Cover Perbualan bersama Trang Nguyễn selaku pengasas Bà Bar dan Băng Di, Pengarah Strategi Operasi TC Holdings yang merupakan pelabur di sebalik Bà Bar.
Perbualan bersama Trang Nguyễn selaku pengasas Bà Bar dan Băng Di, Pengarah Strategi Operasi TC Holdings yang merupakan pelabur di sebalik Bà Bar.
1 / 1
Walaupun merupakan bar koktel moden, Bà Bar menawarkan suasana yang selesa, mesra dan berjiwa jalanan, dalam ruang yang terasa seperti gabungan kediaman tradisional dan moden yang unik.
Perbualan bersama Trang Nguyễn, pengasas Bà Bar, dan Băng Di, Pengarah Strategi Operasi di TC Holdings iaitu syarikat pelaburan di sebalik Bà Bar, memberikan perspektif mendalam tentang wanita dalam dunia gaya hidup malam. Mereka telah menyuntik jiwa dan menyumbang kepada warna unik dalam naratif bar koktel di tengah-tengah pasaran minuman yang rancak di Saigon.
Baca lagi: Dari Sungai Chao Phraya ke Sungai Saigon: Hilton dan jamuan yang merapatkan jurang budaya
Boleh anda kongsikan tentang idea di sebalik penubuhan Bà Bar?
Băng Di (BD): Sebelum wujudnya cawangan ini, saya rapat dengan kumpulan Long Hoa Hội, sekumpulan artis muda yang mendalami muzik rakyat kontemporari. Mereka mahu membawa genre muzik ini ke dalam model gaya hidup malam yang saya miliki ketika itu. Pada mulanya, saya berasa agak pelik dengan idea DJ yang mencampurkan muzik rakyat dan konsep memakai ao dai ke kelab, tetapi kerana minat terhadap pembaharuan, saya bersetuju. Hasilnya adalah malam muzik yang sangat berjaya. Kemudian, apabila mengasaskan cawangan baharu, saya terus menggunakan nama “Bà Bar” untuk bar ini.
Above Bà Bar menampilkan reka bentuk yang unik dengan sentuhan estetika tradisional Vietnam dalam suasana bar moden.
Bà Bar menampilkan reka bentuk yang unik dengan sentuhan estetika tradisional Vietnam dalam suasana bar moden.
1 / 1
Bagaimanakah perbezaan dalam model Bà Bar dicipta?
BD: Pasaran sudah mempunyai banyak bar koktel tetapi kebanyakannya terasa kebaratan dan maskulin. Keeksklusifan itu membuatkan wanita kurang selesa apabila melangkah masuk. Saya sendiri seorang yang suka berbual rancak, jadi saya berasa terikat di bar gaya lama. Apabila membangunkan Bà Bar, saya mahu meninggalkan hala tuju itu untuk mencipta sesuatu yang benar-benar diperlukan oleh golongan muda Vietnam. Itulah masanya saya mengajak Trang untuk bekerjasama.
Baca lagi: Monthly Tables: Dari aliran Asia Timur ke pergunungan Itali yang indah
Apakah yang membuatkan Trang menerima jemputan daripada Cik Băng Di?
Trang Nguyễn (TN): Trang juga pernah berpengalaman dalam bidang F&B merangkumi reka bentuk, operasi, pengurusan dan sebagainya, tetapi untuk mencuba cawangan sendiri, ia adalah pengalaman baharu, jadi Trang ingin mencubanya.
BD: Saya hanya orang yang memberikan konsep, manakala seluruh jiwa Bà Bar diuruskan oleh Trang. Hasilnya, tempat ini berjaya mewujudkan suasana yang sangat berbeza berbanding bar koktel yang sedia ada.
Above Suasana dalaman Bà Bar yang penuh dengan elemen budaya Vietnam.
Above Koleksi minuman di Bà Bar yang menggabungkan cita rasa tempatan dan teknik moden.
Suasana dalaman Bà Bar yang penuh dengan elemen budaya Vietnam.
1 / 2
Benar, Bà Bar mempunyai luaran yang sangat moden, tetapi apabila melangkah ke dalam, terdapat banyak perincian yang membawa warna budaya Vietnam. Bagaimanakah ruang ini dicipta?
BD: Apabila merujuk wine bar dan bar koktel di luar negara, saya mendapati ia adalah ruang yang selesa, seolah-olah destinasi gaya hidup, bukan sekadar tempat menjual arak. Orang ramai boleh datang dan berhubung, malah boleh bergabung dengan pelbagai jenama untuk mencipta kompleks pelbagai gaya.
