Les meilleurs restaurants pour célébrer le Nouvel An chinois 2026 à Singapour

Red House Seafood

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/red-house
Adresse: 3C River Vallet Road, #01-02/03 The Cannery, Singapore 179022
Téléphone: 6442 3112

Récompensé d'une étoile Michelin pour la neuvième année consécutive, ce restaurant raffiné sert sa célébration festive sur une vaisselle peinte à la main signature. Le menu met en lumière des favoris propices tels que le yu sheng aux noix de Saint-Jacques royales et œufs de saumon, ainsi que le réconfortant riz poché couronné de chair de homard australien sucrée.

Au cœur de l'expérience se trouvent les signatures culinaires durables du chef Cheung Siu Kong, notamment le mérou Dong Xing à la vapeur avec porc haché, légumes conservés et haricots noirs, ainsi qu'un luxueux nid d'hirondelle supérieur doublement bouilli enrichi d'œufs de crabe, de chair de crabe et de caviar noir. Son interprétation du pen cai—symbole d'abondance et de prospérité—comporte dix composants méticuleusement superposés, de la perche de mer et coquilles Saint-Jacques de Hokkaido à la vessie de poisson et l'ormeau.

Disponible : Du 2 février au 3 mars 2026

Au cas où vous l'auriez manqué : L'histoire du design du Ritz-Carlton, Bangkok, premier monument de luxe de One Bangkok

Summer Pavilion

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/summer-pavilion
Adresse: 7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton Millenia Singapore, S(039799)
Téléphone: 6434 5286

Réputé pour son approche raffinée de la cuisine chinoise contemporaine, Peach Blossoms présente une sélection soigneusement élaborée de sept menus festifs et de plats de célébration propices. Conçues pour tout, des réunions familiales intimes aux grands rassemblements d'entreprise, les offres puisent dans un symbolisme ancestral tout en mettant en valeur la finesse signature de la cuisine—où ingrédients de première qualité, technique moderne et tradition convergent en harmonie.

Au cœur de la célébration se trouve le menu Spring Blossoms Rising Fortune en huit plats du chef Edward Chong, inspiré par la coutume séculaire de rechercher les meilleurs produits pour les festins de réunion. Le voyage commence par une interprétation savoureuse du yu sheng de la Moisson, ancrée par le poulet au sel traditionnel de style Hakka, avant de se déployer vers des classiques élevés tels que les rouleaux de printemps au crabe des neiges couronnés de nid d'hirondelle et caviar, la soupe de canard de Barbarie doublement bouillie avec palourde geoduck, le crabe royal d'Alaska avec œufs de crabe sur gâteau de daikon, et la truite corail braisée avec tendon d'esturgeon. Le festin se conclut par un dessert nourrissant de nid d'hirondelle avec gomme de pêche et graine de lotus des neiges—une finale propice symbolisant le renouveau, l'abondance et la prospérité.

Disponible : Du 19 janvier au 8 mars 2026

Peach Blossoms

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/peach-blossoms
Adresse: 6 Raffles Boulevard Marina Square, Level 5, Parkroyal Collection Marina Bay (formerly Marina Mandarin), S(039594)
Téléphone: 6845 1118

Ancré dans des décennies d'héritage culinaire, Wah Lok offre un cadre intemporel où les familles peuvent se réunir autour de tables chargées de sens. Le restaurant présente une série de menus propices soigneusement élaborés pour refléter les vœux de la saison d'abondance, de santé et de bonheur—idéal pour des célébrations significatives et multigénérationnelles.

Le menu Auspicious commence par le symbolique lo hei au saumon, suivi de classiques réconfortants tels que la soupe de bulots de mer doublement bouillie avec concombre de mer effiloché et vessie de poisson, et les crevettes sautées à la sauce mangue. Les points forts plus copieux incluent l'ormeau entier braisé avec champignons et légumes, le gobie marbré vivant à la vapeur, et le poulet au gingembre, avant que le repas ne se termine par du riz gluant frit aux viandes conservées et un dessert rafraîchissant de datte rouge, graine de lotus et abricot sec.

