Cover Văn hoá wine bar đã mở ra một lối đi mới gần gũi, tinh tế và cũng đầy tính cá nhân hơn, đặc biệt là tại các thành phố lớn. Ảnh: Etēsia • kitchen counter + wines
Văn hoá wine bar đã mở ra một lối đi mới gần gũi, tinh tế và cũng đầy tính cá nhân hơn, đặc biệt là tại các thành phố lớn. Ảnh: Etēsia • kitchen counter + wines
1 / 1
Nếu như trước đây, việc uống rượu vang ở Việt Nam thường gắn với những bữa tiệc trang trọng hay các nhà hàng Âu “fine dining”, thì vài năm trở lại đây, văn hoá wine bar đã mở ra một lối đi mới gần gũi, tinh tế và cũng đầy tính cá nhân hơn, đặc biệt là tại các thành phố lớn
Trong dòng chảy ấy, Hà Nội - một thành phố vốn gắn liền với nhịp sống trầm mặc và chậm rãi, đã đón nhận văn hóa wine bar theo một phong cách rất riêng. Không quá náo nhiệt hay kéo dài đến khuya như ở Sài Gòn, các wine bar tại Thủ đô chọn cách kể chuyện bằng sự êm đềm và lãng đãng đặc trưng, phản ánh chính văn hóa và con người nơi đây.
Những wine bar ở Thủ đô thường nhỏ nhắn, đủ ấm cúng để phục vụ một vài chục vị khách. Ánh sáng dịu nhẹ và âm nhạc được tiết chế tối đa, tạo điều kiện để mỗi người có thể thong thả nâng ly, trò chuyện và lắng nghe trọn vẹn câu chuyện ẩn giấu trong từng chai vang. Hơn hết, không gian ở đây không hướng đến sự phô trương, mà thiên về sự gần gũi, tinh tế. Đôi khi chỉ cần một bàn nhỏ cạnh cửa sổ, một góc bar nhìn xuống phố, cũng đủ trở thành một nét rất riêng khiến thực khách muốn tới quán.
Đọc thêm: Wine Bar Việt Nam: Mảnh ghép bị lãng quên hay lối sống tinh tế chưa được khai mở?
Cùng theo chân Tatler Vietnam khám phá ba wine bar đáng ghé tại Hà Nội - nơi hương vị, âm thanh và cảm xúc hòa quyện thành trải nghiệm thưởng vang khó quên.
Nhạn Eatery and Wine
Có những quán bar - eatery ở Hà Nội khiến người ta chỉ vô tình bước vào một lần, nhưng sau đó lại muốn biến thành điểm dừng chân quen thuộc, và Nhạn chính là nơi như thế. Tọa lạc trên con phố Cửa Nam náo nhiệt, Nhạn chọn cho mình cách hiện diện thật lặng lẽ, gần như “ẩn mình” giữa dòng chảy hối hả của thủ đô.
Không gian tại Nhạn được kiến tạo một cách tinh tế. Mỗi góc ngồi đều là một câu chuyện, từ chiếc bàn tràn ngập nắng bên cửa sổ, góc riêng tư dành cho những cuộc thì thầm kéo dài, đến chiếc bàn ban công lãng mạn, nơi bạn có thể ngắm ánh đèn vàng và cảm nhận rõ nhịp thở Hà Nội về đêm. Không gian ấy không hề cầu kỳ, nhưng đủ gần gũi, thoải mái mà vẫn giữ được nét đặc trưng, mê hoặc khó quên.
