Cover Restaurant Potong के पूर्वजों के कमरे में जाने से पहले सोने के पत्तों वाली दीवार का एक शानदार दृश्य (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
Restaurant Potong के पूर्वजों के कमरे में जाने से पहले सोने के पत्तों वाली दीवार का एक शानदार दृश्य (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Sojourn Design Studio द्वारा 120 साल पुरानी इस इमारत का नवीनीकरण यह साबित करता है कि आधुनिक ร้าน (रेस्तरां) के लिए अतीत की विरासत को संजोना ही सबसे बड़ा मूल्य है.
एक पुरानी इमारत यादों का वह संदूक है जो अपनी ईंटों और चूने की परतों में समय को कैद रखती है. बैंकॉक के प्रसिद्ध येअवरत (Yaowarat) क्षेत्र में स्थित यह 5-मंजिला शिनो-यूरोपीय वास्तुशिल्प का नमूना राजा राम 5 के समय से खड़ा है. जब ट्रोंग वत (Song Wat) रोड नई-नई बनी थी, तब इतनी ऊंची इमारत बनाना एक बड़ा साहस था. उस समय, थाई कारीगरों को इतनी ऊंची संरचनाएं बनाने का अनुभव नहीं था, इसलिए परिवार ने विदेशों से कुशल कारीगरों को बुलाया था.
पीढ़ियों के बीतने के साथ, यह घर कभी एक चीनी दवाखाना था और बाद में चौथी पीढ़ी के दौरान जूते का गोदाम बन गया. अंततः, शेफ पाम पिचया सूनथॉर्नयानाकिज के नेतृत्व में, यह “Restaurant Potong” नामक एक प्रतिष्ठित फाइन डाइनिंग ร้าน (रेस्तरां) के रूप में पुनर्जीवित हुआ.
अधिक पढ़ें: शेफ पाम की यात्रा और उनकी थाई-चीनी पाक कला के माध्यम से मातृभूमि के प्रति प्रेम का संदेश
120 साल पुरानी इस इमारत का नवीनीकरण Sojourn Design Studio के जेन एरिनराट प्रासॉन्चायकुल और उनकी टीम के लिए एक बड़ी चुनौती थी. उन्होंने इतिहास को संरक्षित करने के लिए 8 महीने तक कारीगरों के साथ कड़ी मेहनत की.
उन्हें गिराने के बजाय, टीम ने “अनुकूली पुन: उपयोग” (Adaptive Reuse) का तरीका चुना, क्योंकि यह साबित हो चुका था कि पुरानी ईंट और उच्च गुणवत्ता वाला लोहा आज भी बेहद मजबूत है.
Above पहली मंजिल का वातावरण, जहां लकड़ी के काउंटर और पुरानी दवा की बोतलों के माध्यम से उस ऐतिहासिक दवाखाने की यादों को संजोया गया है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
पहली मंजिल का वातावरण, जहां लकड़ी के काउंटर और पुरानी दवा की बोतलों के माध्यम से उस ऐतिहासिक दवाखाने की यादों को संजोया गया है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Above पुरानी तस्वीरें और दवा की बोतलें, जो पूर्वजों की अमूल्य यादों को संजोए हुए हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
पुरानी तस्वीरें और दवा की बोतलें, जो पूर्वजों की अमूल्य यादों को संजोए हुए हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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120 साल की खुदाई और खोज
Sojourn Design Studio ने इस प्रोजेक्ट की शुरुआत एक खोजकर्ता की तरह की. उन्होंने महसूस किया कि हर मंजिल का अपना एक अलग मिजाज है. जेन बताती हैं, “हम अपने पूर्वजों की पहचान को चित्रित करना चाहते थे. हम इंडस्ट्रियल लुक को छिपाएंगे नहीं, बल्कि उस हर दौर का सम्मान करेंगे जो आज “Restaurant Potong” में झलकता है.”
