Tatler Vietnam Exklusiv-Interview mit Martin Ho

Martin Ho, der als Kind Vietnam verließ und in Wien aufwuchs, hat mehr als zwei Jahrzehnte damit verbracht, Restaurants, Clubs und Räume zu schaffen, in denen Kulinarik, Kunst und das gesellschaftliche Leben verschmelzen. Mit AYVY in Hanoi bringt er nun seine Erfahrungen aus Europa nach Vietnam und verfolgt ein klares Ziel: einen Ort zu kreieren, der Trends überdauert und zum Symbol wird. Als einer der visionären Unternehmer hinter AYVY definiert Ho die Luxusuhren-Szene zwar nicht direkt, aber er prägt das Erlebnis, wie Luxusuhren-Liebhaber und ästhetisch anspruchsvolle Gäste ihre Zeit verbringen.

Im Gespräch mit Tatler Vietnam spricht Martin Ho über sein “vietnamesisches Herz”, die Freude, die richtigen Menschen an einem Ort zusammenzubringen, über gescheiterte Projekte, diskreten Luxus und Pläne, die von Wien über Dubai und New York bis hin zu asiatischen Metropolen reichen. Auch wenn er bei Treffen oft edle Zeitmesser trägt, die an Luxusuhren von Weltklasse erinnern, betont er, dass seine Reise erst begonnen hat.

Sie haben Vietnam als Kind verlassen und den größten Teil Ihres Lebens in Wien verbracht. Fühlt sich Ihre Rückkehr wie ein Nachhausekommen an oder wie das Entdecken eines Landes, in das Sie sich neu verlieben?

Ich bin in Wien aufgewachsen und hatte das Privileg, in einem der weltweit besten Umfelder mit erstklassiger Bildung zu leben.

Ich liebe Österreich und verbringe dort nach wie vor den Großteil meiner Zeit. Dennoch fühle ich mich stets als Vietnamese mit einem vietnamesischen Herzen.

Meine Familie stammt aus dem Norden und ich bin in einem sehr traditionellen Umfeld aufgewachsen. Deshalb ist die Rückkehr hierher immer etwas Besonderes. Diesmal hatte ich die Chance, das, was ich über Jahre im Westen aufgebaut habe, mitzubringen.

Ich bin sehr gespannt darauf, wie sich die kommenden Monate und Jahre entwickeln werden.

Above Martin Ho präsentiert im AYVY seine Vision, die weit über Luxusuhren hinausgeht.

Martin Ho präsentiert im AYVY seine Vision, die weit über Luxusuhren hinausgeht.

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Sie haben Restaurants, Clubs und Kunsträume geschaffen. Was begeistert Sie nach all den Jahren am meisten: die Gastronomie, die Ästhetik, die Menschen oder die Verbindung, die entsteht, wenn man die richtigen Persönlichkeiten zusammenbringt?

Es macht mich glücklich, Orte zu erschaffen, die Menschen vereinen.

In meinen Lokalen geht es nicht nur um Speisen und Getränke. Das Wichtigste ist, dass ich meine Leidenschaft teilen kann: meine Kunstsammlung, meine Perspektive, meinen Geschmack. Genau wie bei der Wahl exzellenter Luxusuhren möchte ich vermitteln, warum ich bestimmte Dinge schätze.

Ich möchte meine gesamte kreative Energie an einem Ort bündern.

Ich möchte, dass meine Gäste die Gerichte probieren, die ich liebe, und die Kunstwerke sehen, die mich inspirieren. Wenn sie sich hier treffen, entstehen oft neue Ideen und geschäftliche Kooperationen.

Es ist bereichernd zu sehen, wie Menschen in meinen Galerien oder Bars netzwerken. Vietnam braucht solche Orte, um tiefer mit der internationalen Gemeinschaft zu verschmelzen.

Wenn man tut, was man liebt, fühlt es sich kaum wie Arbeit an.

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Above Kunst und Lifestyle vereinen sich in den Räumen von Martin Ho eindrucksvoll.

Kunst und Lifestyle vereinen sich in den Räumen von Martin Ho eindrucksvoll.

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Vergessen wir den Businessplan: Was soll AYVY im Kern sein?

Das Projekt ist noch jung, wir haben vor etwa anderthalb Jahren begonnen und erfahren viel lokalen Zuspruch.

