GEN.T INTERVIEW: 'โด่ง' อิทธิกร เทพมณี จากวิกฤติอาหารของโลก สู่แรงบันดาลใจขนมสุนัข Jaikla

การใช้โปรตีน insect–based ในการทำขนมของสุนัข จะยิ่งสร้างอคติให้แก่ผู้คนในการรับประทานไหม
ต้องออกตัวก่อนว่า โด่งไม่มีเจตนาทำให้ภาพลักษณ์ของโปรตีน Insect-based เป็นอาหารสัตว์เพียงอย่างเดียว ถ้าเราเข้าไปศึกษาจริงๆ อาหารสัตว์ไม่ใช่อาหารที่สกปรกหรือเป็น secondary market เลย อาหารสัตว์เลี้ยงจำนวนมาก เขาให้ความสำคัญเหมือนอาหารเด็กทารก เพราะน้องพูดไม่ได้เหมือนเด็กทารก เหมือนคน การกินจึงเป็นเรื่องสำคัญ อาหารที่ให้ต้องสะอาดเท่านั้น เชื้อก่อโรคต้องมีน้อยหรือแทบจะไม่มีเลย ผมในฐานะคนเลี้ยงสัตว์ ผมดูแลสุนัขเหมือนคนในครอบครัว อาหารที่เขากินได้ ผมก็ต้องกินได้เช่นกัน
 
คงตอบไม่ได้ว่าเราทำให้มุมมองของผู้บริโภครู้สึกไม่ดีไหม แต่ตอบได้ว่าโปรตีนแมลง insect ที่เราทำให้อุตสาหกรรมสัตว์เลี้ยง สะอาดและสามารถเป็นอาหารคนได้เลย

หลักเกณฑ์ใดที่เป็นตัวชี้วัดความพึงพอใจต่อขนมสำหรับสุนัขของเรา
มีอยู่ 3 เกณฑ์ครับ เกณฑ์แรกสำคัญที่สุดคือ สุนัขกินหรือไม่กิน มีอาจารย์สัตวแพทย์ท่านหนึ่งที่เรียกตัวเองว่าเป็นนักโภชนาการสัตว์เลี้ยง พูดกับผมว่า ของบางอย่างถ้ามันดี แต่สุนัขไม่กิน ก็ไม่มีประโยชน์ Jaikla ไม่ได้แต่งกลิ่นแต่งสี ซึ่งสุนัขโดยทั่วไปเขาจะชอบการแต่งกลิ่น พอฉีกซองแล้วสุนัขรีบวิ่งมาหา จะเป็นปัจจัยที่สร้างความประทับใจและกลับมาซื้อซ้ำ แต่เมื่อ Jaikla ไม่ได้แต่งกลิ่นแต่งสี โมเมนต์นี้ก็อาจจะน้อยลง เราจึงเอาไปทดสอบว่า น้องกินหรือไม่กิน เราทดสอบแบบจริงจังโดยได้ทุนจากกระทรวงวิทยาศาสตร์ฯ มาทำ

เกณฑ์ที่สองคือ การทำ Safety test ยกตัวอย่างเช่น ผมใช้โปรตีนทางเลือกทดสอบว่ากินไปแล้วมีผลอันตรายกับสุนัขไหม เราเอาผลิตภัณฑ์ของเราที่เป็น diet ให้สุนัขกินและเช็กค่าเลือดทุกสัปดาห์ อันนี้เราวิจัยกันหนักมาก โดยทำร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และจดอนุสิทธิบัตรไว้ ซึ่งตอนนี้มันปลอดภัยและเราแฮปปี้มาก เกณฑ์สุดท้ายคือ functional benefits กินไปแล้วสุนัขได้ประโยชน์ไหม เราต้องคำนึงถึงโภชนาการของอาหารร่วมด้วย ซึ่งเกณฑ์ทั้งสามอย่างนี้เอามารวมกันแล้วทำให้เราตัดสินใจได้ว่า สินค้านี้เหมาะไหมกับการออกตลาด