Above Mỗi góc ngồi ở Nhạn đều là một câu chuyện, từ chiếc bàn tràn ngập nắng bên cửa sổ, góc riêng tư dành cho những cuộc thì thầm kéo dài, đến chiếc bàn ban công lãng mạn. Ảnh: Nhạn Eatery & Wine
Mỗi góc ngồi ở Nhạn đều là một câu chuyện, từ chiếc bàn tràn ngập nắng bên cửa sổ, góc riêng tư dành cho những cuộc thì thầm kéo dài, đến chiếc bàn ban công lãng mạn. Ảnh: Nhạn Eatery & Wine
1 / 1
Dẫu thực đơn ở Nhạn tinh giản, nhưng mỗi món đều gói ghém sự sáng tạo. Bộ đôi gây ấn tượng mạnh là món bánh Sourdough cùng pate nhà làm kết hợp với rượu vang trắng Chile - một sự “song kiếm hợp bích” vừa lạ vừa quen, khiến thực khách bất giác gật gù.Hay món Banana Fries (Chuối chiên) độc đáo, chơi đùa giữa các vị ngọt, mặn, béo và hương khói của cá bào, tạo nên trải nghiệm vị giác hiếm có.
Nếu muốn một chút phá cách, pasta ba chỉ nướng sốt kim chi chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Món ăn mềm mại và béo ngậy này có sợi mì dai mềm, quyện vị chua cay đậm đà của tương ớt Hàn Quốc gochujang, xen lẫn miếng ba chỉ nướng thơm mềm. Mỗi món ăn ở đây đều giống như một chuyến phiêu lưu nhỏ cho vị giác, đôi khi bắt đầu từ một nguyên liệu quen thuộc như… một trái chuối vừa chín.
Nhạn không chỉ là nơi “ăn cho no”, mà là chốn lý tưởng để thưởng thức trọn vẹn cả đồ ăn, rượu vang và không khí ấm cúng. Với mức giá hợp lý (dao động từ vài trăm nghìn đến hơn một triệu cho một bữa tối), Nhạn hoàn toàn xứng đáng là lựa chọn hàng đầu cho một buổi “date night” lãng mạn, một chỗ hẹn ấm cúng, hoặc đơn giản là góc thư giãn chất lượng sau một ngày làm việc dài.
- Địa chỉ: 15 Cửa Nam, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 18:00 - 1:30 sáng
MÀU - Gastro Wine Bar
Giữa những con phố quen tại Thủ đô, MÀU hiện lên như một tiệm wine bar có chiều sâu và cá tính riêng biệt. Lấy cảm hứng từ sắc màu, từ nghệ thuật, văn hóa và đời sống, MÀU thổi hồn vào từng chi tiết, từ ánh sáng, không gian cho đến hương vị tinh tế trên bàn tiệc.
Điều khiến nhiều thực khách ấn tượng ở MÀU là cách quán kể chuyện về ẩm thực Việt trong góc nhìn đương đại. Mỗi món ăn như một bản phối được cân bằng tinh tế giữa vị chua, cay, mặn, ngọt. Những nguyên liệu quen thuộc như sò điệp, ngô hay hành phi… cũng được MÀU tái hiện đầy sáng tạo trong cách chế biến và trình bày. Khi kết hợp với rượu vang, sự phức hợp ấy không hề bị lấn át, mà được mở rộng thành một cuộc trò chuyện thi vị, nơi truyền thống gặp gỡ hiện đại, nơi Việt Nam tìm thấy tiếng nói chung với tinh hoa thế giới.
Xem thêm: “Coffee by day, cocktail by night”: Những không gian hybrid bar chỉ có tại TP. HCM
Một điểm cộng lớn của MÀU chính là danh sách rượu vang được chọn lọc kỹ lưỡng. Mỗi chai vang không chỉ đơn thuần là thức uống, mà được sommelier cân nhắc để “ăn khớp” với từng món trong thực đơn. Đơn cử, món sò điệp ăn kèm salad bưởi – xoài – bạc hà sẽ được kết hợp cùng chai Chardonnay mượt mà, giúp kích thích vị giác và tôn lên vị ngọt mặn tự nhiên của hải sản. Hay món ngô xào tép xốt hành phi, vốn lấy cảm hứng từ ẩm thực đường phố, lại được nâng tầm khi kết hợp với vang trắng, khiến vị ngọt béo và bùi bùi trở nên tròn đầy hơn.
