Il viaggio centenario di un edificio su Song Wat: l’eleganza narrativa del ristorante Potong

Il team di Sojourn Design Studio ha approcciato il restauro come un sito di scavo archeologico. Esplorando dal piano terra alla terrazza, hanno notato che ogni livello possedeva un’identità distinta, un incantevole strato di materiali sovrapposti nel tempo. Come spiega Irinrat: “Volevamo trasmettere l’identità degli antenati... non abbiamo nascosto il carattere industriale; abbiamo trattato ogni strato con rispetto, onorando le epoche che rendono unico il nostro ristorante.”

Curiosamente, il concept gastronomico non era inizialmente il “Progressive Thai-Chinese” di oggi. Sebbene in principio fosse stata ipotizzata una direzione più eccentrica, il team ha compreso che l’eleganza dello spazio e la personalità dello chef Pam richiedevano un approccio più raffinato e femminile, che si è poi perfettamente allineato con l’evoluzione del menù.

Al piano terra, gli ospiti sono accolti dall’atmosfera di una farmacia tradizionale. Armadi in legno realizzati su misura e antiche ciotole mediche definiscono il contesto. Il colore dominante, definito “Industrial Green”, trae ispirazione dalle serrande in metallo tipiche della zona di Yaowarat, fondendo magistralmente il fascino del vecchio quartiere con la raffinatezza del nostro ristorante.

Nella sala da pranzo principale al secondo piano, il colore “Shanghai Green” mette in risalto la struttura originaria. Per garantire gli standard igienici necessari a un fine dining, le pareti sono state trattate con cura, preservando l’estetica del tempo. Il team ha integrato elementi contemporanei, come pannelli in acciaio inossidabile e specchi, creando un intrigante gioco di contrasti dove l’ospite si diverte a indovinare quale sia l’elemento originale e quale quello moderno.

Il terzo e il quarto piano offrono un’atmosfera più misteriosa. Il terzo livello, dedicato agli antenati, mantiene il soffitto in legno originale, ora rivestito con pannelli che isolano dal calore, adornato da nove tigri beneauguranti. Il quarto piano ospita Opium, un ambiente dominato dal blu intenso, decorato con arte contemporanea che utilizza la lacca oro per un lusso avvolgente.

Adattare un edificio così stretto e profondo ha richiesto soluzioni ingegnose. Le nuove aperture per luce e ventilazione sono state realizzate scavando muri di oltre 50 centimetri, preservando al contempo i sistemi di ventilazione centrali originali. L’ascensore in vetro, progettato su misura, opera con la massima cautela grazie a sensori di sicurezza avanzati, garantendo un’esperienza serena in ogni angolo del ristorante.

La terrazza sul tetto, un tempo esposta al sole, è stata trasformata in una splendida serra in stile europeo, dotata di louvre in legno d’epoca che filtrano la luce naturale, creando uno spazio perfetto per ogni momento della giornata nel ristorante.

La sostenibilità è al cuore della visione di Sojourn Design Studio. L’adozione di un sistema di climatizzazione VRV centralizzato riduce il consumo energetico e l’impatto estetico, mantenendo la facciata del ristorante libera da unità esterne. La gestione dei rifiuti idrici è stata potenziata per proteggere la salute della comunità locale.

Il riuso di materiali di recupero, come il legno per i divisori o i frammenti di ceramica trasformati in mosaici artistici, dimostra come l’upcycling sia la chiave per un lusso consapevole e duraturo nel nostro ristorante.

La logistica di cantiere in una strada trafficata e stretta ha spinto il team a utilizzare tecniche di prefabbricazione, riducendo a zero gli sprechi in loco e garantendo precisione millimetrica nella ristrutturazione del ristorante.

Questo progetto non è solo un restauro, ma una lezione su come il rispetto per l’eredità storica possa convivere con una funzionalità moderna e sostenibile, trasformando un edificio centenario in una destinazione imperdibile del ristorante.

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