Cover Il co-fondatore “吳書維” ritratto nei suoi locali di Taipei (Foto: Yonn Lin)
Il co-fondatore “吳書維” ritratto nei suoi locali di Taipei (Foto: Yonn Lin)
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Il co-fondatore “吳書維” ha dato vita a The Public House e FUTURA by TPH insieme a un affiatato gruppo di amici. Per questi professionisti, preparare cocktail eccellenti è solo il punto di partenza: sono l'ospitalità, l'atmosfera ricercata e la musica a definire l'anima dei loro locali. Scegliendo una gestione razionale per spazi emotivi, offrono ai nottambuli di Taipei una rassicurante sensazione di rifugio.
Laureato in letteratura francese, l'ingresso di 吳書維 nel mondo della gastronomia è nato per puro caso. Durante il suo primo anno di università, spinto dal desiderio di esercitarsi con la lingua francese, si candidò presso un locale bistrot di Shida Road. “Alla fine, a intervistarmi sono stati solo taiwanesi”, ricorda divertito. Nonostante le premesse diverse, decise di rimanere, lavorando dalla sala al bancone e scoprendo in quel percorso la sua vera passione per la miscelazione.
Molti associano la letteratura francese a un senso di romanticismo, ma per “吳書維” il beneficio più grande è stato lo sviluppo di un gusto estetico. I suoi professori dell'epoca incoraggiavano gli studenti a esplorare il cinema e la letteratura francese, aiutandolo a comprendere le opere e ad affinare la sua capacità di analisi. Questa sensibilità per i dettagli quotidiani è diventata, in modo impercettibile, la linfa vitale che alimenta la sua gestione dei locali.
Dal pubblico al privato: la visione di “吳書維”
Con questa prospettiva unica, “吳書維” e i suoi amici di vecchia data hanno trasformato la loro visione in realtà. Lanciato nel 2020, il primo locale, The Public House, incarna un fascino rétro, accessibile e caloroso. Per “吳書維”, il primo locale offre una “sicurezza” di alta qualità, progettata non per stupire a ogni costo, ma per accogliere. “Non cerchiamo di sorprendere a ogni sorso; puntiamo al 80% del gradimento medio, affinché gli ospiti possano godersi musica, luci e atmosfera in compagnia, senza sentirsi obbligati a ricevere una lezione teorica dal bartender.”
Inaugurato nel 2024, FUTURA by TPH rappresenta invece la ricerca personale del team. Distinto dal carattere più popolare del primo locale, questo spazio infonde un'estetica moderna e di tendenza, offrendo un'esperienza avant-garde. Attraverso design, musica e cocktail lineari ma sofisticati, “吳書維” dimostra la competenza tecnica della squadra. Qui, il drink è un'estensione del pensiero estetico: i bartender, pur senza ostentazione, sono sempre pronti a offrire spiegazioni precise sulla stratificazione dei sapori se richiesto dall'ospite.
La razionalità che sostiene l'emozione
Molti nutrono fantasie romantiche sulla gestione di un bar, immaginando solo cocktail e vita notturna. Per “吳書維”, tuttavia, si tratta di una sfida che mette alla prova la resistenza e la disciplina. “Il settore della ristorazione è un lavoro altamente ripetitivo: pulizia, preparazione dei materiali e gestione del magazzino sono processi faticosi ma essenziali.” Senza una salute fisica e mentale adeguata, anche la passione più fervente finirebbe per esaurirsi.
La sostenibilità dello spazio è garantita da una gestione razionale. Per proteggere l'entusiasmo dei partner, “吳書維” ha implementato SOP chiare, suddivisioni trasparenti dei compiti e sistemi di turnazione, ponendo attenzione alla salute mentale del team. A suo avviso, la gestione non si basa solo sull'istinto, ma su una logica rigorosa che funge da scudo. Solo curando il team con una cornice razionale, tutti possono accogliere gli ospiti con spirito sincero e offrire un'ospitalità autentica e confortevole.
Un senso di rassicurazione nella notte di Taipei
Per “吳書維” e il suo team, gestire un locale non è mai stato un esercizio di vana popolarità. Integrando l'estetica appresa durante gli studi letterari, “吳書維” trasforma l'ospitalità e l'atmosfera in uno stile di vita che trasmette calore costante.
Dai nove amici che hanno dato vita al progetto alle due realtà distinte, “吳書維” e i suoi soci offrono un modello di gestione maturo nella scena notturna di Taipei. Ciò che desiderano lasciare alla città non è un singolo cocktail iconico, ma quella rassicurante sensazione di pace che si prova entrando nei loro locali. Finché le luci di The Public House e FUTURA by TPH rimarranno accese, la bellezza della notte di Taipei continuerà a risplendere.
Ritratto del fondatore “吳書維” (Foto: Yonn Lin)
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