Cover দ্য পাবলিক হাউস ও ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা উ শু-উই-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
দ্য পাবলিক হাউস ও ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা উ শু-উই-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
1 / 1
দ্য পাবলিক হাউস ও ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা হলেন উ শু-উই। প্রায় দশ বছরের পুরনো ৯ জন বন্ধুর হাত ধরে এই দুই বার গড়ে উঠেছে। তাদের মতে, পানীয় পরিবেশন করা একটি সাধারণ কাজ মাত্র। যে যুগে একটি পানীয়কে মনে রাখা কঠিন, সেখানে গ্রাহক সেবা, পরিবেশ ও সংগীতই আসল প্রাণ। সংক্ষিপ্ত ট্রেন্ডের পেছনে না ছুটে, তারা যুক্তিপূর্ণ ব্যবস্থাপনায় এক আবেগময় পরিবেশ তৈরি করেছেন। তাইপের রাতে তারা মানুষের মনে এক অনন্য প্রশান্তি ও আপন ঠিকানা তৈরি করে দিয়েছেন—যার কেন্দ্রে রয়েছেন吴书維 (উ শু-উই)।
বিশ্ববিদ্যালয়ে ফ্রেঞ্চ সাহিত্যে পড়াশোনা করা উ শু-উই-এর রেস্তোরাঁ শিল্পে প্রবেশের শুরুটা ছিল অনেকটা ঘটনাক্রমে। প্রথম বর্ষে এই বিষয়ের প্রতি আগ্রহী হয়ে তিনি একজন ফরাসি ব্যক্তির সাথে ফ্রেঞ্চ ভাষা অনুশীলনের আশায় শিদা রোডের তৎকালীন এক বার ও রেস্তোরাঁয় চাকরির জন্য আবেদন করেন। তিনি হেসে বলেন, “কিন্তু সাক্ষাৎকারে যাদের দেখলাম, তারা সবাই ছিল তাইওয়ানি।” যদিও আশা অনুযায়ী হয়নি, তবে তিনি সেখানেই থেকে যান। ধীরে ধীরে ফ্রন্ট ডেস্ক থেকে বারের পেছনের কারিগর হয়ে ওঠেন এবং সেখান থেকেই তার মিশ্র পানীয় বা ককটেলের প্রতি ভালোবাসা জন্মে।
অনেকেই মনে করেন ফ্রেঞ্চ সাহিত্য মানেই কেবল রোমান্টিকতা, কিন্তু তার কাছে সেই সময়কার সবচেয়ে বড় প্রাপ্তি ছিল নান্দনিকতাবোধ। তৎকালীন অধ্যাপক প্রায়শই শিক্ষার্থীদের প্রচুর ফরাসি চলচ্চিত্র ও সাহিত্য দেখাতেন, যা তাকে যেকোনো শিল্পকলা বা বিষয়কে গভীরভাবে বুঝতে এবং মূল্যায়ন করতে শিখিয়েছে। দৈনন্দিন খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি এই সূক্ষ্ম পর্যবেক্ষণ ক্ষমতা পরবর্তীকালে তার বার ব্যবসার মূল ভিত্তি হিসেবে কাজ করেছে।
Above দ্য পাবলিক হাউস ও ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা উ শু-উই (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
Above সাক্ষাৎকারে উ শু-উই তার ব্যবসার দর্শন নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করেছেন (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
দ্য পাবলিক হাউস ও ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা উ শু-উই (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
1 / 2
জনপ্রিয়তা থেকে ব্যক্তিগত আবেগ
এই অনন্য দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে, যখন তিনি ও তার বন্ধুরা ব্যবসা শুরুর সিদ্ধান্ত নেন, তখন সেই উপলব্ধিকে ব্র্যান্ডের রূপরেখায় রূপান্তর করেন। ২০২০ সালে প্রতিষ্ঠিত প্রথম বার, দ্য পাবলিক হাউস, একটি রেট্রো স্টাইল ও উষ্ণ আবহে পূর্ণ, যেখানে সবাই অনায়াসে মিশে যেতে পারে। উ শু-উই-এর মতে, এই বারটি মূলত উচ্চমানের ‘নিরাপদ অনুভূতি’ প্রদান করে। তিনি জানান, “আমরা কেবল প্রতিটি পানীয়তে চমক দেখানোর জন্য কাজ করছি না। আমাদের লক্ষ্য ৮০ শতাংশ মানুষের পছন্দের ভারসাম্য বজায় রাখা। কারণ মানুষ এখানে আমাদের সাজানো সংগীত, আলো ও পরিবেশ উপভোগ করতে এবং বন্ধুদের সাথে আড্ডা দিতে আসে, কেবল ককটেল সম্পর্কে লম্বা ব্যাখ্যা শুনতে নয়।”
