Cover 餐廳的設計也別具心思，兩層樓的半開放式包廂設計，不僅適合商務宴請，也適合親朋聚會，營造了舒適而私密的用餐氛圍（Photo：Alec）
餐廳的設計也別具心思，兩層樓的半開放式包廂設計，不僅適合商務宴請，也適合親朋聚會，營造了舒適而私密的用餐氛圍（Photo：Alec）
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兩人即享專屬包廂空間！
在《米其林指南》七月最新入選餐廳中，「叁酒弍沏」餐廳自開幕不到一年便獲得入選！餐廳的菜單以「老菜新作」、「小菜大作」和「名菜改作」為主要創作概念，將傳統台菜以新穎的方式重新詮釋。
主廚不僅融合了台菜的經典元素，還借鑑各國食材與料理技法，打造出既傳統又具現代感的菜色。餐廳的設計也別具心思，兩層樓的半開放式包廂設計，不僅適合商務宴請，也適合親朋聚會，營造了舒適而私密的用餐氛圍。
品牌由三大米其林推手精心打造，創辦人為開創多間米其林餐廳的林奕寬，菜色則由星級飯店歷練過的兩大主廚方永銘及王清朝，共同打造驚艷饕客。
Above 主廚不僅融合了台菜的經典元素，還借鑑各國食材與料理技法，打造出既傳統又具現代感的菜色（Photo：Alec）
主廚不僅融合了台菜的經典元素，還借鑑各國食材與料理技法，打造出既傳統又具現代感的菜色（Photo：Alec）
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Above 童心未泯松露雞（Photo：Alec）
童心未泯松露雞（Photo：Alec）
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近 40 道的料理，以「老菜新作」、「小菜大作」、「名菜改作」等概念創作，其中招牌特色料理為「童心未泯松露雞」以在地生活的記憶「焢窯」為概念，主廚以精巧廚藝先烤至 7、8 分熟，再以製作麵包的麵糰包覆後燜至全熟，最後上桌時來個蓮花開的剖麵包上菜儀式！烤雞噴香，單吃、蘸醬都合宜，包覆烤雞的麵包也增添飽足感，為「名菜改作」的代表。
Above 外國和尚會唸經（Photo：叁酒弍沏）
外國和尚會唸經（Photo：叁酒弍沏）
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Above 烤鰻烏魚子米糕捲（Photo：Alec）
烤鰻烏魚子米糕捲（Photo：Alec）
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吸睛的「外國和尚會唸經」則以西式丹麥酥皮取代刈包，將蔥燒大排分拆後的肉夾入，搭配其他「刈包配料」，風味與傳統刈包不同，卻呈現另一種令人欣喜的美味。
「老菜新作」的代表「烤鰻烏魚子米糕捲」，以薄透的越南網皮，將米糕包入後煎炸，蒲燒烤鰻魚片鋪頂，再刨以烏魚子粉提味，整體視覺美感拉滿，風味再提升，足以勝任「新台灣料理」門面！
Above 酒沏苔味九孔鮑（Photo：Alec）
酒沏苔味九孔鮑（Photo：Alec）
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「酒沏苔味九孔鮑」此「苔」非彼「台」，融入日式料理風味，將新鮮九孔鮑滷煮後，裹上海苔酥炸，上面鋪甜薑、灑蝦卵，新鮮檸檬切片與美乃滋襯底，風味多元和諧，鮑魚鮮 Q 帶勁。
Above 東成西就牛小排（Photo：Alec）
東成西就牛小排（Photo：Alec）
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Above 新台灣牛肉湯（Photo：叁酒弍沏）
新台灣牛肉湯（Photo：叁酒弍沏）
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全新菜色「東成西就牛小排」這道名菜改做的私房料理，是以「川味紅燒牛肉」為風味發想，為求牛肉入味、熟而不柴，特以「粉蒸肉」做法，將美國 Prime 級帶骨牛小排以多種醬料、香料醃製，再蒸煮熟透，口感軟嫩不靡爛、肥瘦合宜，搭配鳳梨片一同食用，整體風味鮮甜微酸，豐腴不膩口。
「新台灣牛肉湯」為求肉質更軟嫩，沖出來的肉湯更加鮮郁甘美，特別選用美國 Prime 等級無骨牛小排，上菜時，服務人員將牛肉片鋪於燒燙的石頭上面，然後以牛骨高湯沖淋，高溫激出濃郁肉湯香氣，肉片瞬間半熟，此時快手盛上一碗，先品嚐湯汁原味，再擠點檸檬汁，加入九層塔及其他辛香配料，正恰似越南牛肉湯，乃為二吃，令人大呼過癮。
Above 平均一人約 NT$800 元享受私人空間、專屬服務與創意新派台菜（Photo：Alec）
平均一人約 NT$800 元享受私人空間、專屬服務與創意新派台菜（Photo：Alec）
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餐廳內，兩人即享專屬包廂空間，雙人套餐售價 NT$1,776 元，也可單點「雅賞」小份量菜色，平均一人約 NT$800 元享受私人空間、專屬服務與創意新派台菜。
叁酒弍沏
營業時間：11:30～14:30、17:30～22:00
訂席專線：02-2731-0137
地址：台北市大安區忠孝東路四段 101 巷 14 號
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