10 must-visit gourmet wine bars in Singapore

Le Bon Funk ของเจ้าของเชฟ Keirin Buck หรูหราแต่มีชีวิตชีวาและเป็นกันเอง ตั้งเป้าที่จะเสิร์ฟไวน์ที่เข้าถึงได้ซึ่งยังคงความน่าตื่นเต้นในรสชาติ ภายใต้การกำกับดูแลของ Jos Kjer ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม เมนูไวน์ที่หลากหลายของ Le Bon Funk ประกอบด้วยรูปแบบ วิธีการผลิตไวน์ และบริเวณพื้นที่ที่หลากหลาย ซึ่งรวบรวม "รสชาติที่ดี" ของไวน์ดีๆ ลอง Montefalco Sagrantino DOCG Secco vigna Pagliaro 2015 ซึ่งเป็นสีแดง Umbrian ที่มีอายุ 24 เดือนในถังไม้โอ๊คสลาโวเนียน ที่เข้มข้น เต็มตัวและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หรือลองดู Domaine de l'Octavin Arbois Pamina La Mailloche ปี 2010 ซึ่งเป็นชาร์ดอนเนย์ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งแสดงให้เห็นดินเหนียวแข็งของไร่องุ่น Mailloche ผ่านแร่ธาตุของมัน ด้วยที่ตั้งสองแห่งที่ Club Street และ Holland Village จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะดื่มด่ำกับไวน์ที่ไม่มีใครรู้จักพร้อมกับอาหารจานโปรดของ Buck

Wine Rvlt เป็นผลงานการผลิตของซอมเมอลิเยร์ Alvin Gho และ Ian Lim โดยเชี่ยวชาญด้านไวน์ธรรมชาติที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความยั่งยืน ผนังตกแต่งด้วยไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีจากพื้นจรดเพดาน รวมถึง Steve Bettschen Metaphusis Savagnin La Neuveville 2017 ซึ่งเป็นไวน์ขาวของสวิสที่ให้รสผลไม้และมีแร่ธาตุเล็กน้อย ควรรับประทานคู่กับอาหารที่ออกแบบมาเพื่อแบ่งปันกับเพื่อนฝูง เช่น สควอชอูนิบัตเตอร์นัทกับคาเวียร์บนขนมปังคริสตัลดาชิ และทาร์ทาร์เนื้อกับไข่แดงรมควัน ขิงมัสตาร์ด และแครกเกอร์สาคูดาชิ

โดยมีเชฟเจ้าของ Rishi Naleendra (เชฟเจ้าของร้าน Cloudstreet) ผู้จัดการกลุ่มเครื่องดื่ม Benjamin Hasko และหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ Davis Tan เป็นผู้ถือหางเสือเรือ ใครๆ ก็สามารถคาดหวังได้ว่า Fool จะเป็นบาร์ไวน์สมัยใหม่ที่ผสมผสานกับบรรยากาศที่สนุกสนานและมีไหวพริบ และไม่ยุ่งยาก ดื่ม ด้วยรายการไวน์ที่ "แหวกแนว" ซึ่งรวมถึงผู้ผลิตไวน์จากทั่วทุกมุมโลก ตัวอย่างเช่น สปาร์กลิ้งไวน์สัญชาติอังกฤษที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งรวมถึง Ex Machina Rosé 'Brut' จาก Sugrue ใน Sussex ที่ทำจากส่วนผสมของปิโนต์ นัวร์ ปิโนต์ มูนิเยร์ และชาร์ดอนเนย์ หรือไซเดอร์ที่คัดสรรมาซึ่งหักล้างผู้ที่ถนัดมือหนัก การปรุงรสและการเติมน้ำตาลของไซเดอร์เชิงพาณิชย์เพื่อสนับสนุนการนำเสนอเช่น Trois Pepins Cidrerie du Vulcain ซึ่งทำจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และควินซ์

Winery Gourmet Bar เป็นที่ที่คุณต้องไปหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของไวน์โลกเก่าจากยุโรป มีคอลเลกชันไวน์วินเทจยุโรปที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสิงคโปร์ รวมถึงจากภูมิภาคที่ห่างไกลที่สุดในทวีป พื้นที่นี้ประกอบด้วยห้องชิมและห้องส่วนตัวเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสไวน์ด้วยการแสดงออกอันประณีตที่จะท้าทายรสนิยมของคุณ

