Cover मार्टिन हो अपनी नई परियोजना AYVY और अपने वैश्विक विस्तार की योजनाओं पर चर्चा करते हुए।
मार्टिन हो अपनी नई परियोजना AYVY और अपने वैश्विक विस्तार की योजनाओं पर चर्चा करते हुए।
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वियतनाम से कम उम्र में विदा लेकर वियना में पले-बढ़े मार्टिन हो ने दो दशकों से अधिक समय रेस्तरां, क्लब और ऐसे स्थान बनाने में बिताया है जहाँ भोजन, कला और सामाजिक जीवन का मिलन होता है। अब हनोई में AYVY के साथ, वह यूरोप से मिले अनुभवों को वियतनाम ला रहे हैं और एक स्पष्ट महत्वाकांक्षा के साथ एक ऐसा स्थान बनाना चाहते हैं जो केवल ट्रेंडी न रहकर एक प्रतिष्ठित प्रतीक बन जाए, क्योंकि मार्टिन हो की यह यात्रा आज के दौर में बहुत महत्वपूर्ण है।
Tatler वियतनाम के साथ बातचीत में, मार्टिन हो ने अपने “वियतनामी हृदय”, लोगों को सही जगह पर एक साथ लाने की खुशी, पूरी तरह से विफल रही परियोजनाओं, विलासिता (luxury) की समझ और वियना, दुबई, न्यूयॉर्क से एशियाई शहरों तक फैले विस्तार की योजनाओं के बारे में बात की। 20 साल बाद भी, मार्टिन हो का मानना है कि उन्होंने अभी शुरुआत ही की है।
आप बहुत कम उम्र में वियतनाम से चले गए थे और आपने अपना अधिकांश जीवन वियना में बिताया है। आज जब आप वापस आए हैं, तो क्या आपको ऐसा महसूस होता है कि आप घर लौट रहे हैं, या एक ऐसे देश से फिर से मिल रहे हैं जिससे आप दोबारा प्यार कर सकते हैं?
मैं वियना में बड़ा हुआ और मुझे दुनिया के सबसे अच्छे वातावरण में से एक में रहने और विश्व स्तरीय शिक्षा प्राप्त करने का सौभाग्य मिला।
मैं ऑस्ट्रिया से प्यार करता हूँ और आज भी अपना अधिकांश समय वहीं बिताता हूँ। लेकिन मैं हमेशा खुद को एक वियतनामी मानता हूँ, जिसका हृदय पूरी तरह से वियतनामी है।
मेरा परिवार उत्तर से है और मैं बहुत ही पारंपरिक वियतनामी परिवेश में बड़ा हुआ हूँ। इसलिए, यहाँ वापस आना हमेशा एक विशेष अनुभव होता है। इस बार, मुझे उन अनुभवों को यहाँ लाने का मौका मिला है जो मैंने पश्चिम में इतने वर्षों में निर्मित किए हैं।
मैं बहुत खुश हूँ और मैं यह जानने के लिए भी उत्सुक हूँ कि आने वाले महीनों और वर्षों में मार्टिन हो की यह यात्रा कैसी होगी।
Above मार्टिन हो वियतनाम में अपने नए प्रोजेक्ट्स के साथ कला और जीवनशैली के एक नए केंद्र का निर्माण कर रहे हैं।
मार्टिन हो वियतनाम में अपने नए प्रोजेक्ट्स के साथ कला और जीवनशैली के एक नए केंद्र का निर्माण कर रहे हैं।
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आपने रेस्तरां, क्लब, कला स्थान और लोगों के मिलने के कई केंद्र बनाए हैं। इन सभी वर्षों के बाद, आपको वास्तव में क्या प्रेरित करता है: सेवा उद्योग, सुंदरता, लोग, या सही लोगों को एक साथ लाकर होने वाला जुड़ाव?
