১২০ বছরের পুরনো ট্রং ওয়াত ভবনের রূপান্তর এবং “Restaurant Potong”-এর পেছনের গল্প

সোজোর্ন ডিজাইন স্টুডিওর দলটি এই প্রকল্পটিকে এক প্রত্নতাত্ত্বিক খনন হিসেবেই দেখেছিলেন। নিচতলা থেকে ছাদ পর্যন্ত তারা বিভিন্ন স্তরে সময়ের বিভিন্ন উপাদান খুঁজে পান। এই ভবনের সৌন্দর্যই হলো বিভিন্ন প্রজন্মের যোগ করা উপকরণের স্তর। জেন বলেন, “আমরা পূর্বপুরুষদের আত্মাকে তুলে ধরতে চেয়েছি। প্রতিটি স্তরকে আমরা সমান গুরুত্ব দিয়েছি যাতে এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনাটি তার পূর্ণ মর্যাদা পায়।”

শুরুতে শেফ পামের খাবারের কনসেপ্টটি বর্তমানের মতো “প্রগ্রেসিভ থাই-চীনা” ছিল না। তারা একে আরও ছিমছাম ও পরিশীলিত করতে চেয়েছেন। শেষ পর্যন্ত নকশাটি খাবারের স্বাদের সাথে চমৎকারভাবে মানিয়ে গেছে।

নিচতলায় প্রবেশ করলেই পুরনো ওষুধের দোকানের আমেজ পাওয়া যায়। কাঠের আলমারিগুলো আগের মাপে পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে। এখানকার প্রধান রঙ “ইন্ডাস্ট্রিয়াল গ্রিন”, যা ইয়াওরাত এলাকার লোহার দরজার রঙ থেকে অনুপ্রাণিত। এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনায় সাধারণ রঙের ব্যবহার এলাকাটির ঐতিহ্যের সাথে এক সুন্দর সংযোগ তৈরি করে।

দ্বিতীয় তলার মূল ডাইনিং রুমে “সাংহাই গ্রিন” রঙের দেয়াল পুরনো কাঠামোর রুক্ষতাকে ফুটিয়ে তোলে। স্বাস্থ্যবিধির কথা মাথায় রেখে দেয়ালগুলো এমনভাবে পালিশ করা হয়েছে যাতে তা পরিষ্কার থাকে। এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনার দেয়ালে কাঁচের ফ্রেম ও স্টেইনলেস স্টিল যোগ করে আধুনিকতার ছোঁয়া দেওয়া হয়েছে।

তৃতীয় ও চতুর্থ তলা আরও রহস্যময় ও রঙিন। তৃতীয় তলার পূর্বপুরুষের কক্ষে কাঠের ছাদ এবং কাঠ দিয়ে মোড়ানো দেয়াল রয়েছে, যাতে নয়টি মঙ্গলের প্রতীক বাঘের ছবি আঁকা হয়েছে। চতুর্থ তলার ওপিয়াম রুমটি অন্ধকার এবং রাতের তারার অনুকরণে গাঢ় নীল রঙে সাজানো হয়েছে। এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনার অংশটি সোনার প্রলেপযুক্ত শিল্পকর্ম দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে।

পুরনো ভবনকে বাসযোগ্য করার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল আলো ও বায়ু চলাচল। পাঁচ মিটার চওড়া অথচ গভীর ভবনটিতে নতুন জানালা ও আলো প্রবেশের পথ তৈরি করা হয়েছে। যুদ্ধের সময়কার ৫০ সেন্টিমিটার পুরু দেয়াল ভেদ করে এই পথ তৈরি করা বেশ কঠিন ছিল। এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনায় ভেন্টিলেশন সিস্টেমটি বজায় রাখা হয়েছে যাতে প্রাকৃতিক বাতাস চলাচল করতে পারে।

অনেকেই এর কাঁচের লিফট দেখে মুগ্ধ হন। নিরাপত্তার খাতিরে এর গতি ধীর রাখা হয়েছে। এছাড়া ছাদে গ্লাসহাউস স্টাইলে ইউরোপীয় কাঠামো তৈরি করা হয়েছে এবং ঐতিহাসিক লূভার স্ক্রিন ব্যবহার করা হয়েছে যাতে রোদ নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এটি এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনার এক চমৎকার বৈশিষ্ট্য।

সোজোর্ন ডিজাইন স্টুডিওর মতে, স্থায়িত্ব মানে সম্পদের সঠিক ব্যবহার। তারা একটি সেন্ট্রাল ভিআরভি সিস্টেম ব্যবহার করেছেন যা পুরো ভবনের শীতলতা নিয়ন্ত্রণ করে, যাতে বাল্কোনিতে কোনো কম্প্রেসার না থাকে। এটি শক্তির সাশ্রয় করে ও এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনার সৌন্দর্য অটুট রাখে।

এখানে পানি শোধনাগার বা ওয়েস্ট ওয়াটার ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম বসানো হয়েছে যা এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনায় পরিবেশগত দায়িত্বশীলতার পরিচয় দেয়। এছাড়াও, পুরনো কাঠের ব্যবহার এবং সিল্কের পর্দার মাধ্যমে চক্রাকার অর্থনৈতিক বা সার্কুলারিটি নীতি অনুসরণ করা হয়েছে।

এই প্রকল্পের সবচেয়ে কঠিন অংশ ছিল সীমাবদ্ধ জায়গার ব্যবস্থাপনা। সংস্কারের দ্বিতীয় পর্যায়ে সময় ছিল খুব কম, ফলে প্রি-ফ্যাব্রিকেশন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে যাতে কারখানায় সব তৈরি হয়ে আসে এবং কর্মক্ষেত্রে কোনো বর্জ্য তৈরি না হয়।

এই ১২০ বছরের পুরনো ভবনটির সংস্কার শিল্প, প্রকৌশল ও ইতিহাসের প্রতি শ্রদ্ধার এক অনুপম উদাহরণ। এটি প্রমাণ করে যে স্থায়িত্ব মানে শুধু নতুন কিছু তৈরি করা নয়, বরং পুরনোকে সযত্নে রক্ষণাবেক্ষণ করে তার নতুন জীবন দেওয়া—যা এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ ও স্থাপনার মূল কথা।

আরও পড়ুন

ব্যান ট্রক তুয়া নগো: চায়নাটাউনের প্রাণ ফিরে পাওয়ার গল্প।

কার্ভি ডাইনিং: উদ্ভাবনী নকশায় ডেইজি ফুলের স্থাপত্য।

হারুদত চোনবুরি: ঢেউ খেলানো স্থাপত্যের অনন্য নকশা।