Cover William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
1 / 1
William Wu merupakan pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH. Kedua-dua destinasi ini diasaskan oleh sembilan sahabat yang telah mengenali antara satu sama lain selama hampir sedekad. Bagi mereka, menghasilkan minuman yang berkualiti hanyalah asas; dalam era yang sering melupakan keistimewaan sesuatu minuman, layanan mesra, suasana kedai dan muzik merupakan jiwa sebenar. Tidak mudah mengikut trend yang singkat, William Wu memilih untuk menguruskan ruang yang penuh emosi ini dengan sistem yang rasional, memberikan rasa selamat yang unik buat semua pengunjung di malam hari di Taipei.
Bagi William Wu, yang merupakan graduan jurusan bahasa Perancis, langkah pertamanya ke dalam industri makanan dan minuman bermula secara kebetulan. Ketika tahun pertama pengajian, dengan minat mendalam terhadap industri ini dan keinginan untuk mempraktikkan bahasa Perancis bersama penutur asli, beliau telah memohon kerja di sebuah bistro di Jalan Shida. “Ternyata, kesemua individu yang menemubual saya adalah orang Taiwan,” ujarnya sambil tertawa. Walaupun keadaan tidak seperti yang dijangkakan, beliau memilih untuk kekal berkhidmat, bermula dari bahagian perkhidmatan pelanggan sehingga ke bar, dan dalam proses tersebut, beliau menemui minat yang mendalam terhadap seni pencampuran minuman.
Ramai yang mengaitkan jurusan bahasa Perancis dengan elemen romantisisme, namun bagi William Wu, manfaat terbesar daripada tempoh itu adalah pembangunan estetika. Profesor universiti pada waktu itu sering membawa pelajar untuk menonton filem dan mendalami sastera Perancis, yang membolehkannya memahami karya seni serta belajar cara menilai sesuatu perkara dengan lebih kritis. Citarasa terhadap perincian harian serta pemerhatian yang tajam ini secara tidak langsung menjadi nutrisi penting bagi beliau dalam menguruskan bar pada masa hadapan.
Above William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
Above William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
1 / 2
Daripada pilihan umum kepada pilihan peribadi
Berbekalkan sudut pandangan yang unik ini, apabila beliau dan rakan-rakan lama memutuskan untuk memulakan perniagaan, mereka menterjemahkan persepsi tersebut ke dalam profil jenama yang nyata. The Public House, yang ditubuhkan pada tahun 2020 sebagai cawangan pertama, membawakan gaya retro yang bersifat umum, serta suasana bising dan hangat yang memudahkan pengunjung untuk bergaul. Bagi William Wu, cawangan pertama ini menawarkan “rasa selamat” yang berkualiti tinggi, bukannya direka untuk mengejar kejutan dalam setiap gelas minuman yang disajikan. “Jika saya memberikan kejutan luar biasa dalam satu gelas, saya tidak dapat menjamin pelanggan seterusnya akan merasai perkara yang sama. Kami memilih untuk mengekalkan 80 peratus purata kepuasan, kerana orang datang ke sini untuk menikmati muzik, lampu, dan suasana yang kami tetapkan, untuk bersosial bersama rakan-rakan, bukannya untuk mendengar cerita daripada bartender atau penerangan yang terlalu teknikal.”
Sementara itu, FUTURA by TPH yang ditubuhkan pada tahun 2024 merupakan manifestasi “pilihan peribadi” pasukan tersebut setelah mengendalikan perniagaan selama tiga ke empat tahun. Berbeza daripada cawangan pertama yang bersifat umum, cawangan kedua ini menyuntik estetika moden dan aliran baharu, mempamerkan ruang serta pengalaman perisa yang sangat canggih. Para pengasas ingin membuktikan citarasa halus pasukan terhadap bar moden melalui reka bentuk ruang, muzik, hidangan, serta minuman dengan sentuhan minimalis namun lembut. Di sini, minuman bukan sekadar pelepas dahaga, tetapi kesinambungan pemikiran estetik yang disokong oleh pengetahuan dan teknikal yang mantap. Mereka tidak sengaja menunjuk-nunjuk kemahiran, tetapi jika pelanggan ingin tahu, bartender di belakang bar sentiasa bersedia untuk memberikan penjelasan yang tepat dan penuh perincian.
Above William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
Above William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
1 / 2
Rasional yang menyokong emosi
Ramai yang mempunyai fantasi romantik tentang membuka bar, menyangka bahawa kehidupan harian hanyalah mengenai mencampurkan minuman, bertemu kawan, dan menikmati kehidupan malam. Namun bagi William Wu, ia sebenarnya merupakan ujian ketahanan dan disiplin yang ekstrem. “Industri makanan dan minuman sebenarnya melibatkan kerja yang sangat berulang. Pembersihan rapi sebelum dibuka, penyediaan bahan, dan mengangkat barang berat adalah proses yang sangat menguras tenaga,” jelasnya. Tanpa kesihatan fizikal dan mental yang baik, semangat yang membara sekalipun akan pudar dek tuntutan kehidupan malam yang berintensiti tinggi.
Bagi memastikan ruang dan suasana yang emosional ini berkekalan, segalanya bergantung kepada pengurusan yang rasional. Untuk mengelakkan kepenatan daripada memadamkan semangat ahli pasukan, mereka menetapkan SOP yang jelas, pembahagian tugas yang telus, serta sistem giliran kerja, malah sentiasa mengambil berat tentang kesihatan mental dan kualiti cuti ahli pasukan. Bagi beliau, pengurusan bukan sekadar mengikut perasaan, tetapi perlu dipandu oleh logik dan sistem yang ketat. Hanya dengan menjaga kebajikan pasukan di bawah kerangka yang rasional, barulah mereka boleh menyambut pelanggan dengan semangat yang penuh ikhlas dan menunjukkan cara layanan yang paling sempurna apabila malam menjelma.
Above William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
Above William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
1 / 2
Meninggalkan rasa selamat di malam Taipei
Bagi William Wu dan seluruh pasukannya, menguruskan bar bukanlah untuk mengejar populariti sementara atau sekadar mengikut trend pasaran. Apabila William Wu menyerapkan estetika yang dipelajari daripada jurusan bahasa Perancis, dan bekerjasama dengan rakan-rakan untuk memberikan layanan terbaik, muzik, dan suasana ruang yang harmoni, pengurusan tidak lagi sekadar pengiraan perniagaan, tetapi merupakan gaya hidup yang terus membawa kehangatan.
Daripada sembilan rakan lama yang memulakan perniagaan bersama, sehingga kini berjaya menumbuhkan dua ruang dengan gaya yang tersendiri, sama ada The Public House yang menyuntik rasa selamat melalui elemen retro, atau FUTURA by TPH yang memaparkan estetika moden, kumpulan ini telah menunjukkan sikap pengurusan yang lebih matang di tengah-tengah kehidupan malam Taipei yang meriah namun mudah membuatkan seseorang tersesat. Apa yang William Wu dan pasukan paling harapkan untuk diberikan kepada kota ini bukanlah satu minuman yang dianggap “ajaib” atau tular, melainkan rasa selamat yang membolehkan pelanggan untuk benar-benar berehat apabila melangkah masuk ke dalam kedai. Selagi lampu di hadapan kedua-dua kedai ini terus menyala, keindahan malam di Taipei ini akan terus kekal abadi.
William Wu, pengasas bersama The Public House dan FUTURA by TPH (Foto: Yonn Lin)
1 / 3
