Cover 如果台灣翻拍《黑白大廚》，誰是你心目中最適合的「黑白湯匙」代表評審？「態芮三星主廚」何順凱、「國際名廚」江振誠、「料理達人」詹姆士
如果台灣翻拍《黑白大廚》，誰是你心目中最適合的「黑白湯匙」代表評審？「態芮三星主廚」何順凱、「國際名廚」江振誠、「料理達人」詹姆士
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誰是你心目中最適合的「黑白湯匙」代表評審？
韓國最新的料理競賽型實境秀 Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》9月17日正式播出，共有12集，預計在10月8日播出結局。《黑白大廚：料理階級大戰》，共有100為廚師參賽，並以「黑湯匙廚師」隱藏版大廚、「白湯匙廚師」明星級主廚來分組，在比賽過程中，每個師傅拿出看家本領料理各式各樣的食材，讓觀眾們待在銀幕前也能體會到美味的饗宴！
除了參賽廚師外，2位評審也很吸睛，「白湯匙廚師」代表安成宰，從小在美國長大，原本想成為一名汽車維修師，某天被一群路過的學生吸引，而去了解「洛杉磯藍帶烹飪藝術學院」的課程，聽完他馬上決定要就讀，爾後也成為了米其林星級主廚；「黑湯匙廚師」白種元在韓國有「廚神」的稱號，1993年就靠著在餐廳打工的經驗開了第一間店「元祖包飯」，中間經歷過負債危機，但他現在則是一位成功的餐飲集團老闆。
如果台灣翻拍《黑白大廚》，你心目中最適合擔任「白湯匙」代表評審的是誰呢？是「態芮三星」主廚何順凱、「國際名廚」江振誠，還是「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒？那「黑湯匙」評審又會讓你聯想到誰？是以幽默和親和力著稱的「料理達人」詹姆士，還是風格獨特、創意十足的金鐘主廚索艾克（Soac）呢……？
「白湯匙」評審：「台灣首位三星主廚」何順凱
Above 「態芮三星主廚」何順凱
「態芮三星主廚」何順凱
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何順凱對料理充滿熱忱，更曾多次把台灣飲食文化拆解、融入到他的料理中，打破許多人對台灣料理的印象，他所掌舵的Taïrroir態芮，以法式新浪潮的表現手法，演繹最道地台灣料理精神，讓Taïrroir態芮成為全球首間台灣料理三星餐廳！
「白湯匙」評審：「三星米其林主廚」Jimmy Lim
Above 「三星米其林主廚」Jimmy Lim
「三星米其林主廚」Jimmy Lim
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JL STUDIO由來自新加坡的Jimmy Lim林恬耀主廚於2017年2月創立，透過翻轉新加坡傳統料理、玩味獨特的技藝，並結合台灣在地豐富食材，呈現當代新加坡料理，身為台中唯一一家三星級餐廳（也是全台灣僅有的三家之一）的創辦人，Jimmy對這座城市的人文和美食產生了深厚的感情，讓賓客在離開JL Studio後都會記得在這兒享用過的餐點和服務接待。
「白湯匙」評審：「國際名廚」江振誠
Above 「國際名廚」江振誠
「國際名廚」江振誠
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史上唯一橫跨米其林、世界 50 大及全球百大名廚榜的華人名廚！國際名廚－江振誠 André Chiang 13 歲開始接觸廚藝，為追求更高的廚藝境界前往法國學藝十餘年，25 歲即成為了法國米其林三星餐廳執行主廚。之後，以獨特的風格哲理、於世界各國分別創立的頂級品牌概念，被譽為料理哲學家。
「白湯匙」評審：「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒
Above 「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒
「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒
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陳嵐舒主廚曾獲亞洲最佳女主廚的稱號，她將味覺意境與在地飲食的根，深化於料理中。
主廚陳嵐舒所創的頂級法式料理餐廳「樂沐 Le Mout」宣布歇業，令大家萬分惋惜。兩年後，陳嵐舒重新出發，全新餐飲品牌「小樂沐 Le Côté LM」在台中開幕，主打當代法式餐酒。2011 年加入羅萊夏朵國際精品酒店聯盟 、獲頒「Grand Chef Restaurant 傑出主廚餐廳」榮銜，是入選的首位華人法餐主廚，更是大中華區追求精緻餐飲潮流的重要推手之一。
