Cover 永豐餘生技總經理何奕佳在The Greenhouse裡接受Tatler的採訪與拍攝，分享她是如何推動永續的概念不遺餘力。（Photo: Troy Wang）
永豐餘生技總經理何奕佳在The Greenhouse裡接受Tatler的採訪與拍攝，分享她是如何推動永續的概念不遺餘力。（Photo: Troy Wang）
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陽光灑落在充滿綠意的溫室，宛如城市的世外桃源，Tatler 特別邀請永豐餘生技總經理何奕佳在這棟綠色建築The Greenhouse，與讀者暢談企業實踐，永續生活的理念，期待透過每一天的選擇，與大家攜手共創美好未來。
永豐餘推動永續發展不遺餘力，從本業的紙業開始，拓展到有機食材「Green & Safe」品牌、餐飲事業「山海樓手工臺菜餐廳」、「農人餐桌親子餐廳」到綠色建築和田生活的The Greenhouse，在不同面向皆積極落實永續的理念，永豐餘生技總經理何奕佳，在20 多年前，當大眾對「有機」這個名詞仍陌生的年代，就開始推廣有機飲食，她分享自己對永續的理解始於生活體驗，每年造訪同一座農場時，她可以清楚地感受到不同工作方式對土壤的影響，「有機的耕作方法使得土壤更加健康，可以生產出更好的農作物，色澤更加深邃，有機的含量也越來越高，那是我第一次深深感受到什麼是永續。但我想更廣義的永續，是讓環境得以生生不息，給下一代更好的資源。」
Above 何奕佳認為，台灣在有機食材方面以亞洲地區來說是走在非常前面的，只要持續努力就可以到達不一樣的階段。（Photo: Troy Wang）
何奕佳認為，台灣在有機食材方面以亞洲地區來說是走在非常前面的，只要持續努力就可以到達不一樣的階段。（Photo: Troy Wang）
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她也提及了有機農業的重要性，指出農業廢棄物可以轉化為肥料，促進生物質循環，進一步推動了Carbon Sink（碳匯）的形成。但是即使推廣有機食材至今，大眾仍對有機食材存在迷思，以為被蟲咬才是有機蔬菜，事實上並非如此，何奕佳解釋：「被蟲咬的植物通常體質較弱，由於生長環境不佳或光照不足，其實有機蔬菜應該生長得更加健壯，能夠更好地適應環境，因此並不容易受到害蟲的侵害。」她談到由於台灣現在常用的外來品種蔬菜往往不夠健康，對當地環境不夠適應，因此不得不使用大量的農藥來應對各種問題，她說：「這也是公司不斷尋找台灣原生植物的原因之一，希望能夠使用更適應當地環境的品種。」健康的有機食材擁有更好的品質，不僅能夠讓菜品看起來更加光澤，而且擁有更厚實的葉片，展現出強壯的生命力。
擁有海外豐富留學與生活經驗的何奕佳，也分享了來自歐洲的觀察：「在德國，有機食材是主流市場，但在台灣，已經算走在亞洲比較前面一點，即使走了這麼久，有機還是屬於比較小眾的市場，但是至少大家都有概念了，所以慢慢的，有一天我們也會走到不一樣的階段吧！」
談到永續發展時，餐飲業也扮演著重要的角色，何奕佳提到旗下餐飲品牌「山海樓」的理念：「我們希望用台灣的有機食材，以及台灣的原生食材，讓大家看到台灣特色的食材，也能製作出精緻的台菜宴席料理，並且每年做不同的嘗試，不斷尋求、重新定義什麼是好的台灣食材以及好的台菜。」
綠色建築新理念，有機生活的美好樣貌
Above 何奕佳說，The Greenhouse是依循著綠建築的原則而完成，或許走得太前面、市場反應不好，但她認為正確的事情就要勇敢去做；而最後也成功的證明這樣的建案是受市場青睞的。（Photo: Troy Wang）
何奕佳說，The Greenhouse是依循著綠建築的原則而完成，或許走得太前面、市場反應不好，但她認為正確的事情就要勇敢去做；而最後也成功的證明這樣的建案是受市場青睞的。（Photo: Troy Wang）
