TS.BS “Đào Thị Yến Phi”: “Ăn uống bằng sự thấu hiểu”

Pada pendapat doktor, apakah peranan nutrisi dalam memastikan kehidupan yang sihat, panjang umur, dan mengekalkan kualiti hidup?

Saya sering mengibaratkan badan sebagai sebuah rumah: jika mahu ia tahan lama, asas, tiang, dinding, dan bumbungnya mestilah kukuh. Begitu juga dengan tubuh badan kita, dan pembinaan tersebut bermula daripada “ăn” (nutrisi).

Nutrisi bukan sahaja membekalkan bahan mentah untuk membina tubuh, malah mengekalkan fungsi organ. Namun, ini adalah proses jangka panjang, jadi kesan buruk selalunya tidak kelihatan serta-merta. Apabila tubuh mengalami kerosakan, seumpama tiang rumah yang sudah uzur, proses pembaikan tidak lagi mudah dilakukan.

Itulah sebabnya saya berpendapat nutrisi merupakan bahagian penting dalam perubatan, namun kini ia sering disalahgunakan untuk tujuan ekonomi. Diet yang dipromosikan di media sosial mungkin tidak sesuai, bahkan boleh memudaratkan jika diamalkan secara salah.

Menghadapi pelbagai nasihat nutrisi di internet, apakah tanda-tanda untuk mengenal pasti perkara yang tidak wajar dan mendapatkan maklumat yang lebih tepat?

Pertama, kita harus menilai sama ada nasihat tersebut selari dengan fisiologi manusia atau tidak. Setiap individu mempunyai keperluan nutrisi berbeza mengikut usia, status kesihatan, dan fizikal, jadi mustahilmu “ăn” tidak boleh disamaratakan bagi semua orang.

Apabila membaca maklumat di internet, kita juga harus melihat siapa yang memberikan nasihat tersebut: Adakah mereka mempunyai latihan rasmi dalam bidang nutrisi, dan adakah maklumat tersebut berkait dengan mana-mana produk komersial? Hakikatnya, mereka yang pakar dalam bidang nutrisi jarang mempunyai peluang untuk menyebarkan maklumat secara meluas, manakala mereka yang mengaut keuntungan daripada nutrisi lebih kerap muncul di media sosial. Justeru, maklumat yang banyak tersebar tidak semestinya merupakan maklumat yang tepat.

Seperti yang doktor katakan, kita perlu melihat fisiologi badan kita sendiri terlebih dahulu. Jadi, adakah amalan pemakanan vegan memberi kesan kepada tubuh?

Dalam ilmu nutrisi, yang penting bukan sahaja apa yang kita “ăn”, tetapi apa yang akan ditukar oleh badan selepas itu. Sebagai contoh, apabila memakan sebiji pisang, akhirnya tubuh perlu menukarkannya menjadi glukosa dalam darah. Itulah matlamat sebenar nutrisi.

Sumber tumbuh-tumbuhan tidak selalunya memenuhi semua nutrien yang diperlukan tubuh. Terdapat zat yang badan boleh hasilkan sendiri, tetapi ada juga yang perlu diperoleh daripada sumber luar. Oleh itu, jika memilih vegan, seseorang perlu tahu cara memastikan bekalan bahan yang mencukupi untuk tubuh, terutamanya bagi golongan bawah 18 tahun yang masih dalam fasa perkembangan. Mungkin perlu ditambah protein, asid amino, dan zat penting yang lain. Yang penting bukan hanya apa yang kita “ăn”, tetapi adakah badan mendapat bahan mencukupi untuk membina dirinya sendiri.

Baca lagi: Hidup lama tidak mencukupi lagi

Di Vietnam, tabiat memesan makanan dari luar semakin popular. Pada pendapat doktor, bagaimana ia mempengaruhi kesihatan?

Jika bijak membuat pilihan, makan di luar tidak semestinya menjejaskan kesihatan. Masalahnya bukan pada menu tersebut, tetapi pada apa yang kita pilih untuk “ăn” dan berapa banyak jumlahnya. Semangkuk daging lembu rebus bersama roti tidak salah. Saya sendiri menentukan berapa banyak roti, daging, dan lobak merah yang saya makan. Begitu juga ayam goreng; memilih bahagian daging atau memakan kulitnya, menambah sos atau tidak, semuanya adalah pilihan kita.

Makanan luar hanyalah satu kemudahan. Yang merisaukan ialah kita menyerahkan tanggungjawab kesihatan kepada tukang masak, bukannya menyesuaikannya dengan keperluan tubuh sendiri. Kerana bagi hidangan yang sama, individu berusia 20 tahun yang aktif berbeza keperluannya dengan individu berusia 70 tahun. Yang penting ialah memahami tubuh dan tahu jumlah “ăn” yang diperlukan.

Di manakah doktor melihat sempadan antara disiplin dan keterlaluan dalam pemakanan?

Jika mendapat nasihat yang betul, seseorang tidak akan tertekan dengan diet. Saya tidak melarang anda makan apa-apa, soalnya ialah berapa banyak dan bagaimana ia dimasak. Contohnya, seorang kanak-kanak berusia 14-15 tahun yang mengalami obesiti masih mahu meminum teh susu bersama rakan-rakannya. Kita tidak boleh memaksa mereka untuk memencilkan diri. Saya akan membimbing mereka memilih: kurangkan gula, kurangkan topping yang tinggi gula dan lemak, tetapi mereka masih boleh menikmati minuman tersebut bersama rakan. Begitu juga bagi yang mahu menurunkan berat badan, mereka masih boleh makan sup masam atau ikan goreng. Pentingnya adalah jumlah “ăn”, menu apa yang dimakan dahulu, dan kombinasi makanan tersebut. Setiap orang memerlukan menu yang sesuai dengan status kesihatan dan fizikal masing-masing.

