Savourer un cocktail de l'autre bout du monde chez “Homies of Stir”

Pour le plus grand plaisir des amateurs de mixologie saïgonnais, Chris a concocté quatre cocktails exceptionnels. Parmi eux, deux grands classiques de La Nouvelle-Orléans à base de cognac : le Sazerac et le French 75, qu'il a magistralement revisités en utilisant la technique de la clarification au lait pour les adapter aux palais de l'Asie du Sud-Est. Par ailleurs, l'alliance rafraîchissante du fruit de la passion et de la fraise dans le Vargas Vodka a également su conquérir les convives présents lors de cet événement exclusif.

Chris Hannah a également confié avoir été totalement séduit par la culture locale : “Le profil aromatique des cocktails vietnamiens est véritablement impressionnant. J'apprécie particulièrement la manière dont vous intégrez des ingrédients locaux — des produits qu'il nous est très difficile de nous procurer à La Nouvelle-Orléans, voire dans l'ensemble des États-Unis.”

Lorsqu'une légende occidentale puise l'inspiration dans les ingrédients endémiques d'Asie du Sud-Est, le bar transcende sa vocation première de service pour s'ériger en véritable passerelle culturelle. C'est à cet instant que les efforts discrets des équipes en coulisses portent leurs fruits, hissant le Vietnam vers les standards les plus exigeants de la scène mondiale de la mixologie.

Faire rayonner le Vietnam à travers le monde

Lâm Đức Anh, cofondateur de STIR - Modern Classic Cocktail, partage la philosophie qui sous-tend ces collaborations internationales prestigieuses : “Tout au long de nos cinq années d'existence, les événements Guest Shift chez STIR ont toujours poursuivi un objectif unique : sublimer l'expérience de dégustation de notre clientèle et fédérer la communauté des barmans. Nul besoin de se soumettre à de fastidieuses démarches de visa, de supporter de longs vols ou de s'épuiser à chercher un hôtel ; il vous suffit de franchir les portes de STIR pour savourer un cocktail venu de l'autre bout de la planète.”

L'aventure consistant à réunir des légendes mondiales derrière un même comptoir n'est jamais aisée. Au-delà des considérations financières, le défi majeur pour l'équipe de STIR réside dans l'organisation et l'accueil.

En recevant un hôte de marque, STIR met un point d'honneur à lui offrir les expériences locales les plus authentiques : le convier à déguster un pho au poulet, un bun cha, ou encore s'attabler dans un établissement de rue pour partager une bière pression (bia hơi). C'est à travers ces instants privilégiés que se transmet pleinement la quintessence de la culture du cocktail et de la gastronomie vietnamienne, révélant ainsi l'âme de ce pays en forme de S qui honore ses traditions tout en demeurant résolument ouvert à l'exploration de nouveaux horizons gustatifs.

Il ne s'agit pas seulement de réduire les frontières géographiques pour les passionnés locaux, un mouvement inverse s'opère également : faire rayonner le Vietnam à l'international. Lorsque l'histoire de nos saveurs est racontée et partagée par des maîtres internationaux, notre patrimoine local trouve naturellement sa place sur la scène mondiale. L'expertise, le sens de l'hospitalité et le profond professionnalisme de la communauté des barmans vietnamiens constituent les atouts les plus précieux dans cette quête d'un dialogue d'égal à égal avec le monde entier.

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En tant que lauréat de la distinction suprême du Tatler Best of Vietnam 2026 — Bar of the Year — le représentant de STIR s'exprime avec sincérité : “Le rôle et l'engagement de STIR demeurent immuables, avant comme après cette prestigieuse reconnaissance. Notre unique credo est d'offrir l'expérience la plus exquise à notre clientèle, à travers une sélection musicale soignée, des ambiances olfactives raffinées, un service d'excellence et, par-dessus tout, des créations d'une qualité irréprochable.”

L'aventure “Homies of STIR” se poursuivra avec la venue de nombreux invités de marque au cours des mois de mai et juin. Lors d'un après-midi pluvieux de week-end, n'hésitez pas à vous accorder une parenthèse loin du tumulte quotidien. Franchissez les portes de STIR pour réchauffer votre esprit aux rythmes envoûtants du jazz, aux saveurs intenses de nos cocktails et aux récits fascinants de nos amis venus de loin.

Questions-Réponses avec notre “Homie” Chris Hannah

Lors de ce voyage, y a-t-il un plat vietnamien qui vous a particulièrement marqué ?

J'ai véritablement adoré les nouilles aux œufs et le pho. Je ne suis pas certain de pouvoir reproduire ces mets une fois rentré aux États-Unis, ou peut-être devrai-je explorer quelques restaurants vietnamiens de La Nouvelle-Orléans pour retrouver ces saveurs inoubliables (rires).

Selon vous, quelles sont les qualités essentielles qui définissent un excellent barman ?

Au-delà de la maîtrise technique et de la perfection gustative d'un cocktail, l'art de ravir ses clients est un élément fondamental. L'hospitalité, la sincérité et l'empathie dans l'accueil tissent un lien invisible entre eux et vous. S'ils reviennent, c'est avant tout pour ce sentiment d'être accueillis comme des amis rentrant à la maison.

L'industrie des bars et de la mixologie au Vietnam connaît une croissance fulgurante, portée par de jeunes talents prometteurs. Auriez-vous un conseil à leur prodiguer dans leur quête de développer une identité singulière ?

Cultivez les bonnes habitudes, abandonnez les mauvaises.

Faites toujours preuve d'une éthique professionnelle irréprochable et engagez-vous dans une concurrence saine.

Bâtissez et fédérez votre communauté.

Voyagez autant que possible et entourez-vous de véritables amis.

À propos de Chris Hannah et Jewel of the South

Inauguré en 2019, Jewel of the South est une taverne classique de La Nouvelle-Orléans fondée par Chris Hannah et John Stubbs. Niché dans le charmant quartier français, cet établissement prend place au sein d'une demeure de style créole, magnifiquement restaurée et datant de 1835.

Avec une précision d'orfèvre, Chris Hannah a su affiner et réinventer la carte des cocktails de la Crescent City. Le nom “Jewel of the South” est un hommage vibrant à un bar éponyme disparu depuis les années 1850 — le lieu historique où Joseph Santini a donné naissance au tout premier Brandy Crusta.

Le prestige de Chris Hannah et de Jewel of the South s'illustre de manière éclatante à travers une série de distinctions prestigieuses :

JEWEL OF THE SOUTH
- Best Bar of South USA 2026
- No.4 of North America’s 50 Best Bars
- No.44 of World’s 50 Best Bars

CHRIS HANNAH
- Key to the City of New Orleans
- Industry Icon of North America’s 50 Best Bars

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