TN: Trang sentiasa memilih untuk bekerja dengan kebebasan untuk membawa perkara baharu. Apabila keluar bersama rakan, Trang akan memerhati destinasi mana yang mereka sukai. Golongan muda sebenarnya sukakan bar koktel, tetapi bar sedia ada sama ada terlalu mewah atau terlalu bising. Mereka kekurangan destinasi pertengahan. Jadi, Trang berpendapat Bà Bar adalah untuk mengisi kekosongan itu.
BD: Apabila mencipta ruang ini, saya tidak mahu membawa bunyi yang terlalu tenang atau terlalu nyaring. DJ diletakkan di kaunter bar dengan tujuan yang disengajakan, seolah-olah “kebetulan” meletakkan mesin di atas dapur yang kosong. Muzik yang dipilih adalah melodi yang cukup untuk orang ramai menghirup koktel mereka.
TN: Khusus pada malam Rabu, Jumaat dan Sabtu, terdapat DJ serta aktiviti permainan loteri pada malam Rabu. Encik Lê Nghĩa, ahli pasukan dan pelakon teater sebenar, adalah jiwa bagi malam-malam tersebut. Jika Trang membentuk visual dan melakukan komunikasi, maka Encik Nghĩa adalah jiwa Bà Bar, dengan gaya wanita Saigon lama - rambut disanggul tinggi dan berbaju ba-ba menyapa pelanggan dari sentuhan pertama.
Above Perincian reka bentuk Bà Bar yang mencerminkan warisan Saigon lama.
Perincian reka bentuk Bà Bar yang mencerminkan warisan Saigon lama.
1 / 1
Adakah sukar untuk Trang menerima permintaan Cik Băng Di bagi mencipta ruang yang menggabungkan elemen Vietnam dan moden? Bagaimanakah Trang menanganinya?
TN: Apabila menyuntik jiwa ke dalam Bà Bar, Trang juga mendapat inspirasi daripada unsur Vietnam melalui cerita yang disampaikan oleh ibu bapa dan datuk nenek pada masa lalu. Titik permulaan reka bentuk adalah “sebuah rumah” dengan susun atur yang sengaja kelihatan tidak kemas. Jika anda menjemput rakan ke rumah, apakah yang ada di dalamnya dan bagaimana ia dibahagikan? Dari soalan itu, Trang menyusun tempat untuk orang ramai berkumpul, dapur untuk menyediakan minuman, muzik untuk dimainkan secara semula jadi, dan sebagainya. Butiran lain seperti set sofa, rak buku dengan pelbagai barangan, meja yang mempunyai corak seperti kain selendang (khe ran) - semuanya dibuat secara manual mengikut reka bentuk.
Cabaran terbesar terletak pada tangga yang membahagikan rumah kepada dua bahagian. Reka bentuk untuk memastikan ruang di belakang tidak terpisah menyebabkan pasukan perlu membuat pindaan berkali-kali. Kejutan terbesar bagi Bà Bar ialah kaki lima di hadapan kedai. Dari beberapa kerusi awal yang diletakkan untuk kelihatan cantik di anjung, ia menjadi tempat yang paling disukai pelanggan untuk duduk. Ia secara tidak sengaja mencipta ciri tersendiri yang sama seperti kedai makan jalanan Vietnam.
Bagaimanakah perbezaan ini mencipta budaya silang budaya di Bà Bar?
BD: Saya pernah melalui usia seperti Trang untuk memahami bahawa golongan muda sangat segan untuk bekerja dengan budaya Vietnam. Hanya apabila dewasa barulah mereka lebih menghargai dan mencintai budaya sendiri. Ramai orang asing datang ke Vietnam dan mencipta restoran yang unik bagi mereka, jadi mengapa orang Vietnam tidak melakukan perkara yang sama - membawa kualiti Vietnam ke dalam restoran mereka? Sudah tentu, dalam era ini, kita tidak boleh mempromosikan budaya hanya dengan imej bumbung kuil atau perkampungan pantai, sebab itu perlu meyakinkan Trang untuk menyertai (ketawa).
TN: Selain daripada Trang mencipta konsep untuk Bà Bar menjadi segar dan moden, kejayaan kedai sebahagian besarnya datang daripada sokongan hangat orang ramai. Trang berpendapat itu adalah persilangan yang sangat indah antara pengalaman orang terdahulu dan pandangan orang “generasi baharu” seperti Trang.
BD: Apabila semua orang mempunyai hala tuju yang sama untuk bekerja, maka persilangan yang tercipta adalah semula jadi.
Above Sudut santai di Bà Bar yang sering menjadi pilihan pelanggan.
Above Elemen dekorasi manual di Bà Bar menambah keunikan ruang gaya hidup malam Vietnam ini.