ไวน์บางชนิดที่คุณคาดหวังได้จากที่นี่คือไวน์โปรเซคโก Montelvini ซึ่งเป็นไวน์ที่มีความสมดุลอย่างดีซึ่งทำจากองุ่น Glera 100% ที่ยังคงมีความเป็นกรดซึ่งเน้นย้ำถึงความสดของไวน์ ส่วนไวน์ Domaine Bousquet Malbec มีกลิ่นของแบล็กเบอร์รี่ พลัม และช็อกโกแลต ที่มีกลิ่นเต็มรสและโครงสร้างเพื่อรสชาติที่คงอยู่ยาวนาน

The Winery Gourmet Bar, 907 ถนน East Coast, 01-03 Springvale, S (459107) +65 9643 3188

Club Street Wine Room อบอุ่นแต่มีสไตล์เป็นสถานที่ที่ทุกคนต้องแวะเยี่ยมชม ตั้งแต่นักชิมแบบดั้งเดิมไปจนถึงนักสำรวจไวน์ใหม่ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ตัวอย่างเช่น Promesse de Château Fayat Pomerol 2019 ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์โลกเก่าที่มีเนื้อเต็มตัวและผลไม้สีเข้ม สำหรับผู้ที่มีรสนิยมชอบสนุกสนาน ลองดื่ม Grape Invaders โดย Fabien Jouves ที่เข้มข้นด้วยโน๊ตของราสเบอร์รี่ ผลไม้สีแดงเข้มข้น และเครื่องเทศ จับคู่กับจานที่ใช้ฟืน เช่น กุ้งกุลาดำย่างกับโคโชส้มและยี่หร่ากงฟี หรือไก่ทอดร้อนๆ 87 ชิ้นกับมายองเนสยูซุอันเป็นเอกลักษณ์

Vin Geek เพิ่งเปิดเมื่อปีที่แล้วบนถนนออร์ชาร์ด มีบาร์ไวน์ขนาด 52 ที่นั่งที่รวบรวมไวน์และชีสที่น่าประทับใจจากทั่วทุกมุมโลก ความพิเศษของ Vin Geek คือตู้จ่ายไวน์ขนาด 24 ขวด ซึ่งช่วยให้คุณเทไวน์หนึ่งแก้วในปริมาณ 30 มล., 90 มล. และ 150 มล. ซึ่งเหมาะสำหรับการกลั่นกรองปริมาณการบริโภคหรือชิมไวน์จำนวนมาก

ไวน์ระดับพรีเมี่ยมที่สุดบางส่วนที่นำเสนอในบาร์สุดเก๋และสนุกสนานแห่งนี้คือ Alión Ribera del Duero 2017 ซึ่งเป็นสีแดงที่มีโครงสร้างที่แน่นหนาและมีแทนนินที่จับใจ รวมถึงกลิ่นดอกไม้และวานิลลา หากคุณกำลังมองหาของอร่อยจริงๆ ลองเลือก Roberto Voerzio Azienda Agricola Sarmassa di Barolo Magnum ซึ่งเป็นไวน์วินเทจปี 2006 ที่ชวนให้นึกถึงส้ม ผลไม้หวาน และวานิลลา

Vin Geek, 9 ถนนสก็อตส์, 01-04/05/06/50, S (228210) +65 6334 1622

ในกรณีที่คุณพลาด: นี่คือเหตุผลว่าทำไม Vin Geek จึงเป็นบาร์ไวน์ที่ต้องไปเยี่ยมชมแห่งล่าสุดในสิงคโปร์

Park90 ตั้งอยู่ในห้องโถงหรูหราของ Conrad Singapore Orchard เป็นเลานจ์ไวน์หรูหราที่มีไวน์ให้เลือกมากมายที่มาจากเครือข่ายพันธมิตรในท้องถิ่นและแหล่งผลิตไวน์ทั่วโลก ครอบคลุมพันธุ์องุ่น สไตล์ และอาณาเขต ไวน์สุดพิเศษที่คุณสามารถพบได้ที่นี่คือ Domaine de la Grange des Pères 1999 ซึ่งเป็นการผสมผสานอย่างเข้มข้นของ Cabernet Sauvignon, Mourvèdre และ Syrah พร้อมด้วยผลไม้สีแดง กานพลู และคทา