दिलचस्प बात यह है कि शुरुआत में शेफ पाम का कॉन्सेप्ट कुछ और था, लेकिन डिजाइन टीम ने यह महसूस किया कि इमारत का चरित्र बेहद सुरुचिपूर्ण (Feminine) है. इसलिए, उन्होंने स्पेस को परिष्कृत और कहानियों से भरा बनाया, जो बाद में विकसित हुए मेनू के साथ पूरी तरह मेल खा गया.
पहली मंजिल पर “इंडस्ट्रियल ग्रीन” का मुख्य रंग इस्तेमाल किया गया है, जो येअवरत की लोहे की रोलिंग शटर से प्रेरित है. यह साधारण रंग एक आलीशान ร้าน (रेस्तरां) में एक अनूठा संगम बनाता है.
Above सीमेंट की दीवारों पर चित्रित रेखाचित्र, जो शेफ पाम के व्यक्तित्व और स्त्रीत्व को दर्शाते हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
सीमेंट की दीवारों पर चित्रित रेखाचित्र, जो शेफ पाम के व्यक्तित्व और स्त्रीत्व को दर्शाते हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Above कांच की लिफ्ट और मूल लकड़ी की सीढ़ियाँ, जो पुराने वास्तुशिल्प और आधुनिक तकनीक का एक उत्कृष्ट मिश्रण हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
कांच की लिफ्ट और मूल लकड़ी की सीढ़ियाँ, जो पुराने वास्तुशिल्प और आधुनिक तकनीक का एक उत्कृष्ट मिश्रण हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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विरासत और आधुनिकता का संगम
दूसरी मंजिल पर “शंघाई ग्रीन” दीवारों पर पुरानी संरचना की कच्ची सुंदरता दिखाई देती है. हालांकि टीम इसे और कच्चा रखना चाहती थी, लेकिन एक फाइन डाइनिंग ร้าน (रेस्तरां) होने के नाते स्वच्छता पहली प्राथमिकता थी, इसलिए दीवारों को सुरक्षा मानकों के अनुसार कोट किया गया ताकि सुंदरता और स्वास्थ्य दोनों बने रहें.
टीम ने दीवारों पर कांच के फ्रेम और स्टेनलेस पैनल जोड़कर आधुनिकता का तड़का लगाया है. यह एक “गेसिंग गेम” जैसा है कि क्या नया है और क्या पुराना.
तीसरी और चौथी मंजिल पर रहस्यमयी रंग दिए गए हैं. तीसरी मंजिल पर लकड़ी की पैनलिंग है, जबकि चौथी मंजिल पर “Opium” रूम है, जहां अंधेरा और सितारे रात के अनुभव को खास बनाते हैं.
Above सीढ़ी के पास के दरवाजे, लोहे की ग्रिल और समकालीन कला का सुंदर संयोजन (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
सीढ़ी के पास के दरवाजे, लोहे की ग्रिल और समकालीन कला का सुंदर संयोजन (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Above शंघाई ग्रीन दीवारों वाला मुख्य डाइनिंग एरिया, जो सिल्क के पर्दे और बाघ प्रिंट वाले कालीनों से सजा है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
शंघाई ग्रीन दीवारों वाला मुख्य डाइनिंग एरिया, जो सिल्क के पर्दे और बाघ प्रिंट वाले कालीनों से सजा है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Above नीले-सफेद चीनी मिट्टी के डोर नॉब्स, जो थाई-चीनी यादों को ताजा करते हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
Above सीढ़ियों के पिलर की नक्काशी, जो पुराने समय की कारीगरी का प्रमाण है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
नीले-सफेद चीनी मिट्टी के डोर नॉब्स, जो थाई-चीनी यादों को ताजा करते हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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आरामदायक जीवनशैली के लिए डिजाइन
इमारत संकरी होने के कारण, रोशनी और वेंटिलेशन एक चुनौती थे. टीम ने कुछ जगहों पर नई खिड़कियां खोदीं और वेंटिलेशन को उसी तरह बरकरार रखा. लिफ्ट का निर्माण अत्यंत सावधानी से किया गया है ताकि किसी को चोट न पहुंचे.