- Địa chỉ: 5 Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 18:00 - 23:30 Thứ 3 đến Chủ nhật
Etēsia • kitchen counter + wines
Tọa lạc tại phố Lò Sũ, Etēsia • kitchen counter + wines được ví như một sân khấu ẩm thực thu nhỏ, nơi căn bếp mở trở thành tâm điểm và mọi giác quan của thực khách đều được đánh thức. Không gian quán ấm cúng với ánh đèn vàng trải dài trên quầy bar hẹp, tạo điều kiện để mỗi vị khách ngồi thật gần bếp. Tại đây, tiếng xèo xèo của lửa, hương thơm dậy lên từ nồi chảo, cùng sự tập trung tuyệt đối của đầu bếp đã biến bữa ăn thành một trải nghiệm sống động, thay vì chỉ là chuyện vị giác.
Điều làm nên sức hút đặc biệt của Etesia chính là sự bền bỉ trong cách kể chuyện bằng ẩm thực, minh chứng rõ ràng nhất là việc nhà hàng liên tục nhận được đánh giá cao từ giới chuyên môn trong địa hạt ẩm thực. Ẩm thực ở tại Etesia lấy cảm hứng từ vùng Địa Trung Hải được khéo léo hòa quyện cùng nguyên liệu Việt Nam. Thực đơn là sự giao thoa đầy thú vị: từ đĩa chim câu áp chảo da giòn điểm xuyết sốt truffle nồng nàn, cho đến những sợi mì Fuzi thủ công nhuộm mực ăn kèm thịt heo hầm cùng sốt Ajvar đỏ au đặc trưng vùng Balkan. Tất cả gợi lên cảm giác vừa xa xôi, vừa thân thuộc một cách tinh tế.
Tại Etesia, rượu vang không chỉ là đồ uống đi kèm. Mỗi chai đều được lựa chọn kỹ lưỡng để tạo thành một cuộc đối thoại tinh tế với món ăn - nơi hương thơm, vị giác và văn hoá ẩm thực đồng điệu. Đôi khi, một ly vang trắng sảng khoái, hương trái cây dịu nhẹ có thể làm món salad sò điệp bừng sáng; hoặc một ly cocktail được bartender pha chế tỉ mỉ, cầu kỳ sẽ được căn chỉnh hoàn hảo cho thực đơn bạn chọn.
Điều đẹp nhất ở Etesia có lẽ nằm ở sự trọn vẹn. Dù không gian không quá hoàn hảo, nhưng sự thu hút mạnh mẽ từ từng món ăn nóng sốt được nấu ngay trước mắt, cùng cách phục vụ tận tình, chu đáo của đội ngũ nhân viên, đã khiến nhiều thực khách muốn quay trở lại. Chính vì thế, Etesia không chỉ mang đến món ngon, mà còn giữ lại một cảm giác ấm áp khó quên trong lòng mỗi người ghé thăm.
- Địa chỉ: 14B Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 18:00 - 23:30 (nên đặt bàn trước vì chỗ ngồi hạn chế)
Hành trình đi qua những tiệm wine bar ở Hà Nội khiến chúng ta dễ dàng nhận ra rằng rượu vang không chỉ là một thức uống kèm thông thường, mà còn là một phong cách, một mô hình ẩm thực triển vọng. Thậm chí, nếu các wine bar tại Hà Nội làm tốt mô hình của mình, thì phong cách này hoàn toàn có thể được nâng tầm thành phong cách sống lẫn nghệ thuật thưởng thức ẩm thực đầy tính đương đại.
Giữa những con ngõ nhỏ,rên các căn gác cũ hay đằng sau những biển hiệu “wine bar” sáng đèn, rượu vang cùng các món ăn chất lượng trở thành sợi dây kết nối con người với ẩm thực và những giá trị văn hóa. Có lẽ chính sự tinh tế, ấm áp và bản sắc độc đáo ấy đã giúp mô hình này vượt xa khỏi những trào lưu thông thường, tạo nên một làn sóng có sức ảnh hưởng lớn trong ngành F&B Việt Nam hiện nay.
