麥卡倫「為時代 創新味」

而跨越時代傳承的中式料理，則由晶華酒店最具盛名的粵菜館「晶華軒」中餐廚藝總監鄔海明操刀，以「花雕蛋白蒸松葉蟹」搭配麥卡倫雙雪莉桶 15 年，經由帶有醇美風味的鮮味食材，致敬麥卡倫釀酒工藝的細膩與極致講究。

談及日式料理，Le Duet 演蒔光主廚林迎達巧妙編織日式懷石料理架構、法菜思維與台式元素，揉合出摩登多變的懷石料理「糕 揚物」，以傳統日式麻糬工法，創新呈現宜蘭特色菜餚「糕渣」，以日式技法演藝台灣傳統餐點，佐搭風格濃厚的麥卡倫雙雪莉桶 18 年，綻放出威士忌的多重感官享受。

進入法式領域，葉怡蘭則邀請到位於南台灣、曾榮獲世界 50 最佳餐廳的 Marc L3主廚廖偉廷，以無疆界料理融合法式技法，呈現出「盛夏海風」 —將台灣多樣的海鮮與豐饒物產，加入麥卡倫 Classic Cut 2023 堆疊出輕盈的鮮味層次，尾韻在雪莉桶與波本桶的交纏之下，更顯細膩而優雅。

「這一次，我挑選出在各餐廳中所享用過、特別難忘感動、別具意義、也最符合『新餐桌』概念的一道菜，再請主廚依照威士忌的佐搭去重新詮釋，因此每道料理都各有千秋、有其無與倫比的獨特性與精彩。」

每家餐廳與主廚們挑選出的「唯一一道」都是如此盡情盡心，而談到最後一道由法式餐廳 Restaurant A 主廚黃以倫端出的「蘇格蘭早餐」搭配麥卡倫 2023 奢想 Rare Cask，黃以倫用本格經典法菜的形式詮釋蘇格蘭早餐，其中主角 Haggies是一道非常難的戰帖！葉怡蘭分享：「在蘇格蘭餐桌上，大部分時候都是喝葡萄酒，少數常用來配威士忌的，就是Haggies，它陽剛、狂野又濃郁，在蘇格蘭的料理史上是很具象徵的一道菜。」黃以倫使用羊肚、羊油與羊肉去重新演繹這道料理，保留狂野濃厚，同時口感柔軟滑順又香味優雅，「在場所有人都驚嘆，『這是這輩子吃過最美味的 Haggies！』跟麥卡倫 2023 奢想 Rare Cask搭配起來，雄渾滂薄，兩者形成非常強烈又優雅的共鳴。」

麥卡倫 200 週年  持續以領航之姿模範前行

隨著麥卡倫走向 200 週年，蘊含長達兩世紀的深厚文化底蘊，麥卡倫代表的已然不僅是威士忌品牌，更是飲食文化演進、職人工藝的究極展現，不斷以「雪莉王者」之姿，領航世人乘載著此刻迎向未來，亦是實踐永續的代表。如同一路相隨麥卡倫的飲食作家葉怡蘭所述：「麥卡倫未來在雪莉橡木桶調配上會更加的多端、更專注於追求極致，而貫穿這一切的概念就是『與時俱進』，一方面堅守工藝，同時順應時代求變，在改變中做出各式變化」彷彿一種象徵性的強韌力量，「麥卡倫將延續 200 年以來的榮光，繼續走向未來綻放。」

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