২০২৪ সালে প্রতিষ্ঠিত দ্বিতীয় বার, ফিউচুরা বাই টিপিএইচ, ছিল তাদের টিমের ব্যক্তিগত আগ্রহের প্রতিফলন। প্রথম বারের সেই সর্বজনীনতার বিপরীতে, দ্বিতীয়টিতে আধুনিক ও ট্রেন্ডি নান্দনিকতা যুক্ত হয়েছে। তারা তাদের ডিজাইন, সংগীত ও খাবারের মাধ্যমে আধুনিক বারের এক মার্জিত স্বাদ তুলে ধরতে চেয়েছেন। উ শু-উই-এর নেতৃত্বাধীন এই বারে ককটেল শুধু পানীয় নয়, বরং নান্দনিক চিন্তার বহিঃপ্রকাশ। তাদের বারটেন্ডাররা প্রযুক্তিগতভাবে খুবই দক্ষ এবং কোনো গ্রাহক জানতে চাইলে নিখুঁত ও স্তরবিন্যস্ত উত্তর দিতে সর্বদা প্রস্তুত থাকেন।
Above উ শু-উই ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর আধুনিক ও前卫 শৈলী তুলে ধরেন (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
Above বারটিতে নান্দনিকতা ও পানীয়ের চমৎকার ভারসাম্য রয়েছে (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
উ শু-উই ফিউচুরা বাই টিপিএইচ-এর আধুনিক ও前卫 শৈলী তুলে ধরেন (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
1 / 2
যুক্তি দিয়ে গড়া আবেগের জগত
অনেকেই বার চালানোকে রোমান্টিক কাজ মনে করেন, ভাবেন কেবল ককটেল বানানো বা বন্ধুদের সাথে আড্ডা দেওয়াই মূল কাজ। উ শু-উই-এর ভাষায়, এটি চরম সহনশীলতা ও নিয়মের একটি বাস্তব ক্ষেত্র। “রেস্তোরাঁ শিল্প আসলে অত্যন্ত পুনরাবৃত্তিমূলক। প্রতিদিনের ক্লিনিং বা মালামাল বহন করার মতো কঠিন শারীরিক পরিশ্রমের মধ্য দিয়ে আমাদের যেতে হয়।” তাই শারীরিক ও মানসিক সুস্থতা ছাড়া এই দীর্ঘায়িত রাত জাগার পেশায় টিকে থাকা কঠিন।
আবেগময় পরিবেশকে ধরে রাখার জন্য প্রয়োজন যুক্তিনির্ভর ব্যবস্থাপনা। তাদের টিমের সদস্যদের মানসিক স্বাস্থ্য ও ছুটির মানের দিকে নজর রাখার জন্য তারা এসওপি (SOP) এবং স্বচ্ছ কাজের তালিকা তৈরি করেছেন। উ শু-উই মনে করেন, ব্যাবসায়িক পরিচালনার ক্ষেত্রে কেবল অনুভূতির ওপর নির্ভর করা যায় না, বরং সুনির্দিষ্ট যুক্তির কাঠামোর প্রয়োজন। এই নিয়মের অধীনেই টিমকে যত্ন করে, তবেই রাতের বেলা তারা গ্রাহকদের সামনে সবচেয়ে সতেজ ও আন্তরিক সেবা তুলে ধরতে পারে।
Above উ শু-উই প্রতিটি খুঁটিনাটি ব্যবস্থাপনায় অত্যন্ত কৌশলী (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
Above টিম ম্যানেজমেন্ট ও গ্রাহক সেবা নিয়ে উ শু-উই-এর স্পষ্ট দৃষ্টিভঙ্গি (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
উ শু-উই প্রতিটি খুঁটিনাটি ব্যবস্থাপনায় অত্যন্ত কৌশলী (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
1 / 2
তাইপের রাতে এক টুকরো প্রশান্তি
উ শু-উই ও তার টিমের কাছে বার পরিচালনা করা কখনো সস্তা জনপ্রিয়তা পাওয়ার উপায় ছিল না। উ শু-উই যখন তার ফ্রেঞ্চ সাহিত্য থেকে প্রাপ্ত নান্দনিকতাকে ব্যবসার সাথে জুড়ে দিলেন, তখন এটি নিছক ব্যবসায়িক হিসাবের বাইরে এক জীবনধারায় পরিণত হলো।
নয়জন বন্ধুর এই যাত্রা আজ দুই জায়গায় সাফল্যের চিহ্ন রেখেছে। দ্য পাবলিক হাউস তার নস্টালজিক আমেজ এবং ফিউচুরা বাই টিপিএইচ তার আধুনিক রুচিশীলতার মাধ্যমে তাইপের রাতে মানুষের মনের জায়গা করে নিয়েছে। উ শু-উই-এর প্রধান লক্ষ্য কোনো বিশেষ পানীয় জনপ্রিয় করা নয়, বরং মানুষ যখনই তাদের বারে আসবে, তখন তারা যেন এক গভীর প্রশান্তি খুঁজে পায়। যতক্ষণ এই দুই বারের আলো জ্বলবে, ততক্ষণ তাইপের রাতের সেই美好的 স্মৃতিও বেঁচে থাকবে। উ শু-উই-এর এই দর্শন শহরটির মানুষের কাছে এক আপন ঠিকানার প্রতীক হয়ে দাঁড়িয়েছে।
উ শু-উই তার বারে পরিবেশের প্রতি সর্বোচ্চ গুরুত্ব দেন (আলোকচিত্র: ইয়োন লিন)
1 / 3
