台中美食再+1！日本米其林推薦鰻魚飯「四代目菊川」插旗台中，4大亮點帶你看：9折優惠、一條竟比手肘還要長

台中鰻魚控狂歡，不用飛日本就可以吃到米其林推薦「うなぎ四代目菊川」完美複製名古屋傳統烤鰻。

台中的朋友們看過來，現在不用飛去名古屋就能吃到道地的傳統美味，日本米其林推薦鰻魚飯「うなぎ四代目菊川」，台灣首店座落於台北南京東路都會商圈「第一大飯店」1樓，現在傳說中的關西烤鰻代表也正式插旗台中！開幕超過90年的名古屋「うなぎ四代目菊川」，承襲日本本店原味呈現，提供饕客們豐富的鰻魚料理選擇，採用頂尖鰻魚，透過炭火將精緻肥美的鰻魚烤至外皮酥脆，選用粒粒分明的優質越光米，搭配日本老店祖傳多年的秘製醬汁，一口鰻魚一口米飯滿足味蕾的期待。且台灣分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列，推薦餐點主打「名物一本鰻三吃」及「鰻丼」。接下來由Tatler帶你看「うなぎ四代目菊川」4大亮點。

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1. 日本米其林推薦：「うなぎ四代目菊川」

Above 台中店以日式大和美學隱於台中市區（Photo: 橘焱胡同集團提供）

來自日本名古屋的「うなぎ四代目菊川」，超過90年的歷史，店內一律採用品質頂級的鰻魚，採「現殺、現串、現烤」的方式料理，秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，完美還原日本風味，讓客人品嘗到純正鰻魚鮮味。

2. 鰻魚流派技法：「關東剖背、關西剖腹」

Above 「現殺、現串、現烤」的方式料理（Photo: 橘焱胡同集團提供）

大家熟知拉麵有分派系，鰻魚料理方式其實也有分流派，通常以關東、關西派來區分，有「關東剖背、關西剖腹」說法，關東烤鰻先蒸再烤，蒸出多餘的油質，肉質較鬆軟、吃起來屬於清爽類型，關西烤鰻以炭火直烤為主，全程火烤，表皮更酥脆、炭香味豐富。而「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，職人們豐富的烤炙經驗，精準控制火侯，逼出鰻魚油脂，在經過炭火直烤後，鰻魚外皮酥脆、肉質彈性絕佳，美味程度加倍。