Những loại rượu rum Châu Á ngon nhất hiện nay mà bạn phải thử

Tại Indonesia, batavia arrack được xem là rượu rum nguyên thủy được chưng cất từ mật mía và gạo đỏ lên men của người Java. Tên gọi của nó được đặt tên theo thủ đô của Indonesia khi còn là thuộc địa Hà Lan, nay đã được đổi thành ngày nay là Jakarta. Phổ biến ở khắp Đông Nam Á, sau đó đến Hà Lan và xa hơn là các vùng thuộc địa của Anh ở Mỹ thông qua cá tuyến đường vận chuyển của Công ty Đông Ấn Hà Lan, batavia arrack từng được sử dụng rộng rãi như một thành phần chính trong các loại rượu punch của thời đại bấy giờ, trước khi được thay thế bằng rượu rum Jamaica như hiện tại.

"Rum luôn được xem là một loại rượu mạnh chính của khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, đặc biệt là ở các quốc gia sản xuất đường lớn như Ấn Độ, Myanmar, Thái Lan, Úc và Philippines. Hầu hết các thị trường này đều bị chi phối bởi một số ít công ty sở hữu sản lượng đáng kinh ngạc đến hàng triệu thùng và chủ yếu được tiêu thụ trong nước", anh AJ Garcia, đồng sáng lập của thương hiệu Don Papa Rum tại Philippines cho biết. 

Anh nói tiếp: "Có hai đặc điểm tạo nên sự thú vị cho các loại rượu rum châu Á. Một là giống mía và loại mật mía mà bạn sẽ tìm thấy ở đây, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á và Nam Thái Bình Dương; chúng đã luôn mọc hoang quanh khu vực này suốt hàng thiên niên kỷ. Hai là khí hậu nhiệt đới đa dạng cùng độ ẩm cao tại nhiều quốc gia đã giúp chúng tôi có thể tạo ra những loại rượu rum tuyệt vời - dung dịch lên men nhanh chóng và khi trưởng thành trông rất đẹp mắt".

Ngày nay, chúng ta đã thấy rượu gin sống lại như một loại rượu lỗi thời nay trở thành dòng rượu thủ công chất lượng cao được săn đón ở nhiều vùng đất trên khắp đất Châu Á. Tuy nhiên, rượu rum có thể cũng sẽ không kém cạnh. Với số lượng ngày càng tăng của các nhà sản xuất quy mô nhỏ ở đây, rượu rum rất có thể sẽ tìm thấy thời đại hoàng kim của riêng mình giữa lòng thời đại.

Dưới đây là tập hợp những thương hiệu rum tốt nhất mà chúng tôi tìm thấy tại Châu Á.

Rượu Rum Samai

Bạn sẽ nhận được gì khi hai người Venezuela thành lập một lò chưng cất rượu rum tại Campuchia? Câu trả lời rõ ràng nằm trong các loại rượu do Samai tạo ra, với Samai có nghĩa là "hiện đại" trong tiếng Khmer. Do những nhà sáng lập người nước ngoài Antonio Lopez và Daniel Pacheco thành lập, Samai bắt đầu có những mẻ chưng cất đầu tiên của mình vào năm 2014. Hiện tại, thương hiệu đang có 3 loại rượu đóng chai, bao gồm: rượu rum Gold làm từ mật mía của cây Koh Kong địa phương, rượu rum PX Limited Edition và rượu rum Kampot Pepper. Riêng rum Kampot Pepper được sản xuất bằng cách ngâm ủ tiêu Kampot được kiểm soát về nguồn gốc với rượu rum Gold của Samai để tạo ra một chất lỏng màu đỏ đặc biệt mang đến sự cân bằng giữa các nốt hương cay, thảo mộc và thực vật như hồi và caramel.

Rượu Rum Chalong Bay

Một trong những loại rượu rum thủ công nổi tiếng nhất Châu Á là Chalong Bay Rum, thương hiệu ra mắt từ năm 2012 và hiện đang được phân phối trên khắp Châu Âu và Châu Á - Thái Bình Dương. Nhà máy chưng cất đặt tại Phuket, sử dụng mía hữu cơ địa phương để lên men rượu và chưng cất trong nồi đồng nhập khẩu từ Pháp. Tất cả các loại rượu ở đây đều được ủ trong ít nhất 8 tháng. Ngoài rượu rum trắng đặc trưng, Chalong Bay còn sản xuất dòng Tropical Notes, bao gồm các loại rượu rum đã được "truyền hơi nước" với các loại thực vật Thái Lan như sả, chanh, quế, lá chanh kaffir và húng quế Thái; cũng như một loại rượu rum cay kết hợp tất cả thành phần trên cùng với lá dứa, cà phê, ớt và vani.

