डॉ. दाओ थी येन फी: “भोजन के प्रति सजगता” का महत्व

आपके अनुसार, स्वस्थ और लंबी उम्र के लिए “भोजन के प्रति सजगता” और पोषण कैसे महत्वपूर्ण है?

मैं शरीर की तुलना एक घर से करती हूँ; यदि आप इसे लंबे समय तक उपयोग करना चाहते हैं, तो नींव और दीवारें मजबूत होनी चाहिए। सही पोषण इसी मजबूती का आधार है। पोषण न केवल शरीर के लिए कच्चे माल प्रदान करता है, बल्कि अंगों को सक्रिय भी रखता है। चूँकि यह एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए पोषण संबंधी गलतियां तुरंत दिखाई नहीं देतीं। जब तक नुकसान गंभीर नहीं होता, तब तक मरम्मत मुश्किल हो जाती है।

इसलिए पोषण चिकित्सा का महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन आज इसका उपयोग आर्थिक लाभ के लिए ज्यादा हो रहा है। इंटरनेट पर मौजूद आहार संबंधी सलाह हमेशा सही नहीं होती और गलत होने पर नुकसान भी पहुँचा सकती है।

इंटरनेट पर मौजूद पोषण संबंधी सलाहों में, आप गड़बड़ या गलत जानकारी की पहचान कैसे करने की सलाह देती हैं?

सबसे पहले, देखें कि क्या सलाह मानव शरीर विज्ञान के अनुकूल है। हर किसी की जरूरतें अलग होती हैं। इंटरनेट पर जानकारी देखते समय, यह भी देखें कि सलाह देने वाला कौन है: क्या उनके पास पोषण में उचित प्रशिक्षण है, या क्या वे किसी उत्पाद को बेचने की कोशिश कर रहे हैं? कई बार, विशेषज्ञ कम और व्यवसायी अधिक दिखाई देते हैं, इसलिए अधिक जानकारी का मतलब हमेशा सही जानकारी नहीं होता।

जैसा कि आपने कहा, पहले हमें अपने शरीर की शारीरिक स्थिति को समझना चाहिए। तो वीगन डाइट शरीर पर क्या प्रभाव डालती है?

पोषण में महत्वपूर्ण यह है कि शरीर भोजन को किसमें परिवर्तित करता है। एक केला खाने के बाद, शरीर को अंततः उसे रक्त शर्करा (ग्लूकोज) में बदलना होता है। वीगन स्रोतों से हमेशा सभी पोषक तत्व नहीं मिलते। यदि आप वीगन चुनते हैं, तो शरीर के लिए आवश्यक कच्चे माल की कमी न होने दें, विशेषकर 18 वर्ष से कम आयु में। प्रोटीन और अमीनो एसिड का ध्यान रखना जरूरी है। “भोजन के प्रति सजगता” का अर्थ है यह सुनिश्चित करना कि शरीर के निर्माण के लिए पर्याप्त सामग्री मौजूद हो।

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बाहर का खाना अब आम है, यह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

बाहर का खाना हमेशा हानिकारक नहीं होता। समस्या भोजन में नहीं, बल्कि मात्रा और चयन में है। यदि आप संतुलित रूप से “भोजन के प्रति सजगता” के साथ विकल्प चुनते हैं, तो आप स्वस्थ रह सकते हैं। समस्या तब होती है जब हम अपना स्वास्थ्य दूसरों के हाथों सौंप देते हैं। 20 साल के सक्रिय युवा और 70 साल के व्यक्ति की जरूरतें अलग होती हैं। हमें समझना चाहिए कि हमारे शरीर को कितनी और कैसी मात्रा की जरूरत है।

अनुशासन और कट्टरता के बीच सीमा कहाँ है?

सही मार्गदर्शन के साथ, आहार कभी तनाव का कारण नहीं बनता। मैं किसी को कुछ भी खाने से मना नहीं करती, लेकिन मात्रा का ध्यान रखने को कहती हूँ। जो किशोर वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें पूरी तरह से बाहर का खाना छोड़ने के बजाय, चीनी और वसा कम करने जैसे विकल्प चुनने चाहिए। मेरा मानना है कि आहार को संतुलित और विविध होना चाहिए। “भोजन के प्रति सजगता” यही है कि आप जानें कि क्या खाना है, कितना खाना है और कैसे खाना है।

एंटी-एजिंग खाद्य पदार्थों के बारे में आपका क्या विचार है?

एंटी-एजिंग का मतलब है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना। उम्र, जीवनशैली और तनाव इसमें बड़ी भूमिका निभाते हैं। अभी ऐसा कोई जादुई भोजन नहीं है जो बुढ़ापे को रोक सके। इसलिए, “भोजन के प्रति सजगता” के तहत, शरीर पर अधिक दबाव न डालें, पर्याप्त नींद लें और संतुलित आहार लें।

क्या पोषण का लंबी उम्र पर उतना प्रभाव नहीं है जितना लोग सोचते हैं?

प्रभाव बिल्कुल है। पर्याप्त और संतुलित पोषण लंबी उम्र का आधार है। लेकिन सही पोषण के लिए विशेषज्ञों की सलाह जरूरी है। सोशल मीडिया पर गलत सूचनाएं बहुत जल्दी फैलती हैं। कभी-कभी एक छोटी सी गलत सूचना सालों की मेहनत खराब कर सकती है। एक मरीज ने सोशल मीडिया पर पढ़कर डायबिटीज के बावजूद गन्ने का रस पीना शुरू किया और अपनी किडनी का नुकसान कर लिया। सत्य यह है कि लोग “भोजन के प्रति सजगता” के बजाय आसान समाधान ढूंढते हैं।

यदि कोई आपसे पूछे कि स्वस्थ और लंबी उम्र का राज क्या है, तो आप सबसे पहले क्या कहेंगी?

तनाव कम करें और पर्याप्त नींद लें। मैं रात साढ़े नौ बजे तक अपनी स्क्रीन बंद कर देती हूँ। इसके अलावा, व्यायाम महत्वपूर्ण है, लेकिन वह शरीर के अनुकूल होना चाहिए। मैं कछुए की तरह जीने की सलाह देती हूँ—धीमी गति से सांस लें, शरीर को सुनें और अपनी ऊर्जा को बचाकर रखें।

Tatler Vietnam 'Tatler Longevity Issue' पेश कर रहा है, जो लंबी उम्र और स्वस्थ जीवनशैली को एक परिसंपत्ति की तरह देखने का नजरिया देता है। यह सफर 'Tatler Longevity Curated' के जरिए जारी रहेगा, जिसमें पॉडकास्ट, टॉक शो और इवेंट्स के माध्यम से चिकित्सा और जीवनशैली पर चर्चा की जाएगी।

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