Disponible : Du 9 février au 3 mars 2026

Ne manquez pas : L'attrait durable du Wah Lok Cantonese Restaurant, plus de 30 ans après

Wah Lok Cantonese Restaurant

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/wah-lok-cantonese-restaurant
Adresse: 76 Bras Basah Road, Level 2, Carlton Hotel Singapore, S(189558)
Téléphone: 6311 8188

Une présentation réfléchie de plats de célébration—disponibles à la carte et dans les menus fixes—mêle saveurs du patrimoine et technique raffinée au Crystal Jade Palace. Parmi les points forts figure le homard d'Australie occidentale à la vapeur avec hua diao âgé de 20 ans, où le homard immaculé est enveloppé dans un nuage de blanc d'œuf soyeux et délicatement parfumé par la profondeur aromatique du vin chinois vieilli. Le poulet de printemps français rôti avec truffe et champignons sauvages offre une familiarité réconfortante, élevée par une richesse terreuse et une indulgence discrète.

Le festin se poursuit avec des côtes de porc premium frites croustillantes finies dans une sauce moutarde aigre-douce, l'allure réchauffante du poulet grésillant en cocotte avec huîtres japonaises, et des crevettes tigrées cuites au four avec ail noir et blanc servies sur des nouilles ee-fu braisées—des plats conçus pour le partage et la célébration. Ensemble, ils reflètent l'approche du Crystal Jade Palace envers la gastronomie festive : honorer la tradition tout en la présentant à travers un prisme poli et contemporain.

Disponible : Du 26 janvier au 3 mars 2026

Au cas où vous l'auriez manqué : Les meilleurs restaurants cantonais de Singapour, selon le restaurateur David Yip

Crystal Jade Palace Restaurant

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/crystal-jade-palace
Adresse: 391 Orchard Road, #04-19 Ngee Ann City, S(238872)
Téléphone: 6735 2388/91771971

Le menu Fortune de Cherry Garden by Chef Fei élève les classiques cantonais avec précision et élégance dans ce restaurant célèbre. Le festin commence sur une note prospère avec le yu sheng au homard, une composition de style Chaoshan de légumes en julienne, taro croustillant, légumes salés de Wujiang et radis, réunis par une sauce maison de prune aigre acidulée, citron subtil et piment. La salade est enrichie par le croquant des arachides et des graines de citrouille, encore élevée par le homard australien doux et succulent. Des entrées froides élégantes suivent, y compris des galettes de racine de lotus poêlées avec chair de crabe, méduse marinée avec caviar, poitrine de porc rôtie croustillante, et celtuce marinée au piment mariné.

La célébration se poursuit avec l'ormeau vivant de Nouvelle-Zélande grillé au charbon de bois, cuit lentement à la perfection riche en umami, incarnant la prospérité et l'abondance. Les invités sont ensuite traités à un mélange de saveurs raffinées : soupe de palourde geoduck, bœuf Wagyu en dés sauté avec poivre du Sichuan et piment, et mérou léopard poché avec pâte de haricot jaune. Le repas se termine sur une note douce et délicate avec un nid d'hirondelle doublement bouilli au miel de yuzu, laissant une impression durable d'artisanat et d'élégance.

Disponible : Du 2 février au 3 mars 2026

Cherry Garden by Chef Fei

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cherry-garden
Adresse: 5 Raffles Avenue, Marina Square, Level 5 Mandarin Oriental, S(039797)
Téléphone: 6885 3500

Une suite spécialement organisée de menus festifs chez Red House Seafood invite les familles à célébrer l'abondance, la prospérité et la convivialité autour d'une table partagée. Les menus présentent des saveurs vibrantes et des plats symboliques qui honorent la tradition tout en élevant l'expérience festive. Les invités peuvent commencer par le yu sheng à l'ormeau, poire des neiges et algues corail—une entrée colorée et propice symbolisant la richesse et la bonne fortune—donnant le ton pour un repas d'abondance festive.