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為了實踐「從農田到餐桌」的理念，永豐餘從有機食材跨界到綠色建築，何奕佳說明，建築業被認為是全球碳排放的主要來源之一，佔整體碳排放的40%，主要是因為建築物的建造過程以及所使用的材料，例如：鋼筋、水泥和玻璃，都是屬於高碳排，因此也尋求更環保的材料取代傳統建材，以降低碳排放量。同時，更有效地利用能源也成為了一個重要的方向。她舉例說明：「通風系統的改進可以減少對電力的需求，特別是台灣屬於潮濕的地區，良好的通風系統可以減少空調的使用。此外，建築物的雨水回收系統也是一個有效的方式，可以用於生活用水，包括：澆灌植物或沖洗馬桶。」
而和田生活的The Greenhouse就是永豐餘實踐綠色建築的好案例，然而推動永續的過程中，何奕佳總是走在時代的尖端，正因為走得太前面，市場不一定能夠立即接受，也難免在過程中遇到阻礙，她認為：「不是每一件事情都會被大眾所接受，但是如果我們相信這是正確的方向，就應該勇敢地去嘗試。」舉例來說，剛開始推出綠建築The Greenhouse時，當時房屋代銷告訴她，The Greenhouse的理念雖然很好，但是在市場上是賣不動的，這當中何奕佳傾聽客戶及市場的聲音，再做一些調整，她認為：「如果觀念走得太早，市場還不能接受，那就放慢腳步，試著調整步伐，還是要勇敢去做。」最後The Greenhouse仍舊受到市場的青睞，銷售一空。
Above The Greenhouse的成功，給了何奕佳更多信心，她表示接下來會繼續在台北市推動其他相同概念的建案。（Photo: Troy Wang）
The Greenhouse的成功，給了何奕佳更多信心，她表示接下來會繼續在台北市推動其他相同概念的建案。（Photo: Troy Wang）
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Above The Greenhouse不只使用環保材料替代傳統建材，更注意通風、採光等規劃，藉此間接達成能源的有效運用。（Photo: Troy Wang）
The Greenhouse不只使用環保材料替代傳統建材，更注意通風、採光等規劃，藉此間接達成能源的有效運用。（Photo: Troy Wang）
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有了The Greenhouse的成功案例，接下來何奕佳預計在新北市推動新建案，繼續實踐綠色建築理念，她進一步談到：「公司在建築中已經實現了一些設施，如高度的綠化和雨水回收等，這些措施有助於碳吸收和資源的回收利用。下一步，公司將更加關注建築材料的替換，計劃輕量化結構，以減少碳排放，並在設計中模擬環境，以實現更舒適的居住體驗，進而減少能源消耗，實踐Net Zero（零碳排）的概念。」
這次拍攝即是在The Greenhouse的頂樓溫室，縱然天氣寒冷，但是陽光灑落在充滿綠意的溫室，何奕佳的笑容也像溫暖的陽光般燦爛。問她最喜歡The Greenhouse哪個角落？她笑著說：「廚房！因為這裡有很多可食用的植物，加上我自己也很喜歡做菜，所以擁有一個漂亮的廚房，可以跟朋友一起做菜享用，對我而言是一個Dream Kitchen ！」問她有沒有拿手菜，她笑著說：「我沒有特別拿手菜，我會隨著季節改變，將不同的有機食材搭配在一起，做出不同的菜餚。」The Greenhouse不只是綠建築，更是都市裡的世外桃源，讓大人小孩可以一起栽種有機食材，一起在充滿陽光的廚房與餐桌烹調食物，實踐有機生活的lifestyle。
開發包材新技術，替代傳統塑料
Above 何奕佳接下永豐餘子公司永豐餘工業用紙法人董事之代表人，正率領著傳統產業轉型、致力研發更環保的包裝材質。（Photo: Troy Wang）
何奕佳接下永豐餘子公司永豐餘工業用紙法人董事之代表人，正率領著傳統產業轉型、致力研發更環保的包裝材質。（Photo: Troy Wang）
