Cover प्रीमियम Buffet “饗 A Joy” अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग के साथ मिलकर ऑटम सीजन में स्वादों का नया जादू बिखेर रहा है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
प्रीमियम Buffet “饗 A Joy” अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग के साथ मिलकर ऑटम सीजन में स्वादों का नया जादू बिखेर रहा है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
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यदि “饗 A Joy” का स्प्रिंग “फ़्लेवर पाथ” ताइवान को समझने वाला एक स्वाद का नक्शा था, तो ऑटम का अध्याय रसोइयों की यादों का अनुसरण करता है, जो दुनिया भर में संचित स्वादों और तकनीकों को वापस ताइवान की मेज पर लाता है!
Buffet में आने वाले मेहमान उस भव्यता का आनंद लेते हैं जहाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन उनके सामने प्रदर्शित होते हैं, जिन्हें वे अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं. जैसे कुछ लोग सीधे सीफ़ूड की ओर बढ़ते हैं, तो कुछ पहले स्टीक के लिए कतार में लग जाते हैं. इस प्रकार की स्वतंत्रता ही Buffet का सबसे बड़ा आकर्षण है. “饗 A Joy” ने अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग के साथ साझेदारी करके स्प्रिंग में “फ़्लेवर पाथ” पेश किया था, और अब ऑटम के अध्याय में 9-स्टेशन का नक्शा पेश किया है. यह अनुभव रेस्तरां के मौजूदा मेनू, शेफ द्वारा डिजाइन की गई 3 नई डिशेज, और पेय पदार्थों के साथ एक पूर्ण अनुभव प्रदान करता है.
मेहमान सीयर किए गए सुशी से शुरुआत कर सकते हैं, फिर झींगा, आयु मछली और चिकन सूप का स्वाद ले सकते हैं, उसके बाद मांस और रिब-आई स्टीक की ओर बढ़ सकते हैं, और अंत में एस्प्रेसो और चॉकलेट के साथ अपनी यात्रा समाप्त कर सकते हैं. “饗 A Joy” का यह फ़्लेवर पाथ शेफ आंद्रे चियांग द्वारा प्रस्तावित एक बेहतरीन दावत है. “饗 A Joy” न केवल भोजन का आनंद लेने की जगह है, बल्कि यह एक अनूठा अनुभव भी है.
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9-स्टेशन फ़्लेवर पाथ, जिसमें 3 डिशेज हैं शेफ आंद्रे चियांग द्वारा डिज़ाइन की गई
Above “饗 A Joy” के अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग का विशेष फ़्लेवर पाथ अनुभव (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
“饗 A Joy” के अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग का विशेष फ़्लेवर पाथ अनुभव (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
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“饗 A Joy” 2023 से ताइपे 101 की 86वीं मंजिल पर स्थित है, जहाँ भोजन को 'पहाड़, समुद्र, मूल, शहर' जैसे विषयों में विभाजित किया गया है. आंद्रे चियांग ने इस बार 'मूल' (Original) विषय पर ध्यान केंद्रित किया है, जो मिट्टी, परिवार और परिचित स्वादों से शुरू होता है. यह ऑटम का अनुभव आठ खाना पकाने की तकनीकों के साथ आता है.
ऑटम फ़्लेवर पाथ सीयर की गई सुशी से शुरू होता है, दूसरा स्टेशन आंद्रे चियांग द्वारा डिज़ाइन किया गया “मून-वाच मैनुअल श्रिंप एग नूडल” है, और तीसरा स्टेशन आयु मछली है. इसके बाद नई डिशेज जैसे “ग्रीन पेपर चिकन सूप” और “मार्सेली सीफ़ूड सूप” पेश की जाती हैं. “饗 A Joy” की यह यात्रा एक पूर्ण पाक कला का अनुभव है जहाँ आप न केवल आंद्रे चियांग के व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न क्षेत्रों में फैले स्वादों का एक अनूठा संबंध भी देख सकते हैं.