Saya tidak bersetuju dengan pandangan bahawa diet perlu dilakukan secara ekstrem. Ada orang yang hanya makan buah-buahan, yogurt, dan sedikit bijirin bertahun-tahun lamanya. Kita masih mengidamkan pho, daging, atau durian. Semakin kita menekan keinginan tersebut, semakin tertekan minda kita. Oleh itu, diet yang sesuai dengan penyakit mestilah seimbang dan pelbagai: apa sahaja boleh dimakan, tetapi perlu bijak memilih jenis, kuantiti “ăn”, waktu, dan gabungan makanan tersebut.

Bagaimana doktor menilai peranan makanan anti-penuaan?

Untuk bercakap tentang anti-penuaan, terlebih dahulu kita perlu memahami apakah itu penuaan. Ia adalah proses sel badan yang semakin tua dan rosak. Usia, gaya hidup, persekitaran, dan membiarkan tubuh bekerja melebihi had fisiologi semuanya boleh mempercepatkan proses ini.

Belum banyak bukti menunjukkan bahawa sesuatu makanan spesifik mampu menjadi anti-penuaan. Justeru, daripada mencari makanan untuk menghalang penuaan, perkara yang perlu kita titikberatkan ialah: jangan biarkan tubuh bekerja melebihi had, pastikan tidur yang cukup, dan “ăn” secara seimbang.

Adakah bermakna nutrisi tidak memberi kesan besar terhadap jangka hayat seperti yang disangka ramai?

Ia memang memberi kesan. Nutrisi yang lengkap, tidak kurang dan tidak berlebihan, akan membantu tubuh beroperasi dengan seimbang dan menjadi asas kepada jangka hayat. Namun, masalahnya ialah bagaimana untuk tahu nutrisi bagaimana yang betul. Ini memerlukan kepakaran. Di media sosial terdapat ribuan jenis diet dan nasihat, malangnya orang sangat mudah mempercayainya. Sedangkan doktor perubatan yang belajar enam tahun pun belum tentu dilatih secara mendalam tentang nutrisi, dan satu sesi konsultasi boleh memakan masa sejam kerana perlu meneliti status setiap individu.

Saya mempunyai seorang pesakit berusia 50-an yang menghidap diabetes sejak muda. Selepas melaraskan diet dan mengambil ubat dos rendah, tahap gula dalam darahnya stabil selama 10 tahun, tanpa komplikasi hati atau buah pinggang. Tiga tahun selepas lawatan terakhir, dia kembali dengan keadaan kegagalan buah pinggang. Apabila diselidik, rupa-rupanya dia membaca di internet bahawa pesakit diabetes boleh meminum air tebu, jadi dia meminum dua gelas setiap pagi. Yang membuatkan saya sedih ialah dia bukanlah orang yang kurang berpendidikan. Selepas 10 tahun mengawal penyakit dengan baik, dia tetap berubah kerana satu maklumat di internet. Di sebaliknya adalah psikologi manusia yang sangat lumrah: walaupun hidup stabil dengan penyakit selama bertahun-tahun, mereka tetap mahu sembuh sepenuhnya. Oleh itu, janji manis untuk “sembuh serta-merta” sentiasa lebih menarik berbanding menerima hakikat hidup sihat bersama penyakit dengan kaedah “ăn” yang terkawal.

Jika hari ini seseorang berkata kepada doktor bahawa mereka mahu hidup sangat sihat dan panjang umur, apakah perkara pertama yang akan doktor katakan?

Kurangkan stres dan tidur yang cukup. Dahulu saya pernah bekerja 16-18 jam sehari, otak sentiasa bekerja pada intensiti tinggi menyebabkan saya mengalami insomnia yang teruk. Sekarang, kira-kira jam 9:30 malam saya akan mematikan skrin, mandi air suam, dan terus ke katil. Pergerakan fizikal juga penting, tetapi harus sesuai dengan badan. Saya suka imej kura-kura: apabila kadar degupan jantung dan pernafasan perlahan, metabolisme juga melambat, sel beroperasi dengan lembut dan kurang risiko kerosakan. Oleh itu, saya juga menumpukan kepada latihan pernafasan dan mendengar keperluan “ăn” serta rehat tubuh saya sendiri.

Tatler Vietnam secara rasmi melancarkan edisi “Tatler Longevity Issue”, membuka perspektif lebih menyeluruh tentang panjang umur, tentang cara kita “ăn”, tidur, bergerak, bekerja, berehat, dan melabur dalam kesihatan sebagai satu aset yang mampan. Bersama cerita-cerita di helaian muka surat, perjalanan ini akan terus disebarkan melalui “Tatler Longevity Curated” - ekosistem kandungan Tatler Vietnam yang terdiri daripada Vodcast, Talkshow, Weekend Wellness, Tatler Limitless, dan Tatler Longevity Summit - mengumpulkan suara daripada perubatan, sains, teknologi, hospitaliti, perniagaan, budaya, dan seni kehidupan, mengemukakan soalan tentang cara kita hidup sihat, hidup secara proaktif, dan meningkatkan kualiti untuk setiap detik kehidupan.

BACA SEKARANG

Gaya hidup Maha Mangala: Kemewahan sejati terletak pada kejujuran dan kehadiran

Pengasas TruWell: Teknologi panjang umur

Muzik baharu Vietnam: Aliran muzik generasi baharu