Cover Liệu vùng đất chưa từng có tên trên bản đồ cocktail thế giới có thể sản sinh ra một biểu tượng? Câu trả lời nằm ở hành trình của Erik Lorincz
Liệu vùng đất chưa từng có tên trên bản đồ cocktail thế giới có thể sản sinh ra một biểu tượng? Câu trả lời nằm ở hành trình của Erik Lorincz
1 / 1
Liệu vùng đất chưa từng có tên trên bản đồ cocktail thế giới có thể sản sinh ra một biểu tượng? Câu trả lời nằm ở hành trình của Erik Lorincz
Rất lâu trước khi đưa American Bar chạm đến vị trí số một thế giới hay kiến tạo nên Kwãnt Mayfair lừng danh, Erik Lorincz chỉ là một chàng trai trẻ ở Nitra, một thị trấn nhỏ tại Slovakia nơi khái niệm cocktail dường như chưa từng tồn tại. Bước ngoặt xuất hiện khi ông tình cờ chứng kiến một cuộc thi pha chế tại Prague. Từ giây phút đó, Lorincz quyết định khăn gói đến đây học nghề, rồi tiếp tục sang London với vốn tiếng Anh ít ỏi. Ông bắt đầu những ngày tháng ở thủ đô nước Anh bằng việc quét sàn, dọn ly, tranh thủ từng phút rảnh rỗi mỗi ngày để học ngôn ngữ mới.
Đọc thêm: Thưởng thức ly cocktail cách nửa vòng trái đất tại “Homies of Stir”
1 / 1
Chính sự kiên trì và tinh thần ham học hỏi ấy đã đưa Lorincz chạm đến những cột mốc huyền thoại. Năm 2010, ông vượt qua hơn 9.000 bartender trên toàn thế giới để trở thành Diageo World Class Bartender of the Year với sáng tạo “Rising to the Sky”. Ngay sau đó, ông trở thành Head Bartender thứ 10 của American Bar huyền thoại tại khách sạn The Savoy (London) suốt 8 năm (2010-2018). Dưới sự dẫn dắt của ông, American Bar liên tục lập nên những kỳ tích: vươn lên vị trí No.1 tại The World’s 50 Best Bars 2017 (giữ vị trí thứ 2 vào năm 2016 và 2018, cùng danh hiệu Best Bar in Europe 2016), đồng thời thắng lớn tại Tales of the Cocktail Spirited Awards 2018 với 3 giải thưởng quan trọng bao gồm World’s Best Bar, Best International Bar Team và Best International Hotel Bar.
Khi sáng lập Kwãnt Mayfair, Erik Lorincz kiên quyết khước từ những thực đơn rập khuôn. Với ông, mỗi sáng tạo là một thực thể độc lập, chắt lọc từ nguyên liệu tự nhiên, ký ức du lịch cùng kinh nghiệm tích lũy qua năm tháng. Ông chia sẻ: “Một ly cocktail ngon chỉ là điểm khởi đầu. Điều cốt lõi nằm ở khả năng cảm nhận vị khách đối diện và mang đến cho họ những trải nghiệm vượt ngoài mong đợi”.
1 / 1
1 / 2
Dù đã đứng trên đỉnh cao sự nghiệp, Erik Lorincz chưa bao giờ cho phép mình dừng lại. Ông luôn giữ thái độ khiêm nhường của một “người học trò trọn đời với nghề”, miệt mài đào sâu vào lịch sử spirits hay nghiền ngẫm anthropology của ngành đồ uống để thấu cảm tận gốc rễ những gì mình sáng tạo. Lorincz cũng tự nhận mình là một “risk-taker” không ngần ngại bước ra khỏi những ranh giới an toàn. Tinh thần đam mê dịch chuyển và khám phá văn hóa đã đưa ông rời khỏi Nitra, đến Prague, London, bước ra thế giới, và giờ đây - là Việt Nam.
