Tatler Weekend ประเทศไทย: ความสร้างสรรค์แห่งเอเชียสู่ปรากฎการณ์ระดับโลก
Editor’s note
ปี 2019 มีสองเหตุการณ์ที่ประกาศศักดาความเป็นเอเชีย หนึ่งคือ ภาพยนตร์เรื่อง Parasite ของ บอง จุน-โฮ ชนะรางวัลออสการ์สาขาภาพยนตร์ยอดเยี่ยม และสองคือ ซีรีส์อะนิเมะจากญี่ปุ่น Demon Slayer: Kimetsu no Yaiba กลายเป็นหนึ่งในแฟรนไชส์มีเดียที่ทำเงินสูงสุดตลอดกาล
ห้าปีหลังจากนั้น วัฒนธรรมเอเชียเริ่มมีบทบาทอย่างต่อเนื่องทั่วโลก มิเชล โหย่ว ชนะรางวัลออสการ์สาขานักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยมจาก Everything Everywhere All at Once, หนังสือ Pachinko ของ มิน จิน ลี ติดอันดับที่ 5 หนังสือที่ยอดเยี่ยมที่สุดในศตวรรษที่ 21 ของ The New York Times ยังไม่พูดถึงวงเคป๊อปอย่าง BTS และ Blackpink ที่โด่งดังทั่วโลกสร้างอิทธิพลของวัฒนธรรมเอเชียอย่างไม่หยุดยั้ง
ในขณะเดียวกันยังมีเรื่องราวเล็กๆ ที่สร้างแรงบันดาลใจและผลกระทบอีกมากมาย นี่คือเหตุผลที่เราสร้างสรรค์ Tatler Weekend ขึ้นมา เพื่อบันทึกเหตุการณ์สำคัญอันยอดเยี่ยมและน่ายกย่องของเอเชีย ในสัปดาห์นี้ คุณจะได้พบกับสองเรื่องที่ควบรวมแรงบันดาลใจนั้นได้เป็นอย่างดี Editor’s Pick ของเราคือ เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ แห่งร้านอาหารไทย Blue Elephant ที่เริ่มต้นด้วยร้านเล็กๆ ในยุโรปเมื่อ 43 ปีก่อน และยังคงต่อยอดธุรกิจอาหารไทยอย่างไม่หยุดยั้งในทุกวันนี้
อีกหนึ่งเรื่องราวเป็นตัวอย่างของความคิดสร้างสรรค์ที่ส่งผลกระทบแก่สังคมได้เป็นอย่างดี Rina Siew พนักงานร้าน Starbucks ในมาเลเซียเป็นต้นแบบในการให้บริการด้วยการใช้ภาษามือแก่กลุ่มลูกค้าที่เป็นผู้บกพร่องทางการได้ยิน แนวคิดใหม่นี้กลายเป็นตัวอย่างที่ดีที่หลายแบรนด์จะนำไปปรับใช้ทั่วโลก
Tatler Weekend มุ่งมั่นที่จะสะท้อนวัฒนธรรมที่มีคุณค่าของเอเชีย ก้าวย่างบนพรมอันสดใสของความยอดเยี่ยมแห่งเอเชียเริ่มต้นที่นี่!
