4位亞洲名廚分享年菜食譜：祖傳栗子香菇紅燒肉、蝦茸蛋清燜海參寓意好、紅旺糕點旺整年

從紅燒海參到釀蟹腳再到美味甜點，亞洲四大名廚分享年菜食譜，以美味佳餚迎接虎年的到來！

農曆新年最重要的就是與家人團聚，因此，年夜飯格外受到重視，通常餐桌上會擺滿傳統美食、家庭成員最愛的料理和象徵著來年好運的佳餚。

虎年來臨之際，來自亞洲各地的廚師在每年的這個時候都會獻上對他們來說意義重大的菜餚，並分享其食譜，從香港米其林一星餐廳的粵菜廚師提供的美味海參菜，到由馬來西亞糕點廚師和榮獲 2019 年世界糕點杯 Otto Tay ，在這個農曆新年，就讓世界美食點亮你的年夜飯。

1. 栗子香菇紅燒肉

Above 栗子香菇紅燒肉

栗子香菇紅燒肉

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紅燒肉東方常見節慶、重要場合、家宴常見的料理，特別版本的栗子香菇紅燒肉食譜是由祖母傳給新加坡文華東方酒店櫻桃園主廚 Soong Kin Wah 的，他的母親教他如何製作，這道菜從小就在廚師的記憶中脫穎而出，這不僅是他的 2022 年年菜單，在他無私的分享下，你也可以在自己家中做出這道料理。

Above 咖哩蟹腳蝦醬配炸長麵包（照片：香格里拉砲台）

咖哩蟹腳蝦醬配炸長麵包（照片：香格里拉砲台）

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馬尼拉香格里拉的主廚 Wang Wei Qing 將傳統的咖哩蟹融入現代風味，他分享了一個包含蟹腳的食譜，當螃蟹遇上蝦醬烹飪時，它的殼會變成鮮紅色，這種顏色代表著喜慶與大氣，該菜餚是最適合端上年夜飯桌的！

Above 蝦仁蛋清燜海參（照片：Eaton HK）

蝦仁蛋清燜海參（照片：Eaton HK）

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農曆新年東方最重要的節日，這通常意味著昂貴的食材會在菜單上，香港米其林一星逸東軒的主廚 Tam Tung 提供料理海參的食譜，讓你可以第一次料理昂貴食材不失手。這道菜也包含蝦，粵語中的蝦聽起來像「微笑」，因此蝦在年節中著非常好的寓意。

Above 紅旺糕點

紅旺糕點

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馬來西亞糕點師 Otto Tay 分享了他的節慶紅旺糕點的食譜，這是一種甜點，內含多種食材：開心果海綿蛋糕、覆盆子荔枝果凍、荔枝奶油和杏仁脆餅，在蛋糕上撒上紅巧克力糖霜，為年夜飯帶來好運。