Cover 法國名廚、杜卡斯集團創辦人艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse）與大董中國意境菜創辦人董振祥，於澳門新濠天地摩珀斯杜卡斯餐廳再度聚首，展開東西料理對話。（Photo：澳門摩珀斯）
法國名廚、杜卡斯集團創辦人艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse）與大董中國意境菜創辦人董振祥，於澳門新濠天地摩珀斯杜卡斯餐廳再度聚首，展開東西料理對話。（Photo：澳門摩珀斯）
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十三年後再度攜手，法國料理巨擘 Alain Ducasse 與中國意境名廚董振祥在澳門摩珀斯的米其林二星餐廳，呈獻東西交融的七道饗宴。從黑松露墨魚羹到酥不膩烤鴨，再到濃郁白松露甜點，每道菜都是文化時間與藝術的對話，為賓客打造五感交融的體驗。
十月的澳門，星光熠熠。因為法國料理傳奇 Alain Ducasse（艾倫．杜卡斯） 與中國意境菜名廚董振祥（大董） 睽違十三年後再度攜手，在澳門新濠天地摩珀斯（Morpheus） 的米其林二星餐廳 Alain Ducasse at Morpheus 展開了一場橫跨文化與時光的盛宴。這場以「對話」為名的晚宴，不只是餐桌上的重逢，更是兩位巨擘對「料理與藝術」再次詮釋。
摩珀斯由已故建築大師 Zaha Hadid 親手設計，以流線建築語彙勾勒出未來感的空間。當晚，晶瑩的水晶吊燈映照出華麗氛圍，現場大提琴與香港女高音陳海兒的悠揚演出，為賓客編織出一場五感交融的盛典。
Above 香港女高音陳海兒在現場帶來動人演唱。（Photo：澳門摩珀斯）
Above Alain Ducasse at Morpheus（杜卡斯餐廳）」餐廳空間以現代裝置呈現中國竹林意象，餐皿不少出自杜卡斯選品，如法國百年水晶品牌Saint-Louis聖路易水晶杯。（Photo：澳門摩珀斯）
香港女高音陳海兒在現場帶來動人演唱。（Photo：澳門摩珀斯）
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七道料理由兩位大師與總廚 Cedric Satabin 帶領團隊聯手完成，每一道都是東西交融之詩。
開場的「黑松露墨魚汁文思羹」以工藝繁複文思豆腐與黑松露，東西方相遇，細膩地轉譯中國水墨意象；而 Ducasse 的經典前菜「凍海螯蝦、精緻魚凍、晶鑽魚子醬」則以極簡手法呈現海味本真。
接續登場的「董氏蔥燒海參」將「留白」意境入菜，展現中式韻致；「酥皮盒子、輕煙藍龍蝦、小牛胸腺」則體現法式經典技藝。大董代表作「酥不膩烤鴨」油脂清爽、皮脆肉嫩，與法式乳酪佳餚「札維爾藍紋乳酪、甘鮮沙拉、無花果」形成巧妙對比。壓軸甜點「皮埃蒙特榛子、白松露菌、烤檸檬」以濃郁與清香交織，畫下完美句點，最後再以「巴黎自家工廠製巧克力」收尾，餘韻悠長。
佐餐酒品皆精選自餐廳擁有逾 1200 款珍藏的開放式酒窖，並搭配牆上藝術家 Françoise Houtin 作品，宛如置身法國葡萄園。這也是 Ducasse 全球唯一以藝術品妝點的酒窖。
Above 黑松露墨魚汁文思羹（Photo：澳門摩珀斯）
Above 「董氏蔥燒海參」，濃郁的蔥香搭配滑嫩潤口的海參，每口都意猶未盡。（Photo：澳門摩珀斯）
黑松露墨魚汁文思羹（Photo：澳門摩珀斯）
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Above 出自Alain Ducasse的法式經典菜色「酥皮盒子、輕煙藍龍蝦、小牛胸腺」。（Photo：澳門摩珀斯）
Above 來自杜卡斯於巴黎自設的巧克力工作室的巧克力脆餅，造型與Zaha Hadid設計的建築外觀相映成趣。
（Photo：澳門摩珀斯）
出自Alain Ducasse的法式經典菜色「酥皮盒子、輕煙藍龍蝦、小牛胸腺」。（Photo：澳門摩珀斯）
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十三年後的再聚，已不只是名廚的合作，而是一場關於時間、文化與友誼的延伸。澳門摩珀斯見證了兩位傳奇對美學與料理的極致追求，也讓這份東西交融的詩意，化作一夜之間的永恆記憶。
特別的是，現在「凍海螯蝦、精緻魚凍、晶鑽魚子醬」、「酥皮盒子、輕煙藍龍蝦、小牛胸腺」 與 「札維爾藍紋乳酪、甘鮮沙拉、無花果」 已正式列入 Alain Ducasse at Morpheus 的菜單中，即使非客座餐期，饕客也可於餐廳品嚐杜卡斯傳奇再現的風華。
（飲酒過量，有礙健康）
