“होमीज़ ऑफ STIR” में दुनिया के दूसरे छोर से आए कॉकटेल का आनंद लें

साइगॉन के कॉकटेल प्रेमियों की ‘दावत’ के लिए, क्रिस अपने साथ चार अनूठे कॉकटेल लेकर आए. इनमें कॉन्यैक (Cognac) पर आधारित न्यू ऑरलियन्स के दो क्लासिक — सैज़ेरैक (Sazerac) और फ्रेंच 75 (French 75) शामिल थे. इन्हें दक्षिण-पूर्व एशियाई स्वाद के अनुकूल बनाने के लिए उन्होंने मिल्क क्लैरिफिकेशन (Milk Clarification) तकनीक के साथ बड़ी चतुराई से तैयार किया था. इसके अलावा, वर्गास वोडका (Vargas Vodka) में पैशनफ्रूट और स्ट्रॉबेरी का ताज़ा संयोजन भी इस कार्यक्रम में मौजूद मेहमानों को लुभाने वाला एक प्रमुख आकर्षण बन गया.

क्रिस हन्ना ने यह भी साझा किया कि वह स्थानीय संस्कृति से पूरी तरह मंत्रमुग्ध थे: “वियतनामी कॉकटेल का स्वाद वास्तव में प्रभावशाली है. मुझे यह बहुत पसंद आया कि आप लोग स्थानीय सामग्रियों को कैसे शामिल करते हैं — ऐसी सामग्रियाँ जिन्हें न्यू ऑरलियन्स या यहाँ तक कि पूरे अमेरिका में खोजना हमारे लिए बहुत मुश्किल है.”

जब एक पश्चिमी दिग्गज को दक्षिण-पूर्व एशिया की स्थानीय सामग्रियों से प्रेरणा मिलती है, तो बार काउंटर केवल पेय परोसने की अपनी उपयोगिता से आगे बढ़कर एक सांस्कृतिक सेतु बन जाता है. यही वह क्षण होता है जब पर्दे के पीछे काम करने वाली टीम के अथक प्रयास रंग लाते हैं, जिससे वियतनाम वैश्विक स्तर के मानकों के और करीब आ जाता है.

वियतनाम को दुनिया के सामने लाना

STIR - मॉडर्न क्लासिक कॉकटेल के सह-संस्थापक श्री लैम डुक अन (Lam Duc Anh) ने इन अंतरराष्ट्रीय सहयोगों के पीछे के दर्शन को साझा किया: “अपने 5 वर्षों के संचालन के दौरान, STIR के सभी गेस्ट शिफ्ट (Guest Shift) आयोजनों का एक ही लक्ष्य रहा है: ग्राहकों के लिए पेय संस्कृति के अनुभव को बेहतर बनाना और बार समुदाय को जोड़ना. बिना किसी जटिल वीज़ा प्रक्रिया, बिना लंबी उड़ानों, या होटल खोजने की थकान के — आपको बस STIR में कदम रखना है, और आप दुनिया के दूसरे छोर से आए शानदार कॉकटेल का आनंद ले सकते हैं.”

विश्व के दिग्गजों को एक ही बार काउंटर पर एक साथ लाने का सफर कभी आसान नहीं रहा. लागत की चुनौती के अलावा, STIR टीम के लिए सबसे बड़ा दबाव समन्वय और आतिथ्य सत्कार की भूमिका निभाना होता है.

घर आए एक बड़े दोस्त का स्वागत करते हुए, STIR ने उन्हें सबसे प्रामाणिक स्थानीय अनुभवों की ‘दावत’ दी: उन्हें चिकन फो (Pho Ga) और बून चा (Bun Cha) खिलाने ले गए, सड़क किनारे बैठकर बीयर (Bia Hoi) पिलाई. इसके माध्यम से वियतनाम की विशिष्ट कॉकटेल और पाक संस्कृति के साथ-साथ यहाँ के उन लोगों के बारे में भी बताया गया, जो पारंपरिक मूल्यों का सम्मान करते हैं लेकिन स्वादों की नई सीमाओं को खोजने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं.

यह केवल घरेलू उपभोक्ताओं के लिए भौगोलिक दूरी को कम करने के बारे में नहीं है, बल्कि एक विपरीत दिशा में भी गतिमान है: वियतनाम को दुनिया के सामने लाना. जब स्वाद की कहानी अंतरराष्ट्रीय उस्तादों के नज़रिए से बताई और फैलाई जाती है, तो स्थानीय मूल्य स्वतः ही वैश्विक मानचित्र पर स्थापित हो जाते हैं. वियतनामी बारटेंडर्स की समझ, उनका आतिथ्य और उनके पेशे के प्रति गंभीरता ही दुनिया के साथ समान स्तर पर संवाद करने के सफर में उनकी सबसे कीमती पूँजी है.