「白湯匙」評審：南台灣最難預約餐廳「AKAME」創辦人彭天恩
Above 南台灣最難預約餐廳「AKAME」創辦人彭天恩
南台灣最難預約餐廳「AKAME」創辦人彭天恩
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南台灣最難訂的餐廳AKAME創辦人彭天恩Alex，以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料和在地食材，再以古老料理手法，完全以直火燒烤，呈現原住民的傳統與現代。主廚Alex當初堅持將AKAME開在屏東縣霧台鄉的好茶村內，就是希望透過料理，讓大家能認識部落。
「白湯匙」評審：「明福台菜海產」老闆娘林麗珠與阿明師
Above 「明福台菜海產」老闆娘林麗珠
「明福台菜海產」老闆娘林麗珠
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Above 「明福台菜海產」
Above 「明福台菜海產」
「明福台菜海產」
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位於台北的「明福台菜海產」於 1976 年由林麗珠與李日明兩位好友一同創辦，憑藉備受讚譽的招牌菜「一品佛跳牆」、「鮑魚糯米雞」、「紅蟳米糕」、「烏魚腱」聞名，經營已超過 40 年，主廚阿明師傅的廚藝精湛，使得這裡成為許多人宴客或品味台菜海鮮的首選之地。
「黑湯匙」評審：「料理達人」詹姆士
「料理達人」詹姆士以其高超的廚藝與幽默風趣的風格，深受亞洲觀眾的喜愛。他在《型男大主廚》與《美食鳳味》節目中展現出色的日式、法式及義式創意料理技巧。
而在他自主持的節目《詹姆士出走料理》中，詹姆士則帶領觀眾踏上尋找記憶中的美味之旅，探索當地市場、品嚐在地風味，並尋訪隱藏的料理達人。他專業中不失幽默的美食見解，讓他在美食節目中獨樹一幟。
「黑湯匙」評審：金鐘主廚aka廚房廢寶索艾克（Soac）
Above 金鐘主廚aka廚房廢寶索艾克（Soac）
金鐘主廚aka廚房廢寶索艾克（Soac）
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擁有相當豐厚烹飪經驗的索艾克，曾以TLC旅遊生活頻道《雙廚出任務》拿下金鐘獎最佳綜合節目主持人獎，幽默風趣的主持風格也展現在他個人的YouTube頻道「廚房廢寶索艾克」，讓人開始享受下廚這件事。
說到索艾克，即便是覺得做菜很麻煩的人，看了他的影片有80%會重新燃起料理魂。影片裡的愛喝酒、廢寶人設更是相當受到觀眾喜愛。
「黑湯匙」評審：「貓下去敦北俱樂部」創辦人「寬哥」
「貓下去敦北俱樂部」曾被台灣傳奇作家舒國治評為「台北的歡樂角落」，台北前文化局長倪重華則認為貓下去是「最能代表台北的一家餐廳」，從 2009 年於徐州路開設至今，打破傳統餐廳模式成為台北餐酒館的先驅，尤其是熱情的服務和充滿創意且蘊含飲食文化的餐點，讓貓下去成為台北最具代表性的原創餐廳之一！
「黑湯匙」評審：「台灣廚神」阿發師
阿發師專長為台式料理，於青青餐廳擔任主廚，人稱台灣廚神，早在14歲時就入行到日式餐廳當餐飲學徒，隨後於北投酒家學習酒家菜、粵菜、台菜，隨後父母於新北土城開了青青餐廳，後來由阿發師接掌經營，跨越一甲子的餐飲世家，已傳承四代。
1995年更與李安導演合作電影《飲食男女》，他出演郎雄的烹飪替身及廚藝幕後顧問，後參與電影《總舖師》飲食顧問以及台灣實境節目《料理之王2》擔任導師。
「黑湯匙」評審：「al.dente.life」Henry Hsieh
Instagram帳號「al.dente.life」自創立以來，短短時間內就突破了10萬追蹤，主持人Henry Hsieh他以輕鬆詼諧的訪談風格，為美食快問快答帶來全新面貌，過去Henry曾留學義大利，對於義大利麵是否真正「彈牙」有著特別的好奇心。
「al.dente.life」的主持人Henry深入各個知名餐廳主廚與名人的美食世界，從「罪惡美食」、「宵夜吃什麼」、「從小吃到大的美食」到「約會去哪裡」，每個話題都充滿了吸引力與趣味。看完這些訪談後，讓人不禁想親自前往他們推薦的餐廳，一探究竟，品嚐那些他們口中的美味。
Social Media Editor
zoezw.hsu@tatlerasia.com
