Cover 位於 Oku Hotel Taichung 的 Ailìse Bar，以旅行與收藏為敘事核心，挑高酒塔呈現出獨特的視覺饗宴。
位於 Oku Hotel Taichung 的 Ailìse Bar，以旅行與收藏為敘事核心，挑高酒塔呈現出獨特的視覺饗宴。
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從阿姆斯特丹的霓虹、巴黎消散的香水氣息，到合歡山的晨曦，OKU 酒店一樓的 Ailìse Bar 以旅行為引線，將城市、氣味與途中遇見的人，都寫進了這份全新 Ailìse Bar 酒單之中。
旅行結束之後，你會記得一座城市的什麼？或許不是景點，而是一場雨、一陣擦肩而過的香水，甚至是一個未曾發生的故事。座落於台中舊城區、由昔日櫻田百貨建築改造而成的 OKU Hotel Taichung，以“The Department of Travellers’ Tales”為概念，將旅人沿途收藏的故事與記憶放進空間；位於其中的 Ailìse Bar，則讓這場旅行在入夜後繼續延續。作為台中首間以琴酒為核心的酒吧，挑高空間中央矗立著全台最高的室內酒塔，由 Studio HBA 操刀的室內設計近期更入圍了 2026 Restaurant & Bar Design Awards“Asia – Hotel”類別。這一季，Ailìse Bar 將視線再次投向遠方，以《世界風味與記憶的夢境》為題，循著雨霧、陽光、城市與人的相遇前行，最後再從世界各地回到台灣。
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一座從百貨公司起源的 Ailìse Bar「旅人故事百貨」
Above 由 Studio HBA 操刀設計的 Ailìse Bar，憑藉卓越空間設計近期入圍 2026 Restaurant & Bar Design Awards，展現 Ailìse Bar 的獨特美學。（圖片來源：Oku Hotel）
由 Studio HBA 操刀設計的 Ailìse Bar，憑藉卓越空間設計近期入圍 2026 Restaurant & Bar Design Awards，展現 Ailìse Bar 的獨特美學。（圖片來源：Oku Hotel）
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要理解 Ailìse Bar 的酒單精髓，得先從它所在的 OKU Hotel Taichung 說起。
酒店所在的建築前身為台中舊城區的櫻田百貨，改造後並沒有刻意抹去歷史痕跡，而是以“The Department of Travellers’ Tales”重新想像一間屬於旅人的百貨公司。負責室內設計的 Studio HBA Singapore 將 Art Deco、歐洲古董語彙、藝術品與當代設計層層交疊，虛構出一位名為 Mr. OKU 的旅行者：那些散落酒店各處的物件，彷彿都是他從世界不同地方帶回來的收藏。過去與現在沒有明確界線，反而像一段持續累積的旅行記憶。Ailìse Bar 正是這套世界觀進入夜晚後最鮮明的場景。
走進酒店挑高的大廳，視線很難不被向上延伸的酒塔吸引。這座全台最高的室內酒塔收藏了來自世界各地的琴酒，在鏡面、燈光與 Art Deco 幾何線條之間向上延伸；Studio HBA 將其視為空間的靈魂中心。周圍座位區隨尺度變換，從主吧台的熱鬧到私密 Lounge，在金屬、深色木質、絨布與琥珀色光影間，情緒自然轉換。Ailìse Bar 的設計近期備受國際關注，入圍了 2026 Restaurant & Bar Design Awards 的「Asia – Hotel」類別，在眾多競爭作品中脫穎而出。
Ailìse Bar 的新酒單不僅記錄地方，更寫下旅行的感官悸動
Above Ailìse Bar 新一季酒單《世界風味與記憶的夢境》，巧妙地將旅途中遇見的城市、氣候與感官記憶化作杯中風景。（圖片來源：Oku Hotel）
Ailìse Bar 新一季酒單《世界風味與記憶的夢境》，巧妙地將旅途中遇見的城市、氣候與感官記憶化作杯中風景。（圖片來源：Oku Hotel）
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空間訴說旅行，酒單也自然從旅行延伸。作為台中首間琴酒為核心的酒吧，Ailìse Bar 由冠軍調酒師團隊共同打造。本季新酒單更有意思的是，它不急於定義某座城市的味道，而是回頭尋找旅行留下的氣候、植物、光線、氣味與人。這份《世界風味與記憶的夢境》如同旅行筆記，從「雨與霧」、「熱與光」，走向「城市之間」與私人記憶，最後以「歸途 Homeward」作為收尾。
Ailìse Bar 演繹：雨與霧、熱與光