मून-वाच श्रिंप एग नूडल: शिलिन की क्लासिक डिश का नया अवतार
Above मून-वाच मैनुअल श्रिंप एग नूडल, आंद्रे चियांग द्वारा डिज़ाइन की गई एक डिश (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
मून-वाच मैनुअल श्रिंप एग नूडल, आंद्रे चियांग द्वारा डिज़ाइन की गई एक डिश (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
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नई डिश “मून-वाच मैनुअल श्रिंप एग नूडल” ताइपे के शिलिन में आंद्रे चियांग के बचपन की यादों से जुड़ी है. पारंपरिक रेसिपी के संरचनात्मक तत्वों को बनाए रखते हुए, उन्होंने इसे अंतरराष्ट्रीय स्वादों के साथ बदला है. मेक्सिकन टॉर्टिला पर鳗魚 (ईक) सॉस, गोभी और ताज़ा झींगे का संयोजन एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है. “饗 A Joy” में यह डिश अपने पारंपरिक स्वरूप के साथ आधुनिक पाककला का एक बेहतरीन उदाहरण है.
ग्रीन पेपर चिकन सूप: माँ के सूप की यादों और फ्रांसीसी पाककला का मिश्रण
Above सूप को पुरानी मुर्गी से धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें काली मिर्च और हरी मिर्च का उपयोग होता है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
Above असाधारण स्वाद वाला ग्रीन पेपर चिकन सूप जो यादें ताज़ा करता है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
सूप को पुरानी मुर्गी से धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें काली मिर्च और हरी मिर्च का उपयोग होता है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
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“ग्रीन पेपर चिकन सूप” आंद्रे चियांग के बचपन की यादों के सबसे करीब है. इसमें उन्होंने अपने 30 वर्षों के फ्रांसीसी पाक अनुभव और सिचुआन के तीखे स्वाद का समावेश किया है. सूप का आधार धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें हरी मिर्च और काली मिर्च का ताज़ा स्पर्श होता है. “饗 A Joy” के इस सूप में घर जैसा स्वाद और परिष्कृत तकनीक का अनूठा मेल है.
मार्सेली सीफ़ूड सूप: फ्रांसीसी सूप के साथ एशियाई चावल का आनंद
Above मार्सेली सीफ़ूड सूप, फ्रांसीसी और एशियाई स्वादों का अनूठा संगम (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
मार्सेली सीफ़ूड सूप, फ्रांसीसी और एशियाई स्वादों का अनूठा संगम (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
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तीसरी नई डिश, “मार्सेली सीफ़ूड सूप”, फ्रांसीसी, जापानी और ताइवानी पाक अनुभवों का संगम है. यह सूप मार्सेली की क्लासिक शैली से प्रेरित है, जिसमें ताज़ा समुद्री भोजन और केसर का उपयोग किया जाता है. जब इसे परोसा जाता है, तो कुरकुरे चावल के तत्व सूप को एक नया आयाम देते हैं, जिससे यह जापानी 'ओचाज़ुके' की याद दिलाता है. “饗 A Joy” का यह व्यंजन एक उत्कृष्ट पाक कला है.
नक्शे का पालन करें, लेकिन अपनी पसंद को प्राथमिकता दें
Above अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग ने “饗 A Joy” के लिए एक क्यूरेटेड फ़्लेवर पाथ तैयार किया है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
अंतरराष्ट्रीय शेफ आंद्रे चियांग ने “饗 A Joy” के लिए एक क्यूरेटेड फ़्लेवर पाथ तैयार किया है (फोटो: 饗賓 ग्रुप)
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हालांकि शेफ आंद्रे चियांग ने “饗 A Joy” में मेहमानों के लिए एक दिशा-निर्देश तैयार किया है, लेकिन हर कोई अपनी सुविधा के अनुसार आनंद ले सकता है. यह पाथ उन लोगों के लिए एक गाइड की तरह है जो सर्वश्रेष्ठ का चयन करना चाहते हैं. आंद्रे चियांग का मानना है कि सबसे यादगार व्यंजन अक्सर वही होते हैं जो हमें बचपन या परिवार की याद दिलाते हैं. “饗 A Joy” के इस ऑटम अनुभव का उद्देश्य उन्हीं पुरानी यादों को एक नए और शानदार अंदाज में पेश करना है.
के बारे में
एक अधेड़ उम्र का व्यक्ति जिसे फोटोग्राफी, दुकानों की सैर और कॉफी पीना पसंद है, और जो आजकल अपनी जैविक घड़ी के कारण हर सुबह जल्दी उठने से परेशान है। उसका मानना है कि एक संपादक का महत्व सुंदरता को खोजने में निहित है, चाहे वह शब्दों, तस्वीरों, वीडियो या किसी भी अन्य रूप में हो, और उसे साझा करना है। उसका संपादन करियर, जो अप्रत्याशित रूप से शुरू हुआ, तब से लगातार फलता-फूलता रहा है, जबकि वह जीवन में अर्थ और मूल्य की खोज जारी रखे हुए है।
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