Die 120-jährige Reise des “Restaurant Potong”: Vom historischen Gebäude zum Design-Meisterwerk

Das Designteam von Sojourn Design Studio begann das Projekt wie Archäologen an einer Ausgrabungsstätte. Von der ersten Etage bis zum Dach entdeckten sie, dass jede Ebene eine eigene Stimmung hat. Das Konzept für dieses Restaurant sollte nicht nur ein Design sein, sondern eine Hommage an die Vorfahren. Jern erklärt: “Wir wollten den Geist unserer Ahnen bewahren, ohne den industriellen Charakter zu verstecken. Jede Schicht trägt zur Identität von Potong bei.”

Interessanterweise war das kulinarische Konzept ursprünglich nicht auf das heute bekannte “Progressive Thai-Chinese” festgelegt. Das Team entschied sich jedoch gegen eine zu schrille “Funky”-Ästhetik und bevorzugte stattdessen eine feminine, elegante Gestaltung für das Restaurant, die perfekt zur kulinarischen Entwicklung passte.

Im Eingangsbereich des Restaurants wird der Gast vom Flair einer antiken Apotheke empfangen, komplett mit neuen Regalen im Originalmaßstab, die die Geschichte des Raumes widerspiegeln.

Im Hauptspeisesaal des Restaurants auf der zweiten Etage zeigen die Wände in “Shanghai Green” stolz die raue Struktur der Vergangenheit. Aus hygienischen Gründen musste der alte Putz jedoch sorgfältig versiegelt werden, um die Ästhetik zu erhalten, ohne die Sauberkeit zu gefährden.

Zudem fügte das Team zeitgenössische Elemente wie Spiegel und Edelstahl hinzu, um ein “Ratespiel” zwischen Alt und Neu zu kreieren, das den Raum im Restaurant dynamisch wirken lässt.

Das dritte und vierte Stockwerk bieten eine geheimnisvollere Atmosphäre. Der Raum der Ahnen im dritten Stock dient als Rückzugsort, während der Opium-Raum im vierten Stock mit dunklen Blautönen und vergoldeten Kunstwerken ein luxuriöses Erlebnis im Restaurant schafft.

Das schmale Gebäude des Restaurants erforderte innovative Lösungen für Licht und Belüftung. Durch das strategische Durchbrechen dicker Wände entstand ein natürlicher Luftstrom. Der “Glasaufzug” sorgt für Sicherheit durch hochmoderne Sensoren, die eine langsame und elegante Bewegung im Restaurant ermöglichen.

Auch die Dachterrasse des Restaurants wurde durch ein europäisches Glashaus und antike Lamellenfenster klimatisiert, was eine ganzjährige Nutzung ermöglicht.

Nachhaltigkeit im Restaurant Potong beginnt bei intelligenten Systemen: Ein zentrales VRV-Klimasystem vermeidet Wärmeabstrahlung und spart wertvolle Energie. Auch das Abwassermanagement im Restaurant ist hochmodern, um die Umwelt der Nachbarschaft zu schützen.

Das Upcycling-Konzept des Restaurants umfasst sogar alte Fliesen, die als Wandkunst neu interpretiert wurden. Alles in diesem Restaurant zeugt von einem tiefen Respekt vor Ressourcen.

Die begrenzte Baustellenzufahrt erforderte eine präzise Planung für das Restaurant. Durch die Vorfertigung aller Teile in einer Fabrik konnte das Team im Restaurant Abfall auf Null reduzieren und die Bauzeit einhalten.

Dieses Projekt ist ein Beweis dafür, dass Nachhaltigkeit im Restaurant mit der Wertschätzung alter Strukturen beginnt und durch moderne Funktionalität perfektioniert wird.

Lesen Sie auch

Baan Trok Tua Ngok: Neues Leben für ein historisches Gebäude in Chinatown

Curvy Dining: Wie Architektur und Innovation ein Restaurant-Erlebnis neu definieren

Einblicke in das Design von Harudot Chonburi: Architektonische Wärme