Mortlach 50-Year-Old: Trang sử mới với dòng whisky nhiều tuổi nhất

“Tầm này mà làm được loại rượu này thì thật khó hiểu,” Millsopp nhấn mạnh trong bài phát biểu khai mạc. “Đây là cách làm kỳ quái nhất, song cho ra sản phẩm có hương vị độc đáo lạ thường”. Giống Singing Stills – bộ sưu tập rượu quý của Mortlach – chuỗi sản phẩm cuốn hút khép lại buổi ra mắt, dòng Mortlach 50 năm tuổi phiên bản giới hạn không chỉ là loại rượu nhiều năm hứa hẹn sự mê đắm; mà còn là một phần lịch sử ngành sản xuất rượu, với chỉ có 67 chai được tung ra toàn cầu. 

Không giống quy trình của hầu hết các nhà sản xuất whisky truyền thống khác, quy trình chưng cất của Mortlach dùng sáu bình chưng khác nhau, mỗi bình có kích cỡ, hình dáng khác biệt. Sáu bình trưng bằng đồng thu nhỏ đã được trưng bày trong gian thưởng rượu riêng, giúp khách hàng hiểu rõ hơn về các bước phức tạp trong quy trình. Millsopp mô tả hướng tiếp cận phi truyền thống của Mortlach: “Mỗi bình đều khác nhau,” từ đó dẫn tới việc, “có thể cho ra 12 loại rượu khác nhau”. Quy trình bao gồm sự phối hợp của việc ngâm ủ lần hai, lần ba, thậm chí lần tư, nhằm tạo ra hỗn hợp các hương vị trong rượu whisky Mortlach.

Nói theo ngôn ngữ không chuyên, quy trình này cho ra sản phẩm đậm “dấu ấn” Mortlach (Mortlach signature): một sự cân bằng của độ ngọt và độ đậm cùng sự bùng nổ đáng kinh ngạc, được bao bọc bởi hương vị. Mỗi ngụm rượu chứa đựng sáu tầng hương, thể hiện chiều sâu của dòng chảy hương vị đã được tinh chế kỹ lưỡng qua hàng chục năm. Được cất riêng trong kho rượu gốc của Mortlach, những thùng rượu quý giá này đã nằm yên nửa thế kỷ. Khi bậc thầy pha trộn của Mortlach, TS Craig Wilson, lần đầu phát hiện những thùng rượu còn sót lại này, ông liền nghĩ tới ảnh hưởng tiềm năng của việc phát triển hơn nữa tinh túy “umami” của Mortlach.

Chúng tôi nếm thử dòng rượu này và hiểu tại sao Wilson coi Mortlach 50 năm tuổi là “ví dụ tuyệt vời nhất cho tính cách hoang dã của nhà sản xuất, qua thời gian dần được thiên nhiên thuần hóa”. Với vẻ ngoài màu vàng hổ phách trong trẻo óng ả, dòng rượu này lưu lại dư vị chậm rãi hàm ý về độ đậm của nó. Mang mùi hương dày dặn ngọt dịu, nó gợi lên mùi gỗ, mùi gia vị dịu nhẹ, mùi trái cây mùa hè chín mọng nơi bờ giậu. Người nếm rượu sẽ cảm nhận được kết cấu êm ả, là vị hơi ngọt và nốt hương réo rắt của quả mọng sẫm màu, trước khi cảm nhận quãng kết kéo dài tròn đầy, để lại cảm giác khô ráo ấm áp và mùi vị của quả hạch.

Có thể bạn quan tâm: Các đầu bếp hàng đầu châu Á và bí quyết tạo nên thực đơn ấn tượng

Song Mortlach bằng việc cho ra mắt “kỳ quan” 50 năm tuổi, đã không ngủ quên trên chiến thắng. Hiện thương hiệu đã bổ nhiệm nhà thiết kế nổi tiếng người Pháp, Philippe Starck, làm giám đốc sáng tạo đầu tiên của mình. Với tầm nhìn do Starck định hình, bộ sưu tập Mortlach L’Evolution đã ra đời, mang tới sự phối hợp vượt sức tưởng tượng với ba loại rượu mạnh khác biệt, mỗi loại đều hiện thân cho những giai đoạn khác nhau trong cuộc cách mạng và tôn vinh di sản phong phú của Mortlach.

Begin (Khởi sinh) hiện thân cho tính cách thương hiệu bằng việc cho ra đời dòng barley mới, sôi nổi, cung cấp cái nhìn thân mật về nguồn gốc của mình; Become (Trưởng thành) là sản phẩm trưng bày cho hướng tiếp cận phi truyền thống trong việc lựa chọn thùng ngâm ủ: dùng gỗ sồi tươi làm thùng refill chứa rượu đỏ, từ đó tạo loại Scotch whisky đầy nhiệt huyết song tinh tế; và Beyond (Vượt thoát) là cuộc hôn phối giữa các thùng rượu vượt quãng thời gian năm thập kỷ, tiêu biểu cho sự ngoan cường dịu dàng và tính cách mạng của Mortlach.

Starck đã có cú chạm đầy “chất nghệ” làm mở rộng phạm vi các dòng rượu; mỗi chai rượu được đóng gói trong hộp in 3D nổi bật, được thiết kế nhằm bảo vệ và bộc lộ cá tính của whisky. Hướng tiếp cận có tính cách tân này phản ánh cả sự hiện đại lẫn truyền thống của Mortlach. Như Starck đã giải thích: “Hình thức hộp rượu lấy cảm hứng từ gyrus, nếp cuộn của não. Đó là trí khôn con người, nơi sinh ra trí khôn con người, thể hiện tiềm thức của whisky. Song đây không chỉ là yếu tố trang trí phụ trợ, mà còn mang ngữ nghĩa thuần túy: chúng tôi tạo ra loại whisky đẹp nhất, và đặt trong chiếc hộp để bảo vệ nó”.

Bằng việc cho ra mắt hai sản phẩm đặc sắc, Mortlach hứa hẹn sẽ nâng vị thế lên thành điểm đến không-thể-bỏ-qua với người yêu whisky và sưu tầm rượu quý. Đây dĩ nhiên là hành động tôn vinh phù hợp với cung cách Mortlach – đi con đường riêng của mình và tạo ra sản phẩm theo cách độc bản.

Khai mở và thưởng thức tuyệt tác Mortlach có trách nhiệm, không chia sẻ cho người dưới độ tuổi thưởng thức.

Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về Mortlach và bộ sưu tập rượu whisky của hãng, và nhấp vào đây để mua hàng.
Thưởng thức có trách nhiệm. Tìm hiểu thêm tại DrinkIQ.com.

Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc “Mortlach releases the Mortlach 50-Year-Old and the L’Evolution collection” của tác giả Dawson Tan, đăng trên Tatler Singapore. 

ĐỌC NGAY

Trà sủi bọt Saicho trở thành thức uống sánh ngang rượu vang cao cấp

Những nhà sáng lập đang thay đổi lối sống nightlife tại châu Á

Khám phá hương vị Giáng sinh qua các loại rượu mùa lễ hội