Arsitektur perhotelan Bali: Bagaimana satu abad pariwisata membentuk identitas desain pulau ini

Buku Anda berjudul "Paras", sebuah kata yang Anda jelaskan memiliki beberapa makna relevan: 'wajah' atau 'permukaan', 'setara' atau 'seimbang', dan 'batu kapur dekoratif' atau batu pasir yang digunakan dalam konstruksi Bali. Apa hubungan pribadi Anda dengan istilah ini, dan mengapa istilah ini terasa seperti gambaran sempurna untuk satu abad arsitektur perhotelan Bali?

Krisna Sudharma, rekan saya di Paras, dan saya sedang mencari nama Bahasa Indonesia yang cocok untuk proyek kami yang mendokumentasikan perkembangan sektor pariwisata dan perhotelan Bali. Kami membutuhkan nama yang mudah dieja oleh orang asing. 'Paras' menjadi kandidat terkuat kami, menarik bagi kami karena maknanya yang mirip dengan 'muka/permukaan' dan 'batupasir/batugamping' – material yang sering digunakan di hotel dan resor Bali dan Jawa, serta konsep yang familiar dengan latar belakang kami di bidang seni, desain, dan perhotelan. Kemudian, kami menemukan makna tambahannya, yaitu 'seimbang', sebuah kebetulan yang beruntung yang semakin memperkaya esensi Paras.

Jangan lewatkan: Harmoni alam dan manusia: Menyapa desa-desa terbersih di Indonesia

Anda telah beralih dari seorang pengusaha perhotelan menjadi seorang penulis sejarah arsitektur Bali. Apa momen penting atau kekuatan pendorong di balik keputusan Anda untuk menulis "Paras"?

Ketertarikan saya pada sejarah perhotelan berawal pada tahun 2010 ketika saya memulai karier di dunia perhotelan di Mandarin Oriental Hotel Majapahit di kota kelahiran saya, Surabaya. Hotel ini, yang dibuka pada tahun 1910, didirikan oleh keluarga Sarkies, imigran Persia-Armenia yang juga membangun hotel-hotel ikonis Asia Tenggara seperti Raffles Hotel di Singapura, Eastern & Oriental di Penang, dan The Strand di Yangon. Pengalaman awal ini menjadi dasar bagi eksplorasi saya selanjutnya dalam sejarah arsitektur perhotelan.

Pandemi Covid-19, dengan dampaknya yang dahsyat terhadap sektor pariwisata Bali, menjadi katalis bagi eksplorasi yang lebih terfokus terhadap minat ini. Menyaksikan hilangnya lapangan kerja yang meluas di Bali, tempat yang sangat bergantung pada pariwisata dan perhotelan, mendorong saya untuk menggali akar sejarah ketergantungan ini. Hasil riset saya berupa seri sepuluh bab yang diterbitkan di halaman Medium saya, yang pada akhirnya menjadi materi inti untuk buku Paras.

Seri ini kemudian berubah secara tak terduga ketika saya menerima undangan dari Ng Sek San, seorang pensiunan seniman lanskap Malaysia, dan temannya, Dr. Tan Loke Mun, seorang arsitek dan kolektor seni Malaysia. Mereka adalah pemilik bersama Atelier International, sebuah penerbit buku independen yang berbasis di Kuala Lumpur, dan tertarik untuk mengubah karya daring saya menjadi sebuah buku. Saya kemudian menemukan hubungan mendalam mereka dengan Bali – mereka telah bertahun-tahun tinggal dan bekerja di pulau ini dan berteman dengan tokoh-tokoh desain ternama seperti Made Wijaya dan Nyoman Miyoga.

Di Paras, Anda menyatakan, "Keramahan pada dasarnya adalah tentang menciptakan rasa diterima dan aman... keramahan itu sendiri tidak membutuhkan hotel. Sebaliknya, sebuah hotel sangat membutuhkan keramahan yang lebih dari sekadar bangunan kosong." Bisakah Anda berbagi elemen arsitektur atau pendekatan desain tertentu di Bali yang dengan apik mencapai rasa diterima yang tak berwujud ini?

Rumah tradisional Bali memiliki Bale Dauh sebagai ruang serbaguna. Berfungsi sebagai ruang tamu, ruang makan, dan ruang tamu keluarga, Bale Dauh menciptakan suasana yang ramah. Kombinasi ini memungkinkan para tamu untuk disuguhi makanan dan minuman sebagai tanda keramahan khas Bali. Lebih lanjut, dengan berbagi ruang sentral ini, para tamu berkesempatan untuk berinteraksi dan membangun hubungan dengan seluruh anggota keluarga.

