Master of Colours II: The Macallan meneroka warna semula jadi dalam wiski dan sajian

Visi ini dihidupkan oleh tiga cef terkenal: Clinton McIver (cef-pemilik Amaru di Melbourne), Sun Kim (cef-pemilik Meta di Singapura) dan Arnaud Dunand (cef-pemilik Maison Dunand di Bangkok). Walaupun setiap seorang membawa perspektif kulinari yang berbeza, kesemuanya berkongsi keyakinan pusat: rasa yang terbaik—dan warna semula jadi—diperoleh melalui kesabaran, bukan campur tangan. Seperti tong kayu oak yang digunakan oleh The Macallan, yang menyumbang sehingga 80 peratus daripada rasa wiski dan 100 peratus daripada warnanya, mereka membiarkan masa, teknik dan bahan semula jadi membentuk hasil akhir wiski mewah The Macallan.

Akhirnya, warna semula jadi adalah lebih daripada sekadar tandatangan. Ia adalah bukti kepada setiap keputusan yang dibuat sepanjang jalan—daripada pemilihan kayu oak dan penyediaan tong kepada tahun-tahun matang yang panjang. Sebelum seteguk wiski The Macallan dihidu atau dirasa, warnanya sudah mula menceritakan kisahnya.

Jangan ketinggalan: Master blender wanita pertama The Macallan tentang apa yang diperlukan untuk naik ke puncak dunia wiski

Penguasaan Melampaui Akal

The Macallan mengawal setiap peringkat perjalanan tong sherry-nya, mencerminkan komitmen terhadap seni pertukangan dan warisan sambil ia membentuk wiski masa depan. Daripada mendapatkan kayu oak tulen dari hutan Amerika dan Eropah serta membentuk tong, hingga menyediakannya dengan sherry di Jerez de la Frontera dan mematangkan wiski di dalamnya, setiap peringkat kekal di bawah penjagaan teliti The Macallan. Ia adalah falsafah yang berakar umbi dalam Penguasaan Melampaui Akal, mencerminkan komitmen jenama wiski The Macallan terhadap kualiti tanpa kompromi.

Ikuti perjalanan pembuatan wiski The Macallan dari kayu oak hingga ke gelas di bawah.

Wiski The Macallan bermula sebagai semangat wiski baharu yang jernih. Segar dari penyulingan, ia tidak mempunyai warna, namun sudah memiliki karakter buah-buahan yang kaya dan tekstur yang penuh serta kaya dengan minyak yang mendefinisikan gaya tandatangannya. Ini dicapai melalui penyulingan tembaga yang sangat kecil dan proses penyulingan yang tepat yang hanya menangkap semangat terbaik. Rasa sudah sedia ada; warna pula belum.

Bab seterusnya dalam pembuatan wiski ialah pembuatan tong kayu oak di Jerez de la Frontera, yang mengambil masa sehingga lima tahun. Ia bermula dengan pemilihan teliti kayu oak Amerika dan Eropah daripada hutan yang diuruskan secara mampan. Kayu itu dikeringkan secara semula jadi selama berbulan-bulan sebelum dipotong menjadi kepingan, distim dan dibentuk menjadi tong oleh tukang kayu mahir. Setiap tong kemudian dibakar dengan teliti dua kali mengikut spesifikasi tepat The Macallan dan menjalani pemeriksaan kualiti yang ketat sebelum ia boleh menyimpan wiski The Macallan.

Sebelum tong boleh menerima semangat wiski, ia disediakan dengan sherry, yang dihasilkan oleh rumah bersejarah Valdespino. Begitu pentingnya wain berkubu ini sehingga The Macallan memiliki 50 peratus kepentingan dalam Grupo Estévez, syarikat induk Valdespino, untuk melindungi program tongnya. Selama 18 hingga 24 bulan, sherry menyediakan kayu oak Eropah dan Amerika untuk memberikan warna dan rasa kepada wiski. Sherry itu sendiri tidak pernah menjadi sebahagian daripada wiski; ia hanya mengubah kayu tersebut. Selepas itu, sherry diberikan kehidupan kedua dalam pengeluaran Valdespino Vermouth Origen. Tong-tong ini akhirnya menyumbang sehingga 80 peratus daripada aroma dan rasa The Macallan, serta 100 peratus daripada warna semula jadinya.

Tong-tong berpengalaman itu diangkut ke The Macallan Estate di Scotland, di mana pasukan yang sama yang mula-mula mengeluarkan semangat wiski dari penyulingan kini mengalu-alukan kepulangan mereka, mengisi tong dan menyerahkannya sekali lagi kepada masa. Dua jenis kayu oak membentuk perjalanan itu secara berbeza: Kayu oak Amerika memberikan profil yang lebih manis dengan nota karamel dan vanila, di samping warna yang lebih cerah, manakala kayu oak Eropah membawa rona yang lebih gelap, nota rempah dan buah-buahan yang lebih kuat, serta tanin yang lebih mantap bagi wiski The Macallan.

Warna semula jadi adalah kemuncak kepada falsafah “Penguasaan Melampaui Akal” The Macallan, di mana penyulingan menyelia setiap peringkat perjalanan wiski. Daripada memilih kayu oak terbaik, membina dan menyediakan tong dengan sherry, serta mematangkan semangat wiski di Scotland, setiap keputusan memainkan peranan dalam membentuk warna dan karakter wiski The Macallan yang tersendiri. Ia adalah falsafah yang berakar umbi dalam sejarah The Macallan sejak abad ke-19, dan yang terus mendefinisikan wiski jenama The Macallan hari ini.

Untuk edisi kedua Master of Colours, cef Clinton McIver dari Amaru (Melbourne), Sun Kim dari Meta (Singapura) dan Arnaud Dunand dari Maison Dunand (Bangkok) masing-masing telah mencipta menu eksklusif yang diilhamkan oleh Enam Tonggak The Macallan. Hidangan terpilih daripada menu ini akan dipaparkan dalam pengalaman pasangan bermusim mereka pada bulan November ini.

BACA SEKARANG

Bagaimana The Macallan menggabungkan dunia gastronomi dan wiski dengan Master of Colours

Master of Colours: tiga cef terbaik Asia mencipta menu eksklusif untuk siri makan The Macallan

The Macallan membuka kedai pertama di Lapangan Terbang Changi Terminal 3