“Bà Bar”: নাইটলাইফ সংস্কৃতির এক অনন্য ঠিকানা

“Bà Bar”-এর বাহ্যিক কাঠামো কিছুটা পাশ্চাত্য ঘরানার মনে হলেও ভেতরে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির ছোঁয়া রয়েছে। এই পরিবেশটি কীভাবে তৈরি হলো?

BD: বিদেশের ওয়াইন ও ককটেল বারগুলো পর্যবেক্ষণ করে দেখেছি যে সেগুলো কেবল পানীয় বিক্রির জায়গা নয়, বরং এক আরামদায়ক জীবনধারার অংশ। সেখানে মানুষ আড্ডা দেয় এবং নিজেদের সংযোগ তৈরি করে।

TN: আমি সবসময় নিজের স্বাধীনতার ওপর জোর দিই। বন্ধুদের সঙ্গে ঘুরতে গিয়ে আমি খেয়াল করতাম তারা কী ধরনের জায়গা পছন্দ করে। তরুণরা ককটেল বার পছন্দ করে, কিন্তু বর্তমানের বারগুলো হয় অত্যন্ত বিলাসবহুল, না হয় খুব কোলাহলপূর্ণ। তাদের মধ্যে একটি ভারসাম্যহীনতা ছিল, যা আমি “Bà Bar” দিয়ে পূর্ণ করতে চেয়েছি।

BD: এখানে সংগীতের ক্ষেত্রে আমরা খুব তীব্র বা অস্থির সুর এড়িয়ে চলি। ডিজে টেবিলটি বারের ভেতরে এমনভাবে রাখা হয়েছে যেন এটি মূল অন্দরসজ্জারই অবিচ্ছেদ্য অংশ। গানগুলোর ছন্দ এমনভাবে রাখা হয়েছে যাতে মানুষ তাদের ককটেলের গ্লাসে চুমুক দিতে দিতে আরাম করতে পারে।

TN: প্রতি বুধবার, শুক্রবার এবং শনিবার আমরা ডিজে নাইট রাখি, বিশেষ করে বুধবারের লোটো গেমটি দারুণ জনপ্রিয়। লের নেঘিয়া, যিনি আমাদের দলের একজন সদস্য এবং একজন দক্ষ অভিনেতা, তিনি এই রাতের প্রাণ। আমি যখন এর দৃশ্যমান দিকটি দেখি, তখন লের নেঘিয়া পুরোনো সাইগনের নারীদের বেশভুষায় অতিথিদের স্বাগত জানান, যা “Bà Bar”-এর মূল ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে।

ভিয়েতনামী ও আধুনিক ধারার সংমিশ্রণে “Bà Bar” তৈরি করা কি কঠিন ছিল?

TN: আমি শৈশবে দাদু-দিদা ও বাবা-মায়ের কাছ থেকে শোনা গল্পের আলোকে “Bà Bar”-কে সাজিয়েছি। এটি একটি গোছানো অগোছালো ঘর হিসেবে তৈরি করা হয়েছে। বন্ধুদের বাড়িতে যেভাবে সোফা, বইয়ের তাক ও আড্ডার জায়গা থাকে, এখানেও সেই আমেজ রাখা হয়েছে। এমনকি টেবিলের ওপরের নকশাগুলো আমাদের ঐতিহ্যবাহী স্কার্ফের আদলে করা হয়েছে।

সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল সিঁড়ি নিয়ে, কারণ এটি জায়গাকে দুই ভাগে ভাগ করে ফেলেছিল। কিন্তু বাইরের ফুটপাতটি এখন সবচেয়ে আকর্ষণীয় জায়গা হয়ে উঠেছে, যা অনেকটা ভিয়েতনামী রাস্তার ধারের খাবারের দোকানের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।

এই মেলবন্ধন সাংস্কৃতিক বিবর্তনে কেমন প্রভাব ফেলছে?

BD: তরুণরা অনেক সময় নিজস্ব সংস্কৃতি নিয়ে কাজ করতে দ্বিধাবোধ করে, কিন্তু বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে সেই অনুরাগ বাড়ে। বিদেশিরা এসে আমাদের দেশে তাদের রেস্তোরাঁ খুললে, আমরা কেন ভিয়েতনামী সংস্কৃতির ছোঁয়া দিয়ে আমাদের রেস্তোরাঁ সাজাবো না?

TN: “Bà Bar”-এর এই সফলতার পেছনে আমাদের নিয়মিত অতিথিদের মতামত ও সমর্থনের অবদান সবচেয়ে বেশি। এটি আমাদের মতো তরুণ প্রজন্ম এবং অগ্রজদের অভিজ্ঞতার এক অপূর্ব মেলবন্ধন।

TC Holdings-এর ভবিষ্যৎ লক্ষ্য কী?

প্রথম থেকেই আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমাদের সমস্ত ককটেল বার মডেলে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির উপাদান থাকবে। আমরা ব্যবসার পাশাপাশি আমাদের দেশকে বিশ্বের দরবারে তুলে ধরতে চাই। প্রতিটি শাখার থিম ভিন্ন; “Bà Bar” যেমন আড্ডার জন্য উপযুক্ত, “Motly” তেমনি বিয়ার ও স্ন্যাকসের জন্য সেরা।

“Bà Bar-athon”-এর মতো সামাজিক কর্মকাণ্ডের গুরুত্ব আপনার কাছে কেমন?

BD: জাস্টিন চিয়াম যখন “পাব রান”-এর ধারণা নিয়ে এলেন, তখন আমি কিছুটা অবাকই হয়েছিলাম। কিন্তু প্রথম ইভেন্টে ৩০ জন এবং পরবর্তী ইভেন্টে ২০০ জনের বেশি মানুষ অংশ নেওয়ায় আমরা বুঝতে পারি, আন্তরিকভাবে কাজ করলে তা মানুষের হৃদয়ে পৌঁছায়। “Bà Bar-athon” এখন আমাদের নিজেদের একটি ব্র্যান্ড ও কমিউনিটি হয়ে উঠেছে।

আগামী ৫-১০ বছরে ভিয়েতনামের হসপিটালিটি সেক্টরে আপনারা কী পরিবর্তন আশা করেন?

BD: ভিয়েতনামের এফ অ্যান্ড বি সেক্টর এখন বড় পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। তরুণরা এখন শুধু ভালো পানীয় চায় না, তারা চায় ককটেল বারের পেছনের গল্প ও তার বার্তাকে গুরুত্ব দিতে। আমরা অতিথিদের সন্তুষ্টিকেই আমাদের আনন্দ হিসেবে দেখি। আমাদের উদ্দেশ্য হলো, যখনই কোনো অতিথি “Bà Bar” থেকে বের হবেন, তিনি যেন হাসিমুখে বিদায় নেন।

আপনাদের মূল্যবান মতামতের জন্য ধন্যবাদ।

নিবন্ধটি ট্যাটলার ভিয়েতনাম ভলিউম-২২ থেকে সংগৃহীত।

আরও পড়ুন:

An's Saigon-এর নতুন মেনু: Sắc 02-এর জাদুকরী স্বাদ

শেফ সন জং-ওয়ান: পারিবারিক হেঁসেলে মিশেলিন মানের রান্নার গোপন রহস্য

ফুডি ফাইন্ডস: ভিয়েতনামের সেরা শেফরা কোথায় ফোর (Pho) খেতে যান?