Les points forts du menu Abundance de huit plats incluent des crevettes en croûte d'avoine dorée avec fil d'œuf, mérou géant à la vapeur avec sauce Nyonya Red House, et riz en feuille de lotus à la saucisse chinoise enrichi de chair de crabe fraîche. Des touches festives traditionnelles comme le gâteau de riz gluant violet complètent le festin, offrant un équilibre de texture, de saveur et de symbolisme.

Disponible : Du 9 février au 3 mars 2026 (déjeuner uniquement)

Red House Seafood

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/red-house
Adresse: 3C River Vallet Road, #01-02/03 The Cannery, Singapore 179022
Téléphone: 6442 3112

Installé sur son perchoir sur le toit de l'Odeon 333 dans le centre-ville de Singapour, l'offre festive du Black Pearl promet une expérience de réunion indulgente, mariant symbolisme propice et cuisine chinoise raffinée—le tout apprécié avec une vue imprenable sur la ville.

Le chef exécutif né à Hong Kong Dee Chan, l'une des plus jeunes sommités culinaires de Singapour, présente une interprétation contemporaine de la cuisine Yue, tissant ensemble traditions cantonaises et influences des sous-cuisines régionales tout en évoquant la grandeur cérémonielle des banquets impériaux Qing. Les points forts incluent le riz au homard de Boston braisé du chef, le pot au trésor de prospérité aux ormeaux 10 têtes superposé avec plus de 10 ingrédients premium, le canard rôti croustillant à la truffe noire préparé selon les techniques traditionnelles de Pékin, et le yu sheng de prospérité iridescent—un mélange vibrant axé sur les fruits fini avec des bébés ormeaux, saumon fumé et une vinaigrette maison au yuzu et sésame.

Disponible : Du 1er février au 3 mars 2026

Une généreuse procession de plats de célébration définit le menu festif de Taste Paradise, commençant par le yu sheng de prospérité à l'ormeau, suivi de plats principaux remarquables tels que la truite corail sauvage à la vapeur avec sauce aux légumes conservés, et le canard rôti croustillant infusé à l'osmanthus.
Le festin se poursuit avec l'ormeau 5 têtes braisé avec vessie de poisson en sauce d'ormeau et le mee pok mijoté au homard, avant de se conclure sur une note douce avec un nid d'hirondelle frais au lait de coco et un nian gao à la vapeur parfumé à la noix de coco—une finale appropriée pour un repas de réunion marqué par l'abondance et la convivialité.

Disponible : Du 19 janvier au 3 mars 2026

Taste Paradise

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/taste-paradise
Adresse: 2 Orchard Turn, #04-07 Ion Orchard, Singapore 238801
Téléphone: 6509 9660

Une ambiance accueillante et un décor complexe plantent le décor pour des réunions significatives dans ce restaurant primé. Les menus de célébration—des Célébrations du Bonheur aux Célébrations de la Fortune—mettent en vedette des fruits de mer premium, des viandes succulentes et des ingrédients prisés.

Les points forts incluent le cochon de lait rôti avec crêpe, le homard mijoté avec trio d'oignons en sauce soja légère supérieure épicée, le filet de bœuf sauté au wok avec sauce sha cha et soja foncé supérieur servi avec ramen japonais à l'huile d'échalote, et une finale douce de nian gao frit avec patate douce violette et rouleau de printemps à l'igname.

Disponible : Du 8 janvier au 3 mars 2026

Wan Hao Chinese Restaurant

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/wan-hao-chinese-restaurant
Adresse: 320 Orchard Road, Level 3, Singapore Marriott Tang Plaza Hotel, S(238865)
Téléphone: 6831 4605

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