Tatler Best : Les 20 meilleurs bars de Hong Kong en 2026

8½ Otto e Mezzo Bombana

Niché juste à l'entrée de ce restaurant très prisé, ce salon élégant et tamisé offre une évasion intime loin de l'effervescence de Central. Ici, la mixologie rencontre la dolce vita avec un programme qui tisse l'histoire dans chaque recette. Attendez-vous à des spiritueux oubliés, de rares amers italiens et des ingrédients ancrés dans la tradition, le tout métamorphosé en cocktails qui réinventent les classiques sans perdre leur âme. Que vous soyez présent pour un apéritif avant le dîner ou pour un dernier verre empreint de panache, le service est irréprochable, les Negronis s'imposent avec autorité et l'ambiance demeure résolument chic.

Veuillez noter que le 8½ Otto e Mezzo Bombana à Hong Kong est temporairement fermé pour rénovation.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/otto-e-mezzo
Adresse: Shop 202, 2/F, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2537 8859

Argo

Au cœur du Four Seasons, Argo insuffle un esprit de découverte avec son programme de cocktails cosmopolites et son vaste espace d'inspiration botanique. Le menu “Exploration” récemment dévoilé se divise en deux chapitres fascinants : “Local Encounters” voit l'équipe collaborer avec des artisans hongkongais, allant des studios de tatouage aux cha chaan tengs, tandis que “Seasonal Journeys” puise ses racines dans des ingrédients de terroir tels que la patate douce et les légumes marinés. Même les bouchées au bar, des rouleaux de crabe à carapace molle croustillants et des gaufres eggette, sont à la hauteur de cette ambition. Pendant ce temps, les immenses baies vitrées encadrent la baie dans une lumière en perpétuelle évolution.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/argo-hong-kong
Adresse: G/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3196 8882
Réserver: https://www.fourseasons.com/hongkong/dining/lounges/argo/

Bar De Luxe

Dissimulé dans le H Code de Central, Bar De Luxe importe la philosophie du Bar High Five à Hong Kong par l'intermédiaire des protégés d'Ueno—d'abord sa première disciple Yuriko Naganuma, puis le talent local Ivin Hui. L'espace lui-même est une véritable ode à la sérénité : lumière chaleureuse, musique apaisante, canapés confortables et tables de bar qui invitent à s'attarder. Les cocktails arrivent avec cette complexité discrète qui définit l'art japonais. L'Evening Cool offre un rafraîchissement sans effort, tandis que les créations signatures comme Hokkaido et Yuzu’s Reply mettent en lumière des ingrédients de saison travaillés avec retenue. Le service est intuitif, le personnel se faisant un plaisir de vous guider sans jamais s'imposer, et des amuse-bouches à volonté apparaissent sans que vous ayez à les demander, une attention délicate qui rend ce lieu véritablement accueillant.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bar-de-luxe
Adresse: 7/F, The Steps, H Code, 45 Pottinger Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +85237065716

Bar Leone

Bar Leone repose sur une idée merveilleusement simple : des cocktails popolari, c'est-à-dire des verres conçus pour le plaisir de tous, et non pour la démonstration. La salle rayonne d'une lueur chaleureuse avec ses accents en acajou, ses banquettes orange brûlé et ses murs tapissés d'icônes du cinéma italien et de souvenirs de l'AS Roma. L'Olive Oil Sour se révèle velouté et surprenant, laissant échapper un soupçon de noix de muscade à chaque gorgée. Les Negronis de saison suivent le rythme des fruits : figue en automne, orange sanguine au moment opportun. Commandez les olives fumées et le sandwich à la mortadelle, ou préparez-vous à succomber à l'envie lorsque la table voisine le fera en parcourant l'un des meilleurs bars de Hong Kong.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bar-leone-hong-kong
Adresse: 11-15 Bridges Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/barleonehk/

Caprice Bar

Le programme de cocktails du Caprice Bar rend un vibrant hommage aux régions de France et à leurs produits. La création Water infuse de la feuille d'huître dans une liqueur de fleur de sureau, capturant la fraîcheur marine sans la moindre trace de fruits de mer ; La Banane superpose du Hennessy VSOP avec de l'anis rôti ; It’s Thyme lance le mezcal et le kombucha dans un dialogue inattendu. La carte des vins du Caprice, réputée pour sa richesse, s'offre également à votre exploration. L'atmosphère demeure tamisée et feutrée, avec seulement six places au comptoir en marbre et quelques canapés lounge en arrière-plan.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/caprice-bar-hong-kong
Adresse: 6/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3196 8860