Rượu Rum Issan

Có nguồn gốc từ khu vực biên giới Issan nằm ở phía bắc Thái Lan, Issan Rum thuộc dòng rượu rhum agricole, một nhánh của rượu rum có nguồn gốc từ các đảo nói tiếng Pháp ở quần đảo Caribe như Haiti, Guadeloupe và Martinique. Chúng đều được làm từ nước ép lên men của mía đỏ trồng tại địa phương, trái ngược với mật mía trắng được sử dụng trong các nhánh rượu rum thông thường. Quá trình chưng cất trong nồi đồng nhỏ góp phần tạo nên đặc tính thảo mộc cùng các nốt hương vani, kẹo bơ cứng, trái cây đen và ngô ngọt. Issan Rum được đóng chai và phân phối bởi That Boutique-Y Rum Company.

Rượu Rum Don Papa

Lấy cảm hứng từ chuyến đi đến Bacolod - một thành phố ở vùng Negros của Philippines có biệt danh là "Sugarlandia" vì vị thế không chính thức của nó là thủ phủ mía đường của đất nước - cựu giám đốc điều hành của Rémy Cointreau, Stephen Carroll, đồng sáng lập Công ty Rượu Rum Bleeding Heart vào năm 2011 với Monica và AJ Garcia (cặp đôi sau này đã được chọn vào Danh sách những người tạo ra hương vị của chúng tôi cho năm 2021). Được đặt theo tên của một nông dân trồng mía vào thế kỷ 19 trở thành nhà cách mạng, Don Papa Rum được làm bằng mía quý tộc, một giống mía có hàm lượng sucrose cao, được xay tại các nhà máy đường địa phương cũ để sản xuất mật mía "vàng đen", sau đó được chưng cất và ủ trong bảy năm trong thùng gỗ sồi Mỹ dưới chân núi lửa Kanlaon. Độ ẩm cao của khu vực làm tăng cường hiệu ứng lão hóa, tạo ra một loại rượu rum phong phú, êm dịu và trái cây, sau đó được vận chuyển đến tận Mexico và California.

Rượu Rum Kasama

Trong khi Philippines là quê hương của Tanduay, thương hiệu rượu rum lớn nhất thế giới tính theo tổng doanh số, thì một lượng một nhóm khách hàng ngày càng tinh tế cũng đã tạo không gian cho các hoạt động thủ công đầy tự hào như Kasama. Ra mắt giữa đại dịch, Kasama là đứa con tinh thần của Alexandra Dorda, một người Philippines gốc Ba Lan, có cha là Tad Dorda, đồng sáng lập các thương hiệu vodka Belvedere và Chopin. Giống như Don Papa, rượu rum đen của Kasama được chưng cất bằng mía quý tộc lên men; tuy nhiên, không giống như người đồng nghiệp của mình, thương hiệu này sử dụng nước ép thay vì mật mía để tạo ra rum agricole. Sau đó, rượu được đưa qua cột chưng cất, ủ trong 7 năm trong thùng bourbon gỗ sồi Mỹ đã qua sử dụng ở Philippines, tạo ra loại rượu mạnh có hương vị kẹo và dứa đậm đà, được tăng cường bởi các nốt hương của kẹo bơ cứng, vani và cam quýt.

Rượu Rum Mia

Phong cách rượu rum chủ đạo tại Việt Nam là rum agricole, là một hần kế thừa từ nền văn minh thuộc địa Pháp, gắn kết các nhà chưng cất nơi đây với những đối tác từng là thuộc địa khác của Pháp tại Tây Ấn. Rhum Mia là một thương hiệu rượu thủ công được thành lập vào năm 2017 theo đúng danh mục rựou rum agricole. Do hai người Pháp di cư từ ngành công nghiệp rượu mạnh chọn sinh sống và đặt cơ sở hoạt động tại Thành phố Hồ Chí Minh, thành lập, loại rượu rum trắng chưa ủ này, nước mía từ Đồng bằng sông Cửu Long được lên men và chưng cất trong cột chưng cất, sau đó ủ 8 tháng trong chum đất nung truyền thống dùng để nấu rượu gạo, tạo ra hỗn hợp các hương vị thảo mộc và cỏ như dưa chuột, sả, ổi và thì là.

Rượu Sampan Rhum

Do Distillerie d'Indochine, một cơ sở hoạt động điều hành bởi Antoine Poircuitte điều hành từ khách sạn và quán bar bên bờ biển Hội An, Sampan Rhum là một loại rượu rum agricole trắng được làm từ mía hữu cơ thu hoạch thủ công tại địa phương. Điều thú vị là loại rượu này được đóng chai và phân phối với 3 mức nồng độ khác nhau - 45% (tiêu chuẩn), 54% (cao) và 65% (cực kỳ cao). Trong đó, loại nồng độ cực kỳ cao đã được trao 2 huy chương vàng tại Cuộc thi Rượu mạnh Thế giới San Francisco năm 2019. Mang theo các nốt hương như nước muối ô liu, vani, mía và thì là, loại rượu mạnh này mang lại cảm giác êm dịu trong miệng và hậu vị kéo dài. Distillerie d'Indochine cũng sản xuất một loại rượu rum cay dưới thương hiệu Sampan và rum vieux, một loại rum ủ.

