Cover 嘉佩樂集團副主席Evan Kwee（圖左）穿著Louis Vuitton 夾克、T-Shirt、長褲和運動鞋；André Fu穿著Louis Vuitton夾克、襯衫、長褲和運動鞋。
嘉佩樂集團副主席Evan Kwee（圖左）穿著Louis Vuitton 夾克、T-Shirt、長褲和運動鞋；André Fu穿著Louis Vuitton夾克、襯衫、長褲和運動鞋。
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嘉佩樂落腳台北，揭開了城內頂級飯店之戰的序曲，掌管嘉佩樂的副主席Evan Kwee是新加坡地產世家郭氏家族的第三代，他專程來到台北嘉佩樂與設計師傅厚民接受Tatler專訪。這個尚算年輕的品牌，是如何從新加坡出發，在短短十數年就贏得各方讚譽，成為高級飯店世界最耀眼的明日之星。
艷陽高照，午後氣溫仍居高不下，但Evan Kwee 始終保持微笑，專注神情絲毫未減，目光堅定地望向鏡頭，只為了完成拍攝工作。儘管烈日當空、拍攝地點視角特殊，為取景增添不少挑戰，但這位嘉佩樂酒店集團（隸屬於新加坡豪華地產開發商Pontiac Land Group）的副主席依然神情自若，幾乎沒出一滴汗，靜靜地讓《Tatler》團隊完成工作。值得一提的是，他在一小時前才剛從機場趕來，便立即投入拍攝，毫無遲疑。
我們此刻正位於臺北嘉佩樂酒店，距離四月一日正式開幕僅剩數日。Evan Kwee 此行專程來台，準備參加翌日舉行的開幕前活動，同時抽空完成這次為期兩個下午、行程緊湊的拍攝。他將在拍攝隔日返回新加坡，剛好趕上女兒的生日，隨後又將啟程前往大阪，為五月一日開幕的大阪柏典酒店做準備。對嘉佩樂酒店集團而言，這是一個關鍵時刻，因為品牌的規模將從原本的八個據點拓展至12個，當中涵蓋旗下量身打造的奢華品牌「嘉佩樂酒店及度假村」（Capella Hotels and Resorts），以及強調蛻變體驗的姊妹品牌「柏典酒店與度假村」（Patina Hotels & Resorts）。緊接著登場的還有澳門銀河嘉佩樂與京都嘉佩樂酒店，分別預計於今年第二季與第四季盛大開幕。
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這四間全新飯店在去年十二月就曾出現在嘉佩樂酒店集團的策略拓展計畫之中，該計畫採取設計導向的成長模式。Kwee 向我們表示，整體願景奠基於一個核心信念：「我們致力於讓賓客與每個目的地的靈魂建立真切的連結。」正是這份專注，使「嘉佩樂酒店及度假村」自2023 年起，連續兩年榮獲《Travel + Leisure》雜誌評選為全球最佳酒店品牌。「串聯我們所有飯店的並非統一的美學風格。」Kwee 解釋道。「而是我們始終貫徹於每個據點的核心理念：精湛工藝、文化敘事、轉化式體驗，以及在傳統與創新之間取得完美平衡。」
這種當代奢華與文化真實性之間的微妙平衡，自嘉佩樂酒店集團成立以來，便一直是其設計哲學的核心。一切始於2009 年開幕、由Norman Foster 設計的品牌旗艦飯店――新加坡嘉佩樂酒店。「Foster 的設計極具敏感度，不僅保留了1880 年代的殖民時期建築，更與當代結構巧妙融合，不但沒有掩蓋歷史元素，反而提升其存在。」Kwee談到這位享譽國際的英國建築師時說道。「這種『擁抱與昇華』的理念，迄今仍是我們在設計每間飯店時的策略。」
Above Tatler Singapore 2025年5月刊封面人物Evan Kwee。
Tatler Singapore 2025年5月刊封面人物Evan Kwee。