Parminder Singh
Parminder Singh
Chief Operating Officer
รู้จัก Jean Low บอสใหญ่แห่งคลับ 1880 กับธุรกิจแห่งความสุข
CEO ของ Social Club 1880 คลับส่วนตัวที่เพิ่งเปิดตัวในฮ่องกงและบาหลี หลังเปิดสาขาแรกในสิงคโปร์ กล่าวถึงการผสมผสานวัฒนธรรมแห่งการฉีกกรอบกฎเกณฑ์กับบริการต้อนรับที่มาจากสัญชาตญาณ
ในวงสังคมของเอเชียนาทีนี้ น่าจะไม่มีอะไรถูกจับตามากไปกว่าคลับ 1880 บริหารโดย Jean Low ที่กำลังจะเปิดตัวในฮ่องกงและบาหลีปีนี้ หลังจากเปิดที่สิงคโปร์เมื่อปี 2017 กับการผสมผสานวัฒนธรรมที่ไม่ยึดถือกฎเกณฑ์และการบริการที่เข้าใจลูกค้าอย่างจริงใจ
ภาพจำของคลับเอ็กซ์คลูซีฟ ที่มาพร้อมความรู้สึกเข้าถึงยากและความน่ายำเกรง ประตูทางเข้าที่มักมีเจ้าหน้าที่ใส่สูทเนี้ยบกริบรอเปิดประตูและทักทายด้วยเสียงแผ่วเบา นั่นคือภาพจำที่ Jean มุ่งมั่นจะทลายให้ได้
“คลับแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยกฎระเบียบทำให้คนไม่อยากเข้าร่วม” Jean อธิบายที่มาของแนวความคิดคลับ 1880 ที่เธอบริหารมาตั้งแต่แรกเริ่ม Jean บอกว่าเธอต้องการให้คลับของเธอเป็นพื้นที่ที่บทสนทนาเบ่งบาน ท่ามกลางอาหารและเครื่องดื่มอย่างดี ในบรรยากาศที่เป็นมิตรอย่างแท้จริง
อาจฟังดูง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่กว่าจะถึงจุดที่เป็นที่ยอมรับ เบื้องหลังคืองานที่ซับซ้อนและแพสชั่นที่ทำให้เกิดเป็นพื้นที่อย่างที่ตั้งใจ
อ่านเพิ่มเติม: ‘มาดามแป้ง’ นวลพรรณ ล่ำซำ กับบทพิสูจน์ที่เปล่งประกายและงดงาม
จากบาริสต้าสู่ผู้บุกเบิก: พบกับ Rina Siew ผู้อยู่เบื้องหลังร้านสตาร์บัคส์ภาษามือแห่งแรกในโลกสำหรับชุมชนผู้พิการทางการได้ยิน
Rina Siew หัวหน้าฝ่ายความยั่งยืนและผลกระทบทางสังคมของแบรนด์เริ่มต้นจากการเป็นบาริสต้าของ Starbucks เมื่อ 18 ปีที่แล้ว วันนี้เธอมาแบ่งปันว่าเพราะอะไรการส่งเสริมศักยภาพของผู้พิการจึงเป็นเรื่องที่ดีสำหรับเราทุกคน
ย้อนกลับไปเมื่อปี 2016 Rina Siew เป็นหนึ่งในแรงผลักดันสำคัญที่ทำให้เกิดเป็นร้านสตาร์บัคส์ภาษามือ ดำเนินการโดยสมาชิกในชุมชนผู้พิการทางการได้ยิน ที่ศูนย์การค้า Bangsar Village ในกรุงกัวลาลัมเปอร์ นำไปสู่การตอบรับชื่นชมยินดีทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับนานาชาติ
งานชงกาแฟที่สตาร์บัคส์ของ Rina เริ่มต้นในสถานะงานชั่วคราวเมื่อเธอเป็นนักศึกษาปริญญาตรี แต่ 18 ปีต่อมา บทบาทงานบาริสต้าวิวัฒนาการไปหลากหลายมิติในบริษัท ตั้งแต่งานด้านการตลาด การประชาสัมพันธ์ กลยุทธดิจิทัล จนในปัจจุบัน Rina เป็นหัวหน้าฝ่ายความยั่งยืนและผลกระทบทางสังคมของแบรนด์ในมาเลเซีย
การตัดสินใจในอาชีพของเธอถูกขับเคลื่อนด้วยความปรารถนาที่จะสร้างมรดกแห่งการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกที่ยั่งยืนสำหรับ "ผู้คน โลก และกาแฟ" ในบทบาทการทำงานกับสตาร์บัคส์นั้น เป้าหมายและแรงผลักดันของเธอคือการสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ครอบคลุมและหลากหลายมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: 10 งานออกแบบสถาปัตยกรรมที่รังสรรค์จากฝีมือผู้หญิง