Above Ailìse Bar 的新酒單捕捉了旅行中稍縱即逝的感官記憶，圖為「花間小路的雨後奇想」，展現 Ailìse Bar 的風味深度。（圖片來源：Oku Hotel）
Ailìse Bar 的新酒單捕捉了旅行中稍縱即逝的感官記憶，圖為「花間小路的雨後奇想」，展現 Ailìse Bar 的風味深度。（圖片來源：Oku Hotel）
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旅程從天氣開啟。都柏林陰雨的街道，轉化為波本、冷萃咖啡與檸檬馬鞭草蜂蜜的暖意，像是淋雨後走入咖啡館；到了京都，六琴酒、水梨酒與焙茶構築出輕盈輪廓。進入「熱與光」，風景逐漸明亮，沙漠、柑橘園與公路黃昏成為解構風味的起點。Ailìse Bar 透過這些調酒處理旅行的冷暖與燥濕，喝下的不僅是一張地圖，更是一連串被味覺喚醒的旅行片段。
Ailìse Bar 的城市對話
Above 透過 Ailìse Bar 的酒液，阿姆斯特丹的紅色霓虹與巴黎的香水記憶，成為觸動人心的感官體驗。（圖片來源：Oku Hotel）
透過 Ailìse Bar 的酒液，阿姆斯特丹的紅色霓虹與巴黎的香水記憶，成為觸動人心的感官體驗。（圖片來源：Oku Hotel）
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Above Ailìse Bar 的作品「在香水散去之後」，重現了巴黎街頭那種層層疊疊的城市氣味，展現 Ailìse Bar 調酒工藝。（圖片來源：Oku Hotel）
Ailìse Bar 的作品「在香水散去之後」，重現了巴黎街頭那種層層疊疊的城市氣味，展現 Ailìse Bar 調酒工藝。（圖片來源：Oku Hotel）
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在「城市之間」篇章，阿姆斯特丹的運河霓虹被轉化為伯爵茶琴酒的明亮酸甜，如同一段未竟的故事。Ailìse Bar 以這種細膩手法重現記憶。而巴黎則以氣味呈現，這杯「在香水散去之後」透過琴酒、梅斯卡爾、紫羅蘭利口酒與自製法式香水，留下橙花與檀香的尾韻。這正是 Ailìse Bar 的迷人之處：記錄那些並非宏大、卻深深刻在心中的旅行瞬間。
當城市隱入身後，旅行成為 Ailìse Bar 的個人記憶
Above Ailìse Bar 的結尾「歸途」篇章，從世界各地回到台灣，如這杯〈高美餘暉〉展現 Ailìse Bar 與土地的深刻連結。（圖片來源：Oku Hotel）
Ailìse Bar 的結尾「歸途」篇章，從世界各地回到台灣，如這杯〈高美餘暉〉展現 Ailìse Bar 與土地的深刻連結。（圖片來源：Oku Hotel）
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當旅行腳步緩下，地理座標漸成模糊背景。Ailìse Bar 在後半段酒單展現了更深沉的敘事感，茶、花、煙燻氣息在杯中演繹遠近深淺。最後一章「歸途 Homeward」將視線拉回中台灣：〈合歡晨曦〉以薄荷蘭姆酒勾勒山頭晨光；〈漫步武陵〉收藏山林氣息；〈鎮瀾傳說〉則尋找在地廟埕的味覺語言。在 Ailìse Bar，旅行最終指向了熟悉的故鄉，讓平日容易忽略的日常，重新顯露細膩的細節。走得越遠，在 Ailìse Bar 的美酒中，我們反而看見了更真實的台灣。
（飲酒過量，有礙健康）
Yinru Tu
একজন ভাগ্যবান ব্যক্তি যিনি প্রতিদিন সুস্বাদু খাবার ও ওয়াইনের সান্নিধ্যে থাকেন।
ব্যাগেট, ক্রোয়াসাঁ, ক্রিম ও পনিরের অনুরাগী।
আমি মাংসের চেয়ে সবজি বেশি পছন্দ করি; আমি ডার্ক রোস্ট কফির চেয়ে লাইট রোস্ট কফি বেশি পছন্দ করি।
আমি তাড়াহুড়ো ছাড়া হাঁটতে ও ভ্রমণ করতে ভালোবাসি।
খাদ্যাভ্যাসের কোনো বিধিনিষেধ নেই।
ওয়াইন আমার প্রিয় বিষয়, যদিও ইদানীং আমি ক্লাসিক ককটেলের প্রতি বেশ আকৃষ্ট হয়েছি।
একই সাথে ডিজাইন, মহাকাশ এবং চলচ্চিত্রের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে,
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