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Kwee於2002 年從美國巴布森學院（Babson College）畢業後，參與的第一個重要專案就是新加坡嘉佩樂酒店。雖然他擁有商學背景，卻未曾接受過正規的設計或建築訓練，也正是透過這項專案，他開始培養自己的設計美學。他表示，這份美學隨著後來參與的專案變得越來越成熟，包括2023 年開幕的雪梨嘉佩樂酒店（嘉佩樂集團在澳洲設立的首間飯店，曾耗時七年修復其歷史砂岩建築）、臺北嘉佩樂酒店，以及大阪柏典酒店。「我的設計美學是隨著每個專案自然演變的；我逐漸培養出一種直覺式的設計方法，重視的是情感反應，而非技術規格；重點在於空間給人的感受，而不只是看起來的模樣。」同時身為家族企業Pontiac Land Group 設計與飯店部門主管的Kwee 說道。「我形容這是一種以敘事為核心的設計理念。每一個空間都應該講述一段故事，一段能讓賓客與所在地、歷史及其周遭文化產生連結的故事。」
Kwee 擅於以協作方式進行設計工作。「我喜歡召集合適的建築師、設計師、工藝匠人與文化專家，共同創造出任一方都無法獨立構想的成果。」他表示。「我們尋找的不只是技術上的專業夥伴，更是那些與我們一樣，對文化敘事與工藝精神懷有熱情的同道中人。」
以擁有221 間客房的大阪柏典酒店為例（這是繼2021年的馬爾地夫柏典酒店之後，「柏典酒店與度假村」品牌開設的第二間飯店）其合作夥伴Jun Mitsui & Associates 和Strickland 的設計靈感來自昔日難波宮（Naniwa-no-Miya Palace）的歷史遺址，並融入土、水、石、木、銅等元素，打造出與自然環境和諧共融的空間。
提供89 間客房的京都嘉佩樂酒店，則是由隈研吾建築都市設計事務所與Brewin Design office聯手打造，設計靈感深植於祇園深厚的文化內涵，畢竟這裡是京都最具代表性的藝伎區。飯店設計融合了禪宗精神、侘寂美學的優雅意境，以及歷久彌新的傳統建築風格。
Above Evan Kwee穿著Louis Vuitton 夾克、T-Shirt、褲子和運動鞋。
Evan Kwee穿著Louis Vuitton 夾克、T-Shirt、褲子和運動鞋。
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嶄新視角
Kwee 表示，集團的合作設計夥伴也必須全面了解空間塑造體驗的方式，不能一味追求美學，更要思考賓客在每個空間會有什麼樣的感受與互動。其中最能體現這項理念的，莫過於André Fu Studio 室內設計公司同名創辦人傅厚民（André Fu）。「我大多數的設計作品都在歌頌文化的細膩差異。」傅厚民在台北接受訪問時說道。擁有86 間客房的臺北嘉佩樂酒店，其設計正好反映出他在這座城市與街區進行探索的旅程。他回憶道：「2020 年第一次受邀參與這項專案時，我還記得從機場沿著敦化北路一路駛進市區，兩旁綠蔭滿布。我立刻被那一排排百年老樹的詩意景象給迷住。這些綠樹所帶來的靜謐感，彷彿將我從都市的喧囂中抽離。」
傅厚民也指出，現在鮮少有飯店會在一樓配置公共空間。
「許多飯店一走進去就是一個小小的大廳，然後就得搭電梯上樓。」他說道。「然而臺北嘉佩樂酒店給了我們一個很棒的契機，可以藉由現代宅邸的敘事手法，營造出這種親密又溫暖的感受。」此外，他為了實現將精緻奢華與台北深厚文化底蘊完美融合的願景，特意「將空間雕塑成一系列舒適怡人的沙龍，而且每一間都擁有獨特的個性」。
無論是台灣藝術家李偵綾捕捉台灣山水詩意之美的絕美掛毯、入口處精選展示在地工藝匠人作品的藝品台、Plume 鵲羽軒大廳酒吧內法國藝術家Elsa Jeandedieu創作的台灣藍鵲壁畫，還是嘉佩樂套房提供的台北101 壯麗景觀，飯店內所有細節都在向這座城市神采奕奕的精神致敬。整體設計也融合了英國奢華室內工藝品牌De Gournay 與生活風格品牌André Fu Living 的元素。
「有時候，當我們談到豪邸時，腦中浮現的往往是那種寬敞到讓人顯得渺小的空間。」傅厚民說道。「不過這裡完全不同，更以人為本。雖然在表現上仍保有華麗感，但那是一種經過琢磨的奢華，著重於親密感與當代高端旅人所追求的個人化體驗。那種靜謐的奢華，體現在材質、細節、藝術與工藝的精緻交織之中，每一處都經過精心考量，共同形塑整體感受。」