मुझे खुशी है कि मुझे ऐसे स्थान बनाने का अवसर मिला जो लोगों को एक साथ लाते हैं।
मेरे स्थानों के साथ, यह केवल भोजन या पेय परोसने तक सीमित नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं अपने जुनून साझा कर सकता हूँ: मेरा कला संग्रह, मेरा नज़रिया और मेरी सौंदर्य दृष्टि। मैं लोगों को दिखाना चाहता हूँ कि मुझे कोई चीज़ क्यों पसंद है और मैं उसे कैसे देखता हूँ।
मैं अपनी पूरी रचनात्मकता को एक ही स्थान पर एकत्रित करना चाहता हूँ।
मैं चाहता हूँ कि लोग वह भोजन करें जो मुझे पसंद है। मैं चाहता हूँ कि वे वह कला देखें जिसे मैं पसंद करता हूँ। मैं लोगों को विचारों का आदान-प्रदान करने के लिए एक साथ लाना चाहता हूँ, और शायद वहीं से नया व्यवसाय भी शुरू हो।
जब मैं लोगों को अपने रेस्तरां या गैलरी में जुड़ते देखता हूँ, तो मुझे बहुत खुशी होती है। मार्टिन हो के लिए इससे बड़ी उपलब्धि और क्या हो सकती है कि उन्हीं मुलाकातों से नए काम शुरू हों।
मुझे लगता है कि वियतनाम को ऐसे स्थानों की आवश्यकता है। वियतनाम दुनिया के साथ गहराई से जुड़ रहा है, और मुझे खुशी है कि मैं अंतरराष्ट्रीय स्तर के अनुभव यहाँ ला पा रहा हूँ।
जब आप अपना मनपसंद काम करते हैं, तो वह काम कम और जुनून ज़्यादा लगता है।
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Above मार्टिन हो की दृष्टि में कला और भोजन का संगम एक अनूठा अनुभव प्रदान करता है।
मार्टिन हो की दृष्टि में कला और भोजन का संगम एक अनूठा अनुभव प्रदान करता है।
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आपने साबित कर दिया है कि आप सफल स्थान बना सकते हैं। व्यावसायिक योजनाओं को एक तरफ रख दें, तो आप वास्तव में AYVY को क्या बनाना चाहते हैं?
इस प्रोजेक्ट के साथ चीजें अभी बहुत नई हैं। हमने लगभग डेढ़ साल पहले शुरुआत की थी और हमें स्थानीय स्तर पर काफी समर्थन मिला है।
मेरी योजना इसे एक प्रतिष्ठित स्थल बनाने की है।
उस स्थिति को प्राप्त करने के लिए, हमें हर छोटे विवरण पर काम करना होगा: अतिथि सूची से लेकर सेवा और अपने मेहमानों की देखभाल करने के तरीके तक।
मेरी बातों में एक बात अक्सर रहती है: यदि आप किसी की देखभाल करते हैं, तो पूरे दिल से करें।
इन सबका योग ही किसी स्थान को प्रतिष्ठित बनाता है। यही मार्टिन हो का लक्ष्य है।
AYVY भोजन, कला और संगीत को जोड़ता है - जो बहुत तेज़ी से ट्रेंडी हो सकते हैं। आप एक ऐसी जगह कैसे बनाते हैं जिसे लोग पसंद करें, लेकिन जो केवल एक अस्थायी चलन न बनकर रह जाए?
सच कहूँ तो, मुझे “फैशन का शिकार” होना बहुत बुरा नहीं लगता। फैशन हमारी दुनिया का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। सुंदर लोग, कला, और फैशन - मेरे लिए, ये सब एक ही रचनात्मक दुनिया का हिस्सा हैं।
इससे भी महत्वपूर्ण बात है स्तर बनाए रखना।
यदि हम गुणवत्ता, बौद्धिक गहराई और रचनात्मकता के मानक बनाए रख सकें, तो मुझे लगता है कि कोई भी स्थान लंबे समय तक चल सकता है।
यही कारण है कि मैंने शुरू में कहा कि मैं इस स्थान को प्रतिष्ठित बनाना चाहता हूँ। एक बार प्रतिष्ठित हो जाने पर, आपके पास समय की कसौटी पर खरा उतरने की क्षमता होती है।
वियना में, मेरे पास ऐसे स्थान हैं जो 20 वर्षों से चल रहे हैं। मार्टिन हो हमेशा गुणवत्ता, मूल भावना को बनाए रखने और लोगों को आश्चर्यचकित करते रहने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि हम उस गुणवत्ता को बनाए रख सकें, तो AYVY उस स्तर तक पहुँच सकता है।
Above मार्टिन हो द्वारा निर्मित AYVY, हनोई में एक आधुनिक और कलात्मक केंद्र के रूप में उभरा है।
मार्टिन हो द्वारा निर्मित AYVY, हनोई में एक आधुनिक और कलात्मक केंद्र के रूप में उभरा है।
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आज की हाई-एंड सर्विस पूर्णता बनाने में बहुत माहिर है: सही इंटीरियर, सही लाइटिंग। लेकिन AYVY में आप सहजता और उस थोड़ी-सी शरारत के लिए कहाँ जगह छोड़ते हैं जो अनुभव को दिलचस्प बनाती है?