Coa

L'espace prend des airs de cantina mexicaine imaginée par un véritable passionné du Mexique : bois de récupération, briques apparentes, lame de coa sculptée à la main plantée dans le mur, et une fresque de Mayahuel, la déesse aztèque ayant offert l'agave au monde. Le Bloody Beef Maria apporte une belle profondeur savoureuse avec sa tomate riche en umami et son consommé de bœuf, tandis que le Smacked Cucumber offre une vivacité rafraîchissante, et que le Pepper Smash s'éveille grâce au piment shishito et au piment thaï. Derrière le bar, plus de 200 bouteilles de spiritueux d'agave attendent les curieux, arborant des noms que vous apprendrez à adorer avant la fin de la soirée. L'atmosphère est détendue, le service expert, et toute la maison fonctionne avec cette assurance sereine propre à ceux qui excellent dans leur art.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/coa
Adresse: Shop A, LG/F, Wah Shin House, 6-10 Shin Hing Street, Central, Hong Kong
Téléphone: 852 2813 5787

Darkside

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/darkside
Adresse: 2/F, Rosewood Hong Kong, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 38918732

The Diplomat

Niché juste en contrebas du H Code, cet écrin de 18 places évoque les Nighthawks d'Edward Hopper à travers ses vitrines incurvées, ses finitions dorées mates et ses banquettes en cuir brun. L'espace se dévoile en deux actes : le bar principal palpite de l'énergie des tavernes américaines classiques, tandis qu'un couloir rose mène au Social Club, où les vinyles tournent dans une atmosphère plus sombre et intimiste. Le Tarling associe du gin au pandan avec de l'orange clarifiée et de la noix de coco, alors que des mini-Martinis parfaitement frappés servent à la fois de bienvenue et de rince-bouche. La cuisine est à la hauteur de cette ambition, proposant ce que beaucoup considèrent comme le meilleur burger de la ville.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-diplomat
Adresse: LG/F, High Block, H Code, 45 Pottinger Street, Central, Hong Kong

Gokan

Installé dans l'enceinte de la première glacière historique, ce salon d'inspiration japonaise enveloppe ses plafonds bas et ses boiseries chaleureuses d'une philosophie faussement simple : des cocktails classés selon les cinq saveurs (sucré, acide, épicé, amer, savoureux), chacun décliné en trois formats (highball, rocks, straight up). Il en résulte un menu dont vous êtes le héros, où la curiosité est toujours récompensée. Des cocktails comme le Watermelon Koffeezz, qui clarifie du gin avec un café torréfié clair et de la pastèque pour un résultat incroyablement désaltérant, côtoient le Figaroni, qui détourne le Negroni avec de la feuille de figuier et du vinaigre de grenade, tout en amertume et en élégance.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/gokan-hk
Adresse: 30 Ice House Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/gokan.hk/

The Green Door

Ce repaire souterrain évoque le terrier d'Alice à travers ses voûtes courbées, son éclairage caverneux et ses banquettes en cuir qui vous enveloppent délicieusement. Le menu classe les boissons selon leur teneur en alcool, les cocktails étant numérotés de un à neuf, pour que vous sachiez exactement jusqu'où vous vous aventurez. Des Tropical Julias, d'inventives Dominicanas et des créations aux prénoms féminins (Emelia, Jennifer, Jenny) arrivent chargées de personnalité. L'autre atout majeur est la tarte américaine : un travail d'orfèvre de trois jours, cuite fraîchement chaque matin et servie chaude avec sa glace et son généreux caramel coulant. Le personnel vous traite en ami, la sélection musicale fait dodeliner les têtes, et tout s'anime de cette magie particulière qui rend les convives irrémédiablement sous le charme de l'un des meilleurs bars de Hong Kong.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-green-door-hk
Adresse: LG/F, Welley Building, 97 Wellington Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/thegreendoor.bar/

Kinsman

Le cofondateur Gavin Yeung mène la noble mission de raviver les liqueurs et vins indigènes chinois qui définissaient autrefois la culture de la boisson de la région, du vin de riz gluant noir au vin de papaye en passant par le jiuniang. Récemment, la carte des cocktails s'est inspirée de cinq quartiers chinois historiques, de Singapour à Lima, chaque création racontant une histoire de diaspora et d'adaptation, à l'image des spiritueux cantonais eux-mêmes. La Cantopop des années 1960 et 1980 résonne doucement—Leslie Cheung, Danny Chan—et toute la pièce baigne dans une chaleur mid-century. C'est l'art de boire comme acte de préservation culturelle, et cela n'a jamais été aussi savoureux.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/kinsman-hk
Adresse: G/F, 65 Peel Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2865 5011
Réserver: https://book.bistrochat.com/kinsman
Instagram: https://www.instagram.com/kinsman.hk/