छत (रूफटॉप) पर, जो कभी धूप के कारण इस्तेमाल नहीं होती थी, उन्होंने यूरोपीय-शैली का ग्लासहाउस बनाया और लकड़ी के लोवर स्क्रीन लगाए ताकि सूरज की रोशनी को नियंत्रित किया जा सके और मेहमानों को आराम मिले.
तीसरी मंजिल पर स्थित पूर्वजों का कमरा, जिसे अब एक बार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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बाघ प्रिंट वाली कुर्सियों के साथ खाने का अनोखा अनुभव, जो पूरे माहौल को खास बनाता है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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स्थायी स्पेस का निर्माण
Sojourn Design Studio के लिए स्थिरता का मतलब है संसाधनों का बुद्धिमानी से उपयोग. उन्होंने VRV एयर कंडीशनिंग सिस्टम का इस्तेमाल किया है जो पूरे ร้าน (रेस्तरां) की ऊर्जा को नियंत्रित करता है, जिससे गर्मी कम निकलती है.
पानी के प्रबंधन पर भी विशेष ध्यान दिया गया है ताकि पुरानी इमारत की नालियां साफ रहें. टीम ने अपशिष्ट जल को रोकने के लिए आधुनिक फिल्टर लगाए हैं. दूसरे चरण में, उन्होंने पुराने लकड़ी के टुकड़ों से पर्दे बनाए और टूटी टाइल्स से दीवार पर कलाकृतियां तैयार कीं, जो पर्यावरण के लिए एक बेहतरीन पहल है.
यूरोपीय शैली की कांच की छत और हरे लोवर्स के साथ छत का सुंदर लेआउट (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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हरे लोवर्स से बाहर दिखता येअवरत का नजारा, जो अतीत और वर्तमान को जोड़ता है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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स्थान की सीमाओं को पार करना
दूसरे चरण का काम केवल एक महीने में पूरा करना था. चूंकि ट्रोंग वत रोड पर बड़ी गाड़ियां नहीं आ सकती थीं, इसलिए टीम ने Prefabrication का सहारा लिया. सब कुछ फैक्ट्री में तैयार किया गया, जिससे साइट पर कोई कचरा नहीं हुआ.
यह 120 साल पुरानी इमारत का नवीनीकरण यह दिखाता है कि स्थिरता केवल पुरानी चीजों को बचाने के बारे में नहीं है, बल्कि उन्हें नए कार्यों के साथ जोड़ने के बारे में भी है, ताकि वे अगली पीढ़ी को अपनी कहानी सुना सकें.
गहरे नीले-हरे रंगों में सजा Opium बार का माहौल (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Above एयर कंडीशनिंग और पाइपिंग को इस तरह छिपाया गया है कि पुरानी इमारत का मूल ढांचा वैसा ही रहे (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
Above लकड़ी के बोर्ड पर पुरानी बिजली की स्विच, जो एक कलाकृति की तरह संरक्षित है (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
एयर कंडीशनिंग और पाइपिंग को इस तरह छिपाया गया है कि पुरानी इमारत का मूल ढांचा वैसा ही रहे (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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छत पर बना लाउंज एरिया, जहां सीमेंट का काम और पुराने खंभे दिखाई देते हैं (चित्र: Worapon Teerawatvijit).
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Topics
चुतिमा केटपोंगचाई, टैटलर थाईलैंड की सहायक संपादक हैं और वास्तुकला, डिजाइन और जीवनशैली से संबंधित सामग्री की देखरेख करती हैं। वह समकालीन संदर्भों के माध्यम से घरों और हमारे आसपास के स्थानों के बारे में कहानियां सुनाती हैं, जो रोजमर्रा की जिंदगी में छिपी प्रेरणाओं का स्रोत हैं।