ดำดิ่งสู่โลก 'คาเวียร์' ไข่มุกสีดำที่กำลังสร้างกระแสในภูมิภาคเอเชีย
สำรวจเบื้องลึกของคาเวียร์ไปกับ Tatler ด้วยบทสนทนากับสามผู้บริหารแบรนด์ดัง Benjamin Goh จาก Caviar Colony, Jason Cohen จาก Nomad Caviar และ Victoria Solyanik จาก Caviar d’Eden
ปฏิเสธไม่ได้ว่าคาเวียร์เป็นวัตถุดิบที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของไฟน์ไดนิ่ง โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชีย น้อยครั้งที่เทสติ้งเมนูจะไม่มีคาเวียร์ให้เห็น ต้นกำเนิดของไข่ปลาสเตอร์เจียนย้อนไปถึงราชวงศ์รัสเซียและเปอร์เซีย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมในเอเชียได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งเกิดจากการเติบโตทางเศรษฐกิจ การผลิตในประเทศจีน และรสนิยมของโลกที่เปลี่ยนไป
“ตอนนี้ ประเทศจีนเป็นผู้ผลิตคาเวียร์ส่งตลาดโลกเป็นสัดส่วนมากกว่า 65 เปอร์เซ็นต์ และมักได้รับการจัดอันดับว่าเป็นหนึ่งในคาเวียร์ที่ดีที่สุด” Benjamin Goh ผู้ก่อตั้ง Caviar Colony ในสิงคโปร์บอกกับ Tatler
“การเติบโตทางเศรษฐกิจที่รวดเร็วของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก รวมถึงการที่คาเวียร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของสถานะมากยิ่งขึ้น ก็ช่วยเพิ่มความต้องการด้วยเช่นกัน” Victoria Solyanik ผู้ร่วมก่อตั้ง Caviar d’Eden กล่าวเสริม
อ่านเพิ่มเติม: ชวนรู้จัก 'เนื้อฮันอู' ที่เป็นดั่งสมบัติของชาติเกาหลี สู่เวทีอาหารระดับโลก
เชฟนูรอ กับความสำเร็จของร้าน Blue Elephant ธุรกิจอาหารไทยระดับโลกที่ย่างเข้าสู่ปีที่ 44
เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ กับอาณาจักรอาหารไทยต้นตำรับระดับโลกที่เริ่มต้นในยุโรปเมื่อ 43 ปีที่แล้ว
เมื่อพูดถึงร้านอาหารไทยรสชาติจัดจ้านถึงเครื่องในบรรยากาศละเมียดละไมคลาสสิกแบบไทยๆ ร้าน Blue Elephant มักเป็นชื่อแรกๆ ที่ผุดขึ้นมาในความคิด และไม่ใช่แค่ในความคิดของชาวไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฟนอาหารไทยชาวต่างชาติทั่วโลกที่กล่าวได้ว่ามีจำนวนไม่น้อยที่ได้ชิมอาหารไทยรสชาติต้นตำรับแท้ๆ ครั้งแรกจากเมนูฝีมือเชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้
“อาหารไทยในยุโรปเมื่อสี่สิบกว่าปีที่แล้วไม่ใช่แบบนี้หรอกค่ะ” เชฟนูรอให้สัมภาษณ์กับ Tatler ที่ Blue Elephant Bangkok Sathorn Cooking School & Restaurant
“ตอนนั้นคนยุโรปไม่ได้รู้จักเมนูอาหารที่หลากหลายและมีความเป็นต้นตำรับอย่างที่เรากินกัน พอได้ชิมเมนูของเราเข้าไปก็จะเข้าใจอาหารไทยมากขึ้น และรู้สึกเหมือนกำลังนั่งกินอาหารในเมืองไทยผ่านการตกแต่งของร้าน”
อ่านเพิ่มเติม: เปิดบ้านชิมอาหารรสเลิศ กับ 9 ร้านอาหารในบ้านเก่ารอบกรุง ที่เหล่านักชิมห้ามพลาด
