直火炭烤，來自南美最道地的原生滋味！「古弟私廚」完全預約制桃園秘店

在桃園市的古弟私廚，散發著獨特的阿根廷風情，街頭的繽紛圖像、菲勒特彩繪的藝術風格，讓人彷彿置身於遠方的布宜諾斯艾利斯街頭。主理人 Gudy，自幼在阿根廷度過 11 年，將當地的飲食文化深深地融入心中。

隱身在桃園市巷弄的「古弟私廚」，主理人 Gudy 自幼在阿根廷度過 11 年，將當地的飲食文化深深地融入心中。他帶著在阿根廷所累積的味蕾記憶，回到台灣，不受過專業料理訓練的他，卻能以出色的創意和母親的獨門配方，成功復刻出一道道極具拉美風情的料理。

每一道料理都是 Gudy 對阿根廷烹飪藝術的致敬，特色的直火慢烤更是店內的招牌之一！從挑選肉品到掌握火候，皆挑戰著料理人的經驗及精巧的掌控度，因應食材特性適時調整，即便慢烤至全熟而不乾柴，搭配適切的香料與佐醬，才得以完美呈現各式肉品最純粹的原生風味，正因如此講究與費時，因此難以負荷臨時來客需求，僅能以完全預約制提供服務。為了迎合台灣食客的口味，Gudy 還巧妙地調配各種醬料，將阿根廷風味與台灣飲食文化完美結合。

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Above 阿根廷羊肉香腸 Chorizo 與刈包（Photo：古弟私廚）

阿根廷羊肉香腸 Chorizo 與刈包（Photo：古弟私廚）

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「巴薩米克油醋沙拉」選用以葡萄汁濃縮釀造熟成的義大利 6 年巴薩米克醋，搭配酸甜的台灣水果醋，與西班牙初榨橄欖油調和，再加入帶有些微檸檬香氣的馬告。淋在新鮮水耕萵苣生菜上，再加入口感豐富的堅果、蔓越莓果乾一同享用，自然酸甜與堅果香氣透過細細咀嚼充斥口腔，讓人食慾大增。

以台灣經典小吃「刈包」為靈感，選用日本職人「野上麵包坊」所製作的丹麥麵包，替代傳統軟綿的外皮，夾層放入以 Aperol 香甜酒慢燉而成的蓮貞豬肋排，淋上如芥末般略為嗆鼻的辣根醬及肉汁，再加入天然發酵而成的高麗菜絲作為酸菜，最後綴上香菜、蒜苗、細蔥及甜堅果碎，一口咬下淋有楓糖的香酥外皮，咀嚼著入口即化的香嫩豬肉，伴隨辣根醬的濃郁香氣，高麗菜絲則在濃郁肉香中增添清爽感，最後感受到一絲楓糖的甜美，為整體帶來柔和滑順的收尾。

Above 慢烤羊肋排（Photo：古弟私廚）

Above 炭烤和羊頸（Photo：古弟私廚）

慢烤羊肋排（Photo：古弟私廚）

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「慢烤羊肋排」選用來自紐西蘭的小羔羊肋排，經 3 小時的低溫慢火烘烤，烤至肉質軟嫩多汁、外皮酥脆，入口感受到飽滿的油脂香氣及炭烤焦香層層堆疊，搭配獨創羅勒味噌莎莎醬，取代一般莎莎醬中番茄的甜味，改為帶有些許鹹甜香的味噌，使羊肋排香氣更加迷人，另可配上炭烤花椰菜佐鯷魚醬。

「炭烤和羊頸」選用來自紐西蘭南島高地養殖的新品種 Lumina 和羊，肉質鮮嫩、略帶油花的頸部，以大火炭烤至外皮焦脆、帶有十足炭香，肉質則呈現 Q 彈且脂香濃郁，充分呈現其原汁原味；佐醬則是以橄欖油浸泡歐芹、蒜頭等多種辛香料，使風味充分融入油脂的南美普羅旺斯醬，馥郁脂香更加凸顯和羊頸的炭火香氣，配菜則是口感豐富的龍鬚菜，搭配清爽水梨醬。