Aulis Phuket - Nhà hàng Michelin tiếp theo của “ông vua Michelin” Simon Rogan

Giống như tất cả các nhà hàng khác của Simon Rogan trên khắp thế giới, Aulis Phuket cam kết sâu sắc với việc sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương, giảm thiểu lãng phí và áp dụng các phương pháp thân thiện với môi trường. Đội ngũ Aulis Phuket làm việc trực tiếp với nông dân và nhà vườn trên khắp Thái Lan, tiêu biểu như nông trại hữu cơ Farmer Family ở Paklok, để mang đến những nguyên liệu tươi ngon nhất, tạo nên những món ăn tinh tế, tôn vinh sản vật địa phương.

Rau củ quả từ nông trại Farmer Family được trồng độc quyền cho Aulis Phuket, phần dư sẽ được bán tại các chợ địa phương. Nhà hàng cũng tự trồng nhiều loại rau thơm và gia vị ngay tại Iniala Beach House và sử dụng nguồn hải sản bền vững từ Catch & Co cùng thịt bò Wagyu Thái Lan không kháng sinh được cung cấp bởi ArunSupa Farm.

Tại Aulis Phuket, mọi phần của nguyên liệu đều được tận dụng triệt để, từ xương để ninh nước dùng đến vỏ trái cây để pha chế đồ uống. Đội ngũ đầu bếp sử dụng nhiều kỹ thuật bảo quản như làm giấm, muối, siro và dưa muối để đảm bảo không lãng phí nguyên liệu. Phần còn lại nếu không sử dụng sẽ được ủ phân hữu cơ hoặc dùng làm thức ăn cho gia súc.

Aulis Phuket là sự kết hợp hoàn hảo giữa phong cách ẩm thực đặc trưng của Simon Rogan với nguyên liệu và hương vị bản địa Thái Lan, tạo nên những món ăn đặc sắc như Khonkaen wagyu tartare, là một món làm từ thịt bò Wagyu sống kiểu Thái, kết hợp cùng bia Pale Ale, cải ngựa Chul farm và rau thơm từ vườn nhà hàng; Cá mú chấm cam với cá mú được đánh bắt trong ngày và nhồi với hẹ Thái, xốt me Black Jack, cùng xương cá nướng và trà lên men; hay món Sữa chua cừu đông lạnh Chiang Mai kết hợp với rau mùi, chanh và dầu lá.

Đọc thêm: Đầu bếp Anh Sung-jae: Từ nhà hàng Mosu đến ngôi sao Netflix

Ngoài ra, Aulis Phuket còn có thực đơn nếm thử được thiết kế để giới thiệu những nguyên liệu đặc trưng của Thái Lan, kết hợp với rượu vang hoặc đồ uống không cồn được lựa chọn kỹ lưỡng. Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Simon, Executive Chef Oli Marlow, Head Chef Charlie Wilson và đội ngũ đầu bếp tài năng, Aulis Phuket hứa hẹn mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, khó quên.

Nhận định về cột mốc gặt hái sao Michelin, đầu bếp Simon chia sẻ: “Aulis là một concept ẩm thực cho phép chúng tôi đắm mình vào sự tự do sáng tạo với những món ăn cao cấp và truyền đạt niềm vui, đam mê cũng như những hiểu biết về ẩm thực cho khách hàng trong một không gian đầy thân mật. Việc giành được một sao Michelin sau chưa đầy một năm ra mắt không chỉ là vinh dự lớn lao, mà còn là minh chứng cho sự tận tụy và tinh thần làm việc chăm chỉ của đội ngũ, cũng như thành công trong mối quan hệ đối tác của chúng tôi với Iniala (một tập đoàn hoạt động trong lĩnh vực khách sạn, phát triển và từ thiện”.

ĐỌC THÊM

Khám phá hương vị Giáng sinh qua các loại rượu mùa lễ hội

Regent Phú Quốc và chiến lược kiến tạo những trải nghiệm tôn vinh di sản Việt

Asia’s Most Influential Gastronomies 2024: Những người mở rộng bản sắc ẩm thực Việt