Mein Ziel ist es, diesen Ort zu einem Symbol zu machen.

Um diesen Status zu erreichen, müssen wir bei jedem Detail exzellent sein: vom Gästemanagement bis zum Service.

Ich sage oft: Wenn man sich um jemanden kümmert, dann mit ganzem Herzen.

AYVY vereint Kulinarik, Kunst und Nachtleben – alles Bereiche, die schnelllebig sind. Wie schafft man einen Ort, der begehrt bleibt, ohne „Opfer des Trends” zu werden?

Ich finde „Opfer der Mode” zu sein gar nicht so schlimm. Mode und Ästhetik gehören zu unserer kreativen Welt.

Wichtiger ist das Niveau. Wenn wir Qualität, intellektuelle Tiefe und Kreativität wahren, kann ein Ort lange überdauern, so wie zeitlose Luxusuhren ihre Klasse behalten.

In Wien habe ich Standorte, die seit 20 Jahren laufen. Mein Fokus liegt darauf, die Essenz zu bewahren und die Gäste immer wieder positiv zu überraschen.

Above Die Innenarchitektur von AYVY bietet Raum für exklusive Begegnungen.

Die Innenarchitektur von AYVY bietet Raum für exklusive Begegnungen.

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Hochwertiger Service ist heute oft perfekt. Wo lassen Sie Platz für Spontanität oder ein bisschen „Unperfektheit”?

Jede Idee braucht Raum zum Wachsen. Die Gäste vervollständigen das Bild.

Kommen diese Impulse von Ihnen?

Nein. Ich biete die Plattform, aber die Momente erschaffen die Menschen.

Ich selbst bin weit davon entfernt, perfekt zu sein. Ich mache täglich Fehler und habe viele Projekte gehabt, die floppten. AYVY mag architektonisch vollkommen erscheinen, doch die Art, wie wir uns um unsere Gäste kümmern, ist so familiär wie möglich.

Zuhause ist niemand perfekt. Wenn wir Gäste wie Familie behandeln, bricht das die starre Perfektion auf.

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Above Martin Ho verbindet seine vietnamesischen Wurzeln mit europäischer Finesse.

Martin Ho verbindet seine vietnamesischen Wurzeln mit europäischer Finesse.

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In einer Welt, in der Geld fast alles kaufen kann – von Luxusuhren bis hin zu Tischen in exklusiven Lokalen: Wo liegt heute der wahre Unterschied?

Geld kauft vieles, aber nicht Kreativität.

Wir möchten einen anderen Lebensstil und eine neue Perspektive aufzeigen. Wenn wir unsere Kreativität hier etablieren, schaffen wir einen Raum, den Geld allein nicht generieren kann.

Wen treffen Sie lieber: den prominentesten Gast oder jemanden, den noch niemand kennt?

Ich finde Diskretion faszinierender. Ich habe schon sehr mächtige Persönlichkeiten bedient, die still in einer Ecke saßen und ihr Essen genossen haben. Diejenige, die die Stille wahren, haben mehr Tiefe.

Von Hanoi bis New York – AYVY entwickelt sich zu einem Netzwerk. Bis wohin soll es gehen?

Wir evaluieren passende Standorte. Nach New York und Dubai planen wir vor Weihnachten einen weiteren Schritt.

Above Der visionäre Unternehmer Martin Ho plant weitere Standorte weltweit.

Der visionäre Unternehmer Martin Ho plant weitere Standorte weltweit.

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Wann ist es genug?

Ich bin immer in Bewegung. Ich kann kaum länger als zwei Monate an einem Ort bleiben. Wahrscheinlich ist es erst „genug”, wenn wir viele Menschen erreicht haben, aber wir stehen noch am Anfang.

Ich habe 20 Jahre gebraucht, um diese Branche und meinen eigenen Weg zu verstehen. Ich habe viel investiert und bin durch schwierige Zeiten gegangen, um zu sagen: „Ich habe verstanden, wie es funktioniert.”

In 20 Jahren: Soll AYVY eine globale Marke sein oder ein Ort, der die Kultur des Essens und Feierns nachhaltig verändert hat?

Es sollte beides sein. Es ist der richtige Zeitpunkt, sich auf asiatische Metropolen zu fokussieren. Hongkong, Bangkok, Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Nang – es gibt hier noch so viel Potenzial.