1 / 1
1 / 2
Trong khuôn khổ Negroni Week 2026, Erik Lorincz đến Thành phố Hồ Chí Minh theo lời mời từ STIR - Modern Classic Cocktail, nơi ông được thưởng thức những hương vị chưa từng nếm thử, chia sẻ quan điểm về cách tạo nên một ly cocktail tuyệt vời cùng những chiêm nghiệm dành cho thế hệ bartenders trẻ.
1 / 1
Lý do nào khiến ông nhận lời mời đến với “Homies of Stir” trong khoảng thời gian diễn ra Negroni Week?
Rất đơn giản, đó là vì Việt Nam. Tôi chưa từng đến đất nước của các bạn bao giờ, nên khi nhận được lời mời từ STIR, tôi biết mình không thể bỏ lỡ. Tôi rất mong chờ khám phá thêm về văn hóa, con người, ngành đồ uống và mọi điều thú vị sắp tới tại đây.
Cảm nhận ban đầu của ông về Thành phố Hồ Chí Minh và văn hóa đồ uống ở đây như thế nào?
Tôi cảm nhận được ngành bar nơi đây đang bùng nổ và đầy sức sống. Các bartender trẻ không chỉ vững kỹ thuật mà còn có tư duy thử nghiệm rất táo bạo với nguyên liệu địa phương. Tối qua, tôi đã có một trải nghiệm trọn vẹn khi thưởng thức ly cocktail với hương vị cân bằng hoàn hảo cùng vài món ăn Việt Nam.
Đọc thêm: Góc bar quen, tiếng đá chạm và hành trình phiêu du đa tầng vị cuối tuần
1 / 2
1 / 1
Có nguyên liệu hay hương vị Việt nào khiến ông hứng thú và muốn mang thật nhiều về nước không?
Ngày hôm qua tôi đã đến một nhà hàng địa phương. Ở đó, có món nước dùng từ hải sản rất đặc biệt mà tôi chưa từng nếm thử bao giờ. Tôi cảm nhận được vị của sả và lá chanh. Nó nguyên bản, nhẹ nhàng nhưng đủ sức làm nổi bật độ tươi của hải sản mà không cần quá nhiều sự can thiệp của gia vị. Dù là một món ăn, cách xử lý này mang đến cho tôi rất nhiều cảm hứng thú vị mà chắc chắn sẽ theo tôi trở về Kwãnt.
Theo ông, điều gì làm nên một ly cocktail tuyệt vời?
Điều quan trọng nhất dĩ nhiên vẫn là sự cân bằng trong hương vị. Tiếp đến là câu chuyện đằng sau đó và cách họ phục vụ ly cocktail ấy. Chúng ta cần tất cả kết hợp lại để tạo nên một trải nghiệm cocktail tuyệt vời.
1 / 1
Ngành bar và cocktail tại Việt Nam đang phát triển rất nhanh với nhiều gương mặt trẻ tài năng. Ông có lời khuyên nào dành cho họ trên hành trình định hình bản sắc riêng của mình không?
Ngành bar Việt Nam đang dần khẳng định vị thế rõ nét trên bản đồ thế giới. Lời khuyên duy nhất của tôi là các bạn hãy cứ tiếp tục kiên trì với con đường mình đã chọn. Hãy cứ tò mò, nhưng cũng khiêm tốn, và mang đến nhiều hương vị thú vị, vì thật sự, nền văn hóa của các bạn có quá nhiều điều thú vị, và tôi rất mong chờ được “thưởng thức” chúng - trong những ly cocktail.
CREDITS
Images: STIR - Modern Classic Cocktail
ĐỌC NGAY
Sau từng cánh cửa: Cách những quán bar tại Việt Nam đưa bản sắc địa phương vào ly cocktail
Art Of Gifting 2027: Tinh hoa trao tay - Tân niên khai mở
Negroni Week 2026: Sắc đỏ kết nối những tâm hồn yêu cocktail