Anda membahas "homogenisasi" yang terlihat di banyak destinasi wisata. Apa saja prinsip inti dari arsitektur tradisional Bali yang menurut Anda penting untuk melawan tren ini?

Pedoman arsitektur tradisional Bali, Asta Bumi dan Asta Kosala Kosali, menekankan prinsip membangun yang selaras dengan lingkungan sekitar, meliputi hutan, gunung, sungai, dan semua elemen alam lainnya, termasuk yang tak kasat mata. Meskipun struktur dan desain dasar bangunan mungkin memiliki kesamaan, orientasi spesifik dan pilihan materialnya akan selalu berbeda, menyesuaikan dengan karakteristik unik setiap lokasi. Tujuan utamanya adalah menciptakan struktur yang secara efektif melayani kebutuhan manusia sekaligus melengkapi dan menghormati konteks alaminya.

Paras menyebutkan arsitek seperti Peter Muller, Geoffrey Bawa, dan seniman lanskap Made Wijaya telah “melahirkan 'aliran desain' baru di Bali.” Bisakah Anda menjelaskan lebih lanjut tentang warisan mereka yang unik?

Akhir 1960-an dan awal 1970-an diwarnai kekhawatiran yang signifikan mengenai perkembangan Bali di masa depan, yang dipicu oleh peresmian Bali Beach Hotel yang megah dan modernis di Sanur pada tahun 1966. Wija Waworuntu, pemilik Hotel Tandjung Sari yang visioner, dengan keras menentang gaya arsitektur asing hotel tersebut, yang menurutnya mengabaikan kekayaan budaya dan lanskap alam pulau Bali. Sebagai tanggapan, Wija, bersama rekan bisnisnya saat itu, Donald Friend, secara langsung mengundang Bawa dan Muller ke Bali. Kolaborasi mereka bertujuan untuk membangun Batujimbar Estate dan Hotel Matahari (yang akhirnya menjadi Amandari), yang dirancang sebagai hotel autentik pertama di Bali yang dibangun dengan teknik tradisional dan material lokal. 

Made Wijaya adalah mantan backpacker Australia yang sangat mencintai budaya Bali. Ia merangkul Bali sepenuhnya, mengadopsi nama dan identitas Bali, dan mendedikasikan hidupnya untuk memperjuangkan desain tradisional Bali dalam bangunan dan lanskap. Keterlibatannya dalam proyek-proyek seperti Batujimbar Estate, Bali Hyatt, dan Amandari semakin memperkuat pengaruhnya.

Para desainer pionir ini mengusung filosofi desain yang berupaya memproyeksikan esensi "Bali-ness" ke panggung global, sebuah kontras langsung dengan pemaksaan gaya asing yang dicontohkan oleh Bali Beach Hotel. Konsep ini kemudian dikenal sebagai "Bali Style", dan semakin populer melalui proyek-proyek yang dipimpin oleh pengusaha perhotelan Adrian Zecha, termasuk resor-resor ikonis seperti Amanusa, Amankila, dan The Legian.

Jangan lewatkan: Bill Bensley: Pemberontak desain hotel mewah ramah lingkungan

Melihat kembali 100 tahun terakhir, apa yang Anda anggap sebagai transformasi paling signifikan dalam arsitektur perhotelan Bali?

Kita menyaksikan pergeseran yang nyata di mana pengaruh eksternal semakin mendominasi desain, dengan penekanan kuat pada estetika alih-alih merayakan keindahan budaya lokal dan lingkungan alam. Hal ini menggemakan pengamatan arsitek Malaysia Cheong Yew Kuan dari buku Paras: "Terlalu banyak bangunan kini terpisah dari situs dan dari kita… Bangunan-bangunan tersebut merupakan manifestasi abstrak dari intelek dan ego manusia."

Saat mengunjungi Bali, apa yang harus diperhatikan oleh wisatawan yang cerdas untuk mengenali desain Bali yang benar-benar autentik?