हर विचार को खुद को विकसित करने का अवसर चाहिए। मुझे लगता है कि यहाँ के लोग ही इस स्थान की अंतिम पूर्णता का निर्माण करेंगे।
क्या यह ज़्यादातर आप पर निर्भर करता है?
नहीं, ऐसा नहीं हो सकता।
मैं केवल आधार प्रदान करता हूँ। लेकिन मेहमान, लोग, क्षण - ये सब मिलकर अंतिम रचना बनाते हैं।
हम प्रदर्शनियां आयोजित करेंगे। हम चर्चाएं और संवाद करेंगे। वे सभी लोग और उनकी कहानियां ही धीरे-धीरे इस स्थान की पहचान बनाएंगी।
और मैं पूर्णता भी नहीं चाहता। मैं बिल्कुल भी पूर्ण नहीं हूँ। मैं पूर्णता से कोसों दूर हूँ।
मार्टिन हो हर दिन बहुत सी गलतियां करते हैं। मैंने कई बहुत खराब प्रोजेक्ट्स भी किए हैं। कोई नहीं आया। किसी को वे पसंद नहीं आए।
इसलिए, मैं पूर्ण होने से बहुत दूर हूँ। मेरे विचार भी ऐसे ही हैं।
AYVY वास्तुकला और डिज़ाइन में बहुत परिष्कृत लग सकता है, लेकिन हम जिस तरह से लोगों की सेवा और देखभाल करना चाहते हैं, वह बहुत आत्मीय है।
मैं चाहता हूँ कि यह स्थान मेरे दोस्तों और परिवार के लिए एक घर बने। हमारे मेहमानों के लिए एक घर।
हम उनकी सेवा वैसे ही करेंगे जैसे अपने परिवार की करते हैं। यही वह चीज़ है जो उस कठोर पूर्णता को तोड़ देती है। क्योंकि घर पर कोई भी पूर्ण नहीं होता।
वियतनाम अलग है। वियतनामी संस्कृति अलग है। लेकिन अगर हम विनम्र रहें और एक शांत विलासिता के दृष्टिकोण को अपनाएं, तो यह एक बेहतरीन संयोजन हो सकता है।
उम्मीद है कि हम हनोई में और अधिक खुशियां ला पाएंगे।
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Above मार्टिन हो की दृष्टि में AYVY का डिज़ाइन एक ऐसा घर है जहाँ संस्कृति और परिवार का मिलन होता है।
मार्टिन हो की दृष्टि में AYVY का डिज़ाइन एक ऐसा घर है जहाँ संस्कृति और परिवार का मिलन होता है।
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हम ऐसी दुनिया में रह रहे हैं जहाँ पैसे वाला कोई भी व्यक्ति एक ही घड़ी खरीद सकता है, एक ही वाइन पी सकता है या एक ही टेबल बुक कर सकता है। अगर विलासिता इतनी आसानी से खरीदी जा सकती है, तो आज के दौर में वास्तविक अंतर कहाँ है?
पैसा बहुत सी चीज़ें खरीद सकता है।
लेकिन एक चीज़ है जिसे आप खरीद नहीं सकते: रचनात्मकता।
हम जो करना चाहते हैं, वह लोगों को जीवन जीने का एक नया तरीका दिखाना है। यदि हम अपनी रचनात्मकता का प्रदर्शन कर सकें, तो हम यहाँ एक ऐसा स्थान बना सकते हैं जिसे केवल पैसे से नहीं खरीदा जा सकता।
और क्या वह लोगों के बीच के जुड़ाव से बनता है?
बिल्कुल सही।
आपने अपना अधिकांश जीवन सफल, अमीर और प्रभावशाली लोगों के बीच बिताया है। आज, आपको कौन अधिक प्रेरित करता है: कमरे में मौजूद सबसे महत्वपूर्ण व्यक्ति, या कोई ऐसा जिसे अभी तक कोई नहीं जानता?
मार्टिन हो को हमेशा शांति और गंभीरता अधिक दिलचस्प लगती है।
मैंने अपने रेस्तरां और क्लबों में बहुत प्रभावशाली लोगों का स्वागत किया है। वे शांत रहते हैं, कोने में बैठकर भोजन का आनंद लेते हैं। दूसरी तरफ मैंने ऐसे लोगों को भी देखा है जो बहुत शोर मचाते हैं और हमेशा ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं।
मुझे शांत लोग अधिक पसंद हैं, क्योंकि वे अपनी रहस्यमयी जिज्ञासा बनाए रखते हैं।
हनोई, वियना, दुबई से न्यूयॉर्क तक, AYVY एक अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क के रूप में उभर रहा है। आप इस ब्रांड को कहाँ तक ले जाना चाहते हैं?
