Cover 以傳奇50年葡萄酒「INSIGNIA」而聞名遐邇的Joseph Phelps酒莊。（Photo:酩悅軒尼詩）
以傳奇50年葡萄酒「INSIGNIA」而聞名遐邇的Joseph Phelps酒莊。（Photo:酩悅軒尼詩）
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酩悅軒尼詩集團於去年將加州納帕谷（Napa Valley）頂級酒莊Joseph Phelps Vinyard「約瑟· 費普酒莊」納入版圖，並由知名的前Opus One首席執行 David Pearson接手領導。Tatler Dining有幸與Pearson先生進行了一場深度對談。他細談了酒莊過去50年來孕育的卓越工藝與傳統精神，使人感受到仿佛置身於一場酒文化的奇幻冒險之中，並帶領讀者品飲其膜拜酒「徽章·旗艦紅酒 INSIGNIA」與「卡本內蘇維濃」經典酒款。在他的引領下，這些酒款所散發出的卓越之處，如一場心靈之旅，讓人心悅誠服。
約瑟·費普酒莊（Joseph Phelps）因其傳奇50年的葡萄酒「INSIGNIA」而聞名遐邇。1973年，酒莊的創辦人Joe Phelps在加州納帕山谷的聖海倫娜創立了這個酒莊。他放棄了標示品種的傳統做法，於1974年推出了第一批以Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）為主的混釀紅酒，命名為「INSIGNIA」。世界頂尖的葡萄酒評論家Robert Parker甚至多次給予「INSIGNIA」（徽章·旗艦紅酒）滿分的評價，並稱讚：「它經得起時間的考驗，仍然屹立不搖。無論是與世界上其2他頂尖產區的葡萄酒相比，它都是最頂級的。」
在1960年代，Joe Phelps在美國各地建造建築。他來到了Napa Valley，被要求為其他人建造酒莊，所以他在Napa Valley建造了兩座酒莊。在那些年裡，他常在義大利和法國度假，並且愛上了葡萄酒和美食，以及在義大利和法國看到的生活方式，決心擁有自己的酒莊，將那份喜悅和生活品質，帶到他的酒莊和Napa Valley，於是，在1972年，他購買了一個位於納帕谷中心，佔地600英畝的牧場，沒有葡萄藤，全都是用於養牛的牧場。
Above 在加州納帕山谷創立的約瑟·費普酒莊。（Joseph Phelps）
在加州納帕山谷創立的約瑟·費普酒莊。（Joseph Phelps）
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Joseph家族落腳Napa Valley的原因
在1973年，Joe Phelps種植了葡萄藤，並建造了酒莊，並於1974年，釀出了第一批葡萄酒，命名為INSIGNIA，以波爾多混釀風格，一舉將Joseph Phelps酒莊立足為納帕山谷頂級葡萄酒莊之一。
David Pearson表示：「他的動機非常簡單，他理解製作葡萄酒的喜悅和熱情，在Napa Valley釀酒，是令人興奮的事。有趣的是，當Joe Phelps在1973年開啟酒莊事業時，害怕自己已經太遲、錯過了機會，因為在1973年，Napa Valley有60家酒莊。他說：「哦，我會成為最後的其一，但是今天，納帕谷有600多個酒莊，而不是成為最後一個，他實際上是第一批酒莊之一，成為了Napa Valley的幾位先驅和創新者。」
Above 頂級美國酒莊Joseph Phelps Vineyard 全球總裁David Pearson。（Photo:酩悅軒尼詩）
頂級美國酒莊Joseph Phelps Vineyard 全球總裁David Pearson。（Photo:酩悅軒尼詩）
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每瓶葡萄酒都與人一樣，引人入勝
問及David Pearson，長年如何保持INSIGNIA葡萄酒的一致性？David Pearson給了一個很有趣的比喻：我想像的方式是，如果從一個家庭中看四個孩子，每個孩子都是獨特的，但可以看到一些他們來自同一個家庭的樣貌，他認為，這就是葡萄酒應該有的水平。如果你在釀造葡萄酒，你希望葡萄酒始終看起來一樣，但是當你試圖製做一款具有性格和個性的葡萄酒時，你希望每年的葡萄酒都是獨特的，但仍然有這個家庭的輪廓，就像孩子靠在牆邊一樣，可以一眼認出：對，你就是來自那個家庭，我可以辨識。
在David Pearson心中，當你越了解一款葡萄酒，透過飲用、品嘗、經驗等感受，越來越了解它的性格，它也就像一個人與你交談一樣，這正是使每瓶葡萄酒獨特的原因。
每瓶葡萄酒都是獨特的，像孩子一樣，然而，葡萄酒也像人一樣老去，所以這些都是嬰兒，因為它們很年輕，這款葡萄酒（INSIGNIA）如果妥善存放，將會陳年30至35年，隨著它們的年齡增長，它們就像人一樣變老，當它們年輕時，它們會發出很多聲音，有時候是好的，有時候是壞的聲音，隨著它們變老，它們會經歷一段時間，它們的自我意識會變得有點安靜，但變得非常強大、有力。20、30、40歲，就像人一樣，然後葡萄酒開始失去力量，但它們有整個人生的經歷，它們變得更有趣。「當葡萄酒非常老時，就像人一樣，如果我們幸運的話，我們沒有精力了，但我們有很多好故事要講，這就是30年的一瓶老葡萄酒的樣子，非常柔軟，非常精緻，有很多很好的複雜性和故事，引人入勝。」