ผู้ที่มองหาไวน์พรีเมียมที่มีจำนวนจำกัดสามารถลงทะเบียนเข้าร่วมโปรแกรมสมาชิกของ Park90 เพื่อให้คุณเข้าถึงไวน์ที่หายากที่สุดในโลกที่ยากจะหาได้จากที่อื่น

พื้นที่ที่บาร์ไวน์ Drunken Farmer เคยเป็นคือ Common Man Night Shift ซึ่งเป็นคอนเซ็ปต์อาฟเตอร์ดาร์กของ Common Man Coffee Roaster การตกแต่งภายในที่เซ็กซี่อย่างปฏิเสธไม่ได้ของ Common Man Night Shift ตกแต่งด้วยแสงไฟนีออนและบาร์ที่จัดไว้ครบครัน เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการพักผ่อนหลังจากทำงานในย่านศูนย์กลางธุรกิจมาทั้งวัน ด้วยการจิบไวน์ธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างดี

ข้อเสนออย่าง Lammidia Bianco Anfora 2020 ไวน์ส้ม สร้างความตื่นตะลึงด้วยแร่ธาตุที่คาดไม่ถึง พร้อมด้วยกลิ่นของสับปะรดและกิมจิ Bodega Cueva โดย Mariano Vi Viu 2020 ขโมยสปอตไลต์ด้วยการโจมตีที่เบาแต่เฉียบคมของผลเบอร์รี่สีแดงในรูปลักษณ์ของสีโรเซ่ และไฮไลท์ของไวน์ขาวที่คัดสรร ได้แก่ Lise et Bertrand Jousset 2019 จากลุ่มแม่น้ำลัวร์ในฝรั่งเศส ซึ่ง กรอบและบางเบาด้วยแอปเปิ้ลสีเหลืองเล็กน้อย

Common Man Night Shift, 11-12 ถนนสแตนลีย์, S (068730), +65 6877 4855

Praelum ตั้งอยู่ในพื้นที่อนุรักษ์อันทันสมัยของ Duxton Hill บิสโตรไวน์ที่ฝันถึงโดยผู้หลงใหลในไวน์อย่าง Elizabeth Lin และได้รับการดูแลโดย Gerald Lu แชมป์ซอมเมอลิเยร์แห่งชาติ 2 สมัยและประธานสมาคมซอมเมอลิเยร์แห่งสิงคโปร์ ห้องใต้ดินแบบวอล์กอินมีไวน์ประมาณ 1,000 ขวด และรายการขวดที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาทุกวัน

เพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุด ให้เลือก "เที่ยวบินไวน์" ของ Praelum ซึ่งเป็นชุดไวน์ที่ปรับแต่งได้สามถึงห้ารายการตามที่คุณต้องการ หรือเที่ยวบินที่มีธีม เช่น "Cabernet the Bastard King" ไวน์ระดับพรีเมียมบางส่วนที่คุณสามารถพบได้ที่นี่ ได้แก่ Meursault Coche Dury 2019 ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นน้ำผึ้งและมะนาว และมีกลิ่นเฮเซลนัทเล็กน้อย หรือ Pauillac Château Latour 1982 ซึ่งเป็นไวน์ผสม Cabernet Sauvignon-Merlot ที่คงกลิ่นอายของไม้โอ๊ก ด้วยกลิ่นเบอร์รี่สีเข้มและกลิ่นหอมของซิการ์ ควัน และดิน

Praelum, 4 Duxton Hill, S (089590), +65 6238 5287

This story was originally written in English by Ethan Kan.

ต้นฉบับเขียนเมื่อวันที่ 13 มิถุนายน 2566 โดย Ethan Kan โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูเวอร์ชันภาษาอังกฤษ

อ่านเพิ่มเติม:

ทำไมโชจูจึงมีให้ดื่มทุกหนแห่ง

รสชาติสไตล์ท้องถิ่น: รวมเครื่องดื่มสัญชาติเอเชียที่หลายคนอาจยังไม่เคยรู้

เมื่อค็อกเทลไม่ได้มีแค่มาร์การิต้า: 5 ค็อกเทลแสนอร่อยที่อยากให้ลิ้มลอง