Mius

L'espace lui-même donne le ton : nuances de bois clair, courbes douces, détails métalliques et hauts plafonds qui inondent la pièce de lumière naturelle le jour, et l'enveloppent d'une lueur intimiste la nuit. Derrière le bar, Tai met en pratique une philosophie qu'elle qualifie de “choses simples, parfaitement exécutées”. La carte des cocktails reflète cette vision avec des classiques modernes et accessibles, fondés sur l'équilibre. Le Matcha Mori oppose un whisky chaleureux à une savoureuse crème à la vanille, tandis que le Strawberry Negroni navigue habilement entre amertume et douceur confiturée. Chaque boisson semble intuitive, le genre de création que l'on commande à l'instinct plutôt que par instruction.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mius-hk
Adresse: G/F, 9 Gough Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 6469 8966
Instagram: https://www.instagram.com/mius.hongkong/

Mizunara: The Library

Fondé par Masahiko Endo, l'un des grands maîtres barmans du Japon, Mizunara est aujourd'hui dirigé par le chef barman italien Massimo Petovello, qui a appris la méthode japonaise directement d'Endo lui-même. L'espace évoque Ginza à travers des boiseries sombres importées du Japon, des sièges en cuir moelleux et un jardin extérieur agrémenté de fûts Suntory. Derrière le bar, plus de 700 bouteilles tapissent les murs—japonaises, écossaises, taïwanaises, américaines—aux côtés d'une sélection pointue de shochu et de saké. Les boissons sont élaborées de toutes pièces sous vos yeux, la glace taillée à la main captant la pénombre. Les cocktails classiques, les signatures et les créations sur mesure sont tous exécutés avec la patience d'artisans qui mesurent leur succès aux visites répétées, et non à la rapidité.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mizunara-the-library
Adresse: 4/F, Kiu Yin Commercial Building, 361-363 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Téléphone: +85235719797

Montana

L'espace canalise l'esprit du Mac’s Club Deuce, légendaire rade de Miami, à travers des néons chaleureux, des touches cubaines vintage et une énergie qui déborde dans la rue dès que la porte s'ouvre. Aucune prétention ici, juste du funk latino, du Abba, et cette joie communicante qui pousse les inconnus à s'échanger des sourires. Le programme de cocktails sublime l'âge d'or de Cuba : le Montana Daiquiri recrée fidèlement une recette des années 1930 issue du manuel du Club de Cantineros, servie dans un délicat verre en forme de fleur. L'El Presidente vieillit paisiblement dans un pot de confiture de lait, dévoilant à sa sortie une complexité veloutée et doucement sucrée. La cuisine rivalise de convivialité avec ses mini-burgers Cubano et un ananas au barbecue flambé au rhum épicé. C'est bruyant, c'est désinvolte, et c'est exactement ce que devrait être l'art de boire.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/montana-hk
Adresse: Shop A, G/F, 108 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2881 3818
Instagram: https://www.instagram.com/montanabarhk/

The Old Man

L'entrée passe facilement inaperçue, signalée par un simple escalier descendant du trottoir. Aucune enseigne, aucune fioriture. Poussez la porte et vous pénétrez dans un espace intime où une grande table centrale invite les inconnus à lier connaissance, tandis que le bar, conçu comme une cuisine ouverte, place la théâtralité de la mixologie au premier plan. Une saisissante fresque abstraite de Hemingway lui-même veille sur la pièce. Quelques recoins plus discrets s'offrent pour des conversations confidentielles. Le programme de cocktails évolue à chaque nouvelle carte, plongeant toujours plus profondément dans l'univers de l'écrivain sans jamais paraître académique. Les boissons arrivent escortées d'histoires, contées par des barmans qui conçoivent chaque service comme une performance et chaque hôte comme un ami.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-old-man
Adresse: Lower G/F, 37 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/theoldman_hk/

