Chủ tịch The Bistro Group, Jean Paul Manuud và bí quyết vận hành đế chế ẩm thực hàng đầu Philippines

Niềm tin này gắn liền với nguyên tắc cốt lõi của The Bistro Group: trở thành “nhà tuyển dụng lý tưởng”, nơi nhân viên cảm thấy được trân trọng, tôn trọng và có động lực để phát triển. Manuud hiểu rằng thành công của một nhà hàng không chỉ nằm ở món ăn ngon hay vận hành hiệu quả—mà quan trọng nhất là những con người thổi hồn vào nó mỗi ngày.

Triết lý này không chỉ là lời nói suông. Trước lễ khai trương hoành tráng của Morton's The Steakhouse tại Bonifacio Global City, Manuud đích thân sắp xếp bàn ghế và làm bất cứ điều gì cần thiết, đúng như điều anh mong đợi từ nhóm của mình.

“Nếu tôi cần nói xin lỗi, tôi sẽ nói xin lỗi”, ông nói. “Điều đó khiến bạn trở thành một nhà lãnh đạo tốt hơn”.

Ông luôn nhấn mạnh rằng “mọi thứ đều xoay quanh con người” - từ nhân viên rửa bát, đầu bếp đến đội ngũ quản lý. Với Manuud, thành công của The Bistro Group không đến từ một cá nhân hay một công cụ cụ thể, mà từ việc xây dựng một tập thể xuất sắc, những người cùng chia sẻ chung niềm đam mê.

Đọc thêm: 4 nhà lãnh đạo đứng sau thành công của những lễ hội và sự kiện hàng đầu châu Á

Lãnh đạo giỏi không phải là áp dụng một phong cách cố định, mà là thấu hiểu con người và điều chỉnh phù hợp. Manuud nhận ra rằng mỗi cá nhân cần một cách dẫn dắt khác nhau.

Với những nhà quản lý giàu kinh nghiệm, ông lùi lại một bước, chỉ đưa ra định hướng khi cần thiết, để họ có không gian tự chủ. Với những lãnh đạo mới, ông trực tiếp hỗ trợ nhiều hơn, đảm bảo họ có đủ định hướng và sự đồng hành để phát triển. “Vai trò của tôi với tư cách chủ tịch đã thay đổi. Giờ đây, tôi giống một người cổ vũ, truyền động lực và người cố vấn hơn”, ông chia sẻ.

Bằng cách linh hoạt trong phong cách lãnh đạo, Manuud giúp đội ngũ của mình luôn tự tin, vững vàng và không ngừng phát triển, đây là một trong những lý do quan trọng giúp The Bistro Group mở rộng quy mô thành công.

Những điều này không đến từ lý thuyết quản trị hàn lâm, mà từ kinh nghiệm thực tiễn của Manuud qua nhiều thập kỷ làm việc ở các vị trí khác nhau trong công ty. Từ một thực tập sinh quản lý, ông dần thăng tiến lên quản lý, tổng quản lý, giám đốc vận hành, phó chủ tịch phụ trách vận hành, và cuối cùng là chủ tịch The Bistro Group. Chính trải nghiệm ở mọi cấp bậc trong doanh nghiệp đã giúp ông trở thành một nhà lãnh đạo thấu hiểu và gần gũi.

“Thật may là tôi đi lên từ những vị trí thấp nhất. Không phải sáng ngủ dậy, tôi bỗng nhiên trở thành chủ tịch công ty”, ông nói đùa. “Tôi từng là một đầu bếp giỏi và có lẽ cũng là người rửa chén xuất sắc nhất thế giới”.

Trong khi con người vẫn là trọng tâm trong sự lãnh đạo của ông, thì tính nhất quán trong trải nghiệm của khách hàng cũng quan trọng không kém. “Điều quan trọng nhất trong nhà hàng là trải nghiệm của khách hàng. Dù chúng tôi có tự hào là tốt nhất đến đâu, nếu không nhất quán với trải nghiệm của khách hàng, thì rõ ràng là có vấn đề cần được cải thiện”, ông chia sẻ.

Manuud hiểu rằng dù chương trình đào tạo hay đội ngũ lãnh đạo có tốt đến đâu, tất cả đều vô nghĩa nếu khách hàng không cảm nhận được chất lượng thực sự. Để đảm bảo sự đồng nhất tại tất cả chi nhánh, chủ tịch The Bistro Group luôn dành thời gian ăn tại các nhà hàng trong hệ thống, không phải để tận hưởng, mà để quan sát và đánh giá. “Khi ăn ở nhà hàng của mình, tôi có thể nhận ra ngay nếu có vấn đề. Nếu dịch vụ tệ, tôi biết rằng chúng tôi cần khắc phục”.

Xem thêm: Nhà sáng tạo nội dung ẩm thực Jujumao: Thành công không phải lúc nào cũng được lên kế hoạch trước

Trong thế giới dịch vụ hiếu khách có nhịp độ nhanh và khó lường, trí tuệ cảm xúc (EQ) cũng quan trọng như các kỹ năng kỹ thuật hoặc trí thông minh. Manuud ưu tiên EQ ở các nhà quản lý của mình, nhận ra rằng khả năng điều hướng các tình huống áp lực cao với sự bình tĩnh và đồng cảm là một yếu tố có thể tạo nên sự khác biệt. Ông giải thích: “Khi quản lý con người, bạn cần hiểu họ về mặt cảm xúc. Bạn phải quản lý cảm xúc và hành động của mọi người chứ không chỉ năng lực trí tuệ của họ”.

Sự nhạy bén về cảm xúc đặc biệt quan trọng trong một ngành phụ thuộc vào dịch vụ khách hàng, tinh thần đồng đội và khả năng giải quyết vấn đề nhanh chóng. Một nhà lãnh đạo có EQ cao có thể thích nghi ngay lập tức, giữ bình tĩnh và tạo ra môi trường làm việc tích cực ngay cả khi đối mặt với áp lực cao.

Với Manuud, lãnh đạo không chỉ là thúc đẩy lợi nhuận. Thành công của ông chứng minh rằng việc nhà lãnh đạo được xây dựng dựa trên sự tôn trọng và khiêm tốn, sự đồng cảm và kết nối với con người, khả năng thích ứng trước thử thách, và trên hết, là cam kết không ngừng hướng tới sự xuất sắc.

Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc “What it takes to run over 200 restaurants: Lessons in leadership from The Bistro Group President Jean Paul Manuud” của Syrah Vivien Inocencio, đăng trên Tatler Philippines 

Vào mỗi thứ năm, Science of Success sẽ đi sâu vào các nguyên tắc và thực hành thúc đẩy thành tựu trong nhiều ngành. Thông qua các cuộc phỏng vấn hấp dẫn, hiểu biết sâu sắc của chuyên gia và lời khuyên hữu ích, loạt bài này sẽ mở ra một góc nhìn vào hành trình của những người thành đạt. Cho dù bạn đang tìm kiếm nguồn cảm hứng hay các chiến lược thực tế để thúc đẩy mục tiêu của riêng mình, Science of Success chính là kim chỉ nam giúp bạn khai phá tiềm năng và đạt đến những tầm cao mới.

ĐỌC THÊM

Có thể bạn chưa biết: 10 người nổi tiếng sở hữu thương hiệu đồ uống riêng

Kỳ quan cơ khí và ẩm thực hội tụ tại Audemars Piguet Café đầu tiên trên thế giới

Bar Leone giao lưu cùng cộng đồng bartender Việt Nam - Câu chuyện thành công đằng sau quán bar số 1 châu Á 2024