Cover 夏天即將來臨！來一碗夠味又解暑的涼麵，為炙夏開啟食慾。（Photo：貓下去敦北俱樂部）
夏天即將來臨！來一碗夠味又解暑的涼麵，為炙夏開啟食慾。（Photo：貓下去敦北俱樂部）
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每個居住在大台北城市裡的人們，心中都有值得推薦，和距離家裡最近的一家好涼麵店。本次我們蒐羅了台北１０家涼麵店，讓食慾欠佳的夏季胃口大開！
每個居住在大台北城市裡的人們，心中都有值得推薦，和距離家裡最近的一家好涼麵店。Tatler Dining蒐羅了台北10家涼麵店，夏天就來一碗最解暑的陪伴。
當天氣逐漸悶熱高溫，迎來食慾不振的夏季後，在冬季被遺忘的涼麵店，此時成為了飽腹救贖。比起日式的中華涼麵，台灣涼麵店的涼麵多數僅以麵條、麻醬、小黃瓜絲的組合一決勝負，單純卻美味得令人覺得不可思議，但實則隱含了店家講究麵條的粗細口感、麻醬的香麻濃淡等搭配。
在台灣，涼麵店的營業時間非常有趣，常見的是供應早餐與午餐的清晨至中午時段，亦有僅在宵夜時間裡，提供人們飲酒狂歡後、深夜嘴饞的心靈安撫，而這慰藉不只是一盤涼麵恰到好處的份量，還有一碗碗加入貢丸、蛋花，僅有台灣才能找到這樣絕妙搭配的三合一味噌湯。
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1. 貓下去敦北俱樂部
Above 貓下去涼麵穩坐台北最知名且最貴的涼麵之冠，是老饕之間流傳的必吃名單。（Photo：貓下去敦北俱樂部）
貓下去涼麵穩坐台北最知名且最貴的涼麵之冠，是老饕之間流傳的必吃名單。（Photo：貓下去敦北俱樂部）
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Above 貓下去招牌涼麵。（Photo：貓下去敦北俱樂部）
貓下去招牌涼麵。（Photo：貓下去敦北俱樂部）
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全台最知名的涼麵不在小攤上，而是在台北的貓下去敦北俱樂部！貓下去敦北俱樂部從2009年創業至今，不只成為台灣餐酒館代名詞，個人特質顯著的創辦人陳陸寬把涼麵寫進《薯條與油封大蒜》一書，書裡談到的貓下去招牌涼麵，雞蛋麵現煮再冰鎮，靈魂醬汁由胡麻醬搭配特製紅油詮釋香麻滋味，還有豬臀絲、蒜綠點綴了配色，也增添了層次香氣。當然，對涼麵的愛沒有停止，這裡還有辣味紅醬牛肉涼麵、烤蔬菜集錦與素涼麵。
地址：台北市松山區敦化北路218號
聯絡電話：02-2717-7596
營業時間：週一～五17:00～23:30 週六～日11:00～23:30（週二公休）
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2. 小良絆涼面
小良絆。（Photo：ig/buzzolee）
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赤峰街裡滿滿文青小店，宛如咖啡店氛圍的小良絆涼面，賣的是滿足口腹之慾的真材實料。涼麵以透著誘人橘黃光澤的溏心蛋吸引目光，綠色小黃瓜絲、橘色紅蘿蔔絲，還有經過舒肥的秘製嫩雞胸，每一口彈牙細麵裡，都交織著香濃胡麻與淡淡蒜香，招牌的深焙胡麻口味僅需要65元，建議再搭配涼拌小菜享用，這回嚐到的是龍鬚菜與豆腐組合，和風醬汁的清爽彷彿在夏季捎來一陣微風。
地址：台北市大同區赤峰街81號
聯絡電話：0935-194-300
營業時間：週二～五11:30～14:00 17:30～20:00週六12:30～15:00 17:30～20:00（週日、一公休）
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3. 永吉涼麵
永吉涼麵。（Photo: IG：annie_chienchien）
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距離台北五分埔商圈不遠的永吉涼麵，店鋪位在醒目的三角窗位置，具舒適空調的寬敞用餐環境，成為夏季裡最令人推崇的涼麵店家之一。涼麵上的小黃瓜絲口感細緻清爽，麻醬與醬汁的風味不過於濃厚，老饕都懂得搭配桌上的辣油、哇沙米醬增加食慾。另一道肉燥涼麵則帶來區別性，鹹香的肉燥醬汁取代原味涼麵的麻醬，讓肉燥飯的主體變身為涼麵，吃起來口感風味格外獨特。
4. 邱記涼麵
邱記涼麵。（Photo: ig/hellomrsean）
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想要維持超過三十年的好味道真心不簡單，但是邱記涼麵辦到了！靠近台北醫學大學的信義區庶民小吃代表，仔細秤重、童叟無欺的邱記涼麵，老闆抓起一把涼麵，再淋上一大坨帶有花生或糖粒口感的濃稠麻醬，麻醬的香氣裡帶有甜度，吸附上溫度稍微冷涼的涼麵，在夏季吃起來相當爽快。至於另款炸醬涼麵，還有老饕大力推薦滑嫩蛋花與爆漿貢丸的組合，堪稱是台北最強的涼麵店三合一湯。