The Opposites

Antonio Lai, innovateur chevronné, orchestre une extrémité du bar avec une précision de laboratoire : sphérification, pistolets fumoirs, mousses théâtrales, et saveurs qui se déploient en nuages, en bulles et sous des formes inattendues. Samuel Kwok dirige l'autre rive avec élégance et retenue : verrerie immaculée, associations audacieuses, et un équilibre si subtil que l'on en oublierait presque la maîtrise technique qu'il requiert. Le concept est limpide : seize cocktails, huit modèles classiques, chacun réinterprété deux fois. Un Pisco Sour se mue sous les mains de Lai en Scoop Me Up avec une mousse de goyave rose et thé blanc, couronné d'une bulle de fumée qui libère de l'ananas ; de son côté, Kwok imagine le House of Saints, revisitant le Vieux Carré en une création aventureuse qui honore fidèlement l'original. La salle reflète ce contraste majestueux : ambre fumé d'un côté, bleu polaire de l'autre.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-opposites-hk
Adresse: LG/F, Hilltop Plaza, 49 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2711 0038
Instagram: https://www.instagram.com/theoppositeshk/
Facebook: https://www.facebook.com/theoppositeshk/

Penicillin

La salle prend des airs d'apothicairerie de savant fou : carrelage blanc, cuves de fermentation rougeoyant derrière des vitres et écorces de fruits marinées attendant leur heure de gloire. L'Original s'impose comme une révélation savoureuse, associant une vodka issue de coquilles recyclées, de la tomate cerise épicée et un cordial de noix de coco salé, évoquant un élixir bienfaisant de la plus exquise des manières. Le Hot, Flat & Crowded défie la logique : gin au curd de mangue, beurre noisette salé et soda crémeux au chou rouge grillé, et pourtant, l'équilibre est magistral. L'équipe opère avec une précision chirurgicale, heureuse de présenter la salle de fermentation ou le processus de surcyclage, pour donner vie à un établissement où la philosophie engagée sublime véritablement la dégustation.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/penicillin
Adresse: LG/F, Amber Lodge, 23 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +85298807995

Quinary

La décoration n'a pas pris une ride : lignes industrielles épurées, long bar illuminé et laboratoire ouvert où les évaporateurs rotatifs et les centrifugeuses étincellent derrière la vitre. L'approche multisensorielle qui a fait la renommée de la maison demeure totalement intacte. Les boissons se parent de mousse, de perles de caviar, de fumée et de textures surprenantes, chaque élément distillant des saveurs fascinantes. Le célèbre Earl Grey Caviar Martini reste l'incontournable qui séduit les novices, tandis que de nouvelles créations telles que Glass et Gent’s O’Clock prouvent que l'équipe n'a jamais cessé d'expérimenter au sein des meilleurs bars de Hong Kong.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/quinary
Adresse: G/F, 56-58 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2851 3223

The Savory Project

L'espace s'articule autour d'un bar hexagonal qui abolit la distance entre le créateur et le convive, tout en bois chaleureux et en pierre, intimiste sans en avoir l'air. Ici, les cocktails se dégustent comme des plats que l'on commanderait au restaurant : le Thai Beef Salad clarifie du rhum avec une essence de bœuf, de la noix de coco et du citron combava pour un résultat inespéré mais absolument divin, et le Biryani superpose le ghee et le masala avec de la tequila. Même le menu sans alcool bénéficie de cette même attention obsessionnelle—jus fermentés, shrubs faits maison, rien n'est versé d'une canette. Le service, irréprochable, offre des tournées pour célébrer et remplit les verres d'eau ou les bols de chips sans que vous n'ayez jamais à le demander.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-savory-project-hong-kong
Adresse: 4 Staunton Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2318 1588
Instagram: https://www.instagram.com/thesavoryproject_/

Sugar King

L'espace assume ses contraintes avec un charme indéniable : quelques bancs à l'extérieur, des places debout uniquement à l'intérieur, et une musique juste assez forte pour se croire dans une bodeguita cubaine sans pour autant empêcher la conversation. Le Daiquiri règne en maître absolu dans toutes ses déclinaisons possibles—relevé au café, salé, tropical—chacune étant une leçon magistrale d'équilibre. Commandez-le avec la crème brûlée. L'alliance du sucre caramélisé et du rhum délicatement citronné crée une boucle de saveurs dont vous ne pourrez plus vous passer. C'est décontracté et bondé, mais nous n'en voudrions pour rien au monde autrement.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sugar-king-hk
Adresse: Shop C, G/F, 59 Peel Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 6012 8927
Instagram: https://www.instagram.com/sugarkinghk/
Facebook: https://www.facebook.com/sugarkinghongkong