Konsep 'keaslian' adalah konsep yang belum pernah saya anut, karena saya memandang semua pengalaman sensorik sebagai interpretasi. Rekomendasi saya adalah untuk melampaui estetika dan menekankan desain kontekstual. Ini termasuk mengadopsi skala manusia, menggabungkan material lokal yang mudah didapat seperti batu bata tanah liat yang dipres dengan tangan, batu alam, bambu, dan dedaunan, serta memastikan ventilasi dan cahaya alami yang baik melalui orientasi yang cermat. Yang terpenting, ruang harus mendorong koneksi budaya, memfasilitasi literasi, musik, tari, dan diskusi budaya.

Anda telah menyatakan keberatan terhadap istilah 'pariwisata' karena istilah tersebut "secara inheren membingkai dunia dari perspektif wisatawan." Bagaimana "destinasi" dapat mengarah pada pengembangan arsitektur yang lebih bermartabat?

Saya sangat menentang "pariwisata" karena ia membingkai dunia dari perspektif pengunjung, yang seringkali datang dengan pemahaman terbatas tentang budaya lokal. Industri ini melayani orang luar, yang menyebabkan masyarakat dan lingkungan diubah secara drastis untuk memenuhi tuntutan wisatawan. Bali menggambarkan ketidakseimbangan ini: penduduk setempat seringkali kekurangan akses ke air bersih, transportasi yang andal, trotoar yang aman, atau fasilitas pembuangan limbah yang memadai, sementara lonjakan vila untuk orang asing dan 17.000 akomodasi di Booking.com menaikkan biaya ke tingkat yang tak terjangkau.

Dalam mempertimbangkan 'destinasionisme' arsitektur, Jepang, khususnya Kyoto, menawarkan model yang menarik dengan Ishō-hō (Undang-Undang Desain). Undang-undang ini menjaga identitas dengan mengatur elemen-elemen visual bangunan – bentuk, warna, pola, dan papan nama – memastikan 'ke-Jepangan-an' yang khas dan keharmonisan lingkungan. Undang-undang ini mendorong evolusi dinamis, memungkinkan ekspresi arsitektur modern yang inheren khas Jepang dan sesuai konteks.

Apa definisi pribadi Anda tentang “kemewahan” dalam perhotelan dan arsitektur Bali?

Kemewahan sejati menawarkan dualitas yang unik: sebuah perasaan berada di lingkungan istimewa yang bebas rasa bersalah – dicapai melalui keramahtamahan sejati, keahlian tingkat tinggi, dan dampak lingkungan yang minimal – dan sebuah perasaan berada di tempat yang mendorong kita untuk mempertanyakan definisi kemewahan kita sendiri. Tanpa elemen-elemen ini, kemewahan hanyalah sekadar kemewahan.

Apa ruang arsitektur favorit pribadi Anda di Bali yang dengan sempurna mewujudkan esensi Paras?

Hotel Tandjung Sari. Awalnya merupakan rumah pribadi milik pemiliknya, Wija Waworuntu, pada tahun 1962. Meskipun orang Indonesia, beliau bukan orang Bali dan hanya memiliki pengetahuan arsitektur yang terbatas. Namun, didorong oleh rasa hormat yang mendalam terhadap budaya dan lanskap Bali, beliau merancang Tandjung Sari secara pribadi tanpa gambar formal, berkolaborasi dengan dua perajin Bali untuk mewujudkan visinya. Bangunan-bangunannya dibuat dari material yang mudah didapat seperti pohon palem, terumbu karang kering, bambu, dan batu bata tanah liat yang dipres dengan tangan.

Berawal dari sebuah rumah keluarga di tepi pantai, hotel ini berkembang menjadi hotel mewah dengan 30 bungalow, mempertahankan keintiman dan karakter pribadi yang tersohor. Waworuntu bahkan menggambarkannya sebagai 'ruang tamunya di tepi pantai'. Tandjung Sari terus memupuk rasa kebersamaan – para tamu dapat mengikuti kelas tari yang dibuka untuk anak-anak desa sejak tahun 1987, dan Batujimbar Cafe, yang merupakan cabang dari hotel ini, menyelenggarakan pasar Minggu mingguan yang memamerkan hasil pertanian keluarga.

Paras lahir di Tanjung Sari.

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Jennifer Choo dan diterbitkan pada 1 October 2025. Read the original story here.

SEKARANG BACA

Mungkinkah rumah duka tampil elegan? GuiCong di Beijing membuktikannya

The Sanur: Destinasi baru wisata kesehatan dan wellness terpadu di Indonesia

Tatler Best 20 Restoran Terbaik di Indonesia 2025