地址：台北市信義區吳興街281巷1號
聯絡電話：02-2722-0354
營業時間：06:00～13:30（週一公休）
5. 小慧涼麵
小慧涼麵。（Photo：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
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沒有排隊就吃不到的小慧涼麵，於1999年創立於大安區臥龍街，以價格親民樸實，份量超大盤的特色吸引饕客，在Google評論有超過2500則評價，而且高達4.4顆星。狹窄小店裡，小份涼麵看起來是一般店家的大份涼麵，以濕潤度恰到好處，還能加醬的胡麻醬香，搭配細麵條端出佛心份量。最特別的是一碗35元的綜合湯還能免費加湯，在萬物齊漲的現代裡，是相當貼心的服務。
6. 福德涼麵
曾經是外送平台Ubereats當年外送霸主的福德涼麵，是台北知名24小時營業不間斷的涼麵店。擁有高知名度的福德涼麵，一樓無時無刻滿座，目光望向二樓，還能看見師傅正在煮麵的帥氣英姿。涼麵的麵條口感Q彈有勁，醬汁則混搭了麻醬與醋調味，並強調以秘制中藥香油製作，淋上些許辣油、芥末醬更能感受到風味組合的完整，另外還有炸醬、榨菜肉絲口味。
地址：台北市中山區興安街76號
電話：02-2503-8553
營業時間：24小時
福德涼麵。（Photo：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
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7. 劉媽媽涼麵
Above 劉媽媽涼麵。（Photo:讀者）
劉媽媽涼麵。（Photo:讀者）
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Above 劉媽媽涼麵。（Photo:讀者）
劉媽媽涼麵。（Photo:讀者）
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位於市民大道五段上的劉媽媽涼麵，曾經是台北夜生活娛樂之後的定番行程，在當年深夜食堂還不多的時代裡，劉媽媽涼麵撫慰了多少年輕人躁動不安的心。開業50年，饕客們在蒼穹底下併桌閒談，吃一碗麵條口感彈牙偏硬、醬汁在蒜香裡帶出胡麻香氣的涼麵，也不要忘了加辣讓涼麵更顯美味層次，而三合一味噌湯品嚐得到豆類發酵的醇厚香氣，就算是台北下著雨的天氣都要去吃！
8. 戴記福建涼麵
戴記福建涼麵。（Photo：木言生活）
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民生社區的富錦街向來飄散著文藝氣息，戴記涼麵就坐落於富錦街路牌下方，店鋪沒有顯眼的招牌，只有識貨老饕集結。涼麵的麵體比起其他涼麵店的細麵更細，醬汁屬於非濃厚型，醬油與醋的比例搭配，吃起來比起胡麻醬更清爽，且微酸的醬汁振奮起食慾。另外還有肉醬涼麵，吃起來肉香十足。有趣的是，這裡的涼麵不搭配味噌湯，而是以肉骨湯的濃厚鮮美、軟嫩的滷豆皮搭配。
9. 草地人涼麵
從郵局外頭的路邊攤，搬到巷弄內，有了店面的草地人涼麵，用餐環境更加舒適，但仍不減是三重人推薦的隱藏版美食。小黃瓜絲用量不少的涼麵，麵條稍微粗一點點、帶有嚼勁口感，也因為如此，麵條均勻裹上醬汁的滋味足夠，但又不會過重，吃起來更加爽快！如果想要讓涼麵更澎湃，點一顆滷蛋搭配也很不錯。
地址：新北市三重區光興街108號
電話：02-2973-5005
營業時間：週二～六07:00～02:00 週日07:00～19:00（週一公休）
草地人涼麵。（Photo：木言生活）
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10. 沈家涼麵
汐止涼麵霸主的沈家涼麵，前陣子才剛搬過家，但依舊不減人氣，常常營業時間未到，麵就賣完了！麵怎麼會賣完？那是因為麵條是自家製作、數量有限。涼麵種類僅有一種，麵體口感香Q彈牙，隨著咀嚼散發出清新麵香，翻拌和上有著濃郁蒜香的胡麻醬享用，以及稍有厚度的小黃瓜絲，一不小心就會吃掉一大盤。風味醇厚的味噌湯組合眾多，味噌貢丸湯裡的貢丸飽滿多汁，豬肉香氣十足，吃起來口感回饋性佳。
地址：新北市汐止區福德一路154號
電話：02-2694-9673
營業時間：週二～五06:00～14:00 週六05:00～14:00（週一公休）
沈家涼麵。（Photo：Rene Hung）
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Text：Rene Hung
Edit by：Yinru Tu
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