฟนำเสนอความคิดสร้างสรรค์และความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด ถ่ายทอดผ่านเทคนิคฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่ของไทย เข้ากับสไตล์การทำอาหารเฉพาะตัวอย่างลงตัว จนเกิดเป็นเมนูที่โดดเด่นและน่าประทับใจ สำหรับเมนูใหม่ที่ Café Claire เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากหัวใจของการปรุงอาหารสไตล์บิสโตรฝรั่งเศสดั้งเดิมที่เน้นความเรียบง่าย วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล และรสชาติที่ลึกซึ้งน่าจดจำ ออกแบบมาให้เข้าถึงง่ายแต่เปี่ยมด้วยความอิ่มเอมใจ ถ่ายทอดความอบอุ่นในทุกคำ
Bone Marrow Café Claire Style
1 / 3
เมนูไฮไลต์ที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านคือ Grenouilles Croustillantes à l’Ail et au Persil กบทอดเสิร์ฟกับเพียวเร่กระเทียม ซอสพาสลีย์ และกระเทียมกรอบ Bone Marrow Café Claire Style เนื้อวัวตุ๋นสไตล์เบอร์กันดีเสิร์ฟพร้อมผักมิเรอปัว ไขกระดูก และขนมปังกระเทียมที่ถ่ายทอดความเป็นฝรั่งเศสได้อย่างดี Œuf Meurette ไข่ลวกในไวน์แดง เสิร์ฟพร้อมมันบด เห็ดผัด และเบคอนกรอบ และ Salade Lyonnaise สลัดฟริเซ่กับเบคอนกรอบ น้ำสลัดหอมแดง และไข่ตุ๋น รสชาติลงตัวและอิ่มสบายท้องที่สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นมื้อเช้าและบรันช์
ส่วนเมนูเน้นแป้งยังมี Gnocchi à la Romaine et Légumes Verts ยอกกีแป้งเซโมลินากับพิวรีถั่วลันเตา ถั่วหวาน หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศอบแห้ง และพาเมซานชิพส์ เป็นเมนูเบาๆ และปราศจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมี Risotto de Betterave, Pistaches Grillées et Légumes du Moment เมนูวีแกนริซอตโต้บีทรูท เสิร์ฟพร้อมผักดองเคลือบน้ำตาลและถั่วพิสตาชิโออบ หรือจะเลือกอร่อยกับชีสชั้นดีนานาชนิดกับ Plateau de Fromages รวมชีสโดยช่างทำชีสฝีมือเยี่ยม และ Planche de Charcuterie ชาร์กูเตอรีบอร์ดที่คัดสรรค์วัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องถิ่นมาเสิร์ฟ
Above Bavette de Bœuf Grillée
Bavette de Bœuf Grillée
1 / 1
นอกจากนี้ยังมีเมนูจานหลักที่พลาดไม่ได้อย่าง Bavette de Bœuf Grillée สเต็กเนื้อแฟรงค์ชาร์โรเลส์ย่าง เสิร์ฟพร้อมเนย Maître D’hôtel และฟรายส์ Tomate Farcie มะเขือเทศอบสอดไส้หมูบดปรุงด้วยสูตรโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ Fameuse Soupe VGE à la Truffe, Foie Gras et Légumes ซุปเห็ดทรัฟเฟิลในน้ำซุปเนื้อเสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์และผัก หุ้มด้วยแป้งพัฟอบกรอบ และที่ห้ามพลาดสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารสไตล์บิสโตรคือ Croque Madame แซนด์วิชขนมปัง Country Bread กับซอสเบชาเมล แฮมปารีส ชีสบรี ท็อปด้วยไข่ดาว ที่จะสั่งเป็นอาหารว่างรองท้อง หรือมื้อเบาๆ ก็ได้
Above Vacherin with Strawberries
Vacherin with Strawberries
1 / 1
ปิดท้ายมื้ออาหารกับของหวานคลาสสิกอย่าง Vacherin with Strawberries เมอแรงก์กรอบวางซ้อนกับไอศกรีมวานิลลาและสตรอว์เบอร์รี่สด ให้รสชาติหวานแบบเบาๆ และสดชื่นพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ Baked Alaska เมอแรงก์สอดไส้ไอศกรีมสามรสบนเค้กช็อกโกแลตราดด้วยวิเคียวร์รสส้มหอมหวาน นอกจากนั้นยังมี Tarte à la Vanille ทาร์ตวานิลลาที่ทำจากฝักวานิลลาไทย เสิร์ฟพร้อมคาราเมลกรุบกรอบ และ Profiteroles พัฟชูว์สอดไส้ไอศกรีมวานิลลา ราดซอสช็อกโกแลตร้อน โรยอัลมอนด์กรอบ
Café Claire
ที่อยู่: Oriental Residence Bangkok, 110 ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ, 02-125-9080
อ่านเพิ่มเติม
L’Escargot at Monopole นำเสนอเสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสในย่านเอกมัย
ปักหมุด 5 ร้านอาหารฝรั่งเศสที่นักชิมห้ามพลาด
ปักหมุด “บาร์ลับ” ในกรุงเทพฯ ที่นักดื่มห้ามพลาด
เดช คิ้วคชา เพสตรี้เชฟแห่งปีบอกเล่าประสบการณ์ 20 ปีในธุรกิจขนมหวาน
Credits
ภาพ: Café Claire
Topics
Manta Klangboonkrong has a passion for uncovering exceptional dining destinations and distinctive travel experiences - a trusted voice in Thailand’s luxury lifestyle space.
Reach her at manta.klangboonkrong@tatlerasia.com.
