Cover 2026 年亞洲50最佳餐廳《Asia’s 50 Best Restaurants》於香港揭曉，由The Chairman「大班樓」奪得 No.1，繼 2021 年後二度登頂。（Photo:Asia’s 50 Best Restaurants）
2026 年亞洲50最佳餐廳《Asia’s 50 Best Restaurants》於香港揭曉，由The Chairman「大班樓」奪得 No.1，繼 2021 年後二度登頂。（Photo:Asia’s 50 Best Restaurants）
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「亞洲50最佳餐廳 2026」（Asia’s 50 Best Restaurants）於香港揭曉，大班樓奪冠、Wing 居亞，香港包辦前二。榜單橫跨 17 城市，迎來多間新入榜，曼谷、東京持續強勢，台灣餐飲人才亦於國際舞台嶄露頭角。
2026 年「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）於 3 月 25 日晚間首度在香港紅磡嘉里酒店舉行頒獎典禮。香港餐廳表現亮眼，由粵菜名店「大班樓」（The Chairman）榮登榜首，「Wing」則緊追其後名列第二，讓主辦城市今年成為最大贏家。
這是大班樓繼 2021 年後第二度奪下亞洲最佳餐廳殊榮。創辦人葉一南（Danny Yip）在台上表示：「能在香港獲得這個獎項，對我們意義重大。」他也笑稱，與 Wing 同處一棟建築「風水很好」，亞洲 50 最佳餐廳應該要頒給餐廳大樓所在的威靈頓街（The Wellington Street）。
本屆榜單共涵蓋 17 個亞洲城市，包含 8 間新入榜與 4 間重返名單的餐廳，反映亞洲餐飲版圖持續擴張與流動。 台灣共有2家餐廳入選，以當代亞洲料理為核心，田原諒悟掌勺的Logy挺進 No.22，而位於台中，由新加坡主廚Jimmy Lim主理的JL Studio則位居No. 50，當天頒獎典禮上，曾於 2021 年獲頒「亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef）的賴思瑩（Angela Lai）亦隨團隊現身，等同宣布正式加入 JL Studio。
繼續閱讀：2024亞洲50大最佳餐廳：logy, mume, JL Studio都入榜！
Above 亞洲50最佳餐廳揭曉。台灣由Logy拿下台灣最佳名次（No. 22）。（Photo:Asia’s 50 Best Restaurants）
亞洲50最佳餐廳揭曉。台灣由Logy拿下台灣最佳名次（No. 22）。（Photo:Asia’s 50 Best Restaurants）
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今年香港共有 6 間餐廳入選亞洲50最佳餐廳，除大班樓與 Wing 外，還包括Neighborhood（No.24）、Estro（No.32）、Caprice（No.35）與Mono（No.46）。此外，香港素食主廚暨永續倡議者Peggy Chan獲頒第一屆的「Champions of Change Award」（變革先鋒獎）。
眾所矚目的東京法式餐廳 Sézanne 今年排名第 16，較去年第 4 名略下滑。該餐廳自 2021 年開幕以來迅速崛起，並已摘下米其林三星，主廚 Daniel Calvert 將於 3 月底離任，由 Stephen Lancaster 接任。
去年第一名、曼谷餐廳 Gaggan 今年降至第三名，但仍為泰國最佳餐廳。整體前十名中，中國餐廳表現搶眼，來自上海、杭州、香港與澳門的餐廳皆榜上有名。其中杭州「如院」（Ru Yuan）首次入榜即排名第十，並奪得「最佳新進餐廳」，而值得一提的是，上海餐廳Ling Long（玲瓏）主廚Jason Liu為台灣人，持續在高端中餐語境中展現影響力，今年餐廳也躍升至第9。
首爾餐廳 Mingles 位列第 4，近期亦拿下米其林三星與黑珍珠三鑽。特別獎項方面，韓國 Onjium 主廚趙恩熙（Cho Eun-hee）獲選為年度最佳女主廚，表彰其對韓國傳統料理的保存與推廣。
曼谷以 9 間餐廳入榜居冠。除去年 No.1 的Gaggan今年排名第 3；Nusara（No.5）與Le Du（No.36）亦持續在榜。主廚Thitid Tassanakajohn同時獲得「Chef’s Choice Award」，而Baan Tepa則拿下「Sustainable Restaurant Award」。 東京共有 7 間餐廳入選，包括Sézanne（No.16）、Florilège（No.31）與Narisawa（No.37）；大阪的La Cime（No.13）為日本最佳餐廳。 中國方面，上海共有 5 間餐廳入榜，其中Meet the Bund （遇外灘）（No.6）為中國最佳餐廳。杭州Ru Yuan（No.10）首次入榜即進入前十，並獲「Highest New Entry Award」。北京Lamdre（No.17）從去年的 No.50 躍升，奪得「Highest Climber Award」。 新加坡與首爾則各有 6 間餐廳入榜。Odette（No.19）再次成為新加坡最佳餐廳，其侍酒師Lesley Liu—同樣來自台灣，獲頒「Asia’s Best Sommelier Award」。首爾方面，Mingles（No.4）為韓國最佳餐廳；Onjium（No.14）主廚Cho Eun-hee則獲選為「Asia’s Best Female Chef」。 其他重要獎項方面，Zhang Yong獲頒「Icon Award」，August主廚 Ardika Dwitama 則拿下「Asia’s Best Pastry Chef Award」。
回歸本質的第一名，來自「The Chairman」創辦人 Danny Yip 的答案
Above Danny Yip 於會後受訪表示，「The Chairman」的成功關鍵在於客人認可、穩定團隊與對食材的尊重，並回歸餐廳最本質的日常與風味。
Danny Yip 於會後受訪表示，「The Chairman」的成功關鍵在於客人認可、穩定團隊與對食材的尊重，並回歸餐廳最本質的日常與風味。
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在榮登亞洲餐飲巔峰之際，The Chairman 主廚 Danny Yip 於會後受訪時，以一貫低調語氣回應外界關注。他表示，支撐餐廳一路走來的從來不是名次，而是客人的認可，這份回饋讓團隊願意長時間投入，也讓餐廳得以持續前行。
他指出，The Chairman 的吸引力不只來自食物本身。好吃是基本，更關鍵的是整體氛圍與經驗。空間融入個人收藏的畫作、書籍與植物，營造如家般的感受，同時擁有一支穩定的長期團隊，多數成員服務超過十年，讓熟客每次到訪都能感受到一致與熟悉。
談及餐廳核心，他強調始終使用最好的食材，認為當食材品質足夠，烹調反而可以簡化，風味自然成立。在料理定位上，他認為餐廳本質仍是傳統中餐，以中國文化為基礎，結合在地食材與中式技法，在穩固框架之上發展創意。
對於再次登頂的原因，他坦言近年選擇減少外務與合作，將重心回到廚房與日常營運，專注於穩定出品。他亦提到時間在料理中的重要性，透過醃漬與發酵累積風味，同時持續堅持廣東料理對新鮮的高度要求。
有媒體問及關於他怎麼定義個人料理哲學，他表示：「始終相信尊重食材、尊重技術與尊重這份工作。食材承載生命，若被不當處理，是廚師最不應犯的錯。」觀察中餐在國際舞台的發展，Danny Yip認為，年輕廚師的流動與經驗帶來新的詮釋方式，使中餐被更廣泛理解。而他指出這一切需要回歸基本，「唯有穩定且被善待的團隊，才能長期維持品質。」