Above 約瑟‧費普酒莊(Joseph Phelps Vineyards)至今在納帕山谷種植約525 英畝的葡萄藤。（Photo:酩悅軒尼詩）
約瑟‧費普酒莊(Joseph Phelps Vineyards)至今在納帕山谷種植約525 英畝的葡萄藤。（Photo:酩悅軒尼詩）
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徽章 · 旗艦紅酒 INSIGNIA 誕生
1974年對於納帕產區的卡本內蘇維濃來說是個好年份，當年份的INSIGNIA徽章· 旗艦紅酒，卡本內蘇維濃佔比高達94%。第二年，則由梅洛為主導風格，而在1976年，又回到了卡本內蘇維濃。Joseph Phelps發現以卡本內蘇維濃為主導的波爾多混釀風格，非常適合納帕山谷。因此自1976年開始，徽章· 旗艦紅酒的卡本內蘇維濃比例向來維持在50%以上，也如他的願景，INSIGNIA永遠是波爾多混釀風格的代表。
喬‧費普（Joe Phelps）的釀酒哲學，認為「沒有最好的品種，只有最好的品質」，他毅然捨去當時奉行葡萄品種為主作為酒標的風潮，開啟酒標不標註卡本內蘇維濃、梅洛等葡萄酒品種，而以象徵酒莊驕傲的「徽章」（INSIGNIA）為名，在納帕山谷氣候風土的變化下，INSIGNIA以風味見證當地幾十個年頭的加州葡萄酒歷史，並屢被評為世界上最優秀的卡本內蘇維濃混釀酒之一，其成功經驗也讓其他納帕山谷酒廠紛紛跟進，形塑加州的葡萄酒風格。
Above JOSEPH PHELPS INSIGNIA約瑟費普酒莊徽章旗艦紅酒 2019。2019年「INSIGNIA」散發著令人陶醉的紅果實、黑加侖
子、帶葉煙草和精緻的乾玫瑰花瓣的香氣。口感豐富多
汁,展現出黑莓、覆盆子、黑醋栗和黑巧克力的層次豐
富。（Photo:酩悅軒尼詩）
JOSEPH PHELPS INSIGNIA約瑟費普酒莊徽章旗艦紅酒 2019。2019年「INSIGNIA」散發著令人陶醉的紅果實、黑加侖 子、帶葉煙草和精緻的乾玫瑰花瓣的香氣。口感豐富多 汁,展現出黑莓、覆盆子、黑醋栗和黑巧克力的層次豐 富。（Photo:酩悅軒尼詩）
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11個莊園葡萄園風格獨立，形塑酒款獨特風味
從1973年買下牧場種植葡萄開始，約瑟‧費普酒莊(Joseph Phelps Vineyards)至今在納帕山谷種植約525 英畝的葡萄藤，分佈在聖海倫娜 ( St. Helena AVA)、拉瑟福（Rutherford）、奧克維爾區（Oakville District）、鹿躍區（Stag‘s Leap）、奧克諾爾區（Oak Knoll District）及納帕產區（Napa Valley AVA）；為了尋找更適合種植夏多內與黑皮諾葡萄的地點，1999年Phelps家族與經營團隊前往加州索諾瑪海岸Freestone地區開拓100畝的葡萄園，分成田園（Pastorale）與上弦月園（Quarter Moon）兩處，以自然動力法與永續農法培育夏多內與黑皮諾葡萄。如今莊園的每支酒皆來自這11個葡萄園，在數十年的策略下，每個葡萄園都因風土的多元差異有著自己的個性，為葡萄酒品飲筆記帶來更豐富的味道記憶。
Above 約瑟 · 費普酒莊 卡本內蘇維濃紅酒 2021年份
JOSEPH PHELPS CABERNET SAUVIGNON 2021。（Photo:酩悅軒尼詩）
約瑟 · 費普酒莊 卡本內蘇維濃紅酒 2021年份 JOSEPH PHELPS CABERNET SAUVIGNON 2021。（Photo:酩悅軒尼詩）
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Robert Parker評為加州最最經典的膜拜酒
徽章 · 旗艦紅酒 INSIGNIA 被世界上最具影響力的紅酒評論家，Robert Parker評為加州最早期也是最經典的膜拜酒。曾經喝過1974年份INSIGNIA的Robert Parker表示：「相較於果香奔放力道厚實的加州紅酒，INSIGNIA 更有一種沈穩內斂的氣質」，而他也是各種年份的INSIGNIA收藏者，在酒莊慶祝40周年之際，更邀請他出席品鑑歷年來的INSIGNIA的年份酒，而他也非常感性地表示：「它經得起時間考驗仍屹立不搖，你可以將其與全球其他產區的最佳葡萄酒一同置於餐桌上，它仍會是最棒的葡萄酒。」
David Pearson小檔案
擁有加州大學（University of California）戴維斯分校的釀酒學士學位，和壬色列理工學院（Rensselaer Polytechnic Institute）的國際工商管理碩士學位，並曾在法國朗格多克地區與加州的高端酒品牌負責營銷；2004年被任命為Opus One的首位獨立CEO，在他的16年任期內，Opus One在國際市場獲得巨大成功；並在加州納帕地區的人道主義基金會Grapes for Humanity與Festival Napa Valley擔任要職。
（飲酒過量，有礙健康）
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