हम अभी भी सही स्थानों की तलाश कर रहे हैं।
न्यूयॉर्क में, हमें कुछ स्थान मिले हैं। वियना और दुबई में खुलने के बाद, हम क्रिसमस से पहले न्यूयॉर्क में भी ठिकाना पक्का करने की योजना बना रहे हैं।
Above मार्टिन हो वैश्विक स्तर पर AYVY के विस्तार के लिए सक्रिय रूप से नई संभावनाएँ तलाश रहे हैं।
मार्टिन हो वैश्विक स्तर पर AYVY के विस्तार के लिए सक्रिय रूप से नई संभावनाएँ तलाश रहे हैं।
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आप कब कहेंगे कि बस इतना ही काफी है?
मैं हमेशा गति में रहता हूँ। मुझे यात्रा करना पसंद है। मुझे नए देश देखना पसंद है। मैं एक शहर में एक या दो महीने से अधिक नहीं रह सकता।
मुझे आगे बढ़ते रहना है। मुझे हमेशा चलते रहना है।
शायद मैं तब “काफी” कह पाऊँगा जब मेरे द्वारा बनाई गई चीज़ें बहुत सारे लोगों को प्रभावित कर सकें। लेकिन अभी मार्टिन हो केवल शुरुआत कर रहे हैं।
मुझे इस उद्योग को सीखने में 20 साल लगे। मुझे यह समझने में 20 साल लगे कि मैं वास्तव में कहाँ जाना चाहता हूँ।
मैंने अतीत में बहुत सी कठिनाइयों का सामना किया है: ब्रांड बनाने में और धन जुटाने में।
सब कुछ बहुत महंगा है। नए देशों में, अलग-अलग नियमों और संचालन के तरीकों के साथ ऐसी जगहें बनाने के लिए बहुत सारे संसाधनों की आवश्यकता होती है।
एक स्तर पर पहुँचने में मुझे बहुत समय लगा जहाँ मैं कह सकूँ: “ठीक है, मैं समझ गया हूँ कि यह कैसे काम करता है।”
इसलिए, मार्टिन हो अभी भी शुरुआत में ही हैं। मुझे लगता है कि मैंने अभी केवल दो कदम ही उठाए हैं।
अगले बीस वर्षों में, क्या आप चाहते हैं कि AYVY को एक वैश्विक लक्ज़री ब्रांड के रूप में जाना जाए, या उन चुनिंदा स्थानों में से एक के रूप में जिसने लोगों के मिलने, खाने और मौज-मस्ती करने की संस्कृति बदल दी?
मुझे आशा है कि यह दोनों का संयोजन होगा।
लेकिन निश्चित रूप से AYVY को एक वैश्विक ब्रांड बनना होगा।
और मुझे लगता है कि एशियाई शहरों पर ध्यान केंद्रित करने का यह सही समय है। हांगकांग, बैंकॉक, हो ची मिन्ह सिटी, दा नांग, न्हा ट्रांग...
क्या ये वे जगहें हैं जिनकी आप योजना बना रहे हैं?
हाँ। वियतनाम में, हमारे पास अभी भी बहुत कुछ करने के लिए है। अभी भी बहुत संभावनाएं हैं। टोक्यो भी।
अमेरिका और यूरोप में ठिकाने बनाने के बाद, हम निश्चित रूप से एशियाई शहरों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
Above मार्टिन हो की दूरदर्शी सोच AYVY को भविष्य के अंतरराष्ट्रीय लक्ज़री मानकों से जोड़ रही है।
मार्टिन हो की दूरदर्शी सोच AYVY को भविष्य के अंतरराष्ट्रीय लक्ज़री मानकों से जोड़ रही है।
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AYVY नाम कहाँ से आया?
यह मेरी तीन बेटियों के नामों का संयोजन है: आइवी, ईव और इसा।
यह बहुत सुंदर नाम है। मेरी आशा है कि AYVY के लिए सब कुछ बेहतरीन हो।
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
और अगर हम साथ मिलकर काम करें, तो हम तेजी से आगे बढ़ सकते हैं और बड़े पैमाने पर काम कर सकते हैं।
Credits
Photography: Lê Lai
