Tatler Weekend ประเทศไทย: มรดกแห่งกาลเวลา สู่นิยามใหม่ที่ยั่งยืน

“ความรู้สึกยังเหมือนฝันๆ อยู่เลยครับ เป็นความรู้สึกขอบคุณกับหลายๆ อย่างมากกว่าที่ทำให้เรามาถึงจุดนี้ ไม่ว่าจะเป็นผู้คนที่เราพบเจอ ทั้งเหล่าสมาชิกร้านศรณ์ หรือชาวไร่ ชาวสวน ชาวนา ชาวประมง ที่ทำให้เราทำอาหารดีๆ ได้ และรู้สึกขอบคุณที่ได้เกิดมาเป็นคนไทยครับ เพราะถ้าทำอาหารชาติอื่นคงสู้เขาไม่ได้” เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ กล่าวถึงความรู้สึกที่เป็นผู้สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้กับอาหารไทยในการพาร้านอาหาร ‘ศรณ์’ (Sorn) คว้ารางวัลสามดาวมิชลินได้เป็นแห่งแรกของโลกในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568

อันที่จริง เชฟไอซ์ไม่ใช่คนแปลกหน้าของ มิชลิน ไกด์ เพราะร้านศรณ์ของเขาสามารถคว้ามิชลินหนึ่งดาวได้ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดในปี 2018 หรือถ้าจะพูดให้ชัดเจน ยังไม่ถึงปีด้วยซ้ำ

“เปิดมาปีแรกก็ได้ดาวมิชลินเลย ประมาณสี่ห้าเดือน” เขากล่าวกับ Tatler “ดาวแรกคือตกใจนะ ทำไมได้เร็วจัง แต่มันก็เหมือนกับทิศทางที่เราคิด ที่เราทำ มันถูกต้องนะ มันโอเคนะ”

จากนั้นในปีถัดมาร้านศรณ์ได้รับการเลื่อนยศประดับสองดาวมิชลิน และได้รับสองดาวต่อเนื่องเป็นเวลาห้าปีซ้อน ก่อนที่จะสามารถคว้าสามดาวได้ในปีล่าสุด “ทีแรกดาวเดียวผมก็พอใจแล้ว แต่พอได้สองปุ๊บก็แบบ ต้องเอาให้สุดสิ จะได้จารึกชื่อในประวัติศาสตร์สักรอบ เอาให้ลูกได้เห็น” เชฟไอซ์กล่าวแบบติดตลก

อ่านเพิ่มเติม: เชฟ Mauro Colagreco เผยเคล็ดลับสู่ความสำเร็จระดับโลก

ทุกคนใช้แอปพลิเคชั่น และทุกคนก็บ่นเกี่ยวกับมัน เรากำลังมาถึงจุดสูงสุดในการใช้แอปฯ หาคู่แล้วหรือยัง?

ภายในเวลาทศวรรษเดียว แอปฯ หาคู่เหล่านี้ได้เปลี่ยนจากการเป็นเพียงวิธีค้นหาคู่สำหรับผู้คนเฉพาะกลุ่ม ไปสู่แพลตฟอร์มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการพบปะกับคู่ครองในอนาคต เฉพาะทวีปเอเชียก็มีผู้ใช้งานแอปฯ เหล่านี้ประมาณ 170 ล้านคน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มมิลเลนเนียล และเจเนอเรชั่น Z ซึ่งใช้แพลตฟอร์มอย่าง Tinder, Bumble และ Hinge รวมถึงแอปฯ ที่พัฒนาขึ้นในเอเชียอย่าง Paktor และ Tantan

แม้ว่าแอปฯ หาคู่จะส่งผลกระทบต่อความโรแมนติกในยุคสมัยใหม่อย่างไม่อาจปฏิเสธได้ โดยในสหรัฐอเมริกาพบว่า ความสัมพันธ์แบบชาย-หญิง 39 เปอร์เซ็นต์ และความสัมพันธ์เพศเดียวกัน 60 เปอร์เซ็นต์ เริ่มต้นขึ้นทางออนไลน์ แต่ก็เริ่มมีรอยร้าวปรากฏให้เห็น หลังจาก Tinder รายงานว่ามีผู้ใช้งานแบบชำระเงินลดลง 8 เปอร์เซ็นต์ ในปี 2023 และยอดดาวน์โหลดแอปฯ หาคู่โดยรวมก็ลดลง เพราะเหตุใดผู้คนถึงเริ่มจะ 'ปัดซ้าย' ทิ้งความรักในยุคดิจิทัล?

