Cover 麥卡倫以「為時代創新味」為信念，持續拓展風味的可能性，並再度攜手飲食生活作家葉怡蘭，共同展開全新企劃「甜蜜新浪潮」（Photo：麥卡倫）
麥卡倫以「為時代創新味」為信念，持續拓展風味的可能性，並再度攜手飲食生活作家葉怡蘭，共同展開全新企劃「甜蜜新浪潮」（Photo：麥卡倫）
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透過一次次味覺與記憶的碰撞，演繹風土、時間與創造力的交會，打造一場場結合嗅覺、味覺與文化語境的餐桌盛宴。
單一麥芽威士忌品牌「麥卡倫」，憑藉對品質的堅持與對工藝細節的極致講究，長年以來在全球威士忌愛好者心中奠定「雪莉王者」的不朽地位。如今邁入第三個世紀，麥卡倫以「為時代創新味」為信念，持續拓展風味的可能性，並再度攜手飲食生活作家葉怡蘭，共同展開全新企劃「甜蜜新浪潮」。
此企劃以麥卡倫雪莉桶威士忌深邃、圓潤且帶有果乾與香料氣息的經典風格為靈感，邀集五位來自台灣、各具獨到風格與感官美學的甜點主廚，共同探尋當代甜點創作的極致之藝。透過一次次味覺與記憶的碰撞，演繹風土、時間與創造力的交會，打造一場場結合嗅覺、味覺與文化語境的餐桌盛宴。這不僅是一次跨界合作，更是一場對土地、職人精神與風味哲學的深度對話，讓「雪莉王者」的經典韻味，在甜點的世界裡綻放出嶄新光彩。
展現風土與文化
Above 由左至右，麥卡倫品牌大使 黃偉綸、SEASON主廚洪守誠、臺灣愛丁頓行銷總監 劉姿瓘、飲食作家 葉怡蘭、Bar Mood Taipei 創辦人Nick Wu（Photo：麥卡倫）
由左至右，麥卡倫品牌大使 黃偉綸、SEASON主廚洪守誠、臺灣愛丁頓行銷總監 劉姿瓘、飲食作家 葉怡蘭、Bar Mood Taipei 創辦人Nick Wu（Photo：麥卡倫）
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台灣豐饒的物產為甜點創作帶來無限靈感，從荔枝、苦瓜到八角等等，堆疊出甜中交織酸、鹹、苦等富有層次的「大人味」，恰與麥卡倫雪莉橡木桶中果乾、堅果、可可與辛香料風味彼此呼應。
飲食作家葉怡蘭指出：「威士忌佐搭甜點時，若過於甜膩，反易使口感顯得苦澀甚至單薄，適度引入酸鹹苦燻等『大人味』，反能引出酒體的深邃與雋永。」她強調，台灣傳統甜點中鹹甜交融的味覺結構，如鹹蛋與豆沙的對比、茶葉的單寧與苦韻，正是與麥卡倫相契的天然橋樑，層層疊香，讓風味對話超越地域，實現一場風土與文化的感官和鳴。
盤式甜點與調酒藝術相通之處
Above Bar Mood Taipei 創辦人 Nick Wu（Photo：麥卡倫）
Bar Mood Taipei 創辦人 Nick Wu（Photo：麥卡倫）
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台灣頂尖酒吧 Bar Mood Taipei 創辦人 Nick Wu 以自身對於調酒藝術、吧台與餐桌間展演的見解，提出「Liquid Pairing」風味先決的概念，使每一道調酒創作，皆從食材本身出發，與料理達成真正的共鳴。在麥卡倫「甜蜜新浪潮」他看見了盤式甜點與調酒藝術相通之處，強調：「從技法、視覺，再到風味的結構與鋪陳，盤式甜點如同調酒般，每一道細膩的講究，都是對卓越的追求。」
而這份對細節與工藝的執著，也讓他想起與麥卡倫長年合作的西班牙百年雪莉酒莊 Valdespino 瓦德比諾，致力將時間底蘊與自然風土封存於雪莉酒中，堅持自種自釀、全程掌控生產流程，沿用單一葡萄園的傳統製法，並遵循古法於橡木中自然發酵，成就風格獨具的珍稀酒液，正是這樣的經典與創新，使佐搭時能增添全新的風味維度，更加多元且動人。
5 位甜點名廚領軍，當代盤式甜點與麥卡倫的跨界花火
Above 「栗林裏 Li Lin Li」主廚 Wise 貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味（Photo：麥卡倫）
「栗林裏 Li Lin Li」主廚 Wise 貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味（Photo：麥卡倫）
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台灣甜點主廚以自身正統料理為底蘊，融合在地食材與傳統技藝，創造獨具風土的現代風味。飲食作家葉怡蘭指出，台灣從北到南皆可見獨具一格的甜點主廚，台北「Season Artisan Pâtissier」主廚洪守誠，作為甜點套餐形式的先行者，作品兼具詩意與前瞻性、「栗林裏 Li Lin Li」主廚 Wise 貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味、台中「Una-Verse Dessert」主廚 Una 則透過解構與重組，展現傳統甜鹹交融的味覺記憶、台南「啢啢餐桌」甜點主廚 Sherry 承襲盤式甜點作為壓軸的精神，拓展甜點套餐的多樣觀點；而高雄「Y ing R. 隱弄」主廚 Danny 則巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙，展現更自由的風味敘事。
Season Artisan Pâtissier 主廚洪守誠率先登場
Above 由 Season Artisan Pâtissier 主廚洪守誠率先登場，讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話（Photo：麥卡倫）
由 Season Artisan Pâtissier 主廚洪守誠率先登場，讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話（Photo：麥卡倫）
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首波合作，由擅以反向思考連結傳統與現代的 Season Artisan Pâtissier 主廚洪守誠率先登場，以「麥卡倫經典雪莉桶 18 年」細緻的「蜜」香為靈感，聯想到南法牛軋糖的甜美，透過逆向轉譯將牛軋糖的黏密化為 Ricotta Cheese 的鬆化質地，再將南法杏桃換成台灣水蜜桃，創作出風格獨具的甜點版本。
洪守誠主廚以麥卡倫為風味媒介，串聯起味覺、記憶與文化，讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話，映現東西方交融的美好，也為甜蜜新浪潮揭開序章。
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