臺北嘉佩樂酒店是嘉佩樂酒店集團與傅厚民的第二次合作，此前他曾於2021 年參與新加坡嘉佩樂酒店的翻新計畫。「在與傅厚民合作的過程中，我最重視的是我們之間的創意對話。我們會彼此挑戰對方的想法，透過這樣的過程，我們的遠景會變得更豐富、更細膩。」Kwee 說道。「傅厚民對於奢華的概念很直覺，他認為重點在於精細、工藝，以及創造意想不到的美好瞬間。」
這樣的理念體現在臺北嘉佩樂酒店圓形大廳中的螺旋樓梯上。整座樓梯由800 塊木頭手工拼接而成，均由工藝大師親手打造。「這項建築特色反映出我們共同的信念，我們相信真正的奢華存在於對工藝的執著，以及每一項設計元素所蘊含的故事。」Kwee 表示。「我們的合作關係超越了一般設計師與業主之間的商業往來，反而更像是一種真正的創意協作，讓整體的成果遠大於各部分的總和。」
傅厚民曾為全球多家知名飯店品牌操刀設計，包括普羅旺斯的Villa La Coste、香港奕居（The Upper House）、香港瑞吉酒店（St. Regis Hong Kong），以及倫敦的Claridge's 和The Berkeley 的招牌套房，他對此也深有同感。「Evan 代表的是新一代的酒店經營者。」他說道。「與他合作就像是與一位朋友攜手共事，彼此之間有著深厚的信任與尊重，在這樣的基礎上，我們不斷激勵對方，將每一項專案推向更高的境界。」
Above 傅厚民穿著 Louis Vuitton 外套、襯衫、褲子和運動鞋。
傅厚民穿著 Louis Vuitton 外套、襯衫、褲子和運動鞋。
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真摯連結
深耕飯店業超過二十年，Kwee 回顧起人生中幾段旅程，這些經歷逐步塑造了他今日對款待之道的願景，也為他的設計理念注入獨特視角。他分享道：「那次橫越美國的公路旅行，讓我體會到單一國家內竟能蘊藏如此驚人的多樣性。從繁華都市到靜謐鄉間，旅途中的每一站都讓我對美國的風景與人文有了全新的認識。」至於非洲的狩獵旅行，則讓他重新定義了奢華的意涵。「令人屏息的景致、野性十足的動物，以及那份探索未知的悸動，呈現出另一種層次的奢華，一種深植於自然世界的體驗。在廣袤的草原上，我住在半永久性的帳篷營地裡，那段經歷讓我明白，真正的奢華往往藏在最原始、未經雕琢的自然美景之中。」
最後，在印尼弗洛勒斯海（Flores Sea）的探險遊艇之旅，則讓這些體悟連結到更宏觀的使命。「一邊是繽紛多彩的珊瑚礁，另一邊卻是因氣候變遷而遭到破壞的海域，親眼目睹這樣的場景，讓我深刻感受到自己有責任立即保護這些大自然的寶藏。這段經歷使我的信念更加堅定不移，我相信出色的待客之道，必須與環境保護並行。我們的工作不只是接待賓客，還要在邀請賓客進行體驗的同時守護土地。」
但對Kwee 而言，最根本的仍是「我與每間飯店之間的個人連結」。他表示：「我不會在一個連我自己都不想入住的地方開發飯店。這種憑藉直覺並從自身體驗出發的待客理念，讓我不斷自問：『我會享受這段體驗嗎？這個設計會讓我驚喜嗎？這項服務可以打動我嗎？』」他相信，正是這份個人的投入，造就了能讓賓客真切感受到的真摯。「這份真摯，來自於簡約與專注；我們不追逐潮流，也不試圖迎合所有人。」相反地，嘉佩樂酒店集團始終秉持一套核心準則，作為打造每一間飯店的依歸。
「歸根究柢，我將自己視為家族傳承的守護者，不僅需保存過去珍貴的價值，也要確保這些價值在未來仍別具意義。」Kwee 說道。「我從父親與叔伯身上學會重視建築的完整性與細節講究；而母親的多元文化背景，則讓我理解到待客之道如何在不同文化之間轉譯。」
Above 嘉佩樂集團的Evan Kwee以及設計師André Fu拍攝 2025 年Tatler Singapore 5月封面的幕後花絮。