อ่านเพิ่มเติม: รุ้ง วรางทิพย์ สัจจทิพวรรณ กับความตั้งใจที่จะให้ Ira Concept เป็นผ้าอนามัยออร์แกนิกที่ดีต่อโลก และส่งเสียงให้คนหันมาสนใจสุขภาวะของผู้หญิง

อายุรเวทเป็นศาสตร์การเยียวยาที่แพร่หลายในอินเดียมาเป็นเวลานานกว่า 3,000 ปีแล้ว ในช่วงเวลาดังกล่าว อายุรเวทได้รับอิทธิพลจากแนวทางการแพทย์หลายสาขาและเสื่อมถอยลงในยุคอาณานิคมของอินเดีย แต่จากนั้นจึงได้รับการฟื้นฟูอีกครั้งหลังจากอินเดียได้รับเอกราช ปัจจุบันอายุรเวทได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและได้รับการตอบรับอย่างดีจากดาราฮอลลีวูดหลายราย อาทิ Jennifer Aniston และ Julia Roberts

การแพทย์โบราณนี้ผ่านการเดินทางมาอย่างยาวนาน แต่ปรัชญาหลักที่ยึดถือมาตลอดก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือความสำคัญของการใช้ชีวิตอย่างสมดุล จึงเป็นเหตุผลว่ามีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่แสวงหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการแพทย์แผนปัจจุบันและหันมาสนใจอายุรเวท

ผู้ประกอบวิชาชีพอายุรเวทจำนวนมากจึงได้นำภูมิปัญญาของปรัชญาโบราณนี้มาปรับใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของยุคสมัยใหม่ โดยผสมผสานหลักการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตามกาลเวลาเข้ากับแนวทางปฏิบัติร่วมสมัย ศาสตร์การฟื้นฟูนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่กระแส แต่ยังเป็นการเคลื่อนไหวที่สะท้อนให้เห็นถึงการตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีแบบองค์รวมอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: Where spirit meets science: เมื่อภูมิปัญญาการรักษาแบบเอเชีย คือทางเลือกของโรคภัยจากโลกที่หมุนไว

มวยไทย เป็นศาสตร์การต่อสู้ที่อยู่คู่กับประเทศไทยมายาวนานกว่าหลายศตวรรษ แต่เพิ่งได้รับการบรรจุให้เป็นกีฬาอาชีพ (professional sport) ภายหลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองในปี 1945 โดยรัฐบาลไทยสมัยนั้นได้จัดตั้งเวทีมวยแห่งชาติ หรือ ‘เวทีมวยราชดำเนิน’ ซึ่งเป็นเวทีมวยไทยแห่งแรกของไทยและของโลก

ประวัติศาสตร์ของมวยไทยได้เปลี่ยนผ่านมาหลายยุคหลายสมัย ทั้งยุคทองในช่วงปี 1980-1990 ที่มีนักมวยชื่อดังอย่าง สามารถ พยัคฆ์อรุณ, เขาทราย แกแล็คซี่, แสนศักดิ์ เมืองสุรินทร์ ซึ่งเป็นยุคที่วงการมวยไทยรุ่งเรือง และเริ่มเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติ มาจนถึงช่วงขาลง ที่สนามมวยมีภาพลักษณ์ไม่ค่อยดีนัก กระทั่งช่วงโควิด ซึ่งถือเป็นยุคตกต่ำที่สุดของวงการมวยไทย จนทั้งคนในและนอกวงการต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ‘มวยไทยได้ตายไปแล้ว’

นี่เองที่เป็นจุดเริ่มต้นของการก่อตั้งบริษัท โกลเบิล สปอร์ต เวนเจอร์ส จำกัด (Global Sport Ventures: GSV) ในปี 2022 ซึ่งแบงค์ เธียรชัย ได้จับมือ บมจ.แพลน บี มีเดีย เข้าไปดูแลกิจการต่างๆ ในเวทีมวยราชดำเนิน 

“เราอยากทำให้มวยไทยกลับมาชีวิต เลยเริ่มเข้าไปรีโนเวทสนาม รีแบรนด์ภาพลักษณ์ และรีบิลด์การแข่งขันมวยไทย ผ่านการจัดรายการและกิจกรรมต่างๆ เพื่อสร้างกระแสมวยไทยให้กลับมาอยู่ในความสนใจอีกครั้ง” แบงค์กล่าว

อ่านเพิ่มเติม: ร่วมส่งแรงเชียร์ ‘บูม กษิดิศ’ นักเทนนิสดาวรุ่งในแกรนด์สแลม ‘ออสเตรเลียน โอเพ่น 2025’