เป้าหมายในระยะถัดไปของ Jaikla คืออะไร
เป้าหมายระยะสั้นอยากทำให้ Jaikla movement หรือ Jaikla hero มีจำนวนมากขึ้น ซึ่ง Jaikla hero เป็นคำที่เราใช้เรียกแทนกลุ่มลูกค้าของ Jaikla เพราะเราเชื่อว่าการที่ผู้บริโภคให้โอกาสสุนัขมาเป็นส่วนหนึ่งของ Jaikla เขากำลังเป็นฮีโร่ตัวเล็ก ๆ สร้างการเปลี่ยนแปลงโดยที่เขาไม่รู้ตัว ฉะนั้นเราอยากเพิ่ม Jaikla hero ขึ้นมากๆ สาเหตุเพราะการที่สุนัขเข้ามาร่วม movement ยิ่งมาก เราสามารถยิ่งขยายต้นน้ำในการ upcycle อาหารส่วนเกินได้มาก ถ้ามี Jaikla hero จะช่วยทำให้ความตั้งใจของ Jaikla เพิ่มขึ้นได้จริง

ส่วนในระยะกลางถึงระยะยาว ผมอยากให้เป็นแบรนด์ที่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้บริโภคได้ โดยเฉพาะสิ่งเล็กๆ  ที่เราทำทุกวัน สามารถเปลี่ยนแปลงได้ สามารถแก้ปัญหาเรื่อง Food surplus ให้น้องสุนัขได้ และสามารถสร้างความเปลี่ยนแปลงให้แก่โลกได้ แม้แต่เราเองที่คิดว่าเราไม่มีพลัง แต่ทุกวันนี้ด้วยเงินทุกบาทที่เราซื้อสินค้าอะไร เรากำลังโหวตโดยไม่รู้ตัวว่า เราให้แบรนด์นั้นไปต่อ ซึ่งก็สามารถสร้างความเปลี่ยนแปลงได้เช่นกัน

ท้ายสุดคิดว่าอะไรคือความจำเป็น สำหรับแบรนด์ที่จะเป็นแรงบันดาลใจให้แก่ผู้คน
อย่างแรกที่เราจะสร้างการเปลี่ยนแปลงผ่านแบรนด์ได้คือ add scale ต้องใหญ่ ถ้าเราทำอยู่ในโซนเล็กๆ ของเรา มันก็จะอยู่แค่นั้น แต่ถ้าอยากสร้างการเปลี่ยนแปลงจริงๆ มันหยุดอยู่แค่นี้ไม่ได้ ต้องทำให้ทุกคนเกิดการตระหนักรู้ให้เยอะที่สุด จึงจะมีความหมาย และสิ่งหนึ่งที่ผมรู้เลยคือ ต้องพัฒนาตัวเอง ต้องสร้างทีมและสร้างระบบ เพื่อให้งานของเราขยายไปได้เร็ว ให้อิมแพคของ Jaikla ขยายไปมากขึ้น

อีกอย่างหนึ่งที่ผมเชื่อมากๆ คือการมีแพสชั่นอย่างบ้าคลั่ง เพราะผมเชื่อว่าคนที่มีไฟในตอนแรก แต่ระหว่างทางน้อยลงไปเรื่อยๆ จะไม่เกิดนวัตกรรมเพื่อสังคมอะไรบางอย่างขึ้นมา อยากให้ทุกคนอย่าลืมเติมไฟให้กับตัวเอง ถ้าเกิดหมดไฟไปก่อน เป็นเรื่องที่น่าเสียดายมากครับ

อ่านเพิ่มเติม: 

Kim Cruz และศิลปะบำบัดเพื่อเปลี่ยนแปลงสังคม

Aesop Thonglor ซิกเนเจอร์สโตร์แห่งแรกในไทยที่ชูอัตลักษณ์แคว้นถิ่นของภาคเหนือให้โดดเด่น

สัมผัสรสชาติแห่งเกาะสมุย ที่ประสบการณ์การกินได้กลายเป็นความหรูหรารูปแบบใหม่