Rượu Rum Cor Cor

Trong khi Nhật Bản nổi tiếng hơn nhiều trên trường thế giới về rượu whisky, rượu rum đã âm thầm tiến triển ở đất nước này trong nhiều năm. Trong số đó có Cor Cor, đến từ đảo Minamidaitojima của Okinawa và nổi tiếng nhờ sản xuất mía và mật mía riêng mình, có thể là do sự xa xôi của hòn đảo. Được thành lập vào năm 2004, nhà máy chưng cất Cor Cor sản xuất 2 loại rum không ủ là Red (có thành phần chính là mật mía và mang lại hương vị đậm đà của đường đen Nhật Bản, hoa nhiệt đới và trái cây đỏ chín) và Green (một loại rượu rum theo phong cách nông nghiệp được làm bằng nước mía để có hương thơm cỏ, ô liu, chanh đắng và mắc ca).

Tìm hiểu thêm trong trường hợp bạn bỏ lỡ: Whisky tại vùng đất của các samurai

Nhà máy chưng cất Helios

Với lịch sử bắt nguồn từ năm 1961, nhà máy chưng cất Okinawa đã sản xuất hàng loạt thức uống có cồn trong nhiều năm, từ bia và awamori, đến shochu và rum. Awamori ban đầu được tạo ra để nhắm đến những người lính Mỹ đóng quân ở Okinawa trong khi gạo (thường dùngđể ủ rượu mạnh) được để dành để cung cấp lương thực cho người dân.

Rượu rum Helios đã và đang thu hút sự chú ý trong giới rượu rum nghiêm túc những năm gần đây. Các sản phẩm đáng chú ý nhất của hãng là rượu rum trắng Kiyomi và rượu rum Teeda ủ 5 năm. Cả hai đều được làm từ mía Okinawa: Kiyomi lên men trong 30 ngày và chưng cất trong cột chưng cất đôi, trong khi Teeda là hỗn hợp của các loại rượu rum ủ thùng từ 5 đến 15 năm, sau đó được chưng cất trong một nồi. Với hương vị phức hợp và mùi thơm thoang thoảng, rượu rum Helios phù hợp cho cả việc nhâm nhi và pha trộn.

Nine Leaves

Trong khi phần lớn rượu rum Nhật Bản được tìm thấy ở các chuỗi đảo phía nam, Nine Leaves lại tạo dựng vị trí riêng cho mình từ tỉnh Shiga trên đảo chính Honshu. Được thành lập bởi nhà sản xuất phụ tùng ô tô sau trở thành thợ chưng cất rượu rum Yoshiharu Takeuchi, Nine Leaves sử dụng nguồn nước mềm đặc biệt lấy từ bên dưới một mỏ anorthite, cùng với đường nâu từ đảo Taramajima của Okinawa để chưng cất rượu rum của mình, mang lại cho chúng một dải hương vị thuộc phạm trù lai giữa rượu rum làm từ mật mía và rượu rum agricole. Nine Leaves ủ rượu mạnh trong thùng gỗ sồi Mỹ và Pháp trong 6 tháng mỗi lần, có nghĩa là rượu rum của thương hiệu được tung ra thị trường sau mỗi nửa năm, tạo cơ hội rộng rãi để thử nghiệm và giúp nhà máy chưng cất giành được một số giải thưởng trong vòng chỉ một thời gian ngắn hoạt động.

Maka Zai

Trong khi Ấn Độ là một gã khổng lồ trong làng rượu rum châu Á nhờ các thương hiệu lâu đời như Amrut và Old Monk, cho đến gần đây, phần lớn rượu rum chỉ được sản xuất để tiêu thụ trong nước, phần lớn là loại rượu giá rẻ. Tuy nhiên, Maka Zai có trụ sở tại Goa (có nghĩa là 'Tôi muốn' trong ngôn ngữ chính thức của tiểu bang Ấn Độ là Konkani) đang tìm cách mang đến sự tinh tế hơn cho danh mục rượu mạnh với các loại rượu rum tôn vinh văn hóa Ấn Độ trong khi vẫn giữ được hương vị riêng trong một loại cocktail. Được thành lập bởi một cựu nhân viên ngân hàng Kasturi Banerjee, Maka Zai có hai loại: rượu rum trắng Bartender's Edition được thiết kế để pha trộn nhờ đặc tính thân thiện, hương hoa và độ đậm vừa phải, trong khi Tribute Edition là một loại rượu rum lâu năm với hương praline, quả sung và mật ong, hoàn hảo để nhâm nhi một cách nhàn nhã.

Có thể bạn muốn biết: Cẩm nang du lịch Mumbai: Ăn - mua - uống - chơi gì tại thủ đô tài chính Ấn Độ?

Bài viết được chuyển ngữ từ bài gốc "The Best Asian Rums To Drink Right Now" của tác giả Gavin Yeung, đăng trên Tatler Hồng Kông.

ĐỌC THÊM:

Sotheby's Singapore: Bùng nổ đấu giá nghệ thuật và rượu quý

Trang sức hoàng gia châu Á và các thương hiệu nổi tiếng

6 bộ phim về rượu vang hấp dẫn mà người yêu rượu vang và sành rượu nên xem