“बा बार” (Bà Bar): नाइटलाइफ़ संस्कृति का एक घर

“बा बार” का बाहरी हिस्सा बहुत पश्चिमी दिखता है, लेकिन अंदर वियतनामी विवरण हैं। इसे कैसे तैयार किया गया?

BD: विदेशी वाइन बार और कॉकटेल बार देखकर मुझे लगा कि वे केवल शराब बेचने की जगह नहीं, बल्कि एक जीवनशैली गंतव्य हैं। लोग यहां जुड़ सकते हैं और कई ब्रांडों के साथ मिलकर बहु-शैली परिसर बना सकते हैं।

TN: मैं हमेशा अपनी स्वतंत्रता से काम करना पसंद करती हूं। जब मैं दोस्तों के साथ बाहर जाती हूं, तो मैं ध्यान देती हूं कि उन्हें क्या पसंद है। युवा वास्तव में कॉकटेल बार पसंद करते हैं, लेकिन वर्तमान बार या तो बहुत महंगे हैं या बहुत शोर-शराबे वाले। “बा बार” उसी खाली जगह को भरने के लिए है।

BD: यहाँ की आवाज़ बहुत तेज़ नहीं है। डीजे टेबल को बार के भीतर इस तरह रखा गया है जैसे रसोई की मेज पर कोई उपकरण रखा हो। संगीत ऐसा है कि आप अपनी कॉकटेल का धीरे-धीरे आनंद ले सकें।

TN: बुधवार, शुक्रवार और शनिवार को डीजे और लोटो गेम होते हैं। कलाकार ले नघिया (Lê Nghĩa) यहाँ के कार्यक्रमों की जान हैं, जो पुरानी साइगॉन महिलाओं की तरह सजकर मेहमानों का स्वागत करते हैं।

वियतनामी संस्कृति और आधुनिकता का मिश्रण बनाना कितना कठिन था?

TN: मैंने इसे एक ऐसी जगह के रूप में देखा जहाँ दादा-दादी की कहानियाँ जीवित हों। डिज़ाइन का शुरुआती बिंदु एक “घर” था जहाँ सब कुछ व्यवस्थित तरीके से बिखरा हुआ हो। सोफा सेट, किताबें और चेकर्ड डिज़ाइन वाले मेज (जो 'खां रान' दुपट्टे जैसे दिखते हैं) को हाथ से बनाया गया है। सबसे बड़ी चुनौती सीढ़ी थी, लेकिन अंत में फुटपाथ पर बैठने की जगह ग्राहकों की सबसे पसंदीदा बन गई, जो वियतनामी स्ट्रीट फूड संस्कृति का हिस्सा है।

यह क्रॉस-सांस्कृतिक प्रभाव कैसे पैदा हुआ?

BD: युवा अक्सर वियतनामी संस्कृति पर काम करने से झिझकते हैं, लेकिन उम्र के साथ उसका महत्व समझ आता है। विदेशी लोग वियतनाम आकर अपने रेस्तरां बनाते हैं, तो वियतनामी लोग “बा बार” के माध्यम से अपनापन क्यों न दिखाएं?

TN: सफलता का श्रेय उन सभी को जाता है जिन्होंने हमें सुना और समर्थन किया। यह अनुभवी और नई पीढ़ी के बीच का एक सुंदर मिलन है।

टीसी होल्डिंग्स के भविष्य के कॉकटेल कॉन्सेप्ट क्या हैं?

शुरुआत से ही, हम वियतनामी संस्कृति को अपना आधार मान रहे हैं। संस्कृति ही वह ताकत है जिससे हम न केवल अपने व्यवसाय का, बल्कि देश का भी प्रचार कर सकते हैं। “बा बार” आरामदायक है, जबकि अन्य जैसे 'मोटली' (Motly) खाने-पीने और बीयर के लिए हैं और 'सलेम' (Salem) फ्यूजन खाने और विलासिता पर केंद्रित है। हमारा लक्ष्य एक ऐसा पारिस्थितिकी तंत्र बनाना है जो एक-दूसरे का पूरक हो।

समुदाय और “बा बार-थोन” (Bà Bar-athon) जैसे आयोजनों का क्या महत्व है?

BD: शुरुआत में, हम नाइटलाइफ़ समुदाय के लिए रनिंग इवेंट लेकर आए। पहले दौड़ में केवल 30 लोग थे, लेकिन अगली ही बार 200 से अधिक लोग आए। जब आप दिल से कुछ करते हैं, तो वह अपने आप फैल जाता है। ट्रांग ने इसके ब्रांडिंग और संचार में बड़ी भूमिका निभाई। “बा बार-थोन” एक स्वतंत्र समुदाय बन गया है।

आने वाले 5-10 वर्षों में आप वियतनाम के आतिथ्य सत्कार उद्योग में क्या बदलाव देखना चाहती हैं?

BD: वियतनामी एफ एंड बी (F&B) एक बड़े बदलाव से गुजर रहा है। हम पुरानी पद्धतियों पर नहीं रुक सकते। युवाओं को केवल निवेश नहीं, बल्कि अर्थपूर्ण कॉन्सेप्ट चाहिए। “बा बार” की पूरी टीम सेवा की भावना के साथ काम करती है। हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जब कोई ग्राहक हमारे यहां से बाहर जाए, तो उसके चेहरे पर एक मुस्कान हो। हम उन्हें केवल एक ड्रिंक नहीं, बल्कि खुशी और एक अद्भुत अनुभव बेचते हैं।

इस शानदार बातचीत के लिए आपका धन्यवाद।

यह लेख Tatler Vietnam Vol.22 अंक से लिया गया है।

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