這樣的思維模式，為Kwee 家族的第三代奠定了堅實的基礎，尤其是Pontiac Land Group 才剛剛完成主要領導階層的交接。這間私人持股企業由他的祖父Henry Kwee 創立於60 多年前；去年五月，已故創辦人的四位兒子集體卸下董事職務，其中包括Kwee 的父親Kwee Liong Tek，他辭去了董事長一職，由新加坡企業發展局前局長Peter Ong 接任。與此同時，Kwee 的幾位叔伯也將董事席次交棒給家族第三代成員。
「我和表親加入Pontiac Land Group 後，便把握機會推動全球擴展，同時堅守公司的核心價值。不到十年，我們成功讓這個原本以新加坡為主的企業，轉型為國際知名品牌。」Kwee 說道。「這段旅程中最令人滿足的，莫過於親眼見證我們的飯店如何與當地社群融合。無論是成為文化地標且深受當地社群愛戴的雪梨嘉佩樂酒店，抑或是在永續奢華領域開創全新典範的馬爾地夫柏典酒店，看到我們的宏圖能在實現後造福賓客與當地社區，讓我深感欣慰。」
Above Kwee（圖左）穿著 Louis Vuitton 夾克、T-Shirt和褲子；André Fu穿著 Louis Vuitton 夾克、襯衫和褲子。
Kwee（圖左）穿著 Louis Vuitton 夾克、T-Shirt和褲子；André Fu穿著 Louis Vuitton 夾克、襯衫和褲子。
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因此，當Kwee 深思奢華飯店業的未來時，他表示：「我特別著迷於『傳承奢華』的概念，它正好體現我們在嘉佩樂和柏典兩大品牌所打造的願景。我們看重的並非曇花一現的享樂，而是要讓每段旅程成為賓客生命故事中意義非凡的一章。」在他眼中，嘉佩樂透過雋永細膩與深度文化體驗演繹這個理念，而柏典則以設計導向、當代表達的方式，為傳承提供更具前瞻性的詮釋。Kwee 認為這樣的轉變是奢華最深層的演進：從擁有走向傳承、從消費邁向貢獻。
嘉佩樂酒店集團的長遠展望，始終建立在「重質不重量」的信念之上。Kwee 表示：「我們的重點是打造能成為當地地標的飯店，不會為了快速擴張而犧牲品牌的獨特性。」嘉佩樂集團也即將於南韓推出Capella Residences Seoul，預計於2027 年開幕，以滿足市場對於兼具居家隱私與客製化奢華服務的高級住宅需求。
Above 台北嘉佩樂酒店初體驗。
在拓展新據點方面，嘉佩樂酒店集團目前將重心放在亞洲、中東與歐洲等多個精選地點。Kwee 說道：「我們非常興奮將於2027 年進軍歐洲市場，佛羅倫斯嘉佩樂酒店將展現我們融合文藝復興時期傳統與當代奢華元素的能力。」此外，該集團也正積極評估美洲市場的發展機會，尋找兼具獨特性格與文化涵養的物業，以延續品牌一貫的願景。
這些發展反映出嘉佩樂酒店集團的雄心壯志，它想當的不只是一間旅宿公司。Kwee表示：「我們希望旗下品牌能啟發賓客從全新視角看待世界，打造深刻共鳴的沉浸式體驗，同時支持我們所服務的社群。」
This story was originally written in English by Hashirin Nurin Hashimi and published on June 20, 2025.
Hashirin Nurin Hashimi於 2025 年6月20日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
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Credits
攝影: Darren Gabriel Leow
造型: Adriel Chiun
妝髮: Yuju “Curry” Tsai at Backstage
編譯: Ivan Huang
About
因緣際會下進入了鐘錶與珠寶的世界，被每一件作品之中蘊藏的精湛工藝與美學所吸引而著迷。
Work
在《Tatler》主要撰寫鐘錶、珠寶相關主題的撰寫，進行人物採訪，並以執行編輯的身分協助每期出刊作業。