और पढ़ें: टैटलर बेस्ट ऑफ वियतनाम 2026: बेस्ट-इन-क्लास बार (Best-in-Class Bars) की सम्मान सूची

टैटलर बेस्ट ऑफ वियतनाम 2026 (Tatler Best of Vietnam 2026) के सबसे प्रतिष्ठित खिताब ‘बार ऑफ द ईयर’ (Bar of the Year) के विजेता के रूप में, STIR के प्रतिनिधि ने ईमानदारी से अपनी बात रखी: “पुरस्कार से पहले या बाद में, STIR की भूमिका और दायित्व नहीं बदलते हैं. हमारा एकमात्र लक्ष्य संगीत, खुशबू, सेवा और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, उत्पाद की गुणवत्ता के माध्यम से ग्राहकों को सर्वोत्तम अनुभव प्रदान करना है.”

“होमीज़ ऑफ STIR” (Homies of Stir) का सफर इस मई और जून में कई अन्य विशेष मेहमानों के साथ जारी रहेगा. सप्ताहांत की एक बारिश वाली दोपहर में, अपनी व्यस्तताओं के बीच कुछ पल अपने लिए निकालें. STIR के दरवाज़े से अंदर आएँ और जैज़ की धुनों, कॉकटेल के आकर्षक स्वाद और दूर से आए दोस्तों की दिलचस्प कहानियों से अपनी आत्मा को सुकून दें.

“होमीज़” क्रिस हन्ना के साथ एक प्रश्नोत्तर सत्र (Q&A)

इस यात्रा के दौरान, क्या कोई ऐसा वियतनामी व्यंजन था जिसने आपको प्रभावित किया?

मुझे एग नूडल्स (Egg Noodles) और फो (Pho) वास्तव में बहुत पसंद आए. मुझे नहीं पता कि अमेरिका लौटने पर मैं इसे बना पाऊँगा या नहीं, या शायद मुझे इन स्वादों को फिर से महसूस करने के लिए न्यू ऑरलियन्स में कुछ वियतनामी रेस्तरां में जाना पड़ेगा (हंसते हुए).

आपके अनुसार, एक अच्छा बारटेंडर बनने के लिए क्या गुण होने चाहिए?

तकनीक या स्वाद के मामले में एक बेहतरीन कॉकटेल बनाने के अलावा, एक और अत्यंत महत्वपूर्ण कारक यह है कि आप ग्राहकों को कैसे संतुष्ट महसूस कराते हैं. आपके आतिथ्य सत्कार में मौजूद स्वागत भाव, ईमानदारी और समझ वह अदृश्य धागा है जो उन्हें आपसे जोड़ता है. वे इसलिए वापस आते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि वे घर लौट रहे एक दोस्त की तरह स्वागत किए गए हैं.

वियतनाम में बार और कॉकटेल उद्योग कई युवा प्रतिभाओं के साथ बहुत तेज़ी से विकसित हो रहा है. क्या आपके पास अपनी अलग पहचान बनाने के उनके सफर के लिए कोई सलाह है?

अच्छी आदतें बनाए रखें, बुरी आदतें छोड़ें.

हमेशा पेशेवर नैतिकता बनाए रखें और स्वस्थ प्रतिस्पर्धा करें.

अपने समुदाय का निर्माण करें.

यात्रा करें और अच्छे दोस्तों को सहेज कर रखें.

क्रिस हन्ना और ज्वेल्स ऑफ द साउथ (Jewel of the South) के बारे में

2019 में खुला, ज्वेल्स ऑफ द साउथ न्यू ऑरलियन्स में एक क्लासिक बार है जिसकी स्थापना क्रिस हन्ना और जॉन स्टब्स ने की थी. आकर्षक फ्रेंच क्वार्टर में स्थित, यह बार 1835 के एक पूरी तरह से पुनर्निर्मित क्रियोल-शैली वाले घर में स्थित है.

अपनी सूक्ष्म दृष्टि से, क्रिस हन्ना ने क्रिसेंट सिटी के कॉकटेल परिदृश्य को नया रूप दिया है. “ज्वेल्स ऑफ द साउथ” नाम इसी नाम के एक ऐसे बार की याद दिलाता है जो 1850 के दशक में विलुप्त हो गया था — जहाँ जोसेफ सैंटिनी (Joseph Santini) ने पहली बार ब्रांडी क्रस्टा (Brandy Crusta) बनाया था.

क्रिस हन्ना और ज्वेल्स ऑफ द साउथ की प्रतिष्ठा कई प्रतिष्ठित पुरस्कारों से स्पष्ट रूप से प्रमाणित होती है:

ज्वेल्स ऑफ द साउथ (JEWEL OF THE SOUTH)
- बेस्ट बार ऑफ साउथ यूएसए 2026 (Best Bar of South USA 2026)
- नॉर्थ अमेरिकाज़ 50 बेस्ट बार्स में चौथा स्थान (No.4 of North America’s 50 Best Bars)
- वर्ल्ड्स 50 बेस्ट बार्स में 44वाँ स्थान (No.44 of World’s 50 Best Bars)

क्रिस हन्ना (CHRIS HANNAH)
- की टू द सिटी ऑफ न्यू ऑरलियन्स (Key to the City of New Orleans)
- नॉर्थ अमेरिकाज़ 50 बेस्ट बार्स के इंडस्ट्री आइकॉन (Industry Icon of North America’s 50 Best Bars)

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