Sudut santai di Bà Bar yang sering menjadi pilihan pelanggan.
1 / 2
TC Holdings bukan sahaja mencipta Bà Bar, malah akan terdapat banyak lagi bar koktel lain. Apakah faktor yang akan membantu semua orang menentukan konsep ini supaya ia kekal dengan semangat yang sama tanpa bertindih antara satu sama lain?
Sejak hari pertama, TC Holdings telah mengarahkan bahawa model koktel akan membawa unsur Vietnam. Budaya adalah titik pertemuan dan kekuatan yang boleh dimanfaatkan untuk promosi, bukan sahaja untuk perniagaan kita, malah untuk negara.
Perbezaan datang daripada konsep. Jika Bà Bar pakar dalam koktel dalam ruang yang selesa dan hangat, Motly adalah lokasi yang lebih berkonsepkan “perkumpulan” dengan makanan ringan dan bir. Salem memberi tumpuan kepada ruang duduk yang mempunyai jarak, unsur kemewahan dan menu fusion. Pemikiran TC Holdings adalah bukan untuk mencipta outlet yang menjadi “pesaing” antara satu sama lain, tetapi membentuk ekosistem yang menyokong dan melengkapi antara satu sama lain.
Bagaimanakah pandangan anda tentang konsep komuniti dalam industri perkhidmatan, serta kepentingan aktiviti komuniti seperti Bà Bar-athon yang dicipta oleh Bà Bar?
BD: Dalam satu pencarian, Encik Justin Chiêm telah menemui gerakan “pub run” yang disukai oleh komuniti luar negara. Saya rasa agak… “pelik” kerana tidak menyangka komuniti gaya hidup malam akan menyukai larian awal pagi, tetapi kami mencubanya. Larian pertama hanya menarik 30 orang, di mana 15 orang daripadanya adalah “ahli keluarga” sendiri. Tetapi video yang dikongsi selepas itu mendapat perhatian besar, dan acara seterusnya menarik lebih 200 orang.
Imbas kembali, saya masih tidak tahu di mana faktor kejayaan larian itu. Mungkin apabila kita melakukan sesuatu dari hati, ia akan tersebar secara automatik. Trang juga memainkan peranan yang besar dalam penjenamaan imej dan komunikasi. Nama Bà Bar-athon adalah idea Trang. Cara penulisannya juga sangat mengagumkan jadi saya terus bersetuju. (@babarathon________social.run) telah menjadi jenama dan komuniti Bà Bar yang tersendiri.
Above Aktiviti Bà Bar-athon menjadi bukti semangat komuniti yang dibina oleh Bà Bar.
Aktiviti Bà Bar-athon menjadi bukti semangat komuniti yang dibina oleh Bà Bar.
1 / 1
Dalam visi masa depan 5-10 tahun akan datang, apakah sumbangan yang ingin diberikan oleh anda berdua kepada industri hospitaliti di Vietnam?
BD: F&B Vietnam sedang mengalami peralihan yang sangat besar. Kita tidak boleh statik dan bekerja dengan cara lama lagi. Jika pelanggan menyukai kreativiti tetapi destinasi tidak memenuhinya, mereka tidak akan peduli walau berapa banyak pun pelaburan yang dibuat. Pelanggan muda akan mengambil berat tentang konsep destinasi - apakah mesejnya, bagaimana ceritanya, adakah ia berkaitan dengan komuniti atau tidak.
Keselarasan daripada konsep kepada pemikiran pelaksana adalah sangat penting. “Warga” Bà Bar secara khususnya dan TC Holdings secara umumnya harus meresap semangat berkhidmat. Mereka mesti faham bahawa melakukan perkhidmatan bermakna mengambil kebahagiaan pelanggan sebagai kebahagiaan sendiri, untuk membantu pelanggan berasa berbaloi apabila berbelanja. Kerana apa yang mereka beli bukan sekadar minuman atau makanan, tetapi kegembiraan dan suasana yang hebat. Saya mahu setiap pelanggan apabila meninggalkan bar kita, akan mengukir senyuman di bibir mereka.
Terima kasih Cik Băng Di dan Trang atas perkongsian yang luar biasa ini.
Artikel ini diterbitkan daripada artikel asal dalam edisi Tatler Vietnam Vol.22
BACA SEKARANG
Terokai keindahan warna dan rasa di An's Saigon dengan menu Sắc 02
Chef Son Jong-won dan rahsia membangkitkan rasa dalam dapur keluarga
Foodie Finds: Di manakah Chef Vietnam menikmati semangkuk phở terbaik?
Credits
Imej: RabHuu Studio