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去年何奕佳獲派出任永豐餘子公司永豐餘工業用紙法人董事之代表人，她也分享在紙業方面，致力於使用可再生材料替代傳統的石化類塑膠包材，「紙張最初源自植物，其光合作用可以讓土壤產生碳吸收，與碳排放正好相反。我們的本業從紙業開始，就是一個對環境有益的產業。」紙是可循環利用的材料，因此當紙包材取代塑膠包材時，所減少的碳排放量會更高，她舉樹木為例，說明了紙循環的過程，從樹木的外皮、到最終的紙製品、再到回收再利用，這一過程體現了永續發展的理念。
在當今這個環保意識抬頭的時代，消費習慣有著顯著的轉變，何奕佳指出，歐洲許多超市已經不再提供塑膠包裝的選擇，即使買蔬菜、蘿蔔的包材也沒有塑膠袋的選擇。包材在落實永續上，扮演著極其重要的角色，因此，永豐餘積極尋找脫塑包裝的新技術，以應對環保挑戰，她談到：「過去，我們常見的紙盒或飲料包裝，實際上內部都含有一層塑料薄膜，這增加了塑料的使用量。然而，我們正在開發新的技術，使這些包裝材料能夠脫塑，同時讓紙包裝具備耐水和耐油的功能。」這項新技術將替代傳統包材，對環境永續影響意義深遠。
熱愛大自然，跑步是最好的舒壓方式
Above 在大眾對於有機、永續這些概念還沒有理解的時候，何奕佳就已經開始著手推動這些概念。（Photo: Troy Wang）
在大眾對於有機、永續這些概念還沒有理解的時候，何奕佳就已經開始著手推動這些概念。（Photo: Troy Wang）
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私下的何奕佳熱愛運動，平常最喜歡跑步和打高爾夫球。每天早晨一邊跑步、一邊聽書，為她美好的一天揭開序幕，她分享最近正在聽的一本書《Undelivered 歷史的草稿》， 內容講述了一些重要人物在關鍵時刻所準備的演講稿，最終礙於各種原因或壓力而被修掉，她舉例：「海倫凱勒是眾所皆知的聾啞人士，但是當她開始演講女性應該平權的時候，這些內容在那個時代是被刪掉的。有時候被消音反而是最重要的Message，只是對那個時代還太激進，沒辦法說出來，於是將講稿修飾到大眾可以接受的程度。」聽著這些當時被消音的演講稿，何奕佳感到非常的有趣，也深受啟發。
談到私下的時尚風格和飾品喜好，何奕佳表示自己平常上班會穿著比較Casual 的西裝，這次拍攝封面的服裝，對她而言都是新的嘗試，她談到：「雖然我平常很少戴飾品，但是對於這次拍攝配戴的鳥形造型，結合黃鑽寶石的胸針特別印象深刻，在這個充滿綠意的環境，顯得特別亮眼！」
身為企業領導人，何奕佳永遠面帶笑容，展現出從容優雅的態度，問她面對低潮或壓力時，如何釋放情緒？她分享幾個最有效的紓壓方式：「第一是睡覺，一覺醒來會覺得很多事情沒有想像的嚴重；第二是運動，特別是跑步流汗之後，就會重新充滿力量去面對挑戰；第三是爬山，爬完山彷彿有一個新的開始。」大自然是她最佳的能量充電來源，她鼓勵大家：「任何事情再不開心或是碰到困難，不要一直困住自己，出去跑一跑、曬曬太陽，就會找到新的方法跟思維！」沈靜穩重的何奕佳，與自然和諧共生，她持續推動著永續理念，期望帶給下一代更綠色的未來！
Above 最初決定走向永續的道路時，何奕佳也曾經不被周圍的人看好，但團隊的努力、消費者的正面回饋，讓她相信付出努力是正確的。（Photo: Troy Wang）
最初決定走向永續的道路時，何奕佳也曾經不被周圍的人看好，但團隊的努力、消費者的正面回饋，讓她相信付出努力是正確的。（Photo: Troy Wang）
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Credits
文字: June Howell
攝影: Troy Wang
化妝: Mika
髮型: Pauline @Flux
造型: Keira Lu
珠寶: Tiffany & Co.
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